1、 【学习目标】 【重难点】 1. 1. 说出合理膳食的概念说出合理膳食的概念 和意义。和意义。 2. 2. 尝试设计一份营养较尝试设计一份营养较 为合理的食谱。为合理的食谱。 1.1.重点：合理膳食的重点：合理膳食的 意义。意义。 2.2.难点：设计一份营难点：设计一份营 养合理的食谱。养合理的食谱。 课标导学 目录 contents 自主预习自主预习 重点难点突破重点难点突破 随堂检测随堂检测 趣味阅读趣味阅读 课后作业课后作业 自主预习 目录 contents 返回目录 自主预习 知识点一 营养评价(教材P17P18) 1 1阅读课本阅读课本P18P18页，调查自己的饮食结构和习页，调查自
2、己的饮食结构和习 惯。惯。 和和 都属于营养失调，造都属于营养失调，造 成营养失调的主要原因是成营养失调的主要原因是_ _ 和不合理的饮食结构。和不合理的饮食结构。 营养不良营养不良 营养过剩营养过剩 不良的饮食习惯不良的饮食习惯 返回目录 自主预习 【小试牛刀】【小试牛刀】 1.1.营养失调是指营养失调是指( ( ) ) A.A.食物的荤素搭配不合理食物的荤素搭配不合理 B.B.食物中的营养成分不全面食物中的营养成分不全面 C.C.营养不良和营养过剩营养不良和营养过剩 D.D.对食品的烹调加工不科学对食品的烹调加工不科学 C C 返回目录 自主预习 知识点二 均衡饮食有利于健康(教材P18P
3、21) 1.1.为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进 餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应 当分当分别别占占 、 、 。 2.2.青少年身体生长迅速，应多吃含青少年身体生长迅速，应多吃含 和和 丰富的食物。丰富的食物。 30%30% 40%40% 30%30% 蛋白质蛋白质 维生素维生素 返回目录 自主预习 3. 3. 均衡膳食的基本要求均衡膳食的基本要求：食物多样，食物多样， 为为 主。多吃主。多吃 、水果和薯类。常吃奶类、水果和薯类。常吃奶类、 _或其制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦或其制品，经常吃适
4、量鱼、禽、蛋、瘦 肉，少吃肥肉和荤油。膳食要肉，少吃肥肉和荤油。膳食要 。饮。饮 酒应酒应 。食量与。食量与 要平衡，保持要平衡，保持 适宜适宜 ；食物应清洁；食物应清洁卫卫生、生、 。 蔬菜蔬菜 谷物谷物 豆类豆类 清淡少盐清淡少盐 限量限量 体力活动体力活动 体重体重 不变质不变质 返回目录 自主预习 4. 4. 膳食宝塔图的底层以膳食宝塔图的底层以 为主，塔尖为主，塔尖 主要为主要为 。膳食宝塔图还强调。膳食宝塔图还强调_ _ 对健康的重要性。对健康的重要性。 谷物谷物 油盐油盐 运动运动 返回目录 自主预习 【小试牛刀】【小试牛刀】 2.(20192.(2019盘锦盘锦) )小明同学的
5、午餐食谱是米饭、小明同学的午餐食谱是米饭、 炸带鱼、炒肉片。从合理营养的角度分析炸带鱼、炒肉片。从合理营养的角度分析, , 该食谱中还应增加的是该食谱中还应增加的是( ( ) ) A.A.香肠香肠 B.B.红烧肉红烧肉 C.C.蔬菜拼盘蔬菜拼盘 D.D.糖醋排骨糖醋排骨 C C 返回目录 自主预习 知识点三 食物安全关系人的健康和安全 (教材P22P23) 1 1确保购买的食品或食品原料是确保购买的食品或食品原料是 的。的。 2 2保证食品保证食品 并采用并采用 的加工方法的加工方法 制作食品。制作食品。 3 3注意食品的注意食品的 与时间。与时间。 安全可靠安全可靠 清洁清洁 正确正确 保存
6、的方法保存的方法 返回目录 自主预习 【小试牛刀】【小试牛刀】 3.(20193.(2019桥西区期中桥西区期中) )以下做法不利于食品安全以下做法不利于食品安全 的是的是( ( ) ) A.A.保持厨房保持厨房, ,炊具干净炊具干净 B.B.肉食煮熟蒸透肉食煮熟蒸透 C.C.生熟食品混装生熟食品混装 D.D.果蔬吃前洗净果蔬吃前洗净 C C 返回目录 重点难点突破 目录 contents 重难点一 合理膳食 重难点二 食品安全 返回目录 重点难点突破 重难点一 合理膳食 1.1.营养评价提示膳食是否合理营养评价提示膳食是否合理 体质指数体质指数: :体重体重(kg)(kg)除以身高的平方除以
7、身高的平方(m(m2 2) )所得的所得的 数值。体质指数可作为评价营养状况的指标数值。体质指数可作为评价营养状况的指标, ,体体 质指数小于质指数小于18.518.5为营养不良为营养不良, ,在在18.518.5与与2525之间为之间为 正常正常, ,大于大于2525为营养过剩。为营养过剩。 返回目录 重点难点突破 2.2.饮食习惯和饮食结构影响营养状况饮食习惯和饮食结构影响营养状况 不良的饮食习惯和不合理的饮食结构会造成营不良的饮食习惯和不合理的饮食结构会造成营 养失调。营养不良和营养过剩都属于营养失调。养失调。营养不良和营养过剩都属于营养失调。 3.3.均衡膳食有利于健康均衡膳食有利于健
8、康 (1)(1)均衡膳食的基本要求均衡膳食的基本要求 食物多样食物多样, ,谷类为主谷类为主; ; 多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类; ; 返回目录 重点难点突破 常吃奶类、豆类及其制品常吃奶类、豆类及其制品; ; 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉, ,少吃肥肉和荤少吃肥肉和荤 油油; ; 膳食要清淡少盐膳食要清淡少盐; ; 饮酒应限量饮酒应限量; ; 食量与体力活动要平衡食量与体力活动要平衡, ,保持适宜体重保持适宜体重; ; 食物应清洁卫生、不变质。食物应清洁卫生、不变质。 返回目录 重点难点突破 返回目录 重点难点突破 (2)(2)中国居民平衡膳食宝塔中国居民
9、平衡膳食宝塔(2016)(2016) 营养学家为了帮助人们设计健康的饮食计划营养学家为了帮助人们设计健康的饮食计划, ,将将 人们的膳食结构形象地设计成人们的膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝平衡膳食宝 塔塔”。从。从“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中可以看出中可以看出, ,在一日在一日 三餐中三餐中, ,所摄取的谷薯类食品最多所摄取的谷薯类食品最多, ,蔬菜、水果蔬菜、水果 次之次之, ,油类最少油类最少,“,“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”可指导人们可指导人们 合理安排一天中的饮食合理安排一天中的饮食。 返回目录 重点难点突破 【要点归纳】日常生活食物的搭配一般为肉类【要点归纳】日常生活食物的搭配一
10、般为肉类 配蔬菜类配蔬菜类, ,保证营养的全面。青少年要多补充蛋保证营养的全面。青少年要多补充蛋 白质类食物白质类食物, ,促进身体的生长发育。促进身体的生长发育。 返回目录 重点难点突破 4.4.青少年对营养有特殊需要青少年对营养有特殊需要 青少年一天需求量最多的营养物质是糖类青少年一天需求量最多的营养物质是糖类, ,它是它是 人体能量的主要供应者。其次是蛋白质人体能量的主要供应者。其次是蛋白质, ,青少年青少年 要补充足够的蛋白质要补充足够的蛋白质, ,以满足身体生长发育的需以满足身体生长发育的需 要。由于青少年正处于长身体的时期要。由于青少年正处于长身体的时期, ,需要的维需要的维 生素
11、和无机盐量相对比较多生素和无机盐量相对比较多, ,特别是对钙的需求特别是对钙的需求 量很大。量很大。 返回目录 重点难点突破 重难点二 食品安全 要求要求 具体说明具体说明 确保购买的食品或确保购买的食品或 食品原料是安全可食品原料是安全可 靠的靠的 不购买过期或来源不明的食不购买过期或来源不明的食 品品; ;食品包装完整、不超过食品包装完整、不超过 保质期等保质期等 返回目录 重点难点突破 要保证食品清洁要保证食品清洁 并采用正确的加并采用正确的加 工方法制作食品工方法制作食品 生吃的蔬菜和水果要清洗干净生吃的蔬菜和水果要清洗干净; ; 生、熟食品的制作要分开等生、熟食品的制作要分开等 应注
12、意食品保存应注意食品保存 的方法与时间的方法与时间 在冰箱中贮存食品时在冰箱中贮存食品时, ,生、熟生、熟 食品应分开存放食品应分开存放, ,新鲜食物和新鲜食物和 剩余食物不要混放等剩余食物不要混放等 返回目录 随堂检测 目录 contents 返回目录 随堂检测 合理膳食 1.“1.“吃出健康吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。正在成为人们饮食方面的追求。 下列关于青少年饮食的说法正确的是下列关于青少年饮食的说法正确的是( ( ) ) 粗细粮合理搭配粗细粮合理搭配 主副食合理搭配主副食合理搭配 不吃不喜欢的食物不吃不喜欢的食物 饮食要定量饮食要定量 晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物晚餐多吃
13、含蛋白质和脂肪丰富的食物 A.A. B.B. C.C. D.D. B B 返回目录 随堂检测 2.2.母亲节这天母亲节这天, ,苗苗为周日仍在加班的妈妈准备苗苗为周日仍在加班的妈妈准备 了一份丰盛的晚餐了一份丰盛的晚餐: :米饭、盐水大虾、红焖鱼和米饭、盐水大虾、红焖鱼和 炖豆腐。从营养搭配上看炖豆腐。从营养搭配上看, ,你认为增加下列哪种你认为增加下列哪种 食物更加合理食物更加合理?(?( ) ) A.A.炒芹菜炒芹菜 B.B.牛奶牛奶 C.C.排骨汤排骨汤 D.D.玉米粥玉米粥 A A 返回目录 随堂检测 3.3.合理膳食是指合理膳食是指( ( ) ) A.A.各种营养物质的比例合适各种营
14、养物质的比例合适, ,互相搭配互相搭配 B.B.糖类是主要的供能物质糖类是主要的供能物质, ,应多吃应多吃 C.C.应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主 D.D.蛋白质是构成细胞的基本物质蛋白质是构成细胞的基本物质, ,应该多吃应该多吃 A A 返回目录 随堂检测 关注食品安全 4.4.从食品安全角度考虑从食品安全角度考虑, ,正确的做法是正确的做法是( ( ) ) A.A.随便采食野生蘑菇随便采食野生蘑菇 B.B.不购买过期的食品不购买过期的食品 C.C.常吃含防腐剂的食品常吃含防腐剂的食品 D.D.少吃发芽的马铃薯少吃发芽的马铃薯 B B 返回目录 随堂检测 5.(5.(综合应
15、用题综合应用题)(2019)(2019海淀区期中海淀区期中) )每年的每年的5 5月月2020 日是日是“中国学生营养日中国学生营养日”,”,了解消化系统结构与了解消化系统结构与 合理营养的知识合理营养的知识, ,有助于青少年健康成长。请根有助于青少年健康成长。请根 据人体消化系统结构模式图和中国居民据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳平衡膳 食宝塔食宝塔”,”,回答问题回答问题: : 返回目录 随堂检测 (1)(1)图图1 1消化系统中消化系统中, ,消化食物和吸收营养物质的消化食物和吸收营养物质的 主要场所是主要场所是 。 (2)(2)图图2“2“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”第一级的食
16、物第一级的食物, ,所含主所含主 要营养物质是要营养物质是 , ,该物质在消化系统中开始该物质在消化系统中开始 被消化的部位是被消化的部位是 。 1010 小肠小肠 淀粉淀粉 5 5 口腔口腔 返回目录 随堂检测 (3)(3)青少年正处于生长发育的关键时期青少年正处于生长发育的关键时期, ,在保证摄在保证摄 入足够的第一、第二层食物的同时入足够的第一、第二层食物的同时, ,应多食用应多食用 “平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物。因中第三级和第四级的食物。因 为这些食物中含有丰富的为这些食物中含有丰富的 ; ;图图1 1中参与其中参与其 消化的消化道部位有消化的消化道部位有 ( (
17、填序号填序号),),其最终其最终 消化产物是消化产物是 。 蛋白质蛋白质 7 7、1010 氨基酸氨基酸 返回目录 随堂检测 (4)(4)小明由于平时吃得太多导致身体肥胖。为了小明由于平时吃得太多导致身体肥胖。为了 减肥减肥, ,他除了做到合理膳食外他除了做到合理膳食外, ,还应还应 。 合理运动合理运动 返回目录 趣味阅读趣味阅读 目录 contents 4 返回目录 趣味阅读 垃圾食品有哪些危害 垃圾食品从名字上面我们就能看出来是不垃圾食品从名字上面我们就能看出来是不 好的东西好的东西, ,但是很多人都喜欢吃但是很多人都喜欢吃, ,甚至是每天都甚至是每天都 在吃在吃, ,一天不吃就觉得难受
18、。不过这些人往往不一天不吃就觉得难受。不过这些人往往不 知道垃圾食品都有哪些危害。那么吃垃圾食品知道垃圾食品都有哪些危害。那么吃垃圾食品 的危害是什么的危害是什么? ? 返回目录 趣味阅读 一、油炸类食品一、油炸类食品 常见的油炸类食物就是垃圾食品的一种常见的油炸类食物就是垃圾食品的一种, ,油油 炸类的食物包括油条、油饼、油炸糕等。已经炸类的食物包括油条、油饼、油炸糕等。已经 有研究表明有研究表明, ,常吃油炸食物的人常吃油炸食物的人, ,癌症的发病几癌症的发病几 率是不吃油炸类的好几倍。率是不吃油炸类的好几倍。 返回目录 趣味阅读 二、腌制类食品二、腌制类食品 腌制类食品一般都包括腊肉、酸
19、菜、腊肠、腌制类食品一般都包括腊肉、酸菜、腊肠、 咸鱼、榨菜等咸鱼、榨菜等, ,它们吃起来有特殊的口味。但是它们吃起来有特殊的口味。但是, , 经常吃此类食物会引起胃炎或是胃溃疡的出现。经常吃此类食物会引起胃炎或是胃溃疡的出现。 返回目录 趣味阅读 三、膨化食品三、膨化食品 主要指方便面和虾条、锅巴等主要指方便面和虾条、锅巴等, ,这类食品却这类食品却 深得女性或深得女性或“工作狂工作狂”的欢心的欢心, ,因为食用时方便因为食用时方便 又省事。但是又省事。但是, ,经常食用往往会出现两种情况经常食用往往会出现两种情况: : 一是因其含有一定的人造脂肪一是因其含有一定的人造脂肪, ,对心血管有相
20、当对心血管有相当 大的负面影响大的负面影响, ,二是因其盐分含量高增加了肾负二是因其盐分含量高增加了肾负 荷荷, ,会升高血压。会升高血压。 返回目录 趣味阅读 四、烧烤类食品四、烧烤类食品 像烤羊肉串、烧鸡、烤肠、烤鸡腿等烧烤像烤羊肉串、烧鸡、烤肠、烤鸡腿等烧烤 食物食物, ,可以说没有人不爱吃。但研究发现可以说没有人不爱吃。但研究发现,1,1只烤只烤 鸡腿鸡腿, ,相当于相当于6060支烟的毒性支烟的毒性, ,食用后会导致蛋白食用后会导致蛋白 质炭化变性质炭化变性, ,加重肾脏、肝脏负担等。加重肾脏、肝脏负担等。 返回目录 趣味阅读 五、碳酸饮料五、碳酸饮料 汽水、可乐类饮料汽水、可乐类饮
21、料, ,含磷酸、碳酸含磷酸、碳酸, ,会带走会带走 体内大量的钙体内大量的钙, ,因此这些我们常喝的东西也同样因此这些我们常喝的东西也同样 在危害着我们的健康。在危害着我们的健康。 返回目录 趣味阅读 六、冷冻甜品类食品六、冷冻甜品类食品 这类食物有冰激凌、冰棒和各种雪糕等这类食物有冰激凌、冰棒和各种雪糕等, ,它它 们的主要危害是含有大量的奶油们的主要危害是含有大量的奶油, ,含糖量过高含糖量过高, , 因而极易引起肥胖。此外因而极易引起肥胖。此外, ,还会因为温度低而刺还会因为温度低而刺 激胃肠道。激胃肠道。 返回目录 课后作业课后作业 目录 contents 5 返回目录 1.1.下面是
22、四位同学在网上晒的午餐下面是四位同学在网上晒的午餐, ,其中营养比其中营养比 较均衡的是较均衡的是( ( ) ) A.A.甲同学甲同学: :牛肉面牛肉面3 3两两( (面面+ +牛肉片牛肉片) ) B.B.乙同学乙同学: :炸鸡炸鸡2 2块块+ +可乐可乐1 1杯杯+ +薯条薯条1 1包包 C.C.丙同学丙同学: :米饭米饭3 3两两+ +肉末豆腐肉末豆腐+ +蔬菜汤蔬菜汤 D.D.丁同学丁同学: :混合水果混合水果1 1盒盒( (苹果苹果+ +草莓草莓+ +水蜜桃水蜜桃) ) C C 课后作业 返回目录 2.2.如图为四位同学在微信群里如图为四位同学在微信群里“晒晒”出的午餐食出的午餐食 谱
23、谱, ,谁的午餐设计得最合理谁的午餐设计得最合理?(?( ) ) A.A.小田田小田田 B.B.冰柠檬冰柠檬 C.C.太阳雨太阳雨 D.D.小帅帅小帅帅 B B 课后作业 返回目录 3.3.符合合理营养或食品安全的是符合合理营养或食品安全的是( ( ) ) A.A.烹调食物多加盐烹调食物多加盐 B.B.一日三餐一日三餐, ,按时进餐按时进餐 C.C.有虫眼的蔬菜一定安全有虫眼的蔬菜一定安全 D.D.常吃油炸食品常吃油炸食品 B B 课后作业 返回目录 4.“4.“吃得营养吃得营养, ,吃出健康吃出健康”是人们普遍的饮食追是人们普遍的饮食追 求。下列说法不正确的是求。下列说法不正确的是( ( )
24、 ) A.A.每天都应摄入一定量的蛋白质每天都应摄入一定量的蛋白质 B.B.油脂会使人发胖油脂会使人发胖, ,故禁食油脂故禁食油脂 C.C.糖类是人体能量的重要来源糖类是人体能量的重要来源 D.D.过多摄入微量元素不利于健康过多摄入微量元素不利于健康 B B 课后作业 返回目录 5.5.青少年正处于生长发育的关键时期青少年正处于生长发育的关键时期, ,下列饮食下列饮食 中正确的是中正确的是( ( ) ) A.A.每天想吃什么就吃什么每天想吃什么就吃什么 B.B.只吃蔬菜只吃蔬菜, ,不吃鱼肉不吃鱼肉 C.C.吃少量的饭吃少量的饭, ,主要依赖喝牛奶主要依赖喝牛奶 D.D.按按“平衡膳食宝塔平衡
25、膳食宝塔”定时进餐定时进餐 D D 课后作业 返回目录 6.6.根据根据“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”分析分析, ,下列属于合理营下列属于合理营 养的是养的是( ( ) ) A.A.谷类谷类 果蔬类果蔬类 鱼肉类鱼肉类 蛋奶类蛋奶类 油脂类油脂类 B.B.油脂类油脂类 果蔬类果蔬类 鱼肉类鱼肉类 蛋奶类蛋奶类 谷类谷类 C.C.谷类谷类 鱼肉类鱼肉类 果蔬类果蔬类 蛋奶类蛋奶类 油脂类油脂类 D.D.谷类谷类 蛋奶类蛋奶类 果蔬类果蔬类 鱼肉类鱼肉类 油脂类油脂类 A A 课后作业 返回目录 7.7.中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”底层食物的主要营底层食物的主要营 养物质及其在消化管
26、中开始被消化的部位分别是养物质及其在消化管中开始被消化的部位分别是 ( ( ) ) A.A.蛋白质和胃蛋白质和胃 B.B.淀粉和口腔淀粉和口腔 C.C.脂肪和小肠脂肪和小肠 D.D.维生素和小肠维生素和小肠 B B 课后作业 返回目录 8.8.从从“双汇瘦肉精双汇瘦肉精”事件事件, ,到到“染色馒头染色馒头”事件事件 等等, ,都是反映当前餐桌上威胁人们健康的都是反映当前餐桌上威胁人们健康的( ( ) ) A.A.合理营养问题合理营养问题 B.B.食品安全问题食品安全问题 C.C.医疗保健问题医疗保健问题 D.D.健康问题健康问题 B B 课后作业 返回目录 9.9.在家清洗水果蔬菜时在家清洗
27、水果蔬菜时, ,往往要浸泡往往要浸泡1212个小时个小时, , 这是为了这是为了( ( ) ) A.A.让水果、蔬菜更新鲜让水果、蔬菜更新鲜 B.B.节约用水节约用水 C.C.让水果蔬菜吸水让水果蔬菜吸水 D.D.去掉水果、蔬菜表面的农药去掉水果、蔬菜表面的农药 D D 课后作业 返回目录 10.(10.(资料分析题资料分析题)(2019)(2019秀英区月考秀英区月考) )随着生活水随着生活水 平的提高平的提高, ,人们更加关注食品的营养与安全。下人们更加关注食品的营养与安全。下 面是某优质火腿肠包装上的部分说明面是某优质火腿肠包装上的部分说明, ,请分析并请分析并 解答下列问题。解答下列问
28、题。 品名:火腿肠 生产日期:2018.08.22 配料:精肉、大豆蛋白、鸡蛋、 保质期:25 以下 6 个月 淀粉、白砂糖、食盐、食用香精、 储存指南:避免日晒,置阴凉干 燥处 磷酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠 生产厂家:食品有限公司 净含量:150 g 地址:市路号 课后作业 返回目录 (1)(1)在购买该火腿肠时在购买该火腿肠时, ,从食品安全角度考虑应首从食品安全角度考虑应首 先关注包装说明上的先关注包装说明上的 , ,以判以判 断该食品断该食品 ( (选填选填“已经已经”或或“未未”)”)过期。过期。 (2)(2)从配料中看出从配料中看出, ,火腿肠含有比较丰富的火腿肠含有比较丰富的 ,
29、 ,它是构成人体细胞的基本物质。它是构成人体细胞的基本物质。 生产日期和保质期生产日期和保质期 已经已经 蛋白质蛋白质 课后作业 返回目录 (3)(3)为了增加营养为了增加营养, ,在食品中添加一种或几种营养在食品中添加一种或几种营养 素可预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加素可预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加 碘可以有效地预防碘可以有效地预防 的发生的发生; ; 对于缺钙的儿童对于缺钙的儿童, ,在服用钙片的同时还要加服的在服用钙片的同时还要加服的 一种维生素是一种维生素是 。 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 维生素维生素D D 课后作业 返回目录 11.(201811.(2018广东
30、广东) )特定人群往往需要特定饮食方案。特定人群往往需要特定饮食方案。 以下相关说法不合理的是以下相关说法不合理的是( ( ) ) A.A.婴幼儿在补钙时应补充维生素婴幼儿在补钙时应补充维生素D D B.B.坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜 C.C.高血压患者饮食要清淡、忌油腻高血压患者饮食要清淡、忌油腻 D.D.糖尿病患者需要补充高糖食物糖尿病患者需要补充高糖食物 D D 课后作业 返回目录 12.12.为了引导人们健康饮食为了引导人们健康饮食, ,中国营养协会绘制了中国营养协会绘制了 “平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”(”(如图如图) )。下列有关平衡膳食的。下列有关平衡
31、膳食的 说法说法, ,正确的是正确的是( ( ) ) 课后作业 返回目录 A.A.每天摄入量最多的应该是层的食物每天摄入量最多的应该是层的食物 B.B.某同学为了减肥每天只吃层的食物某同学为了减肥每天只吃层的食物 C.C.层中的营养物质在小肠中被初步消化层中的营养物质在小肠中被初步消化 D.D.上班族健康三餐能量的比例应为上班族健康三餐能量的比例应为2 23 35 5 答案答案 A A 课后作业 返回目录 13.(13.(资料分析题资料分析题) )合理膳食对维持正常的体重、合理膳食对维持正常的体重、 确保身体健康有着重要的意义。根据中国居民确保身体健康有着重要的意义。根据中国居民 膳食指南膳食
32、指南, ,分析下表分析下表, ,并回答并回答: : 级别 食物分类 每日摄取量/克 五级 油脂类 小于 25 四级 豆类、奶类 100150 三级 鱼、禽、肉、蛋类 125200 二级 果蔬类 400750 一级 谷物类 450500 课后作业 返回目录 (1)(1)我们每天摄取的食物中我们每天摄取的食物中, , 类食物的比类食物的比 例应该最大例应该最大, ,因为它们的主要成分是因为它们的主要成分是 , ,是是 人体最主要的供能物质。人体最主要的供能物质。 (2)(2) 类食物的摄取量应该最少类食物的摄取量应该最少, ,因为摄取因为摄取 过多会引起肥胖。过多会引起肥胖。 (3)(3)在在 类
33、食物中含有较多的膳食纤维类食物中含有较多的膳食纤维, ,被被 称为称为“第七营养素第七营养素”。 谷物谷物 糖类糖类 油脂油脂 果蔬果蔬 课后作业 返回目录 (4)(4)青少年正处在生长发育的高峰期青少年正处在生长发育的高峰期, ,可适当多吃可适当多吃 含含 丰富的食物丰富的食物, ,从中获取充足的构建身从中获取充足的构建身 体的营养。体的营养。 蛋白质蛋白质 课后作业 返回目录 14.(14.(读图理解题读图理解题) )如图是小华同学的一些饮食习惯如图是小华同学的一些饮食习惯, , 请你帮他分析一下请你帮他分析一下: : A B C DA B C D A.A.青菜不香青菜不香, ,不想吃不想
34、吃 B.B.鱼好讨厌鱼好讨厌, ,腥味浓刺又多腥味浓刺又多 C.C.炸薯条、炸鸡块真好吃炸薯条、炸鸡块真好吃, ,餐餐当饭也可以餐餐当饭也可以 D.D.来不及吃早餐来不及吃早餐, ,赶紧上学去赶紧上学去 课后作业 返回目录 (1)(1)从从A A图看图看, ,小华若长时间不吃蔬菜小华若长时间不吃蔬菜, ,将有可能因将有可能因 缺乏维生素缺乏维生素 而出现牙龈出血等症状。而出现牙龈出血等症状。 (2)(2)从从B B图看图看, ,小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯, , 因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质 , ,该物质是构成人体细胞
35、的基本物质该物质是构成人体细胞的基本物质, , 它在小肠内被彻底分解的最终产物是它在小肠内被彻底分解的最终产物是 。 C C 蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 课后作业 返回目录 (3)(3)从从C C图看图看, ,小华爱吃的薯条和炸鸡块属于高脂小华爱吃的薯条和炸鸡块属于高脂 肪食品肪食品, ,含有较多的含有较多的 , ,青少年若长期食用青少年若长期食用 易患肥胖症易患肥胖症, ,请你再列举一种高脂肪食品请你再列举一种高脂肪食品: : 。 (4)(4)从从D D图看图看, ,小华不吃早餐就去上学小华不吃早餐就去上学, ,可能会出现可能会出现 头晕、心慌、注意力不集中等症状头晕、心慌、注意力不集中等症状, ,原因是他血原因是他血 液中的液中的 浓度过低。浓度过低。 热量热量 油条（合理即可）油条（合理即可） 葡萄糖葡萄糖 课后作业 返回目录 (5)(5)小华学习了合理膳食与食品安全后尝试小华学习了合理膳食与食品安全后尝试 给自己设计的一份早餐如下给自己设计的一份早餐如下: :一块面包、一个鸡一块面包、一个鸡 蛋、一杯鲜牛奶、适量的蔬菜和水果。其中蛋、一杯鲜牛奶、适量的蔬菜和水果。其中, ,面面 包富含人体主要的能源物质是包富含人体主要的能源物质是 ; ;牛奶富牛奶富 含的维生素含的维生素D D能促进能促进 的吸收。的吸收。 糖类糖类 钙钙 课后作业 返回目录 谢 谢 观 看 ！
