1、 1 （2020 年 10 月 18 日，星期日，第二期） 第二辑舌尖上的语文课本 食物，不仅仅是果腹的东西，它是温暖的记忆。这些温暖的记忆由一个个故事构成。汪 曾祺吃西瓜的情形让暑热的心情直转清凉， 也讲了离家求学的梁实秋总怀念着母亲的肉丝韭 黄、冬笋木耳丝和核桃酪，因为“菜的香，母的爱，现在回忆起来不禁涎欲滴而泪欲垂”。 食物是连接母子、亲人、家的一个重要纽带。一碗热汤，承载了母亲满满的爱意；一条 鸡腿，隐隐透露父亲不经意的关切。一颗糖果，散发着老师鼓励的甘香；一个雪糕，默默宣 示同学之间弥坚的友谊。 时间的味道是记忆的味道，记忆里，飘着父亲烹饪食物的香味。小时候，父亲在我眼里 是伟大且多
2、才多艺的。他会种花，会唱戏，会缝纫，会织衣，会享饪。父亲最擅长做大煮干 丝和红烧狮子头。大煮干丝，是最最家常的一道菜，细细的干丝，配上青菜，冬笋，胡萝卜， 黑木耳，火腿，虾米，用鸡汤煮开，色香味俱全。一家人围着饭桌，开开心心地吃起饭来。 入冬后，父亲开始忙着腌制咸肉和咸鱼。 临近年末， 父亲又忙着蒸馒头， 年糕。 整个腊月里， 飘浮着腊肉香与馒头的甜香。 是的，我们时常都在念叨妈妈的味道，家的味道。飘零异乡的游子，对家有着特别深沉 的记忆和无法言说的感触。食物，它架起了遥远的家和漂泊之地的桥梁。“心若没有栖息的 地方，到哪里都是流浪。我的乡愁几乎百分百都是停留在味蕾记忆上的。渐渐远离故乡，心
3、中的愁绪愈加浓郁，腹中也觉得甚是空荡，倍加思念家乡的美食”，一位飘零异乡的诗人如 是动情地写道。 “民以食为天”，“唯有美食与爱不可辜负”，生活处处是语文，而美食是生活中最大 的幸福之一。食物承载的不仅仅人类的生存需要，更是关乎亲情、爱情、乡愁、民俗、哲理、 生活雅趣等深刻主题。 而对这类主题的阅读和写作也在我们的语文学习中常常出现。 今天说 一些轻松地，盘点一下课本中出现的美食。 2 端午的鸭蛋汪曾祺端午的鸭蛋汪曾祺 / / 高邮咸蛋高邮咸蛋 汪曾祺是骨灰级“吃货”，擅吃擅述，当年这篇咸鸭蛋，想必也勾起了成群结队的馋虫， 尤其那句“吱红油就冒出来了”，表达简直精绝，使人不忍击节。 经典段落：
4、 “高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。 油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办 法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱红油就冒出 来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒 的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢!” 能让大文豪放下架子，成为带货主播，不准备两大碗米饭都是对高邮麻鸭的不尊重。 文章里面除了鸭蛋，还提到了“十二红”：炒红苋菜、油爆虾等可能一共有十二道菜，课本 秒变美食杂志。 可爱的草塘刘国林可爱的草塘刘国林 /
5、/ 狍子、鱼、野鸡狍子、鱼、野鸡 一提到北大仓， 就想到东北的黑土地，一提到黑土地，就想到五常大米、 杀猪菜、乱炖、 烧烤太多了。在黑龙江的大平原上，“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里。”这一句顺 口溜，鸡鸭鱼肉占了三样，让大鱼大肉武装到牙齿！这可都是东北的农家特产，特别适合当 年货儿。 落花生许地山落花生许地山 / / 花生花生 3 作者许地山先生笔名落华生，燕京大学教授，问题小说流派的代表人物之一，但这些我 们当年都没记住。只记得全文“种花生-收花生-吃花生-议花生”，想想都馋。红皮 大个儿，薄油入锅，OMG，吃它！ 惠崇春江晚景惠崇春江晚景 苏轼苏轼 / / 河豚河豚 大吃货苏轼在这种场合
6、自然不能缺席， 惠崇春江晚景中的： “蒌蒿满地芦芽短， 正是河豚欲上时。”就是那个能毒死人的河豚，玩的就是个刺激。想想苏老板敢在那个医疗 水平和玩笑一样的年代吃河豚，也是资深吃货敢死队成员。 从百草园到三味书屋社戏孔乙己少年闰土故乡 鲁迅 / 茴香豆、 烧罗汉豆、钓虾、何首乌、覆盆子、桑葚、西瓜和猹 迅哥的这个是套餐，能整出一大桌子菜，还带饭后甜点。真实生活中的迅哥不都是忧郁 锁眉，更多的是爽朗大笑，开心吃喝。而且今天还有很多网红餐馆与迅哥有关，像北京后海 的孔乙己，绍兴的百草园等，甚至还有迅哥茴香豆特产。 回忆鲁迅先生回忆鲁迅先生 萧红萧红 / / 韭菜盒子、荷叶饼、素炒豌豆苗、笋炒咸菜、黄
7、花鱼韭菜盒子、荷叶饼、素炒豌豆苗、笋炒咸菜、黄花鱼 萧红作为鲁迅的学生，果然一出手也是套餐，如果要是素炒豌豆苗可以用荷叶饼包住， 4 蘸上麻酱，估计迅哥一定喜欢。 武松打虎武松打虎 施耐庵施耐庵 / / 牛肉、酒牛肉、酒 三碗不过岗的小酒，二斤熟牛肉，配上点鲁迅的花生米，听听郭德纲的段子，高晓松的 奇谈，再刷个复仇者联盟，打什么虎嘛。小菜下饭，老虎都已经吃撑了，腹肌弄成一整 块儿了。 我的叔叔于勒我的叔叔于勒 莫泊桑莫泊桑 / / 牡蛎牡蛎 据说我的叔叔牡蛎，不，写错了，我的叔叔于勒是一个悲伤的故事，但是谁还 记得， 今天在脑海中的只有牡蛎的样子： “她们的吃法很文雅， 用一方小巧的手帕托着牡
8、蛎， 头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。” 我的天啊，这种从海边刚打捞的海鲜，直接下锅，最完美了。鲜嫩锁汁，仿佛听到了“跐溜” 一声，牡蛎肉随着汤汁一饮而尽的豪爽。吃了就是武松附体，能打虎！ 当然，教材博大精深，食谱远不止这些。 有水果拼盘：小桔灯的桔子、杏儿熟了的杏儿、葡萄沟里的葡萄、我爱 故乡的杨梅的杨梅、石榴里的石榴、荔枝里的荔枝； 5 有海鲜礼盒：老人与海中的“夹杂在海藻里用手掐出来直接吃了的海虾”、“自己 跳到船上的飞鱼刀子一剖两片直接生吃”、“浇了点盐水整条嚼下去的金枪鱼”； 硬菜也要有： 卖火柴的小女孩 里面火柴一点就能看到烤鹅、 范仲淹 江上渔者 “但 爱鲈鱼美”、大森林的主人中的烧松鸡、挖荠菜的山野菜； 主食也不能少：榆钱饭题目直击重点、一碗阳春面连汤带水吃个热乎、槐乡 五月的槐花饭、吆喝里的馄饨、桂花雨中的桂花糕，当然还有刚入先部编版教材 的袁隆平，袁老的大米喂胖你没得商量。 作为合格的吃货大国，果然我们都是从教育做起。
