豫科版五

1、冷 拼盘,我叫冷拼盘,它用多种熟料，或可食性生料，按一定形式拼制而成的凉菜。,冷拼盘是中华民族长期实践中创造出的一门艺术，它色、香、味、形、俱佳。,2、选择食材,1、确定主题,3、切割形状,4、色彩搭配,制作步骤,5、图案拼摆,小小厨神争霸赛,赛制要求：,自选题： 展开想象，利用现有食材， 制作出一道冷拼盘。,快乐制作,分工合作,Thank You!,谢谢大家。

2、如何制作水果拼盘,水果拼盘的概念是什么？ 水果拼盘是指选用各种新鲜水果，运用拼排、组合、雕刻等各种手法，把水果的原料制成写意或写实的水果盘饰。,水果拼盘的制作步骤：,1、设计主题 2、选材料 3、色彩搭配： “对比色”搭配（红配绿、黑配白） “相近色”搭配（红、黄、橙） “多 色”搭配（红、绿、紫、黑、白） 4、切形：三角形、长方形、花型等 5、选择合适的器皿 6、拼摆形状,水果的切割方法：,1 、分片切 2 、分块切 3、 连接切,平面拼盘造型,立体拼盘造型,水果拼盘我来做,同学们比一比看哪个小组既遵守纪律，又讲卫生，还能运。

3、十二、菜肴围边,河南省科学技术出版社 五年级下册,还缺点什么呢？,你有什么建议吗？,盘饰,菜肴围边-常用方法之一,说说：你的感想和发现,“菜肴围边”,在菜肴盛器上进行装饰、点缀，能使主菜锦上添花。 菜肴围边还可配合主题设计，起到加强主题、增添气氛和食欲、提高宴会品位等作用。,菜肴围边有什么特点 ？,1、造型要考虑餐盘的形状。 2、围边可以是一圈，也可以是一部分。 3、围边不能占据盘面太多的地方。 4、要注意色彩搭配。,菜肴围边到底怎么做呢？,菜肴围边到底怎么做呢？,选择食材,设计造型,材料准备,还有问题吗？,制作时还要注意。

4、河南省科学技术出版社五年级下册十二、菜肴围边教学目标：1、了解祖国饮食传统文化，增强民族自豪感。2、培养学生的观察力、想像力和创造精神。3、通过制作“金玉满堂”的劳动实践，增强学生的动手能力。 4、增强学生的自我服务和服务他人的意识和能力，养成学生的劳动观念和劳动习惯。提高学生的整体素质。 教学重点、难点：制作菜肴围边“金玉满堂”，增强学生的动手能力。教学措施：1、强调具有开放性，尽量加大容量，使学生能举一反三，触类旁通。 2、 注意知识性和趣味性相结合，通过多种方式，激发学生的学习兴趣。 3、 注重在劳动。

5、劳动与技术优质课教学设计冷拼盘河南科学技术出版社五年级冷拼盘一、教学目标： 1、使学生初步掌握有关冷拼盘的知识与制作方法。2、在观察欣赏和动手制作的活动中,初步培养学生的合作意识及丰富的想象能力。3、激发学生爱生活，爱家人，爱朋友的情感, 进一步提高学生的家务劳动能力、审美能力和创造美的能力。二、教学重点、难点：重点：根据本课内容的特点和大纲的要求，初步掌握冷拼盘的制作方法是本课的教学重点。难点：采用一定的方法技巧，拼摆成有一定主题和想法的造型优美的作品。三、教学准备：1、学生准备：（1）根据学生情况划。

6、教学目标:1、查阅资料了解各类水果的营养价值,丰富学生对水果的认识,让学生懂得合理地、科学地食用各类水果。2、通过亲手制作水果拼盘,培养学生的动手操作、想象、创新及审美的能力。3、通过学习体验,培养生活的乐趣,激发创造精彩生活的热情,能独立为家人制作一份水果拼盘。教学重点:制作水果拼盘的方法。教学难点:水果拼盘的造型艺术。教学准备:1、有关“水果拼盘”的资料,制作的课件。2、师生准备盘子、水果刀、垫板、各种洗净的水果、一次性手 套、牙签、湿巾、创可贴、相机等。教学过程：一、游戏导入，激发兴趣。师:同学们,你们喜欢。