1、作文素材之时事热评：作文素材之时事热评： 沙县小吃：小吃里的大国奋斗史沙县小吃：小吃里的大国奋斗史 目录：目录： 1.1.“国民美食”沙县小吃：从案板跃上“国民美食”沙县小吃：从案板跃上 “云端”“云端” 2.2.沙县小吃沙县小吃 大有作为大有作为 3.3.“小吃”诠释中国何以能书写“大传“小吃”诠释中国何以能书写“大传 奇”奇” 4.4.沙县小吃的真正沙县小吃的真正“秘方秘方”是辛勤奋斗是辛勤奋斗 5.5.中安时评： 沙县小吃中安时评： 沙县小吃 最美莫过于奋斗最美莫过于奋斗 的“味道”的“味道” 6.6.沙县小吃：小吃里的大国奋斗史沙县小吃：小吃里的大国奋斗史 7.7.飞天网评：乡村振兴要
2、用上沙县小吃飞天网评：乡村振兴要用上沙县小吃 的发展经验的发展经验 正文：正文： “国民美食” 沙县小吃： 从案板跃上 “云“国民美食” 沙县小吃： 从案板跃上 “云 端”端” 2020-11-25 17:16:12 来源： 新华网 新华社记者林超、秦宏 “砰、砰、砰”，23 日，在福建省三明市沙县，沙县小吃技艺传承人李贤锦反 复用木槌在案板上捶打一块猪肉，向游客展示如何制作沙县小吃的招牌菜“扁 肉”。经营沙县小吃 20 多年，他挥舞木槌的右臂明显比左臂粗了一圈。 “打扁肉如今大部分都是用机器完成的。”李贤锦说，原来手工捶打 2 斤扁肉 得花 1 个小时，如今用机器只要几分钟，口味、品质基本不
3、变。 用木槌反复捶打猪腿肉上千次，是制作泥状扁肉馅的诀窍，也是沙县小吃自 称“千锤百炼的美食”的由来。在过去的 20 多年里，李贤锦和其他小吃业主正是 凭借“千锤百炼”的劲儿，将 8.8 万家沙县小吃门店开到了全国各地甚至海外，创 造了年营业额近 500 亿元的“国民小吃”品牌。 物美价廉的沙县小吃，凭借近年来的现代化创新，高强度劳动已成为历史。 记者在沙县小吃产业园区内看到，沙县小吃“四大金刚”的制作方法均完成了升 级：除了扁肉可以依靠机器自动捶打，拌面也用上了自动捞面机，蒸饺来自中央 厨房统一制作和配送，炖罐可用半成品材料制作。 “原来小吃业主每天一睁眼，就要花数小时买菜、加工、备料，占用
4、了大量 精力。如今已经有约 50%产品可以使用半成品加工，至少减少近三分之一的操 作时间，大幅度降低了生产成本。”沙县小吃产业发展中心副主任张鑫说。 记者了解，在推动工业化生产过程中，沙县致力于保留沙县小吃“老味道”。 比如，为了留住花生酱的传统香味，三明沙阳食品有限公司放弃了高效的电磨， 而是使用电机驱动石磨的生产方式。公司总经理邓慧珍说：“我们希望保留传统 风味，这是小吃产业的灵魂。” 创新，不仅让沙县小吃在激烈的餐饮市场竞争中脱颖而出，而且产业链开始 逐渐延伸。包括配料、餐具、休闲食品在内，沙县目前研发出的小吃相关产品已 有 1000 多个品种。 仅在沙县小吃产业园区内就有相关加工企业
5、72 家， 年产值 3 亿多元。 如今， 沙县小吃最大的创新思路在“云端”。 张鑫说： “小吃餐饮集团已有 1600 多家门店实现经营数据上云。 在数字化信息平台上可以随时看到供应链上的实体 店经营、外卖、现金流、采购等数据，实现对市场的快速反应。” “利用互联网技术工具，打破门店经营固有的边界，建立起沙县小吃自己的 供应链、收银体系和互联网销售，是沙县小吃下一步要做的大文章。”沙县县委 书记杨兴忠说。 责任编辑： 冯孔 沙县小吃沙县小吃 大有作为大有作为 东南网 发布时间: 03-2408:23 福建日报旗下帐号 如果评选中国最受欢迎的国民小吃，“沙县小吃”肯定榜上有名。3 月 23 日，正
6、在 福建考察的习近平总书记来到被称为“沙县小吃第一村”的夏茂镇俞邦村。当年在 福建工作时，习近平就不止一次指导过“沙县小吃”产业的发展。再访“沙县小吃”， 总书记谋划的是乡村振兴这篇大文章。 平民美食平民美食 回味千年回味千年 密布全国的 88 万家门店，让你和沙县小吃相逢就在转角处。如果你来自北方， 喜欢面食，可以点上一笼热气腾腾的柳叶蒸饺；如果来自南方，一盅滋补营养的 瓦罐炖汤，会是不错的选择；如果想尝尝福建本地的风味，由馄饨演变而来的沙 县扁肉，皮薄馅大、晶莹剔透，再配上放有花生酱的飘香拌面，干稀搭配，好吃 不贵。 蒸饺、扁肉、拌面、炖罐，被称为沙县小吃的“四大金刚”。大江南北，只要走进
7、 街头巷尾的“沙县小吃”，都能品尝到这些兼容南北风味的平民美食。 沙县小吃，被誉为中华传统饮食的“活化石”，兴于唐宋，盛于明清，传于当代， 史料记载有两百多种。历史上，沙县境内的居民，从中原地区南迁而来，沙县因 此成为中国传统饮食文化的汇集地，也是中国小吃之乡。 关键指点关键指点 做大产业做大产业 “一元进店，两元吃饱，五元吃好。”这曾经是沙县小吃的宣传语。经济实惠的定 位，为沙县小吃快速发展打下了基础。 1999 年 3 月，时任福建省委副书记的习近平在沙县考察时指出：“沙县小吃业的 成功之处在于定位准确，填补了低消费的空白，薄利多销，闯出一条路子，现在 应当认真进行总结，加强研究和培训，深
8、入挖掘小吃业的拓展空间。” 次年 8 月，习近平再赴沙县，他在夏茂镇座谈时说：“要找准今后经济发展的支 撑点， 特别是加强以沙县小吃业为支柱的第三产业， 使之成为新的经济增长点。 ” 为了发展小吃业，沙县下了大力气。当地曾有全国唯一以政府名义成立的“小吃 办”， 县领导亲自挂帅， 同时大胆鼓励乡镇干部停薪留职带头经营小吃。 2008 年， 沙县小吃集团正式成立，提出“标准化、连锁化”，推动沙县小吃转型升级。 在习近平的关心、鼓励下，经过 20 多年的努力，沙县小吃已经走向全球 62 个 国家和地区，做成了年营业额达 500 多亿元的大产业。 特色产业特色产业 富了闽农富了闽农 一方饮食养一方人
9、。“沙县小吃”已经成为沙县破解“三农”问题的重要举措，也是 农民增收致富的有效渠道。 习近平始终关注着“沙县小吃”，也由此思考着产业发展的大文章。在他的亲自指 导和推动下，福建特色现代农业发展进入快车道。据了解，当年习近平在福建工 作时培育的水产、竹林、水果、畜禽、蔬菜等产业，现在年产值都超过了千亿元。 福建的茶叶、食用菌、水产品等特色产业，产值位居全国前列。 就在这次考察沙县的前一天，总书记来到武夷山市星村镇燕子窠生态茶园，察看 春茶长势，了解当地茶产业发展情况。他强调，要把茶文化、茶产业、茶科技统 筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支 柱产业。 产业兴旺产
10、业兴旺 乡村振兴乡村振兴 农为邦本，本固邦宁。2018 年 9 月，习近平总书记在主持十九届中央政治局第 八次集体学习时说：“产业兴旺，是解决农村一切问题的前提。” 这些年来，习近平每次到农村地区考察，都会重点关注产业发展情况。从陕西柞 水县点赞“小木耳大产业”，到山西大同点赞“小黄花大产业”，总书记强调，就是 要立足本地实际，大力发展特色产业。 去年 12 月举行的中央农村工作会议强调，要以更有力的举措、汇聚更强大的力 量来推进全面实施乡村振兴战略，其中摆在第一位的，是加快发展乡村产业。今 年全国两会期间，习近平总书记在内蒙古代表团强调，要发展优势特色产业，发 展适度规模经营，促进农牧业产业
11、化、品牌化，并同发展文化旅游、乡村旅游结 合起来，增加农牧民收入。 就在这次考察福建的第一天， 中共中央国务院关于实现巩固拓展脱贫攻坚成果 同乡村振兴有效衔接的意见全文公布。意见把“支持脱贫地区乡村特色产业发 展壮大”摆在突出位置加以强调。 像做大“沙县小吃”一样，立足本地实际，发展特色产业，促进稳定增收，推动共 同富裕，乡村振兴的壮美画卷正在中国大地徐徐展开。 “小吃”诠释中国何以能书写“大传奇”“小吃”诠释中国何以能书写“大传奇” 202103/2508:36:22 来源：新华每日电讯 23 日，习近平总书记在福建了解沙县小吃发展现状和前景时说：“沙县小吃 在现有取得成绩的基础上， 还要探
12、索， 还要完善， 还要办得更好。 现在的城市化、 乡村振兴都需要你们，这就叫做应运而生，相向而行，我希望你们再接再厉，继 续引领风骚！” 据媒体报道，如今沙县小吃已拓展到全球 60 多个国家和地区，全国门店超 过 8.8 万家，年营业额超过 500 亿元，实现和带动 30 万人就业。从闽中山区走 向全国，乃至誉满全球，沙县小吃的从无到有、不断破圈之路，正是人民首创精 神的生动写照。 沙县小吃的成功，是一个“无中生有”的奋斗故事。起初，正是“人多地少收入 低”的现实，让“向往美好生活”的沙县人走四方，将小吃店作为养家糊口的生计。 时光流转，数十万从业者用勤劳用汗水换来了自家的美好生活，也用双手擦
13、亮了 沙县小吃这块金字招牌。 沙县小吃的成功，也体现了中国劳动者不服输的韧劲。曾几何时，沙县小吃 一度处于餐饮业“鄙视链”的末端。但是，从业者憋着一口气不断提升品质，吸纳 其他快餐品牌的优点， 改进消费体验， 硬是让沙县小吃从一个地方品牌变成了“国 民品牌”。 改革开放以来，中国彪炳史册的成功，都是“闯”出来的，而“成功密码”的核 心，正是千千万万劳动者的创造、勤勉与坚韧。人民对美好生活的向往，是推动 改革的力量，人民的创新创造智慧，启示改革的措施和办法。改革，说到底是人 民的实践，人民，是中国伟大传奇的书写者。正如习近平总书记所指出：“正确 的道路从哪里来？从群众中来。我们要眼睛向下，把顶层
14、设计同问计于民统一起 来。” 当然，尊重人民群众的首创精神，人民政府也要因势利导。多年来，当地政 府通过出台帮扶政策， 培训从业人员， 推进标准化， 引导连锁化， 成立小吃集团， 加强商标保护， 让沙县小吃在留住“烟火气”的同时， 逐渐摒弃了路边小店的弊端， 逐渐向产业化、集约化发展。这再次证明，在尊重产业规律、尊重群众能动性的 基础上，“有为政府”合理的顶层设计，带来的不只是“加法”，甚至是“乘法”效应。 习近平总书记在新年贺词中指出：“平凡铸就伟大，英雄来自人民。每个人 都了不起！”沙县小吃从无到有、从汗水活到技术活的蜕变，对乡村振兴，对全 面深化改革都有启发意义。开启新征程，需要不断激发
15、、呵护人民群众的首创精 神，为他们创造更好的政策环境，积极做好扶持与引导，让他们可以用勤勉、奋 斗和坚韧不拔，绘就更壮美的画卷。 紧紧依靠人民、带领人民书写伟大传奇的，是中国共产党，是党的领导让中 国人民焕发出空前的主动性、创造性。“胸怀千秋伟业，恰是百年风华。”成就更 加伟大传奇的新时代，创造更多“沙县式佳话”不在话下。（易艳刚） 【责任编辑:张倩 】 沙县小吃的真正沙县小吃的真正“秘方秘方”是辛勤奋斗是辛勤奋斗 2020 年 12 月 17 日 09:45 来源：新华社 涂洪长 林超 多年来，来自闽中山区的沙县小吃一步步风行天下，成为广受欢迎的“国民 美食”，迄今已发展为年营业额 500
16、亿元、带动就业 30 多万人的大产业。沙 县小吃靠什么取得成功？传统手艺如何创造发展奇迹？答案不仅仅在舌尖上。 沙县小吃在当地已传承千年，缘何能够于今为盛、蔚为大观？回首往事，正 是基于人多地少收入低的起点，最早一批从土地束缚中走出的农村剩余劳动力， 把沙县小吃的星火从乡野带到城市。改革开放的浩荡春风，让沙县人发现了广阔 的商机和改变命运的可能，依托亲缘、地缘纽带，越来越多的农民投身小吃业生 产经营，逐渐形成声势和品牌。沙县小吃的兴起，体现的是广大农村加快发展和 农民脱贫致富的强烈愿望。 中华美食无数，餐饮业竞争激烈，沙县小吃怎么能保持长盛不衰？这其中离 不开当地党委政府的苦心经营和广大小吃业
17、主的苦干实干。几十年如一日，“有 形之手”既在市场开拓的前沿“架桥铺路”，更在产业服务的后端“夯基搭台”；广大 小吃业主起早贪黑、辗转千里，紧紧依靠优良品质和诚信经营开疆拓土，不断擦 亮沙县小吃的金字招牌。沙县小吃的发展历程，正是沙县干部群众凝心聚力、创 业图强的奋斗史。 创业艰难，创新更难。从起步阶段的“小作坊、夫妻店”式的低端粗放经营， 到新时代“品牌化、连锁化、规模化、信息化”的集约发展，从“一元进店、两元吃 饱”的夹缝中求生存到“面条作钢筋、扁肉作砖头”建起高楼大厦，沙县小吃一路走 来并非一帆风顺，而是经历了无数困难挑战，实现了多次转身蜕变。正是依靠与 时俱进的创新创造， 沙县小吃的转
18、型升级才进行得有声有色。 没有打破发展常规、 突破思维定势的拼搏进取，沙县小吃就不可能实现从跳出“农门”到走出“国门”的 华丽逆袭。 沙县小吃的故事里，没有投机者一夜暴富的神话，只有打工人一路追赶的梦 想。人间万事出艰辛，探究沙县小吃的真正“秘方”，辛勤奋斗才是最有说服力的 答案。美好生活成于点滴奋斗，梦想成真要靠不懈打拼，这就是沙县小吃发展奇 迹带来的启示。 中安时评： 沙县小吃中安时评： 沙县小吃 最美莫过于奋斗的最美莫过于奋斗的 “味道”“味道” 时间：2020-12-17 15:09:07 冬日的夜晚，福建省三明市沙县文昌美食街上香味扑鼻、热气腾腾，本地居 民和外地游客络绎不绝。烧卖、
19、扁肉、滚粉豆腐丸、锅贴、芋饺、泥鳅粉干、喜 粿各类美味小吃， 让人挑花了眼。 人间烟火气， 最抚凡人心， 舌尖上的沙县， 有滋有味。 常见品种上百个，全国门店超过 8.8 万家，生意遍及全球 60 多个国家和地 区，年营业额超过 500 亿元乐享舌尖上美味的同时，人们难免心生好奇， 看上去不起眼的沙县小吃，究竟靠什么征服“吃货”，香飘海外，发展成为当地 支柱性大产业？ 毋庸置疑，沙县小吃业的成功之处，首先在于定位准确，填补了低消费的空 白，坚持薄利多销，在市场上闯一片天地，拓展了小吃业发展空间。回望沙县小 吃做大做强的历程便不难发现，其成功的秘诀更在于明确定位后，认准方向、苦 心经营，一步一个
20、脚印不懈奋斗的结果。 沙县夏茂镇长阜村村民林英松的经历就是个生动例证。2001 年初，林英松 夫妻俩到浙江嘉兴经营小吃，在市区租下一间店面，起早贪黑地干，每天只睡五 六个小时， 一直脚不沾地忙到深夜。 日子一天一天地过去， 钱一块一块地攒下来， 经过多年打拼，在沙县盖了小楼、买了房，如今 3 个儿女接了班，在浙江、湖北、 江西开小吃店，“虽然很辛苦，但只要生意好，日子就有奔头！” 林英松一家生活的变迁无疑颇具代表性， 他的一番话也道出了沙县小吃经营 者，乃至那些靠勤劳致富的人们共同的心声。没有炒作走红的机缘，没有一夜暴 富的神话，有的只是勤勤恳恳的实干，坚忍不拔的奋斗，点点滴滴的积累，日积 月
21、累的收获。长阜村有 1300 多人外出经营小吃，约占总人数的一半，鼓起了腰 包、改变了村貌，村容整洁、小楼林立，生活欣欣向荣，新农村建设得越来越美。 “新时代是奋斗者的时代”“幸福都是奋斗出来的”“奋斗本身就是一种幸 福”, 沙县小吃的发展，沙县人靠小本生意走上致富路、小康路、幸福路，是习 近平总书记“奋斗幸福观”的最好印证。帮扶支持、加强培训，推进标准化、连 锁化、产业化的转型升级，成立沙县小吃集团为了发展小吃业，助力富民强 县， 沙县各级党政部门也是蛮拼的， 从汗水活到技术活， 从单打独斗到握指成拳， 一任接着一任干、 一棒接着一棒跑， 带领广大干群共同奋斗， 创造了沙县小吃 “国 民美食
22、”的新时代传奇。 奋斗烹制的 “国民美食” 味道最美， 沙县小吃最美风味莫过于奋斗的 “味道” 。 决战脱贫攻坚、决胜全面小康实践取得的历史性伟大成就，何尝不是坚持不懈、 团结奋斗的结果。奋斗是中华民族最厚重的时代气质，奋斗是追求美好幸福生活 最管用、最有效的打开方式，沙县小吃的故事启迪和鼓舞我们在全面建设社会主 义现代化国家新征程中，始终不渝地胸怀梦想，以奋斗的姿态拥抱时代、开创未 来。 来源：中安在线 作者：范子军 沙县小吃：小吃里的大国奋斗史沙县小吃：小吃里的大国奋斗史 作者： 熊平平 来源：现代快报 2020-12-18 16:27 清晨走在沙县街头，街边小吃店的蒸锅已是热气腾腾，顺着
23、晨曦往巷子里散去， 店内是奶奶哄着孙子吃蒸饺、扁肉，吃完早餐的人一边付钱一边和老板娘拉几句 家常。在明丽悠闲的县城，小吃已经成为当地人的生活方式。 但沙县小吃的源头并不在城里，要继续深入到县城数十公里外的夏茂镇。上世纪 九十年代，村民们为了生计挑着担子在城里叫卖拌面和扁肉，从此开启了沙县小 吃走向世界的开端。 “二十多年来，村民们把沙县小吃开到全国、全世界，吃了不少苦，但也有大回 报。村民钱包鼓了，讨了老婆，娃儿都考上了大学成人成才，城里有房子，现在 又回来建设村庄。 夏茂镇长阜村村支部书记林英明对记者说， 万万没想到这 小吃能有这么大的能量，让村子、村民都发生了翻天覆地的改变。” 习近平总书
24、记在闽工作期间，先后两次到沙县调研沙县小吃，其中一次是 2000 年 8 月 8 日到沙县夏茂镇长阜村调研时，要求加强以沙县小吃业为支柱的第 三产业，使之成为新的经济增长点。这句话至今仍印在长阜村的村史上，记在村 民心中。 坐在长阜村村西头的巨大樟树下，听着村民讲述各自在外经营小吃的经历，波澜 起伏。沙县人的创业故事，是他们的自我奋进，也代表着无数中国人的奋斗史。 小吃飞上天，媳妇娶进村 如果过年来，你们的采访车村里都没地方停。 林英明说，平日村民在全国各 地经营小吃生意，过年回村，村里广场都是小汽车， 各省的牌照都有。 村民陈桂清和丈夫就是常年在外的 小吃人 ，1998 年，外出福州，200
25、0 年 北上浙江杭州，二十年来一直在浙江开沙县小吃店。陈桂清告诉记者： 靠着一 碗拌面一碗扁肉地卖，家里光景越来越好，孩子考上大学，以后不用吃我们那样 的苦了。 沙县有句被广为传颂的话： 扁肉是砖， 拌面是钢， 盖起了沙县的高楼大厦。 长 阜村村委会委员林英江说，他在外经营小吃十八年，在安徽芜湖用扁肉和拌面 捞 来了一个幸福美满的家。 林英江对 2000 年 8 月 8 日的视察至今记得非常清楚，那年他 23 岁，在村 委会任团支部书记，是当时的工作人员。 那年我记住了一个话，要加强以沙县 小吃业为支柱的第三产业，使之成为新的经济增长点，这句话对我整个人生都产 生了重要的影响。 在村民的印象中
26、，上世纪 90 年代的长阜村条件非常艰苦， 泥巴路、土砖房， 碰上下雨天，路不能走，房子漏风漏雨，附近的女孩都不愿意嫁过来。 起初，村民思想保守，为了鼓励更多的沙县人走出去发展小吃，沙县政府投入了 大量工作推动小吃发展。2000 年，沙县大胆鼓励乡镇科级干部停薪留职带头外 出经营小吃，林英江看到这一文件后，第一个报了名，当年底就去了省城福州， 后来辗转到杭州、芜湖，一干就是十八年。 一元进店，二元吃饱，三元吃好。 这是沙县小吃最初的市场定位，陈桂清、 林英江们起早贪黑经营着这些沙县小吃店，用物美价廉的蒸饺、扁肉、拌面、炖 罐，征服了全国人民的胃。 据统计，经过二十多年摸索，如今的沙县小吃生意遍
27、布全球 62 个国家和地区， 全国沙县小吃门店超过 8.8 万家，营业额近 500 亿元。其中，沙县籍业主经营 的小吃门店约 3.2 万家、6 万余人，超过 64% 的沙县小吃是县外人经营，不 仅带动本地人致富，更撑起了千千万万个家庭发展。 二十多年，沙县小吃 飞 上了天，村里在外闯荡的年轻人讨来了全国各地的 媳妇，这是村书记林英明对长阜村发展历程的总结， 自我奋斗得来的收获最让 人知足。 践行新发展理念的小吃业 洗菜、和面、包馅、速冻 在沙县小吃产业园里，一条自动化生产流水线不 停运转，各类食材自动被包成了一个个精致的柳叶蒸饺。 一天能生产近 10 吨 饺子，只需要 16 个工人操作，过去手
28、工包这么多饺子要 200 人。 车间负责 人告诉记者，饺子可以标准到每个都是 14 道褶。 这一幕让林英江非常感慨， 过去做生意时，蒸饺都是我和老婆手工包，每天要 包到深夜才能够第二天的量，还为此落下了颈椎问题。 市场对餐饮要求越来越高， 我们沙县小吃也要不断创新， 引入新技术、 新理念， 跟上时代脚步。 沙县小吃产业发展中心副主任张鑫告诉记者，沙县小吃二十多 年发展史，背后是沙县人坚持践行创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念。 45 岁的张鑫被称为 沙县小吃的活历史 ， 沙县刚发展小吃产业时他就参与其 中，对沙县小吃如何一步步成长都极为熟悉。 张鑫说，刚开始他们也不太清楚怎么做好沙县小吃
29、，但 1999 年调研时有一个 提法，是 沙县小吃业的成功之处在于定位准确 ， 定位准确这个概念为 我们打开了思路，后来沙县小吃进入每一个区域市场，都要研究如何做好市场定 位，如何创新。 张鑫举例说，为了打入长三角市场，他们专门派团队去上海驻点，研究上海市场 特征，包括消费人群结构、口味、本土小吃、市场推广手段等等。 我们结合上 海市场特征对沙县小吃进行了本土化创新，很快就打开了上海局面，这样长三角 也迅速开枝散叶。 数据显示，长三角是沙县小吃第一大市场，在沪苏浙皖四地共有 3.8 万家小吃 门店，占全国门店的 43%。 统一形象标识、服务，由中央厨房自动化生产原材料，为全国沙县小吃门店提供
30、高质量保障的供应链，是沙县近年推动的革新。除了蒸饺的自动化生产，还有诸 如花生酱、炸酱等各类配料的集中供应。 沙县小吃很多餐品的精髓是酱汁，但过去酱汁单一，越来越难被消费者接受， 我们就开始专注酱汁研发，至今已推出 60 多种配料。 沙县醉有才食品科技有 限公司企划部经理杨翊说， 疫情后为了适应市场， 先后推出了 老坛酸菜鱼面 红烧牛肉面 等 5 款适合外卖的小吃新品。 创新是第一位，其后是协调、绿色，沙县小吃全产业链引入了环保标准。开放、 共享更是我们沙县小吃的骨髓，64% 的沙县小吃是由非沙县籍人口在经营，足 见开放共享。 张鑫感慨，我们把沙县小吃品牌和供应链做起来了，全国人民都 可以随时
31、加盟开店。 大国小吃的启示 行走在沙县田间地头， 一种强烈的历史纵深感涌上心头过往历史上诸多改革 付出巨大成本都未能成功，但在沙县二十年间，多项改革政策皆顺利推行，且远 比预想改得深入彻底。 说来也奇怪，沙县这个地方地处福建南北交通要塞，经济社会结构远比其他地 区复杂，涉及改革工作或存在一定难度。但沙县的土改、林改、金改、水改都取 得了很好的成绩。 三明市委副秘书长、改革办常务副主任、政研室主任郭亚兴 告诉记者，这里面的秘密就是小吃。 自上世纪 90 年代沙县大力推动小吃业发展，大量人口外出经营小吃，农民的 田地、山林都被闲置，最初村民需要请人种植管理，以防荒芜。但随着田地收益 提升，村民的闲
32、置田地、山林便成为重要资源，而且村民外出经营都有原始资金 需求。 在这一背景下，沙县的土地山林流转便顺利启动了，由于外出村民有较好的盈利 能力，银行贷款也进入农村，土地改革、林业改革、农村金融改革都在沙县顺理 成章地推动。 沙县官方数据显示，全县三分之二的劳动力在外，闲置的山林面积广袤，如何通 过改革实现农民利益与经济发展统一？ 沙县的做法是：村集体同国有林场共享林地股权、共同经营村集体林场、共同开 展资本化运作、共享林地收益。对村里已有的林木进行评估定价，国有林场按估 价占股 51%，村占股 49%，国有林场投入生产资金对所有山场进行全程管理。 采用这种混合经营模式， 不仅造林费用有人分担，
33、 还能让林地得到专业的管护， 林农在外专心经营生意不用操心。 郭兴华给记者算了一笔账，林场还要给林农 兜底，确保每亩出材量达到 12 立方米以上，在 30 年培育期里，林农在不入 股的情况下，每亩就可以得到 1700 多元。 最近沙县在继续深入推动林改，出台了林票制度。 郭兴华指出，小吃撬动的 大改革， 被沙县总结为 金木水火土 集成改革： 金 是农村金融制度改革， 木 是集体林权制度改革， 水 是综合治水改革， 火 是沙县小吃转型 升级， 土 是农村土地改革。 这一系统改革，已经被福建省肯定，沙县被选为全省县域集成改革试点，为县域 治理能力现代化探索经验。 改革的本质是给社会带来发展，给老百
34、姓带来实惠。 2018 年，在外家业有成的长阜村村民林英江选择回到村委会工作， 当时我看 到十九大提出乡村振兴战略，这和 2000 年 8 月 8 日在我们村的说法内在是 一致的， 当时提法是农村要加快产业结构调整， 促进第一产业向第二三产业转移， 乡村振兴还得靠这个法子来。 林英江告诉记者。 十八年的小吃经营经验，让林英江对未来农村工作充满信心与期待， 因为人 民对美好生活的向往，就是我们的奋斗目标，有了奋斗目标，工作才有干劲和 意义。 【责任编辑：王晗】 飞天网评：乡村振兴要用上沙县小吃的飞天网评：乡村振兴要用上沙县小吃的 发展经验发展经验 20-12-18 08:33 来源：中国甘肃网
35、编辑：邵江梅 沙县小吃有着悠久的历史传承，近几十年来，发展尤为迅速。目前，沙县小 吃成为人们喜爱的“国民美食”之一，常见的品种上百个，已拓展到全球 60 多个 国家和地区，全国门店超过 8.8 万家，年营业额超过 500 亿元，成为沙县的重要 经济增长点。 从小打小闹到誉满全球， 它的成功对乡村振兴具有重要的启示意义。 今年是全面建成小康社会目标实现之年， 是决战决胜全面打赢脱贫攻坚战收 官之年，也是乡村振兴战略制度框架和政策体系基本形成之年。在脱贫攻坚决胜 期与乡村振兴战略启动期“双期”叠加的重要交汇期，要巩固脱贫成果、带动农民 增收致富、实现乡村振兴，就需要用到沙县小吃精准定位、匠人精神和
36、引导支持 成功经验。 精准定位是乡村振兴的关键。邓小平同志曾指出：“实事求是是马克思主义 的精髓。我们改革开放的成功，不是靠本本，而是靠实践，靠实事求是。”实事 求是就要求做到精准定位。1993 年，时任福建省委副书记的习近平同志指出， 沙县小吃业的成功之处在于定位准确。对于脱贫攻坚、乡村振兴而言，定位精准 就是要因地制宜、因势利导，宜农则农、宜牧则牧、宜工则工、宜游则游，对当 地特色和优势发掘到位，在发展产业中形成比较优势，不跟风搞“热门”项目，以 免导致同质化和新的产能过剩结局。 匠人精神是乡村振兴的根基。 沙县小吃并非突然壮大， 而是具有悠久的历史， 更通过多年的打磨、创新和展，逐渐赢得
37、了品种繁多、风味独特和经济实惠的知 名度和美誉度。说到匠人精神，不少人会想到日本和德国。其实，中国的匠人一 点不比国外少，古有鬼斧神工解牛之法的“庖丁”、“惟手熟尔”的“卖油翁”、中国建 筑鼻祖木匠鼻祖鲁班， 今有大国工匠李万君、 徐立平一种技术需要持之以恒、 精雕细琢才能成为“绝活”，一个行业也需要坚持不懈、执着专一才能成为品牌。 历史经验告诉我们，千招会不如一招精。乡村发展定了位，就要长期坚持发展、 踏实务实， 摒弃浮躁功利心， 如此， 才能让乡村振兴的基础扎实， 走得更稳更远。 引导支持是乡村振兴的动力。2000 年以来，沙县历任县委领导班子一任接 着一任干、一棒接着一棒跑，坚持把小吃业当作富民强县的重要工作来抓，帮扶 支持、加强培训，推进标准化、连锁化、产业化的转型升级终于让沙县小吃 走出中国，站上了世界的舞台。历史告诉我们，资源向哪里汇聚，发展就会在哪 里提速。乡村振兴战略是涉及产业、人才、文化、生态、组织等方方面面的全面 振兴，不仅需要自力更生，也需要引导优质的资源要素向乡村流动，构建实施乡 村振兴战略的支持体系，对财政投入保障、金融支持力度、人才引进培养等有制 度性安排，对各项规划落地给予持久性支持。（唐光辉） 责任编辑：邵江梅
