1、2022 高中化学新教材同步讲义资料 第四节第四节基本营养物质基本营养物质 第第 1 课时课时糖类糖类 核心素养发展目标1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析能力。2. 认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应，培养变化观念与平衡思想。3.能够设计实 验确认淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新意识。 一、糖类的组成及分类 1 糖类的组成： 糖类是由碳、 氢、 氧三种元素组成的一类有机化合物， 其组成大多数可用通式 Cn(H2O)m 表示，因此糖类也被称为碳水化合物。 2糖的分类 依据：是否水解及水解产物的多少不同进行分类 类 别 单糖二糖多糖 特 点
2、 不能水解为更简 单的糖分子 一分子二糖水解 后能生成两分子单糖 一分子多糖水解 后能生成多分子单糖 代 表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、 乳糖 淀粉、纤维素 代 表物 分 子式 C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n 相 互 关 系 同分异构体同分异构体 不属于同分异构 体 (1)糖类都是有甜味的物质() 提示多糖，如纤维素等没有甜味。 (2)糖类的分子构成可写为 Cn(H2O)m，只要符合 Cn(H2O)m的有机物就属于糖类() 提示符合通式 Cn(H2O)m的有机物并不都属于糖类，如乙酸 C2H4O2满足通式，但乙酸为羧酸类。 (3)单糖就是碳原子数最少的糖() (4)葡
3、萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体() 2022 高中化学新教材同步讲义资料 提示淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但 n 取值不同，且结构单元结构也不同，故两者不是同分 异构体。 二、葡萄糖的结构及性质 1葡萄糖的物理性质及结构 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，其分子式为 C6H12O6，结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO，分子中有两种官能团，它 们分别是羟基(OH)和醛基(CHO 或)。 2葡萄糖的主要化学性质 (1)与新制 Cu(OH)2悬浊液反应 操作 实验 现象 有砖红色沉淀生成 实验
4、 结论 葡萄糖具有还原性，能被新制 Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色的 Cu2O 沉淀 (2)与银氨溶液反应 操 作 现 象 向 AgNO3溶液加入稀氨水，先出现白色沉淀，沉淀消失后再滴加 1 mL 10%葡萄糖溶液，水浴加热，在试管内壁形成银白色光亮的银镜 实 验结 论 葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，生成光亮的银镜单 质银 (1)葡萄糖分子式可表示为 C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含有 6 个 H2O() (2)可用新制 Cu(OH)2悬浊液检测病人尿液中的葡萄糖() 2022 高中化学新教材同步讲义资料 (3)葡萄糖具有还原性，可使酸性 KMnO4溶液褪色() (4)
5、配制银氨溶液时，应将 2%的 AgNO3溶液滴入过量的 2%的稀氨水中() (5)1 mol 葡萄糖可以和 5 mol 乙酸发生酯化反应() (6)葡萄糖溶液呈酸性，可和 NaHCO3反应生成 CO2() 葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO和核糖(CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO)都是人类生命活动不 可缺少的物质，根据两者的结构，回答下列问题。 (1)下列有关葡萄糖和核糖的叙述正确的是_。 A两者都属于单糖 B两者都能溶于水 C两者互为同系物 D两者都不能使酸性 KMnO4溶液褪色 E两者都可以和银氨溶液反应形成银镜 F两者都是还原性糖，都可以被催化氧化 G等物质的量的葡萄糖和核糖分
6、别和足量的金属钠反应，生成氢气的物质的量之比为 54 (2)1 mol 核糖最多能与_mol 乙酸发生酯化反应。检验某糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖的 试剂为_。 答案(1)ABEFG(2)4新制氢氧化铜悬浊液 解析(1)根据葡萄糖和核糖的结构简式，可知两者都为单糖，分子中都含有羟基和醛基，都为还原性 糖，可以被弱氧化剂(如银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液)氧化，也可以被强氧化剂(如酸性 KMnO4溶液)氧 化，故 A、B、E、F 正确，D 错误；两者在分子组成上相差一个 CHOH 原子团，不是相差一个 CH2原子 团，故两者不互为同系物，C 错误；葡萄糖分子中含 5 个羟基，核糖分子中含 4 个
7、羟基，和足量钠反应生 成氢气的物质的量之比为 54，G 正确。(2)1 mol 核糖分子中含 4 mol 羟基，故最多能与 4 mol 乙酸发生 酯化反应。检验糖尿病人尿液中是否含有葡萄糖，可选择新制的氢氧化铜悬浊液，加热，如生成砖红色沉 淀，则证明尿液中含有葡萄糖。 三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 1淀粉的特征反应：淀粉遇 I2变蓝色。 2蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应 (1)蔗糖的水解方程式： C12H22O11 蔗糖 H2O 催化剂 C6H12O6 葡萄糖 C6H12O6 果糖 (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 2022 高中化学新教材同步讲义资料 实验操作 实验现象有砖红色沉淀生成
8、 实验结论 淀粉水解生成的葡萄糖，与新制的 Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O)沉 淀 淀粉水解 的化学反应方 程式 (C6H10O5)n 淀粉或纤维素 nH2O 催化剂 nC6H12O6 葡萄糖 3.糖类在生产、生活中的应用 (1)淀粉为人体提供能量 淀粉在人体内的变化： 淀粉(C6H10O5)n 酶 糊精(C6H10O5)m， mn 酶 麦芽糖(C12H22O11) 酶 葡 萄糖(C6H12O6) 缓慢氧化 CO2和 H2O，同时放出能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6 6O2 酶 6CO26H2O。 (2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内，纤维素能刺激
9、肠道蠕动，促进消化和排泄。 (3)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学反应方程式：C6H12O6 葡萄糖 酶 2CH3CH2OH2CO2。 (1)可以用新制 Cu(OH)2悬浊液鉴别蔗糖和葡萄糖() (2)淀粉水解的最终产物为二氧化碳和水() (3)淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收() (4)可以用碘水检验淀粉的存在() (5)为检验淀粉的水解产物， 可向水解后的溶液中加入新制 Cu(OH)2悬浊液， 加热， 如没有砖红色沉淀， 则没有葡萄糖生成() (6)富含纤维素的生物质在生产中可生产燃料乙醇() 1以富含淀粉的生物质为原料制备燃料乙醇的流程如下： (1)C12H22O11的名称为_
10、，属于_(填“单”“二”或“多”)糖。 (2)书写的化学反应方程式。 反应：_； 反应：_。 2022 高中化学新教材同步讲义资料 答案(1)麦芽糖二 (2) C12H22O11 麦芽糖 H2O H 2C6H12O6 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖 酶 2C2H5OH2CO2 2(2020南京外国语学校月考)某实验小组，要检验淀粉的水解程度，设计以下实验操作过程： 取少量淀粉加水制成溶液；加热；加入碱液，中和至碱性；加入银氨溶液；加入几滴稀硫 酸；再加热(水浴)；加入几滴碘水。 甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象。 (1)甲：；现象：无银镜产生。 甲同学的实验目的
11、是_。 (2)乙：；现象：有银镜产生；现象：溶液变蓝。乙同学的 实验目的是_。 (3)丙：；现象：_。 丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。 答案(1)证明淀粉还没开始水解 (2)证明淀粉部分水解(3)溶液不变蓝 解析(1)不存在能发生银镜反应的葡萄糖，证明淀粉还没开始水解。(2)有银镜产生，证明淀粉已经水 解；溶液变蓝，证明淀粉还有剩余。(3)淀粉已完全水解，加入碘水时溶液不变蓝。 淀粉水解程度的判断检验 实验现象及结论 情 况 现象 A现象 B结论 溶液呈蓝 色 未产生 银镜 未水 解 溶液呈蓝 色 出现银 镜 部分 水解 溶液不变 蓝色 出现银 镜 完全 水解 2022 高中化学新教材
12、同步讲义资料 1(2019江西吉安一中高一月考)现有下列物质：纤维素、甲酸甲酯(HCOOCH3)、淀粉、甲 醛(HCHO)、丙酸、乙酸，其中符合 Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是() AB CD 答案B 解析纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意；甲酸甲酯分子式为 C2H4O2，可写作 C2(H2O)2，但 不属于糖类，符合题意；甲醛分子式为 CH2O，可写作 C(H2O)，但不属于糖类，符合题意；丙酸分子 式为 C3H6O2，不符合 Cn(H2O)m组成，不符合题意；乙酸分子式为 C2H4O2，可写作 C2(H2O)2，但不属于 糖类，符合题意；所以符合，B 正确。 考点糖类的组成及结构 题
13、点糖类的组成及判断 2(2020山东聊城一中月考)糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是() A糖类都可以水解 B糖类是具有甜味的物质 C糖类都含有 C、H、O 元素 D糖类都符合 Cn(H2O)m的通式 答案C 解析单糖不能水解，多糖如纤维素等无甜味，并不是所有的糖都符合 Cn(H2O)m的通式，如鼠李糖分 子式为 C6H12O5，故正确选择为 C 项。 考点糖类的组成及结构 题点糖类的组成及判断 3(2019安徽安庆一中高一检测)葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法正 确的是() A葡萄糖是一种单糖 B葡萄糖分子中有 6 个碳原子、6 个水分子
14、C常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应 D1 mol 葡萄糖完全燃烧需要 9 mol 氧气 答案A 解析葡萄糖是单糖，A 项正确；葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为 21，但不是以水分子的形式存 在， B 项错误； 葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热， C 项错误； 葡萄糖的分子可改写为 C6(H2O)6， 由此可判断 1 mol 葡萄糖完全燃烧需要消耗 6 mol 氧气，D 项错误。 考点糖类的组成、结构及性质 题点葡萄糖的组成、结构及性质 4(2020上海市延安中学月考)近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一 种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、
15、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白 2022 高中化学新教材同步讲义资料 色粉末状的晶体，分子式为 C5H12O5，结构简式为 CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述中不正 确的是() A木糖醇与葡萄糖、果糖等一样，属于多羟基醛或酮，是一种单糖 B木糖醇可发生取代反应 C木糖醇是一种五元醇 D木糖醇是一种无糖型甜味剂 答案A 解析从给出的木糖醇的结构简式可知其分子式中没有醛基，也没有羰基，只有羟基一种官能团，故 A 项错误。 考点糖类的组成、结构及性质 题点糖类的组成、结构及判断 5(2019湖南怀化高一期末考试)中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。
16、家 酿米酒的转化过程为() A淀粉蔗糖葡萄糖酒 B淀粉麦芽糖葡萄糖酒 C淀粉麦芽糖果糖酒 D淀粉蔗糖果糖酒 答案B 解析家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成：淀粉 酶 麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 酒(乙醇)。 考点糖类的性质及应用 题点淀粉的性质及应用 6(2020河南驻马店高级中学)以淀粉为基本原料可制备许多物质，如 下列有关说法中正确的是() A淀粉与纤维素互为同分异构体 B反应是取代反应 C反应是氧化反应 D在加热条件下，可用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇 答案D 2022 高中化学新教材同步讲义资料 解析淀粉与纤维素均为高分子化合物，不互为同分异构体；反应是氧化反应；反应是水解反
17、应。 考点糖类的组成、结构及性质 题点淀粉的组成、结构及性质 A 组基础对点练 题组一糖类的组成、结构及性质 1(2020浙江绍兴市第一中学月考)下列有关糖类物质的叙述不正确的是() A葡萄糖和果糖互为同分异构体 B蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C淀粉和纤维素互为同分异构体 D糖类可分为单糖、二糖和多糖 答案C 解析葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，A 正确；蔗糖和麦芽糖的分子式 相同，但结构不同，互为同分异构体，B 正确；淀粉和纤维素的聚合度不同，不是同分异构体，C 错误； 根据糖类能否水解以及水解产物的不同，可分为单糖、二糖和多糖，其中单糖不能水解，二糖和多糖能够 水解，
18、D 正确。 考点糖类的组成与结构 题点糖类的组成、结构及分类 2(2020湖北省襄阳一中月考)关于葡萄糖的叙述中正确的是() A它是果糖的同系物 B葡萄糖在人体内发生还原反应，释放能量 C葡萄糖既有还原性又有氧化性 D葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳 答案C 解析葡萄糖的结构简式为 CH2OH(CHOH)4CHO，果糖的结构简式为 CH2OH(CHOH)3COCH2OH，二 者结构不相似，分子式相同，互为同分异构体，A 错误；葡萄糖在人体中发生缓慢氧化反应生成二氧化碳 和水，释放能量，B 错误；葡萄糖分子中醛基能被氧化为羧基，能与氢气加成被还原为醇，因此葡萄糖既 有还原性又有氧化性，C 正确；葡萄糖
19、分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，D 错误。 考点糖类的组成、结构与性质 题点葡萄糖的组成、结构及性质 3(2020内蒙古包钢一中高一检测)下列有关糖类的说法正确的是() A糖类都符合通式 Cn(H2O)m B符合通式 Cn(H2O)m的都是糖类 C纤维素没有甜味，不属于糖类，糖类都有甜味 2022 高中化学新教材同步讲义资料 D糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 答案D 解析糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用 Cn(H2O)m来表示，但符 合这一通式的不一定都是糖，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等；而不符合 Cn(H2O)m这一通式 的物质
20、也可能是属于糖类的，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)。纤维素属于多糖，没有甜味，糖类 不一定都有甜味。 考点糖类的组成、结构与性质 题点糖类的组成、结构及性质 题组二葡萄糖、淀粉的特征反应 4(2020山东临沂一中高一检测)下列关于检验某病人尿糖的做法正确的是() A取尿样，加入新制 Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象 B取尿样，加入过量稀 H2SO4，再加入新制 Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象 C取尿样，加入新制 Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象 D取尿样，加入 Cu(OH)2固体，煮沸，观察发生的现象 答案C 解析葡萄糖的检验是在碱性条件下与新制 C
21、u(OH)2悬浊液或银氨溶液共热。 考点葡萄糖的性质 题点葡萄糖的性质及应用 5 (2020 山 西 长 治 中 学 高 一 检 测 ) 葡 萄 糖 的 结 构 简 式 ： CH2OHCHOHCHOH CHOHCHOHCHO，下列对其性质的描述不正确的是() A与钠反应放出氢气 B可与乙酸发生取代反应 C能发生氧化反应 D可使小苏打溶液冒出气泡 答案D 解析葡萄糖分子中含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应(取代反应的一种)，能 发生氧化反应，A、B、C 项正确；无羧基，所以不与 NaHCO3反应，D 项错误。 考点糖类的结构、性质及应用 题点葡萄糖的结构及性质 6(2020河北石
22、家庄第二中学高一检测)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论中正确的是() A淀粉尚有部分未水解 2022 高中化学新教材同步讲义资料 B淀粉已完全水解 C淀粉没有水解 D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 答案D 解析因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制的 Cu(OH)2生成砖红 色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水解。 考点糖类的性质 题点淀粉水解程度的判断 题组三糖类在生产、生活中的应用 7(2020山东新泰一中高一月考)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是() A棉花的主要成分是纤维素 B过多食用
23、糖类物质如淀粉等不会导致人发胖 C淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 答案A 解析B 项，过多食用糖类物质可以使人发胖；C 项，淀粉在人体内不直接水解为葡萄糖；D 项，纤 维素不是人类的营养物质，而是加强胃肠的蠕动。 考点糖类的性质与应用 题点糖类的性质及应用 8(2019日照高一检测)蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是() A为人体内的化学反应提供原料 B为维持人体生命活动提供能量 C加强胃肠蠕动，具有通便功能 D人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中没有任何作用 答案C 解析人体内没有水解
24、纤维素的酶，因此纤维素在人体内不能被消化和吸收，但可以加强胃肠蠕动， 促进消化和排泄。 考点糖类的性质及应用 题点纤维素的性质及应用 9(2020安徽阜阳一中高一月考)有机物是产生生命的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。生 物体内的新陈代谢和生物的遗传都涉及有机化合物的转变。结合如图所示转化关系，回答下列问题。 2022 高中化学新教材同步讲义资料 (1)A 是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A 的名称是_。 (2)B 能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，则 B 中 官能团的名称为_。 (3)反应是人体内 B 被氧化，同时又提供能量的反应。已知：1 g
25、B 完全氧化，放出约 19.2 kJ 的能量， 则 1 mol B 完全氧化将放出约_kJ 的能量。 (4)C、D 是生活中两种常见的有机物，二者在一定条件下反应生成有香味的 F，写出这一反应的化学 方程式：_；写出 C 转化为 E 的化学方程式： _。 (5)只用下列一种试剂(可加热)就能鉴别 B、C、D 三种物质，这种试剂是() A新制 Cu(OH)2悬浊液BNaOH 溶液 C紫色石蕊溶液DNa2CO3溶液 答案(1)淀粉(2)醛基、羟基(3)3 456 (4)CH3COOHC2H5OH 浓硫酸 CH3COOC2H5H2O 2CH3CH2OHO2 Cu 2CH3CHO2H2O(5)A 解析
26、(1)遇碘变蓝色的多糖是淀粉，所以 A 的名称是淀粉。(2)淀粉水解的最终产物是葡萄糖，能够 在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀， 但本身不能发生水解反应， 所以 B 是葡萄糖， 分子中含有的官能团的名称是醛基、羟基。(3)1 mol 葡萄糖的质量是 180 g，所以 1 mol B 完全氧化将放出 约 18019.2 kJ3 456 kJ 的能量。(4)葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇，所以 C 是乙醇，乙醇被酸性高 锰酸钾溶液氧化得乙酸， 则 D 是乙酸， 乙醇与乙酸在浓硫酸、 加热条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯和水， 化学方程式为 CH3COOHC2H5OH 浓硫酸 CH
27、3COOC2H5H2O；乙醇在 Cu 作催化剂并加热条件下与氧 气发生氧化反应，生成乙醛和水，化学方程式为 2CH3CH2OHO2 Cu 2CH3CHO2H2O。(5)用新制的氢 氧化铜悬浊液即可鉴别乙醇、葡萄糖和乙酸，新制氢氧化铜悬浊液与葡萄糖在加热条件下会产生砖红色沉 淀，与乙酸混合变为蓝色溶液，与乙醇混合无明显现象。 考点糖类的组成、结构与性质 题点糖类的结构、性质及应用 B 组综合强化练 1下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是() A 问刘十九中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中， 葡萄糖发生了水解反应 B“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“
28、飞絮”和棉花的化学成分不同 C 天工开物中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉”文中 的“麻”“裘”在一定条件下都可以水解生成小分子 D 傅鹑觚集太子少傅箴中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里的“朱”指的是朱砂，古代 2022 高中化学新教材同步讲义资料 常用的一种红色颜料，其主要成分为 Fe2O3 答案C 解析葡萄糖为单糖，不能水解，故 A 错误；飞絮和棉花的化学成分都是纤维素，故 B 错误；“麻” 成分为纤维素，“裘”主要成分为蛋白质，都可以水解生成小分子，故 C 正确；朱砂，古代常用的一种红 色颜料，其主要成分是 HgS，故 D 错误。 考点糖类的性质及应用
29、题点糖类的性质及应用 2(2019重庆市区县高二下学期期末考试)科学家已经发明利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是 用氯金酸钠(NaAuCl42H2O)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒。下列有关说法不正确的是 () A葡萄糖不能发生水解反应 B葡萄糖属于单糖 C检测时 NaAuCl4发生氧化反应 D葡萄糖可以通过绿色植物的光合作用合成 答案C 解析葡萄糖是不能水解的单糖，A、B 项正确；检测时 NaAuCl4被葡萄糖还原，发生还原反应，C 项错误；绿色植物通过光合作用可将 CO2和水合成葡萄糖，D 项正确。 考点糖类的组成、结构与性质 题点葡萄糖的组成、结构与性质 3 (2020贵州
30、铜仁二中高一月考)将淀粉加入试管里， 加适量的水， 振荡， 加热煮沸， 取所得溶液 3 mL， 加 15 滴 3 molL 1的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的 Cu(OH)2悬浊液，加热后未见砖红色沉淀， 其原因可能是() 未用浓硫酸作催化剂 加入 Cu(OH)2悬浊液之前，未用 NaOH 溶液中和硫酸 配制 Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀 加热时间不充分，淀粉没有水解 所配淀粉溶液浓度不够 ABCD 答案B 解析葡萄糖和新制的氢氧化铜悬浊液反应需要在碱性条件下才能进行，但淀粉水解是在酸性条件下 进行的，所以在加入新制的氢氧化铜悬浊液之前，要先加入氢氧化钠溶液中和硫酸，故选 B。 考
31、点糖类的性质 题点淀粉的水解及产物检验 4(2020合肥八中高一检测)以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图 玉米 H2OH C12H22O11 H2OH 葡萄糖 酒化酶 乙醇 2022 高中化学新教材同步讲义资料 下列说法中不正确的是() AC12H22O11属于二糖 B可采用蒸馏的方法分离乙醇和水 C可用新制 Cu(OH)2悬浊液检验淀粉是否完全水解 D葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，该反应属于分解反应 答案C 解析C12H22O11为麦芽糖，属于二糖，A 正确；乙醇和水的沸点不同，可通过蒸馏的方法分离，B 正 确；加入新制 Cu(OH)2悬浊液加热生成砖红色沉淀， 只能说明淀粉已
32、经水解， 但不能说明淀粉已完全水解， C 错误；葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D 正确。 考点糖类的性质 题点淀粉的水解反应及应用 5(2019吉林蛟河第一中学期中)下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方 案的说法中正确的是() A验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序： B验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序： C验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序： D验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序： 答案D 解析证明蔗糖为非还原性糖，即证明蔗糖不能发生银镜反应，应为的操作顺序，故 A、B 不符 合题意，证明蔗糖的水解产物应先在酸性条件下水解，再加入 NaOH 中和 H2SO
33、4至溶液呈碱性，再用银氨 溶液检验，故操作顺序应为，故 D 符合题意，C 不符合题意。 考点糖类的性质 题点蔗糖的水解反应及产物检验 6(2020华中师大高二期中)制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。 下列说法不正确的是() A加热条件下，M 能与新制氢氧化铜悬浊液发生反应 B的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应 C淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者都为纯净物，互为同分异构体 2022 高中化学新教材同步讲义资料 D用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 答案C 解析淀粉或纤维素水解最终产物为葡萄糖，葡萄糖是多羟基醛，醛基和新制氢氧化铜加热反应生成 砖红色沉淀，A
34、正确；的反应是酸和醇反应，乙酸脱羟基、乙醇脱去羟基的氢原子，发生反应类型属于 酯化反应，也属于取代反应，B 正确；淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，为天然有机高分子，为混合 物，n 值不同，不是同分异构体，C 错误；乙醇混溶于碳酸钠溶液，乙酸和碳酸钠反应生成气体，乙酸乙 酯不溶于碳酸钠溶液分层，用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯，D 正确。 考点糖类的性质 题点糖类的性质及应用 7(2020江西新余一中高一检测)核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为 CH2OH(CHOH)3CHO， 下列关于核糖的叙述中，不正确的是() A与葡萄糖既不是同系物也不是同分异构体 B可以与银
35、氨溶液作用形成银镜，也可使酸性高锰酸钾溶液褪色 C1 mol 核酸最多可以和 4 mol 乙酸发生酯化反应 D核糖和氢气在一定条件下反应的产物能使石蕊溶液变红 答案D 解析A 项，核糖与葡萄糖分子式不同，含有的羟基数也不同，因此既不是同分异构体，也不是同系 物，正确；B 项，分子结构中含有醇羟基和醛基，能发生银镜反应，也能使酸性高锰酸钾褪色，正确；在 核酸分子中含有 4 个醇羟基，因此 1 mol 核酸可以和 4 mol 乙酸发生酯化反应，C 正确；核糖和氢气加成 的产物为醇，分子中没有羧基，不能使石蕊溶液变红，D 项错误。 考点糖类的性质 题点糖类的性质 8(2020浙江苍南县嘉禾中学高一月
36、考)A 是面粉中的主要成分，C 与 E 反应可生成 F，D 能与新制的 Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图是 A、B、C、D、E、F 等几种常见有机物之间的转化关系图。 A 充分水解 B 发酵 C 氧化 D 氧化 E 酯化 F 根据以上信息完成下列各题： (1)A 的化学式为_，B 的结构简式为_。 (2)F 在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_。 (3)E 与小苏打溶液反应的化学方程式为_。 (4)其中能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除 D 外还有_(填符号)。 (5)钠与 C 的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？ 答案(1)(C6H
37、10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO (2)CH3COOC2H5H2O 稀 H2SO4 CH3COOHC2H5OH (3)CH3COOHNaHCO3CH3COONaCO2H2O(4)B (5)反应剧烈程度不同，乙醇水，原因：水中的 H 比乙醇中OH 中的 H 活泼；钠浮在水面上， 2022 高中化学新教材同步讲义资料 在乙醇中沉入底部，原因：密度：水Na乙醇。 解析面粉的主要成分是淀粉(C6H10O5)n，淀粉水解的最终产物是葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO，葡 萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化 生成乙酸(CH3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)， 乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性，能与部分盐反应。凡是含醛 基(CHO)的有机物都能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。 考点糖类的性质 题点糖类的性质及其应用
