1、1基础自主学习核心互动探究2基础自主学习核心互动探究第第1节细胞中的元素和化合物节细胞中的元素和化合物内容标准要求内容标准要求核心素养对接核心素养对接学业质量水平学业质量水平1.简述细胞主要由简述细胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成。等元素构成。2.检测生物组织中检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋的糖类、脂肪和蛋白质。白质。1.生命观念生命观念物质与能量观：生物体是由元素物质与能量观：生物体是由元素和化合物组成的。和化合物组成的。水平一水平一2.科学思维科学思维归纳与概括：从元素的种类、含归纳与概括：从元素的种类、含量等方面总结组成细胞的元素。量等方面总结组成细胞的元素。水平二水平二3.科学
2、探究科学探究通过对检测生物组织中的糖类、通过对检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的学习形成科学探究的学科素养。脂肪和蛋白质的学习形成科学探究的学科素养。水平二水平二3基础自主学习核心互动探究20组成细胞的元素和化合物组成细胞的元素和化合物研读教材研读教材梳理探究梳理探究知识梳理知识梳理1.组成细胞的元素组成细胞的元素(1)种类：细胞中常见的化学元素有种类：细胞中常见的化学元素有_多种。多种。(2)分类：分类：Fe、Mn、Zn、Cu、B、MoC、H、O、N、P、S、K、Ca、MgCC、H、O、N4基础自主学习核心互动探究(3)生物界和非生物界的统一性和差异性：生物界和非生物界的统一性和差异性：统
3、一性：从化学元素的种类分析，组成细胞的化学元素，在统一性：从化学元素的种类分析，组成细胞的化学元素，在_中都能中都能够找到。够找到。差异性：从化学元素的含量分析，细胞与非生物相比有很大不同。差异性：从化学元素的含量分析，细胞与非生物相比有很大不同。无机自然界无机自然界5基础自主学习核心互动探究2.组成细胞的化合物组成细胞的化合物水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质核酸核酸糖类糖类6基础自主学习核心互动探究典例典例1 如图是活细胞中如图是活细胞中3种元素含量或种元素含量或3种化合物含量的扇形图，如表是几种细胞种化合物含量的扇形图，如表是几种细胞中中6种大量元素的百分比含量，下列叙述错误的是种大量元素的百
4、分比含量，下列叙述错误的是()元素元素OCHNPS玉米细胞玉米细胞(干重干重)44.4343.576.241.460.200.17人细胞人细胞(干重干重)14.6255.97.469.333.110.78人活细胞人活细胞65.018.010.03.01.400.307基础自主学习核心互动探究A.若扇形图代表化合物的含量，则甲、乙分别代表水和蛋白质若扇形图代表化合物的含量，则甲、乙分别代表水和蛋白质B.若扇形图代表元素的含量，则甲、乙、丙分别代表氧、碳、氢三种元素若扇形图代表元素的含量，则甲、乙、丙分别代表氧、碳、氢三种元素C.由表中数据可以看出，在玉米细胞由表中数据可以看出，在玉米细胞(干重干
5、重)中所占比例明显高于人细胞中所占比例明显高于人细胞(干重干重)中的中的元素是元素是C，发生这种差异的一个主要原因是组成玉米细胞的化合物中糖类较多，发生这种差异的一个主要原因是组成玉米细胞的化合物中糖类较多D.组成生物界和非生物界的化学元素在含量上相差很大，说明生物界和非生物界组成生物界和非生物界的化学元素在含量上相差很大，说明生物界和非生物界具有一定的差异性具有一定的差异性解析解析表中数据显示在玉米细胞干重中所占比例明显高于人细胞干重的元素是表中数据显示在玉米细胞干重中所占比例明显高于人细胞干重的元素是“O”而不是而不是“C”。该差异的主要原因是组成玉米细胞的化合物中糖类较多。该差异的主要原
6、因是组成玉米细胞的化合物中糖类较多。答案答案C8基础自主学习核心互动探究典例典例2 如图表示细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量，按如图表示细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量，按顺序排列正确顺序排列正确的是的是()A.水、蛋白质、糖类、脂质水、蛋白质、糖类、脂质B.蛋白质、糖类、脂质、水蛋白质、糖类、脂质、水C.水、蛋白质、脂质、糖类水、蛋白质、脂质、糖类D.蛋白质、水、脂质、糖类蛋白质、水、脂质、糖类9基础自主学习核心互动探究解析解析组成活细胞的化合物中，水的含量最多，因此，占细胞鲜重的化合物中最组成活细胞的化合物中，水的含量最多，因此，占细胞鲜重的化合物中最多的是水，其次是蛋白质、脂质、糖类。多
7、的是水，其次是蛋白质、脂质、糖类。答案答案D10基础自主学习核心互动探究联想质疑联想质疑巧记：微量元素，铁猛碰新木桶巧记：微量元素，铁猛碰新木桶(Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu)。11基础自主学习核心互动探究据据“H2O”确认干重、鲜重元素种类确认干重、鲜重元素种类细胞鲜重中细胞鲜重中O和化合物和化合物H2O含量最多，干重中含量最多，干重中C和化合物蛋白质含量最多。和化合物蛋白质含量最多。12基础自主学习核心互动探究1.在玉米细胞和人体细胞干重中含量较多的四种元素一样吗？怎样解释这种现象在玉米细胞和人体细胞干重中含量较多的四种元素一样吗？怎样解释这种现象？提示：提示：一样，都是一样，都是O、
8、C、H、N，这与组成细胞的化合物有关。，这与组成细胞的化合物有关。2.就人体细胞而言，干重与鲜重中含量占前四位的元素分别是什么？出现这种差就人体细胞而言，干重与鲜重中含量占前四位的元素分别是什么？出现这种差异的原因是什么？异的原因是什么？提示：提示：干重：干重：CONH鲜重鲜重OCHN，因为鲜重中，因为鲜重中“H2O”含量最多，故可含量最多，故可导致鲜重中导致鲜重中“O、H”比例上升。比例上升。13基础自主学习核心互动探究检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质知识梳理知识梳理1.实验原理实验原理(连线连线)14基础自主学习核心互动探究2.实验步骤实验步骤(1)还原
9、糖的检测：还原糖的检测：白色或浅色白色或浅色水浴水浴15基础自主学习核心互动探究(2)脂肪的检测和观察：脂肪的检测和观察：最薄最薄50%的酒精的酒精16基础自主学习核心互动探究(3) 蛋白质的检测和观察蛋白质的检测和观察：肽键在碱性环境下与双缩脲试剂中的肽键在碱性环境下与双缩脲试剂中的Cu2发生反应生成紫色络合物，因此双缩脲发生反应生成紫色络合物，因此双缩脲试剂可检测蛋白质和多肽试剂可检测蛋白质和多肽双缩脲试剂双缩脲试剂A液液1 mL双缩脲试剂双缩脲试剂B液液4滴滴17基础自主学习核心互动探究素养提升素养提升科学探究科学探究检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1
10、. 斐林试剂斐林试剂 和双缩脲试剂的和双缩脲试剂的“一同三不同一同三不同”斐林试剂本身是浅蓝色斐林试剂本身是浅蓝色Cu(OH)2的颜色的颜色18基础自主学习核心互动探究提示提示NaOHCuSO40.1 g/mL斐林碱性等量混合均匀斐林碱性等量混合均匀A液液B液液0.05 g/mL0.01 g/mL19基础自主学习核心互动探究2.实验操作实验操作(1)三类有机物检测时的两个唯一：三类有机物检测时的两个唯一：唯一需要水浴加热的是：唯一需要水浴加热的是：_。唯一需要显微镜观察的是：。唯一需要显微镜观察的是：_。(2)检测生物组织中的脂肪时，染色时间不宜过长，原因是检测生物组织中的脂肪时，染色时间不宜
11、过长，原因是_。(3)鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？_。(4)鉴定蛋白质时，加入试剂鉴定蛋白质时，加入试剂B后，如果没有产生紫色反应，可能的原因是什么后，如果没有产生紫色反应，可能的原因是什么？_。20基础自主学习核心互动探究提示提示(1)还原糖脂肪还原糖脂肪(2)染色时间过长，脂肪会溶解到染色剂中染色时间过长，脂肪会溶解到染色剂中(3)因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。分别保存，使用时现配现用。(4)可能加入的双缩
12、脲试剂可能加入的双缩脲试剂B过量，过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量的蓝色在碱性溶液中生成大量的蓝色Cu(OH)2絮絮状沉淀，会遮蔽实验中所产生的紫色，影响观察结果。状沉淀，会遮蔽实验中所产生的紫色，影响观察结果。21基础自主学习核心互动探究典例典例3 下列关于实验操作步骤的叙述，正确的是下列关于实验操作步骤的叙述，正确的是()A.用于检测还原糖的用于检测还原糖的NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液，可直接用于蛋白质的鉴定溶液，可直接用于蛋白质的鉴定B.检测脂肪时需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒检测脂肪时需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒C.检测还原糖时，要先加入检测还原糖时
13、，要先加入NaOH溶液摇匀后，再加入溶液摇匀后，再加入CuSO4溶液溶液D.用于检测蛋白质的用于检测蛋白质的NaOH溶液与溶液与CuSO4溶液要混合均匀后，再加入含样品的试溶液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用管中，且必须现配现用22基础自主学习核心互动探究解析解析斐林试剂甲液与双缩脲试剂斐林试剂甲液与双缩脲试剂A液相同，但斐林试剂的乙液与双缩脲试剂液相同，但斐林试剂的乙液与双缩脲试剂B液液不相同，因此斐林试剂甲液和乙液不可直接用于蛋白质检测，不相同，因此斐林试剂甲液和乙液不可直接用于蛋白质检测，A错误；脂肪检测错误；脂肪检测实验中，需要借助显微镜才能观察到被染成橘黄色的脂肪颗
14、粒，实验中，需要借助显微镜才能观察到被染成橘黄色的脂肪颗粒，B正确；用斐林正确；用斐林试剂检测还原糖时，要将甲液和乙液等量混合均匀后再使用，试剂检测还原糖时，要将甲液和乙液等量混合均匀后再使用，C错误；用双缩脲错误；用双缩脲试剂检测蛋白质时，要先加试剂检测蛋白质时，要先加A液，后加液，后加B液，液，D错误。错误。答案答案B23基础自主学习核心互动探究变式训练变式训练 下表中关于食品检验的设计及结论对应正确的是下表中关于食品检验的设计及结论对应正确的是()选项选项探究主题探究主题检测试剂检测试剂预期结果预期结果结论结论A某色拉油是否含有脂肪某色拉油是否含有脂肪苏丹苏丹染液染液红色红色含有脂肪含有
15、脂肪B某口服液中是否含有氨基酸某口服液中是否含有氨基酸 双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色含有氨基酸含有氨基酸C某奶片是否添加淀粉某奶片是否添加淀粉碘液碘液蓝色蓝色含有淀粉，不含有蛋含有淀粉，不含有蛋白质白质D某无糖饮料中是否含有葡萄某无糖饮料中是否含有葡萄糖糖斐林试剂斐林试剂砖红色砖红色含有还原糖，但不一含有还原糖，但不一定是葡萄糖定是葡萄糖24基础自主学习核心互动探究解析解析脂肪能被苏丹脂肪能被苏丹染液染成橘黄色，染液染成橘黄色，A错误；蛋白质能与双缩脲试剂发生紫错误；蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，氨基酸不能与双缩脲试剂发生相应的颜色反应，色反应，氨基酸不能与双缩脲试剂发生相应的颜色反应，B
16、错误；淀粉遇碘液变错误；淀粉遇碘液变蓝色，某奶片用碘液检测后出现蓝色，说明该奶片含有淀粉，但不能说明其不含蓝色，某奶片用碘液检测后出现蓝色，说明该奶片含有淀粉，但不能说明其不含蛋白质，蛋白质，C错误；与斐林试剂在水浴加热条件下发生反应出现砖红色沉淀的物质错误；与斐林试剂在水浴加热条件下发生反应出现砖红色沉淀的物质为还原糖，但还原糖包括葡萄糖、果糖等，故不能确定该还原糖一定为葡萄糖，为还原糖，但还原糖包括葡萄糖、果糖等，故不能确定该还原糖一定为葡萄糖，D正确。正确。答案答案D25基础自主学习核心互动探究联想质疑联想质疑斐林试剂甲、乙两液混合均匀后立即使用，需加热。斐林试剂甲、乙两液混合均匀后立即
17、使用，需加热。26基础自主学习核心互动探究三大有机物的检测中，使用显微镜观察的只有脂肪。三大有机物的检测中，使用显微镜观察的只有脂肪。27基础自主学习核心互动探究双缩脲试剂先加双缩脲试剂先加A液，后加液，后加B液，不需加热。液，不需加热。28基础自主学习核心互动探究西瓜不能作为鉴定还原糖的实验材料，因为西瓜自身的颜色会掩盖反应的颜色西瓜不能作为鉴定还原糖的实验材料，因为西瓜自身的颜色会掩盖反应的颜色变化。变化。29基础自主学习核心互动探究甘蔗不含还原糖甘蔗不含还原糖30基础自主学习核心互动探究1.脂肪的检测是否一定要用显微镜？脂肪的检测是否一定要用显微镜？提示：提示：不是，也可以在组织样液中直接滴加苏丹不是，也可以在组织样液中直接滴加苏丹染液。染液。2.如何简单区分如何简单区分“脱脂奶粉脱脂奶粉”和和“全脂奶粉全脂奶粉”？提示：提示：选择苏丹选择苏丹染液，通过对比被测奶粉中试剂变色的程度来确定被测奶粉染液，通过对比被测奶粉中试剂变色的程度来确定被测奶粉中脂肪含量高低。中脂肪含量高低。31基础自主学习核心互动探究课堂小结课堂小结C、H、O、N、P、S、K、Ca、MgFe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等等无机盐无机盐砖红色沉淀砖红色沉淀紫色紫色橘黄色橘黄色_32本节内容结束
