1、第第3 3节节 细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质第一课时第一课时第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子学习重点学习重点 教学难点教学难点多糖分子的结构以及作用多糖分子的结构以及作用 糖类的种类和作用糖类的种类和作用2022-1-9问题探讨问题探讨 在在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 讨论讨论 1 1、对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？、对于培
2、养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？ 2 2、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？细胞培养细胞培养糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。 如同如同任何机器的运任何机器的运转都需要外界提供能量转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很也需要能量来维持。很多种多种有机物有机物都可以为细都可以为细胞的生活提供能量
3、，其胞的生活提供能量，其中中糖类是主要的能源物糖类是主要的能源物质。质。你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗? ? 白糖白糖红糖红糖冰糖冰糖1 1、这些糖有什么共同特点？、这些糖有什么共同特点？ 它们都是甜的它们都是甜的。2 2、是不是所有的糖类都是甜的？、是不是所有的糖类都是甜的？不是。有些糖类是没有甜味的，如不是。有些糖类是没有甜味的，如淀粉淀粉、纤维素纤维素等。等。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类 1 1、元素组成：、元素组成：C C、H H、0 0三种元素三种元素。 多数多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:12:1, , 类类
4、似水分子，因而糖类又被称为似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物碳水化合物 ，简写，简写为为（CHCH2 2O O）。注意注意：不要误认为所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都：不要误认为所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为为2:12:1，如，如C C5 5H H1010O O4 4（脱氧核糖）；也不要误认为分子中氢原（脱氧核糖）；也不要误认为分子中氢原子数和氧原子数之比为子数和氧原子数之比为2:12:1的都是糖类，如的都是糖类，如CHCH2 2O O（甲醛）。（甲醛）。2 2、种类：、种类：单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖（1 1）单糖：）单糖： 不能水解的糖不能水解的糖种类种类分布分布功能功能
5、单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖C C6 6H H1212O O6 6核糖核糖C C5 5H H1010O O5 5脱氧核糖脱氧核糖C C5 5H H1010O O4 4葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖动、植动、植物细胞物细胞中都有中都有组成组成RNARNA、ATPATP的成分的成分组成组成DNADNA的成分的成分细胞生命活动所需要的主要细胞生命活动所需要的主要能源物质，能源物质，“生命的燃料生命的燃料”提供能量提供能量植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞参加参加运动会或其他剧烈活动运动会或其他剧烈活动后吃什么能尽快地补充能量？后吃什么能尽快地补充能量？葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖是细胞生命活是细胞生
6、命活动所需要的动所需要的主要能源主要能源物质物质，常被形容为，常被形容为“生命的燃料生命的燃料”。葡。葡萄糖不能水解，可直萄糖不能水解，可直接被细胞吸收。接被细胞吸收。（2 2）二糖：）二糖： 由两分子单糖由两分子单糖脱水缩合脱水缩合而成的糖。而成的糖。HOHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOHOOHOH葡萄糖葡萄糖H H2 2O O脱水缩合脱水缩合HOHOO OOHOH2022-1-9种类种类分布分布功能功能二糖二糖蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖植物细胞，植物细胞，发芽的小发芽的小麦、谷粒麦、谷粒中含量丰富中含量丰富植物细胞，植物细胞，甘蔗、甘蔗、甜菜甜菜中含量丰富中含量丰富人和动物人和动物乳汁乳汁
7、中中含量丰富含量丰富水解成单糖而供能水解成单糖而供能（C C1212H H2222O O1111）（3 3）多糖多糖(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n：水解后能够生成许多单糖的糖。水解后能够生成许多单糖的糖。 淀粉、糖原和纤维素淀粉、糖原和纤维素都是都是由许多葡萄糖连接而成的，由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的构成它们的基本单位都是基本单位都是葡萄糖分子。葡萄糖分子。淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖酶多糖多糖二糖二糖单糖单糖（3 3）多糖）多糖种类种类分布分布功能功能多多糖糖淀粉淀粉纤维素纤维素糖糖原原肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物植物粮食作物的种子、
8、变粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中态茎或根等储藏器官中植物植物细胞的细胞壁中细胞的细胞壁中动物动物的肝脏中的肝脏中动物动物的肌肉组织中的肌肉组织中植物植物细胞中重要的细胞中重要的储能物质储能物质植物细胞壁植物细胞壁的主要组成的主要组成成分支持保护细胞成分支持保护细胞储存能量储存能量，调节血糖，调节血糖储存能量储存能量，剧烈运动时氧，剧烈运动时氧化分解供能化分解供能几丁质几丁质也是一种也是一种多糖多糖，又称为，又称为壳多糖壳多糖，广泛存在于，广泛存在于甲壳类动物甲壳类动物和和昆虫的外骨骼昆虫的外骨骼中。中。 几丁质几丁质及其衍生物在医药、及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，化工
9、等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶几丁质能与溶液中的重金属离子液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理有效结合，因此可用于废水处理；可以可以用于制作食品的包装纸和食用于制作食品的包装纸和食品添加剂品添加剂；可以；可以用于制作人造皮用于制作人造皮肤肤；等等；等等（讨论（讨论6 6答案）答案）（3 3）多糖）多糖糖类功能的概括为哪两点？糖类功能的概括为哪两点？P37P371.1.糖类是细胞的主要能源物质；糖类是细胞的主要能源物质；2.2.也是细胞结构的重要组成成分。也是细胞结构的重要组成成分。 糖类一般糖类一般是由是由碳、氢和氧碳、氢和氧三种元素组成，三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为
10、由于它所含的氢氧的比例为2:12:1，和水一样，和水一样，故称为碳水化合物。故称为碳水化合物。讨论讨论1 1、糖类一般由哪些元素组成？为什么又叫糖类一般由哪些元素组成？为什么又叫碳水化合物？碳水化合物？ 讨论讨论2 2、 糖尿病糖尿病人的饮食受到严格的限制人的饮食受到严格的限制, ,受限制的并不仅仅是甜味食品受限制的并不仅仅是甜味食品, ,米饭和馒头等米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么主食都需定量摄取，为什么? ? 在糖尿病病人的饮食中，米饭、馒在糖尿病病人的饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，头等主食也需限量，是因为这些主食是因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的富含淀粉，淀粉经消化分
11、解后生成的是葡萄糖。是葡萄糖。讨论讨论3 3、我们每天的饮食中均含有较多的糖类物我们每天的饮食中均含有较多的糖类物质，人体能否直接吸收食物中所有的糖类？质，人体能否直接吸收食物中所有的糖类？不能，只能直接吸收单糖，二糖不能，只能直接吸收单糖，二糖和大部分多糖必须被消化成单糖和大部分多糖必须被消化成单糖才能被细胞吸收。糖类中的纤维才能被细胞吸收。糖类中的纤维素无法被人体消化和吸收。素无法被人体消化和吸收。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为要能源物质，常被形容为“生命的生命的燃料燃料”，可以提供能量。，可以提供能量。讨论讨论4 4、人在患急性肠炎时，
12、往往采取静脉注射葡人在患急性肠炎时，往往采取静脉注射葡萄糖溶液，为什么？萄糖溶液，为什么？讨论讨论5 5、既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的素等其他糖类称为人类的“第七类营养素第七类营养素”呢呢? ? 除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，植物性食物中；它们既不能被肠道消化、
13、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但膳食纤维出体外。但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，
14、因此一些科学家把它称作人类的此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营第七类营养素养素”。2022-1-9讨论讨论7 7、多糖是由葡萄糖脱水缩合而成的产物，多糖是由葡萄糖脱水缩合而成的产物，但是不同种类的多糖为什么会差别那么大呢？但是不同种类的多糖为什么会差别那么大呢？比如同属于多糖，淀粉是生物的主要能源食物，比如同属于多糖，淀粉是生物的主要能源食物，而纤维素又是植物细胞壁的主要成分。而纤维素又是植物细胞壁的主要成分。不同多糖分子的空间结构不同，导致其功不同多糖分子的空间结构不同，导致其功能也不相同。能也不相同。2022-1-9植物特有糖类植物特有糖类动物特有糖类动物特有糖类 动
15、植物共有的糖动植物共有的糖类类 讨论讨论8 8葡萄糖、核糖、葡萄糖、核糖、脱氧核糖脱氧核糖半乳糖、乳糖、半乳糖、乳糖、糖原、几丁质糖原、几丁质果糖、蔗糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀麦芽糖、淀粉、纤维素粉、纤维素划分依据划分依据分类分类能否被水解及水解产物多少能否被水解及水解产物多少单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖来源和来源和归属归属动植动植物细胞物细胞共有共有的糖类的糖类脱氧核糖、核糖、葡萄糖等脱氧核糖、核糖、葡萄糖等动动物物细胞细胞特有特有的糖类的糖类糖原、乳糖、糖原、乳糖、半乳糖半乳糖等等植植物细胞物细胞特有特有的糖类的糖类果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等功
16、能功能细胞的主要细胞的主要能源能源物质物质葡萄糖等葡萄糖等细胞的重要细胞的重要储能储能物质物质淀粉、糖原等淀粉、糖原等细胞的重要细胞的重要结构结构物质物质脱氧核糖、核糖、纤维素等脱氧核糖、核糖、纤维素等是否具有是否具有还原性还原性还原糖还原糖葡萄糖、果糖、麦芽糖等葡萄糖、果糖、麦芽糖等非还原糖非还原糖蔗糖、蔗糖、淀粉、纤维素、糖原等淀粉、纤维素、糖原等糖类的分类糖类的分类1 1组成细胞中的糖类、脂质和蛋白质的共同组成细胞中的糖类、脂质和蛋白质的共同元素是元素是 （ ） A.CA.C、H H、N B.CN B.C、H H、O O C.N C.N、P P、K D.OK D.O、N N、P PB B练习题练习题2.2.植物细胞和动物细胞都有的糖类物质是（植物细胞和动物细胞都有的糖类物质是（ ）A A麦芽糖和乳糖麦芽糖和乳糖B B纤维素和蔗糖纤维素和蔗糖C C糖元和淀粉糖元和淀粉D D葡萄糖和核糖葡萄糖和核糖D D
