1、新冀人版科学（2017）四年级下册4.13食物的营养教案教学设计【教材分析】本课在学生了解了人体生长发育的过程之后，进一步引领学生认识生长发育所需的营养。课文以科学探究为主线设计了一个活动“了解食物中的营养成分”，目的是通过搜集和查阅资料、实验等活动，引领学生了解食物中的营养成分有哪些。应用与拓展“制作营养卫生、健康饮食手抄报”目的是通过搜集资料等活动，引领学生认识到合理饮食才能保证生长发育所需要的营养,体现了科学与生活的联系。通过本课学习培养学生提出问题、搜集信息、整理信息、得出结论、交流评价等科学探究能力;激发学生探究食物营养成分的兴趣，帮助学生树立以事实为依据，调整自己的观点，能与他人合
2、作探究、交流分享、贡献自己力量的科学态度。本课重点是认识食物中的营养成分。【学情分析】人们每天所吃的食物，一般可以分为谷类、肉类、奶和奶制品、蔬菜和水果等。食物中的主要营养成分(物质)有蛋白质、糖类、脂肪、无机盐(矿物质)、维生素和水，其中谷类富含糖类，肉类富含蛋白质和脂肪，奶和奶制品主要含蛋白质、脂肪、部分维生素和钙，蔬菜和水果中含有丰富的维生素和无机盐。在糖类、蛋白质和脂肪等有机物中贮存着能量。蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人的生长发育、组织的更新、生理活动的调节等都离不开蛋白质;糖类是人体最重要的供能物质。人体的一切活动所需的能量主要来自糖类;脂肪作为备用的能源物质贮存在体内;维生素的
3、缺乏会影响人体正常的生长和发育，严重缺乏时，还会引起疾病;无机盐是构成人体组织的重要材料，其中的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分;水是人体中不可缺少的物质，人的各种生理活动都离不开水。营养合理就是指人从外界摄取的食物要满足人体对各种营养物质的需要，做到食物搭配合理，比例恰当，数量适宜。挑食、偏食都会使人得不到全面的营养，影响身体健康。学生每天都会吃到各种各样的食物，也经常会听老师、家长说起维生素C、钙等营养成分，但对于不同食物中到底含有什么营养成分并不清楚，同时，在学习我在长大一课中，了解了儿童生长发育需要加强营养，这些都为本课内容的学习奠定了基础。【教学目标】科学知识1.能说出食物的营养成分
4、主要有蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水。2.能举例说明某种食物中所含的主要营养成分。3.能说出健康饮食才能满足人体所需要的各种营养。科学探究1.能从人体需要的多种营养与食物的关系中提出探究性问题。2.能通过查阅资料、实验等方式获取科学事实。3.能用科学词汇、统计表等方式记录和整理信息，表述结果。4.能运用分析、比较、概括等方法分析结果，得出结论。科学态度1.能对探究食物的营养产生兴趣。2.能尝试运用多种方式探究食物的营养成分。3.能与同学分工合作完成探究任务。科学、技术、社会与环境(STSE)能运用所学知识设计健康的饮食方案。【教师准备】碘酒、滴管、玻璃皿、淀粉、面包、米饭、馒头、花生豆
5、、五花肉、白纸、记录表、课件等。【学生准备】课前搜集常见的食品标签和食物营养成分的资料、水果、科学学生活动手册、笔等。课时安排:建议安排1课时。(一)创设情境，提出问题1.出示:教材中一日三餐食物的图片。2.引导:人体生长发育和维持生命活动需要多种营养，这些营养主要来源于我们每日食用的多种食物。想一想，你每天都吃哪些食物呢?指定学生进行回答。3.提问:食物中有哪些营养成分? (二)探究发现，形成新知1.认识食物中有哪些主要营养成分。(1)明确任务。引导:课前同学们已经搜集了日常生活中常见的各类食品标签、食物营养的相关资料及苹果、橘子等水果，让我们通过阅读或上网查询来获取食物中都有哪些营养成分吧
6、。(2)掌握方法。讲解:获取信息的方法。从食品标签上找到食物营养成分表，阅读分析其营养成分。没有食品标签的食物，可以利用网络查询该种食物的营养成(3)整理信息。学生在小组内整理信息，并将结果记录在科学学生活动手册第18页中。(4)得出结论。汇报:指定学生汇报整理的信息，其他学生进行补小结:食物中的主要营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水。2.实验验证食物中的营养成分。(1)引导:食物中真的含有某种营养成分吗?让我们用实验的方法进行验证。(2)讲解:检验食物中含有哪种营养成分可以采用不同的实验方法，比如淀粉是糖类的重要成员之一，淀粉遇到碘酒会变成蓝色，我们利用这一变化可以检验食物中
7、是否含有淀粉。当然也可以参考其他资料，对蛋白质、脂肪等营养成分进行检验。(3)播放:鉴别食物中淀粉的方法的视频，引导学生理解并记忆。(4)实验:学生分组进行实验，并将实验结果记录在科学学生活动手册第18页中。(5)汇报:指定学生汇报实验结果，其他学生进行补充。 (6)小结:米饭、馒头中含有淀粉，瘦肉中含有蛋白质，花生中含有脂肪。(7)讨论:说一说人体需要的各种营养含在哪些食物中。(三)实践运用，拓展延伸 1.播放:各种营养成分对人体作用的视频2.引导:各种营养成分对人体的作用是非常重要的，我们小学生如何能做到营养充分、平衡、洁净的饮食呢?让我们课下搜集相关资料，制作成手抄报与同学们进行交流吧。3.制作:学生课下搜集资料，制作手抄报。4.展示:择机组织学生对制作的手抄报进行评价、展示、宣传。
