第四章生命中的基础有机化学物质第一节 油脂课标要求基础落实自我检测基础落实思考探究物质物质油脂油脂酯酯矿物油矿物油油油脂肪脂肪组成组成不饱和高不饱和高级脂肪酸级脂肪酸的甘油酯的甘油酯饱和高级饱和高级脂肪酸的脂肪酸的甘油酯甘油酯无机含氧酸或无机含氧酸或有机羧酸与醇有机羧酸与醇通过酯化反应通过酯化反应而生成的物质而生成的物质多种烃多种烃(石石油及其分油及其分馏产品馏产品)状态状态液态液态固态固态液态或固态液态或固态液态液态化学化学性质性质能水解能水解，兼有烯烃兼有烯烃的性质的性质能水解能水解在酸或碱的作在酸或碱的作用下水解用下水解具有烃的具有烃的性质性质，不不能水解能水解系统认知物质物质油脂油脂酯酯矿物油矿物油油油脂肪脂肪存在存在芝麻等油料芝麻等油料作物中作物中动物脂肪动物脂肪花草花草、水果水果等等石油石油联系联系油和脂肪统称油脂油和脂肪统称油脂，均属于酯类均属于酯类烃类烃类鉴别鉴别加含酚酞的氢氧化钠溶液加含酚酞的氢氧化钠溶液，加热加热，油脂和酯中油脂和酯中红色变浅且不再分层红色变浅且不再分层，矿物油无明显变化矿物油无明显变化自我检测解析返回
