1、1 中小学生饮食与健康中小学生饮食与健康 2 长期挨饿的某些非洲儿童长期挨饿的某些非洲儿童, , 腹部为什么会隆起？腹部为什么会隆起？3 肚子大的孩子，多数是从小或断奶后就以植物性食物(如谷类、甘薯或木薯等)喂养为主的，可发生蛋白质营养不良。植物性蛋白摄入后被身体利用少，使蛋白质供应相对不足。人体每个细胞、每块组织都由蛋白质组成。蛋白质不足则引起肌肉细胞变小，细胞内代谢障碍，脂肪细胞内脂肪贮存减少，胃肠平滑肌松弛，蠕动减弱，腹壁肌肉张力减弱，食物进入消化道后下坠，使腹部膨大，久而久之成为大肚子。 非非洲洲儿童肚子大的原因：儿童肚子大的原因：4 中国贫困地区的儿童中国贫困地区的儿童5 中国贫困地
2、区的儿童中国贫困地区的儿童6安徽阜阳劣质奶粉事件安徽阜阳劣质奶粉事件 “大头娃大头娃娃娃” 头大，嘴小，头大，嘴小，浮肿，低烧。浮肿，低烧。 鲜花般娇嫩鲜花般娇嫩的幼小生命，刚的幼小生命，刚来到世间几个月来到世间几个月就枯萎、凋谢。就枯萎、凋谢。 罪魁祸首竟罪魁祸首竟是本应为他们提是本应为他们提供充足供充足“养料养料”的奶粉。的奶粉。7营养过剩的儿童8营养过剩的儿童9 关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全P3510洋快餐与小胖墩儿 如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占等城市的统
3、计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。小胖墩儿是由洋快餐催肥的。目前市场上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量。目前市场上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量。111213洋快餐14垃圾食品的危害 什么是垃圾食品？什么是垃圾食品？ 垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。151
4、6垃圾食品的危害 垃圾食品包含下面这三层含义： （1）营养质量比较差）营养质量比较差 （2）容易让人不知不觉中发胖）容易让人不知不觉中发胖 （3）不利于预防慢性病）不利于预防慢性病 17垃圾食品的危害 垃圾食品包括哪些？垃圾食品包括哪些？ 世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品18垃圾食品的危害 儿童垃圾食品的排名： 垃圾指数：垃圾指数
5、： 可乐等汽水可乐等汽水典型的典型的“垃圾食品垃圾食品” 垃圾指数：垃圾指数： 麻花、馓子等煎炸小食品麻花、馓子等煎炸小食品蛋白质、维生素和矿物蛋白质、维生素和矿物质含量都不足。质含量都不足。 糖果糖果成分主要是蔗糖，含糖量通常在成分主要是蔗糖，含糖量通常在85%以上，在糖以上，在糖类食品中，巧克力营养形象不错，但真正对健康有益的，类食品中，巧克力营养形象不错，但真正对健康有益的，只是可可含量超过只是可可含量超过70%的黑巧克力。的黑巧克力。 薯片和锅巴薯片和锅巴薯片的原料是富含钾和薯片的原料是富含钾和B族维生素的族维生素的马铃薯，基础很好，可在煎炸过程中吸收了大量油脂，维马铃薯，基础很好，可
6、在煎炸过程中吸收了大量油脂，维生素损失严重，而且形成了不利健康的生素损失严重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺丙烯酰胺”类物类物质。质。19垃圾食品的危害 垃圾指数：垃圾指数：方便面方便面维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。 膨化小食品膨化小食品蛋白质含量低，维生素不足。蛋白质含量低，维生素不足。 垃圾指数：垃圾指数： 汉堡包汉堡包含淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质 罐头食品罐头食品罐头食品被列入垃圾食品，实在有点冤枉 。2021世界卫生组织公布的最佳食品世界卫生组织公布的最佳食品 1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 2.最佳蔬菜：红薯
7、既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首;其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。 3.最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉、新鲜鱼、虾类。 4.最佳汤类：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适用于冬春季饮用。 5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油1：0.5为宜。 6.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。22中学生中有哪些常见的不合理
8、营养的现象呢？中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？不吃早餐不吃早餐午餐凑合午餐凑合饮食无规律饮食无规律挑食挑食偏食偏食吃零食吃零食暴饮暴食暴饮暴食喜好垃圾食品喜好垃圾食品23 什么叫合理营养？什么叫合理营养？ 能够满足人们对能够满足人们对营养物质营养物质和和能量能量需求需求的食物。的食物。想一想一想想24你知道下列食物都富含什么你知道下列食物都富含什么营养物质营养物质吗？吗？蛋白质蛋白质25蛋白质蛋白质26蛋白质蛋白质27糖糖28油脂油脂29油脂油脂30维生素维生素31维生素维生素3233合理营养少喝饮料34谷类谷类果蔬类果蔬类肉类肉类乳类乳类油脂类油脂类35平衡膳食宝塔：平衡膳食宝塔：1
9、.1.所示食物的比例有什么特点？所示食物的比例有什么特点？谷类最多，油类最少2.2.我们的饮食应遵循什么原则？我们的饮食应遵循什么原则？ 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。36冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体 的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火解渴消暑、利尿、 ，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。37核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡
10、萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。 3839 苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。 吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。 苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它还能有效地降低胆固醇。 苹果还能防癌，防铅中毒。 40葡萄41牛肉的营养价值 牛
11、肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。42土豆的营养价值 土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热
12、量较低，并且只含有0.1的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。43健康报摘要让食物中毒远离家庭 卫生部最近公布的今年前三季度卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒食物中毒300起，中毒起，中毒10233人，死亡人，死亡251人。其中，发生在家庭中的食物中人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占毒事件占46，造成，造成213人死亡，占中人死亡，占中毒死亡总数的毒死亡总数的91。441.1.应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的哪些内容？分析自己收集的食品包装袋分析自
13、己收集的食品包装袋（盒）（盒） 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。保质期生产厂家和厂家地址等。2.2.怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。45464748用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！49别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！50 营养与食品安全所的专家 要求中小学生做到以下8点： 511、
14、许多饮料中都含有防腐剂、香精 或人造色素等，并且由于糖分含 量多而热量很高，中小学生经常 饮用这样的饮料不利于身体健 康，所以，最好的饮料是白开水。 522、养成良好的卫生习惯， 如经常剪指甲、饭前便 后及时洗手等，预防一 些传染病和肠道寄生虫 的传播。53 3、生吃的瓜果和蔬菜要洗 净，避免农药中毒。 544、选择包装食品时，要 注意识别食品的生 产日期和保质期等。555、尽量少吃时间过长的 剩饭、剩菜。如果吃 剩饭、剩菜，一定要 彻底加热，防止细菌 性食物中毒。 566、不吃没有卫生保证的生 食，如生鱼片、生荸荠 等。577、不吃街头贩卖的、没有 卫生许可证的食品。 588、尽量少吃油炸、
15、烟熏和 烧烤等食品，这是因为 这类食品往往含有比较 多的污染物。59食品的安全问题包括哪些方面？食品的安全问题包括哪些方面？卫生、卫生、无毒无害、无毒无害、色素安全、色素安全、无污染、无污染、在保质期内在保质期内说一说说一说60 在我国，将产自良好生态环境在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，的，无污染、安全、优质的食品，统称为统称为绿色食品绿色食品。绿色食品的标志：绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片和由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保系统。整个标志为正圆形，寓意保护。护。 绿色食品分为
16、绿色食品分为A A级和级和AAAA级两类。级两类。A A级：在生产过程中允许限量使用限级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。定的化学合成物质。AAAA级：在生产过程中不允许使用任级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质何有害化学合成物质了解绿色食品 绿色食品绿色食品标志徽标志徽A A 级绿色食品级绿色食品标志（左）标志（左）AAAA级绿色食品级绿色食品标志（右）标志（右）6162知知 识识 窗窗 吃未熟透的豆角易中毒吃未熟透的豆角易中毒吃新鲜黄花菜易中毒吃新鲜黄花菜易中毒鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？错配错配“鸳鸯鸳鸯”危害健康危害健康如何识别真假奶粉如何
17、识别真假奶粉合成食用色素：温柔的危险合成食用色素：温柔的危险食食 品品 添添 加加 剂剂 -癌癌 之之 桥桥 63为什么食用新鲜黄花菜易中毒 新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱秋水仙碱和天门冬碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至12个小时发病。食用新鲜黄花菜定要去食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。以上，烹调后再食用。 64吃未熟透的豆角易中毒 在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白-凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出
18、现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。 如果豆角在煮沸或急火加热1015分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。 65合成食用色素：温柔的危险合成食用色素：温柔的危险 色素就是食品添加剂当中的着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。化学合成食用色素，因为它有价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定性高、色彩多样等特点，且广泛被食品企业所使用。这些合成色素如果食合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。 根据权威资料表明，我国虽然规定可以食用的化学合
19、成食用色素已达20多种，但用量必须严格按照食品添加剂使用卫生标准，超过使用卫生标准规定的最大使用量，就会对人体造成危害。 全国食品工业标准化技术委员会规定，全国食品工业标准化技术委员会规定，从从2000年年1月月1日起，凡在国内销售的食品日起，凡在国内销售的食品必须标明必须标明色素的具体名称。色素的具体名称。一些厂家为了制造的食品外观鲜艳，以吸引眼球激发消费者的食欲，就不按标准往食品中添加过量的化学合成色素。如果儿如果儿童长期食用这类超标量食品，可能引起食欲不振、贫血、皮童长期食用这类超标量食品，可能引起食欲不振、贫血、皮疹、腹泄、呕吐和记忆力衰退等色素食品综合症。疹、腹泄、呕吐和记忆力衰退等
20、色素食品综合症。从这点上说，儿童应该少食看上去颜色鲜艳的食品。66食食 品品 添添 加加 剂剂 -癌癌 之之 桥桥 食品添加剂食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜! 常用防腐剂为常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾：硝酸钠、硝酸钾(火硝火硝)、亚硝酸钠亚硝酸钠(快硝快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、苯甲酸、苯甲
21、酸钠、山梨酸等等。 67鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？ 鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有凝聚的蛋白硬块，这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍等元素侵害的结果这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍等元素侵害的结果，这种鸡蛋最好不要买。另外还有人认为亮皮鸡蛋是新鲜的，其实这也是错误的。鸡蛋一旦出现光亮，即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵化过程中的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄膜，没有光泽。 转载自中国消费者 68错配错配“鸳鸯鸳鸯”危害健康危害健康 牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。 白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。69写在最后写在最后成功的基础在于好的学习习惯成功的基础在于好的学习习惯The foundation of success lies in good habits谢谢大家荣幸这一路，与你同行ItS An Honor To Walk With You All The Way讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
