1、快乐美食家美食变变变 一、活动设计依据： 综合实践活动课程的基本理念包括五个方面：主张实践性学习，关注学习方 式变革； 面向学生完整的生活领域， 关注学生现实与未来的需要； 以 “问题解决” 为中心组织活动，在问题解决的过程中实现其教育的功能；着眼于完善学生的素 质结构，努力追求学生独具特色的全面发展；重塑学校文化，推进科学与人文的 融合， 培植学校创新文化氛围。 本节课利用生活中的美食造型， 通过一系列活动， 让学生在观察、思考、实践、交流、反思中学会团结合作，提高生活技能，提升 审美情趣。 二、活动背景： 美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其 实美食是不分贵贱
2、的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪 王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有 自己的特色美食。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美 食，享受更多健康。中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠 久区域文化，是中华各族人民在 100 多万年的生产和生活实践中，在食源开发、 食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和 世界的物质财富及精神财富。我们可以巧妙的运用简单的食材，进行美食创意造 型。每一份创意美食作品，都是学生们内心绽放的世界，为学生们饮食生活增添 曼妙的气息。孩子们的想象力往往超出
3、我们成年人，给他们一点空间和时间，他 们会还给我们大大的惊喜。 在美食创意活动中引导学生发现美、 维护美和创造美， 培养和提高学生的审美能力和审美创造力， 发展学生的审美综合实践能力并促进 他们在创意中认识自我的价值；同时，还可以让学生了解和发扬我国悠久的美食 文化，激起他们精神上的愉悦，做一个热爱生活的人。 三、教学目标： 1、知识与技能：了解制作美食的程序和方法，学会设计和制作美食，小组合作 设计制作一份美味漂亮的三明治。 2、过程和方法：采取欣赏、观察、探究、实践、创作、交流等手段和方法，培 养学生自主学习、团结协作、大胆创新、勇于实践的能力。 3、情感、态度与价值观：培养学生细心观察、
4、努力探究、精心设计的做事严谨、 认真实践的态度，在实践活动中，感受美、欣赏美、创造美。 四、教学重难点： 1、教学重点：三明治的制作方法、创意设计与制作技巧。 2、教学难点：制作出有创意的三明治作品 五、活动准备： 三明治作品、图片、面包片、三明治火腿、沙拉酱、蔬菜、刀、番茄酱、水果、 一次性手套、一次性餐布、小菜板、筷子、叉子、盘子、塑料大碗等 六、活动过程： （一）创设问题情境，激趣导入主题，激起自主探究的欲望 1、教师出示一份自制三明治。 师：今天，老师给同学们带来了几份老师自己制作的三明治，你们觉得漂亮吗？ 观察一下， 它们是用什么材料做出来的？在生活中你见过这种三明治吗？说说你 对三
5、明治了解多少？ 2、三明治是典型的西方快餐。播放视频三明治 师：下面就让我们通过一段视频，一同走进三明治的世界吧！ 3、明确本节综合实践活动课的任务。 师： 看了这段视频，你觉得三明治好看吗？好吃吗？好做吗？想不想制作一份更 有创意的三明治？今天的活动，就让我们一起来探究一下三明治的制作方法，并 且创意完成一份好看好吃的三明治作品。 【设计意图：教师用自己精心创意的三明治作品来激发学生参与活动的兴趣。一 开课，教师就出示自己的作品，并用简短的几句话，把学生的好奇心和求知欲立 刻调动起来，紧接着老师提问：关于三明治你了解什么？这个问题借助学生已有 的生活经验，为下一步的主动探究奠定知识、技能与情
6、感基础。接下来，通过一 段视频播放，带给学生更多的关于三明治的信息和视觉刺激，从而能更加激发学 生探究的兴趣和动手做的欲望。 】 （二）探究技能与方法，搭建自主学习的平台 1、学生根据经验，说出完成探究任务将要采用的做法。 师：如果请大家自己去探究三明治的做法，你打算怎样去做呢？ 2、出示探究提示，学生快速浏览，提取信息，分组探究。 探究提示： 每个小组的材料盘上有一份简易三明治， 面包片， 火腿片， 西红柿片， 生菜，沙拉酱，酸黄瓜、番茄酱等材料，请同学们以小组为单位，观察成品三明 治，也可以拆开来看一看，自主选择材料动手做一做，看看三明治是怎么做出来 的？在研究过程中，同学们可以对研究的内
7、容、结果、存在的疑问在纸上做适当 的记录，然后进行全班汇报交流。 师：从这些内容里，你得到哪些提示？ 下面就请同学们以小组为单位，开始探究吧！ 【设计意图：给学生出示几个探究提示，学生快速浏览探究提示，自己发现、提 取提示中的有用信息，去探究三明治的做法。这样一来，把更多的主动权充分地 还给学生。 学生可以根据兴趣自主探究， 教师把示范作品和一些食材提供给学生， 他们有了探究的对象，讨论的伙伴，有了立刻动手研究的想法。学生看到实物成 品，拆一拆、看一看，你一言，我一语，很快就会有了发现。如此一来，学生得 到了更多的尊重，探究的热情自然就会很高。这种自主合作探究的学习方式比教 师直接交给孩子意义
8、更重大，记忆更深刻。 】 3、小组汇报，教师适时进行指导。 师：下面请探究成功的小组，汇报一下研究的结果，其他小组有不同的方法可以 补充。 小组代表汇报。带着自己小组的作品，边讲边演示。 存在哪些疑问？请别的小组同学帮忙解决。 【设计意图：在汇报的过程中，学生讲到什么内容，教师进行适时的指导，既体 现学生的自主，又体现教师的指导，这一环节还应有工具使用的安全指导。 】 4、三明治基础制作练习。 师： 刚才这个小组的同学给大家演示了三明治的制作。下面就请同学们用自己带 来的食材，完成一份三明治。 提示：请同学们不要将三明治切成三角形，他们将还有大大的妙用！ 5、大家完成的真快，谁能说说做三明治的
9、步骤？ 生汇报，教师小结：基本步骤和方法是这样的，但是根据个人不同的口味可以适 当改变。 6、师质疑：经过以上的研究实践。对三明治的制作，大家还有什么问题吗？ 【设计意图： “方法探究”是这节课能否达成教学目标的关键。所以要给学生充 分的时间去自己发现问题， 分析问题、 解决问题。 学生自己通过观察三明治成品， 动手拆一拆、动手做一做等方式去探究三明治的做法，然后进行汇报交流。 】 （三）实践体验，动手创作 1、教师布置任务。 师： 请观察老师手中的三明治，与你的三明治有什么不同？老师是以基础三明治 为基础，进行创意造型，变成又好吃又好看的三明治美食，大家想不想试试？ 师：以小组为单位，小组长
10、带领组员，确定将要完成的作品，做好分工，先试着 画一画，再动手做一做，运用小组成员手中的三明治完成创意三明治。 师：做完后同学们可以举手报告，老师给你拍照展示。 2、学生做，播放音乐，教师巡视指导。 【设计意图：小组合作是综合实践活动课程的一种学生交流探究的方式，该课在 小学阶段对于小组合作的引导非常重要。引导每个小组指定目标，让每个学生都 发挥自己的专长，真正通过教师的引导，让各小组成员团结一致，将好的观点、 好的方法呈现出来。小组合作进行实践操作，对于制作有困难的学生，孩子们之 间还互相帮助，充分体现互助合作的良好氛围。小组学习的另一个明显优势就是 成员之间的相互熟悉，便于交流，乃至引发激
11、烈的争论。而教师要注意由于小学 生年龄小，好奇心、好胜心强，在活动中常有一些小矛盾，因此，要当好学生矛 盾的调解员，使小组学习再度焕发生机。 】 （四）师生互动，多元交流评价 1、师：请各组将作品送到评判桌上 我们来看一看， 你觉得那份作品完成得最好？你为什么喜欢它？好在哪里？还有 什么不足需要改进？ 2、教师将捕捉的学生制作时的瞬间回放给学生，让学生感受到成功的喜悦，激 发继续创作的热情和信心。 【设计意图：评价的设计可以让学生们思路更开阔，评价的内容更广泛，甚至可 以让有的学生把创作过程中遇到的困难，同学间的互助等都用自己的话进行表 达。学生的评价有时是可遇不可求的，只有学生有了充分的体验，亲身的经历， 探究的投入，才会有这样的感受。 】 （五）总结提升，拓展延伸 在这次的实践活动中，老师观察到同学们创作的热情很高，如果觉得作品不完美 或者还有更好地创意，活动后可以继续交流制作。今天的探究活动，同学们都能 够积极主动的参与，每一名同学都很棒，都是今天名副其实的美食达人。生活中 处处都有美的存在，美就在我们的指间，美就在我们的心里，希望今天的每一位 美食达人都能成为最美滨海人！ 【总结的环节是为了激起学生继续探究和创作的欲望， 愿意在课堂以外的时间继 续进行创作，并愿意将自己学到的知识运用到生活当中，也适时对学生进行美的 教育升华。 】
