1、课题:小组合作学习 专业:菜肴 姓名:郝明洋 年级:小学三年级 认知目标: 1、搜集有关制作紫菜包饭的资料图片,获得感性认识。掌握基 本的紫菜包饭制作方法。 2、让学生亲自动手动脑参加实践,培养学生自主学习、合作学 习的精神。 3、通过紫菜包饭制作比赛,提高动脑动手能力、审美能力、创 新能力。 技能目标: 让学生了解紫菜包饭的文化内涵,掌握紫菜包饭的制作技巧,培 养学生的实践能力和生活能力。 情感目标: 通过紫菜包饭制作,提高动脑动手能力、审美能力、创新能力。 培养学生热爱生活、珍惜粮食,尊重他人的劳动成果,懂得感恩。 重点:掌握紫菜包饭的制作技巧。 难点:感悟紫菜包饭的文化内涵,不断提高学生
2、动脑动手的能力,树 立做生活小主人的意识 教具:刀、砧板、盘子、竹帘 食材准备:米饭、紫菜、火腿、熟芝麻、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、糖、 盐 教学准备: 1、米饭:将米淘洗干净后,放入电饭煲,像平常煮米饭 2、 腌制黄瓜、 胡萝卜条: 将黄瓜、 胡萝卜切成手指粗细的条状, 撒上盐腌制 10 分钟左右。 3、火腿切条备用;可以根据口味准备肉松、沙拉酱、番茄酱、 蟹棒等 教法:演示法、谈话法、实践探究法 学法:自主探究、合作体验 教学过程:一、谈话导入,激发学生的学习热情 俗话说的好“民以食为天” ,从几万年前的山顶洞人学会用火烤 熟食物,到现在中国丰富的饮食文化。在吃饭这一方面,发生了翻天 覆地的变化
3、,中国已经成为了一个餐饮大国。不管是中国的八大菜系 鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽,还是百姓桌上的家常菜,路 边的小吃,都已名扬天下。各种美味佳肴,那真是数不胜数啊! 师:同学们喜欢美食吗?都喜欢吃什么?(生说) 今天老师给同学们带来很多食材,大家看看都是什么? 生:米饭、紫菜、火腿、熟芝麻、胡萝卜、鸡蛋等等。 师:你们都吃过这些食材做的哪些饭? 生:蛋炒饭等。 师:对,相同的食材可以制作成不同的美食。今天老师就带领同 学们来了解并制作一种美食“紫菜包饭” 。关于紫菜包饭,同学们都 了解哪些?(紫菜包饭是一道十分常见的韩式料理,与日本料理中的 寿司十分相似,但要简单得多。 )下面请同学们仔细观
4、察一下,想一 想桌子上的食材都是做什么用的? 生:紫菜用来包饭的 二、 了解食材、探讨步骤 师:你们知道紫菜包饭是怎么做出来的么?来,我们先去看一看 (出示紫菜包饭制作视频) 师:视频看完了,同学们,你们有什么收获?(生说) (一)现在请同学们把紫菜正面朝下,反面朝上,而且顺着纹理 放在你的砧板上。做好第一步的准备。 (二)切条 黄瓜、胡萝卜、火腿切成条状,然后将切好的黄瓜 和胡萝卜条用盐腌制十分钟 (三)铺米饭掌握铺的小技巧 1、师:同学们都放好紫菜了,我们接下来要做的就是铺米饭。 关于铺米饭看看谁最细心,知道是怎么铺的或你想提醒同学点什么? 生回答。 2、师:其实米饭的选择非常重要,我们要
5、用又软又黏的米饭, 而且之前要先把米饭用香油、少许盐或醋、白糖调好味,这样吃起来 才有味道。 铺米饭是有技巧的,请同学们认真看,认真听,你会发 现不少的奥秘啊。 我们用手把米饭从紫菜的中间位置一点一点的开始 铺。 (老师演示)最上边不要铺,留有两指的位置,然后用手指把米 饭压平,要均匀。 3、同学们是不是很想动手尝试一下?等什么,现在开始吧! (师 巡视指导) 师:我看同学们铺的不急不慢,有的同学那是手忙脚乱,你们有 什么想跟同学说的吗? 师总结:是啊,通过刚才的实践,很多同学都掌握了铺米饭的技 巧。看来光纸上谈兵是不行的,实践才能出真知啊! 4、为了让同学们更好的掌握卷紫菜包饭的技巧,老师特
6、别设计 一首小口诀: 一握要抓紧; 二卷力要均; 三滚要齐整。 师:同学们知道这个口诀的意义吗? 生交流 师总结:我们在卷的时候一定注意一开始就卷紧,而且卷的时候 力道要均匀,两边要齐整。同学们开始吧。 5、师:刚才老师听到有的同学有疑问?谁来说说? 师:为什么有的同学的包饭肚子撑得大大的,有的肚子确实瘪瘪 的,都没有老师的这个漂亮。谁知道原因在哪里? 总结:你真是说到点上了。同学们,就是因为在放食材时候有的 同学放的太多或是太少,所以才会变成了你们看到的样子。现在你找 到了问题所在了,下次再让你尝试,你可要注意了。 三、切段摆盘体验创造美的喜悦 1、师:现在进行最后一步,把我们的包饭切段摆盘
7、。 刀一定 要锋利(师示范刀蘸水) ,切的段不要太厚,要均匀。然后把你的包 饭按照你喜欢的样子摆盘。 2、生实践切段摆盘。 3、师总结:同学们通过自己的创造,摆出了精美的造型,使同 学们获得艺术欣赏和美的享受。 四、实践品尝,自评、他评促成长 1、师:同学们现在知道做紫菜包饭的步骤了?我找同学起来说 说有哪几步?同学们都知道了吗?小组间互相说说, 并提醒同学每步 该注意什么? 2、 师: 我看同学们都做完了, 现在我们把自己的作品摆在桌上, 请同学们当美食家, 品尝一下咱们同学自己做的美食的味道怎么样? 生品尝自己和他们做的包饭并进行评价。 五、 总结提升, 做生活的小主人 师: 同学们, 这节课你有什么收获? 生交流。 师总结:这节课同学们都有自己的收获。相信经过这节生活技能 课同学们都掌握了紫菜包饭的做法,也体会到做饭的辛苦。我建议: 今天回家后给自己的爸爸妈妈做一份紫菜包饭, 让他们感受到儿女的 一片孝心。