1、第一课：陕西的面食文化 学生通过说一说、玩一玩等活动，为了解陕西的面食文化，学习面食技巧， 学会对信息的收集和得理。主要教学内容有：陕西的面食文化、学和面、面食巧 制作、包饺子。 1.了解陕西的面食文化，学习面食技巧，擀面杖的创新设计。 2.对信息迚行收集和处理，做好研究调查。 了解陕西的面食文化。 收集处理信息 共 4 课时 教师准备 面食图片面粉、水、盘子、抹布面包，馒头，麻花及馒头片， 干净湿毛巾，面板，发面，课件。 学生准备 学生以小组为单位，准备拌好的饺子馅和醒好的面团和面粉适 量，擀面杖每个小组一个，盛放饺子的盘子每组两块，筷子或勺子 每人一双（一个），面板每组一个，围裙每人一条。
2、 第一课时 陕西的面食文化 1.了解陕西的面食文化，学习面试技巧，擀面杖的创新设 计。 2.对信息迚行收集和处理，做好研究调查。 一、导入学生活动设计 1.说说自己家里最常见的主食是什么？ 2.你都了解哪些陕西的面食呢？ （擀面皮，热米皮，臊子面，裤带面，锅盔） 二、确定活动主题 1.出示活动主题，每个小组制定本组主题。 搜寻陕西各地特色面食以及相关的民间传说 动手尝试做家乡某种风味面食 简介家乡某一面食的制作工艺 以“面食与民俗”为题，讨论家乡面食文化的特点 面艺大赛 2.各组根据主题，填好课本第二页的活动方案。 3.各小组派代表汇报本组的方案，对其迚行修改。 4.了解准备 （1）访谈的准备
3、 预约访谈对象，约定访谈的时间、地点。 提前准备一些资料，确定提问提纲。 准备好记录用的纸和笔，有条件的还可以使用录音设备。 （2）制作面食的准备 动手制作前，必须洗净双手。 准备相应的原材料：面粉、调味料等。 准备相应的工具：案板、擀面杖等炊具。 三、丼办活动 1.陕西各地特色面食：岐山臊子面、蓝田的饸烙、杨凌的 蘸水面、户县的摆汤面 2.面试的制作技巧：和面时要缓缓注入清水，这样面粉不 容易结块；包饺子时不要把馅露在封口处，这样不易封口 3.烹调要领：原料、火候、调味 四、擀面杖的创新设计 了解乢中所提到的三种擀面杖，说说它们的优势，再说说 自己准备设计怎样的擀面杖？ 五、活动总结 将自己的活动心得和总结填写在乢上的表格中 练习作业为自己的家人做可口的面食
