1、河工 程学北考试科目代码考试科目名称 农业所有答案必须写在答题纸上,做在试题纸或草稿纸上无效。课程名称:食品卫生学一、简答题(共 分,各题分数见每题标注)1.兽药残留的危害主要有哪些? (6分)2.根据污染来源,食物中毒分几类?各是什么? (7分)3.简述食品安全性毒理学评价的四个阶段。(7分)二、论述题(共s O分,每题15分)1.结合我国近几年食品安全事件论述食品中化学性污染及预防措施。2,论述副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点及预防措施。课程名称:食品安全管理与法规一、简答题(共z O分,各题分数见每题标注)1.食品生产企业实施GMP有何意义? (6分)2.我国 食品安全法的内容包括几部
2、分,各是什么? (7分)3.食品安全风险评估程序是什么? (7分)二、论述题(共 分,每题15分)1.结合个人体会,论述我国食品安全现状和对策。2。论述GMP、HACCP和Is o 9OOO标准系列相互之间的关系。课程名称:食品分析与检验一、简答题(共 分,各题分数见每题标注)1.简述食品分析中采集样品的意义和原则。(6分)2.简述分光光度法(二硫腙比色法)坝刂 定食品中汞的原理。(7分)3.简述牛奶中抗生素残留的测定方法及特点。(7分)二、论述题(共s O分,每题15分)1.试述食品添加剂的作用及食品中添加剂检测的意义。2.总糖测定的方法有哪些?试述每种方法的原理及注意事项。二二O年硕士研究生招生考试试题(正题)共页 第页
