1、1第第10章章 根和根茎类根和根茎类2第一节第一节 人参人参v东北三宝：人参、貂皮、鹿茸角。东北三宝：人参、貂皮、鹿茸角。 紫貂紫貂鹿茸鹿茸人参人参3v为五加科多年生宿根草本，以根入药，叶、花、果实也可入药。 v野生人参又称“山参”，人工栽培人参称“园参”。 v主要分布：在30N48N具有海洋性气候的部分山区。主产在俄罗斯、中国、朝鲜、美国。v我国主产区：为东北三省。 4一、植株形态特征一、植株形态特征v一年生植株茎和叶柄无明显界线，具3片小叶称为“三花”；v二年生植株具明显的茎与叶柄的分界，叶柄上着生一枚5出掌状复叶，称为“巴掌”；v三年生植株茎顶对生2枚掌状复叶称“二甲子”；5一、植株形态
2、特征一、植株形态特征v四年生植株茎顶轮生3枚掌状复叶称“灯台子”；v五年生植株茎顶轮生4枚掌状复叶称“四批叶”；v六年生以上植株也只轮生57枚掌状复叶，以后不再增加。6二、生物学特性二、生物学特性v（一）（一） 人参生长环境人参生长环境v人参生长在海拨200900 m的山区，常在阴坡或半阴坡生长，对环境条件要求较严格。v1、温度、温度 人参喜凉爽，耐严寒。适应生长的温度范围是1034，最适温度2025，最低可耐受-40的低温。年积温2 800以上。v2、湿度、湿度 人参喜湿润、怕干旱，适宜的空气相对湿度为80%左右，土壤湿度35%40%（相对含水量80%左右），排水良好。7v3、光照、光照 喜
3、弱光、散射光和斜射光，怕强光和直射光。因此栽培人参时，选择阳口即荫棚高檐的朝向以东北阳、北阳为好，俗称露水阳（上午10时以前的阳光，北偏东30）。v4、土壤要求、土壤要求 土层深厚，富含腐殖质的砂质壤土为宜，适宜微酸性土壤（pH 5.86.3），碱性土壤不宜栽种。8v（二）（二） 人参生长发育特性人参生长发育特性v1、人参生长发育四个阶段、人参生长发育四个阶段v(1) 营养生长阶段。v从出苗到地上茎叶停止生长，5月中至6月中、下旬，3040 d。此期由于根内营养供给出苗用，加上地温、气温低，光合作用弱，根重减轻1/3。v(2) 生殖器官发育阶段。v从开花到果熟，6月中旬至8月上旬约50 d，此
4、期生殖器官和营养器官同时生长，对水分和营养的需求量特别大。9v(3) 贮藏器官增长阶段。v此期由果实成熟到地上茎叶枯萎，从8月上旬至9月中、下旬，约40 d。此期是参根体积、重量增长阶段。v(4) 淀粉转化阶段。v地上茎叶枯萎，根部停止生长，从10月上旬至11月初，约30 d。随着温度的降低，根部的淀粉开始转化为糖类，以增加抗寒能力，为越冬作准备。10v3、人参根的生长特性、人参根的生长特性v人参根的生长，大致可分为旺盛生长期、正常生长期和衰老期。v旺盛生长期：旺盛生长期：14参龄。特点是，2参龄为1参龄的34倍；3参龄为2参龄的2倍；4参龄为3参龄的1倍。旺盛生长期主要是根的纵向生长。11v
5、正常生长期：正常生长期：58龄。根的增长率，56参龄为4参龄的90%50%；7、8参龄为5、6参龄的30%20%，这个时期主要是根的横向生长。v衰老期：衰老期：9参龄以上。每年只增长10%左右。此时由于输导组织破坏、堵塞，根生长缓慢，抗性降低。v从上述参根生长速度来看，人参的采收年限以生长6年前后者为合适。12v4、人参种子的特性、人参种子的特性v人参种子属于胚构造发育不完全类型，新采收种子的胚很小，仅由少数胚原细胞组成。胚为锁形或半月形，位于胚乳腔中。v因此，人参种子必须经过后熟过程，才能发芽出苗。后熟过程可分为胚的形态后熟和生理后熟两个阶段.13v(1) 胚的形态后熟阶段v胚原细胞在适当的
6、水、温度及氧气条件，逐渐分化、增大，胚长1.01.3 mm时，种子开始裂口；v胚长达3.04.5 mm时，分化出具有子叶、胚芽、胚轴和胚根的胚，此时形态后熟期基本完成。v裂口人参种子完成形态后熟后，即使在适宜的发芽条件下也不能发芽，还必须在低温条件下通过生理后熟阶段。v此期形态上不发生任何变化，仅是胚体增大。14v(2) 胚的生理后熟阶段v裂口的人参种子，在自然条件下05低温条件，经过60 d左右才能正常发芽。如继续放在1720条件下则不能发芽。v种子后熟过程具有严格的顺序性，前期完不成，后期便不能进行。v没有完成后熟的种子不能发芽；完成后熟的种子，一般胚长达5.05.5 mm。胚率(胚长胚乳
7、100%) 达100%时，在适宜的条件下，种子才能发芽出苗。15三、栽培技术三、栽培技术v（一）（一） 人参的品种人参的品种v人参的人工栽培历史悠久，在产区经过参农的长期人工选择和自然选择形成一些“农家品种”，如“大马牙”、“二马牙”、“圆膀圆芦”、“长脖”等v近年中国农业科学院特产研究所等单位又培育出“黄果人参”、高产优质的“吉参1号”及“边参1号”等新品种。不同类型的人参，总皂苷含量也存在着较大的差异。v双茎参和多茎参尚未形成品种。16大马牙：主根短而粗，肩头齐，浅纹呈半环状。芦头短、粗，芦碗大，芦碗节间短。侧根分枝多，须根多而乱。植株生长茁壮，根部发育快，产量高，是当前的高产类型，但体形
8、不好看。二马牙：主根较粗而长，肩头尖，浅纹呈半环状。芦头稍长，芦头较细，芦碗较小。侧根分枝多，须根较少。不定根向前伸长，粗而长。主根向上弯曲呈弓形，皮色洁白。体形较好看，适于做边条红参，颇受欢迎，但根部生育较马牙稍慢，产量稍低于大马牙 17v（二）选地与整地（二）选地与整地v1、选地、选地v（1）农田栽参v选背风向阳、日照时间长、排水良好、土质疏松肥沃的砂质壤土缓坡地，坡向北或东北。排水良好的平地也可栽植。v土壤以土层在30 cm以上，以地下水位低的撂荒地或前茬为玉米、高粱、豆类为好。v（2）伐林栽参v可选择开垦山林或撂荒坡地，坡度在25以下。育苗地以砂壤土与腐殖土相混合为适。18v2、整地、
9、整地v（1）烧地熟化土壤v选地后，在有条件地区可先用柴草、作物秸秆等进行烧地，消灭病虫害，熟化土壤增加肥力。v（2）耕翻施肥v耕翻土地由浅入深达5次以上，春、夏、秋三季都可进行。v施肥主要采用压绿肥，亩施2 5005 000 kg，可结合夏季耕翻土地进行。v其他有机肥也可于作畦时施底层，或移栽时施入。但一定要完全熟化的肥料，否则容易感病。 19v（3）作畦v人参忌直射光，畦一般采用“东北阳”，或称“早阳”、“露水阳”。山坡地多用“东阳”或“东北阳”。“东北阳”即畦床面北偏东30左右。v作畦时间：伏播的于78月；秋播和春播的于9-10月间。v畦宽1.11.2 m，畦高2326 cm，畦长1020
10、 m，略呈龟背形，畦间距11.2 m，在砂质土壤、高燥或干旱地区的畦高稍低些。作畦时要把石块、根茬、茎秆清除。20v（三）（三） 繁殖方法繁殖方法 种子繁殖，通常采用育苗移栽法。v1、育苗、育苗v (1) 选种与种子处理。v选茎秆粗壮、无病虫的4-5年参株，果熟后，选果大、种子饱满的作种用。v于8月上旬，选地势高燥、排水良好、向阳背风处，用湿沙层积法处理种子。8-9月间，经常检查，温度控制在15左右。土壤水分保持在10%15%。v经6080 d种子裂口时，即可播种。如次春播种，可将炸口种子与砂混合装入罐内，或埋于室外，置冷凉干燥处贮藏。播种前将种子放入冷水中浸泡2天左右，待充分吸水后播种。21
11、v (2) 播种。v播种时期：v分春播、伏播和秋播。产区多行伏播和秋播。伏播用水籽（从果实搓洗出来的种子）于中伏前播种；秋播与土壤结冻前，用处理过的催芽籽，播后次春出苗；春播在土壤解冻后，用头年经过催芽处理的种子，播后当年出苗。22v播种方法：v有撒播、点播和条播三种。v多用撒播法，每平方米用催芽籽3040 g，水籽4050 g。v条播的行距67 cm，每行播5060粒种子。v点播的行株距各5 cm，可用木制点播器。每穴播12粒种子。v播后覆土56 cm，畦面用秸秆或草覆盖，以防畦面干燥或水土流失。 23v2、移栽、移栽v目前多用“二、三制”、“二、四制”和“三、三制”。v“二、三制”和“二、
12、四制”即育苗2年，移栽后34年收获。v三、三制指或育苗3年，移栽后3年收获。v(1) 移栽时期。v一般在秋季地上茎叶枯黄时进行，至地表结冻前结束。山地移栽先栽阴坡地，后栽阳坡地；先栽小苗，后栽大苗。春季移栽，应在土壤化冻后立即进行。24v(2) 参株的选择及消毒。v选二、三年生参苗，根乳白色，健壮，须芦完整，芽苞肥大。浆液饱满，无病虫害，长度在12 cm以上的作种栽，以培养好的“边条”红参。v对从病区收获而选出参苗，以及整体下须后选出的参苗应进行消毒处理。v一般用65%代森锌可湿性粉剂100倍液，浸渍10 min；或用400倍液喷洒参栽，以防治病害。25v(3) 整体下须。v为培育“边条参”，
13、参栽应进行整体下须。v二、三年参栽，要求主根长6 cm以上，留支根23条，将不定根和多余的参须除去。四、五年生的参栽，已移栽一次，主、支根发育较明显。v下须时除剪去不定根外，还要去掉主支根上部的毛须。保留23条较粗的支根，俗称“ 清膛留腿子”。v整体下须时，勿撕破根皮，应在室内进行，避免高温干燥。下须后的参栽，按大小分三级，以便按大小决定栽植密度。 26v(4) 栽植密度。v在全面提高栽培技术的前提下，合理密植是提高人参产品质量，增加高档人参产量关键的措施。一般栽植密度为行距2030 cm，株距810 cm（二、四制）。v注：按畦面宽1.2 ，栽苗宽度1 计算；如果培育大支头的高级商品参，每行
14、株数可减少12株。27v(5) 栽植方法。v农田栽参多采用“摆参法”，即在作好的畦上开槽，深同覆土深度，然后按规定的行株距，以畦的横向，将参苗的芦头朝上3040，一行行摆开，随摆随盖土、搂平。v一般覆土深度是：一年生5 cm，二年生6 cm，三年生78 cm，四年生910 cm。秋栽后，畦面上应用秸秆或干草等覆盖，保湿防寒，厚1015 cm。冻害严重的地区，在覆盖物上还要加盖1012 cm防寒土。28v（四）田间管理（四）田间管理v1、松土、除草、松土、除草 v4月上、中旬，芽苞开始向上生长时，及时撤除覆盖物，并耙松表土，搂平畦面。参苗出土后，5月中、下旬进行第一次松土除草，以提高地温，促进幼
15、苗生长。第二次在6月中、下旬。以后每隔20 d进行一次。全年共进行45次松土除草。松土除草时切勿碰伤根部和芽苞，以防缺苗。29v2、搭设荫棚、搭设荫棚 v人参喜荫怕涝，喜弱光怕曝晒和雨淋。出苗后应立即搭设荫棚。棚架高低视参龄大小而定。 用芦苇、谷草、苫房草等编帘。参床上下两头，也要用帘子挡住，以免边行人参被强光晒死。v夏季阳光强烈，高温多雨，是人参最易发病的季节。为防止盛夏参床温度过高和帘子漏雨烂参，要加盖一层帘子，即上双层帘。v8月后，雨水减少，可将帘撤去。否则秋后参床地温低，土壤干燥，影响人参生长。30v3、插花、插花v为防止烈日照射及热雨侵袭而发生病虫害，于6月下旬，在前檐帘头或畦边上，
16、按30 cm距离插一根带叶的树枝，俗称插花。树枝高4560 cm，秋后撤除。v4、摘蕾、摘蕾 v5月中、下旬，花薹抽出时，对不留种的参株应及时摘除花蕾，使养分集中，从而提高人参的产量和质量。31v5、土壤水分的管理、土壤水分的管理 v不同参龄和不同发育阶段的人参，对水分的要求和反应是不同的。v四年生以下人参因根浅，多喜湿润土壤，而高龄人参对水分要求减少，水分过多时，易发生烂根。v因此，人参出苗后，5-6月正是生长发育的重要时期，如果参畦表土干旱应及时灌水，水量以渗到根系土层为度。v入夏雨水多时应及时排除。8月以后雨水渐少，气温逐渐下降，应及时撤掉二层帘，使雨水适当进入畦内，以调节土壤水分。32
17、v6、越冬前管理、越冬前管理 v10月中、下旬植株黄枯时，将地上部分割掉，烧毁或深埋，以便消灭越冬病原。v11月上旬，应将帘子拆下卷起，捆立在后檐架上，以防冬季风雪损坏。下帘时要在畦面上盖防寒土，先在畦面上盖一层秸秆，上面覆土810 cm以防寒。v第二年春季撤防寒土时，应从秸秆处撤土，以免伤根。33四、留种技术四、留种技术v1、采种年龄、采种年龄：v人参通常三年生开花结实，但种子小、数量少。在六年栽培中，多在五年生收一次种子。若种子不足，四、五年生连续两年采种也可。v2、采种时间：、采种时间：v一般在7月下旬至8月上旬，当人参果实充分成熟呈鲜红色时便可采摘。采收过早种子发育不好；过晚则果实易脱
18、落，影响伏播或催芽。可进行一或二次采收。34v3、采后处理：、采后处理：v要随采随搓洗，汰除果肉及瘪粒，用清水冲洗干净，待种子稍干、表面无水时便可播种或催芽埋藏。v若留干籽，种子阴干含水量达15%以下时方可。种子不宜晒干，否则影响发芽率。阴干的种子置于低温、干燥通风良好的地方保管，注意防止高温潮湿，引起种子霉烂，降低种子生活力。35五、采收与加工五、采收与加工v(一一) 收参收参v我国人参产区多数在六年生收获参根。一般于9-10月中旬挖取，早收比晚收好。挖时防止创伤，摘去地上茎，装筐运回，并将人参根按不同品种的加工质量要求挑选分类。做到边起、边选、边加工。36v(二二) 加工加工v1、红参、红
19、参 v选浆足不软、完整无病斑的参根，刷洗干净，放蒸笼里蒸23 h，先武火后文火。之后，取出晒干或烘干，干燥过程中要回潮，同时剪掉“门丁”和支根的下段。v剪下的门丁和支根捆把晒干成为红参须，主根即成红参。37v2、糖参、糖参 v将根软、浆液不足的参根，刷洗干净，放沸水中烫15 min，参根变软，内心微硬，取出晒半小时。然后放于木板上，用排针器向根上扎，扎遍全体，再用骨制顺针顺参根由下往上扎几针，但不要穿透。扎后平摆于缸内，上面放一木帘用石头压住。v把糖熬到挑起发亮并有丝不断，趁热倒入装好的缸内。浸1012 h出缸，晾晒到不发黏时进行第二次排针灌糖，依此法灌第三次，晒干即可。38v熬糖方法：v第一
20、次灌糖，参 糖 水为1 1.3 0.25。先把水放入锅中，加入糖后再生火，边熬边搅拌，熬到要求的标准即可。v第二次灌糖，参 糖 水为1 0.3 0.2。加入第一遍糖浆中再熬。v第三次灌浆只用第二遍糖浆，熬开即可。39v3、生晒参、生晒参 v生晒参分下须生晒和全须生晒。v下须生晒选体短、有病斑的，除留主根和大的支根外，其余的全部下掉。v全须生晒应选体大而形好、须全的参，不下须，为防止参根晒干后须根折断，可用线绳捆住须根。然后加工。v下须后洗净泥土，病疤用竹刀刮净。放熏箱中用硫磺熏1012 h，取出晒干或烘干即可。产量为鲜重1.52 kg/m，折干率为50%。40v（三）、质量要求（三）、质量要求
21、 v红参主根圆柱形，有芦头、无帽，质坚实，无抽皱沟纹，内外呈深红色或黄红色，有光泽，半透明，每千克不超过160支，无须根、虫蛀和霉变者为一等品。每千克超过160支的为二等品。v生晒参主根圆柱形，有芦头、艼帽，表皮土灰或土褐色，有横纹，皱细且深，质充实，根内呈白色，大小支头不分，无杂质、虫蛀和霉变者为佳。v糖参根内外呈黄白色，大小支头不分，无反糖、虫蛀和霉变者为佳。414243六、贮藏与运输v1、包装、包装 v人参的包装应根据加工人参药材的种类、用途而制作。如红参多用精制的透明玻璃或硬塑盒包装；生晒参和糖参多用木盒或纸盒包装。罐藏参的罐形各异。而礼品参应根据参的大小、品质设计各种精美包装，以示参的档次和等级。v在包装前应再次检查药材是否已充分干燥，进行优选，清除劣质品及异物，有的还需要机械压型后进行包装。如需出口则要按出口国的要求进行包装。在每件包装上应注明品名、规格、产地、批号、包装日期、生产单位，并附有质量合格证和验单。
