1、 水果专业知识培训水果的分类 1.水果按果型结构的园艺分类可分为：v仁果类： 本类水果属于蔷薇科。果实的食用部分为花托、子房形成的果心，所以从植物学上称为假果，例如苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。其中苹果和梨是北方的主要果品。 v核果类： 本类水果属于蔷薇科。食用部分是中果皮。因其内果皮硬化而成为核，故称为核果。例如桃、李、杏、梅、樱桃、山竹、龙眼等。v. 坚果类 ：这类水果的食用部分是种子(种仁)。在食用部分的外面有坚硬的壳，所以又称为壳果或干果。例如板栗、核桃、山核桃、锥栗、开心果、银杏、等等。 v. 浆果类： 果实含有丰富的浆液，故称浆果。例如葡萄、提子、树莓、猕猴桃、草莓、小可爱、
2、蓝莓等，其中葡萄是我国北方的主要果品之一。 v. 柑橘类： 柑橘类包括柑、橘、橙、柚、柠檬5 大品种。此类果实是由若干枚子房联合发育而成的，其中果皮具有油胞，是其他果实所没有的特征。食用部分为若干枚内果皮发育而成的囊瓣(又称瓣囊或盆囊)、内生汁囊(或称砂囊，由单一细胞发育而成)。v. 瓜类：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果肉为浆质，如西瓜、哈密瓜等 依构造和特性大致可将水果分为六类：一、水果的分类分类特征水果仁果类花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子。苹果、花红、梨、山楂、枇杷、沙果、海棠果、芒果浆果类外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎
3、全部为浆质。葡萄、醋栗、树莓、猕猴桃、草莓、石榴、人参果、桑椹、蓝莓、香蕉、米蕉、柿子、无花果、杨桃、莲雾、木瓜、番石榴核果类食用部分是中果皮。其内果皮硬化成为核。桃子、李子、杏子、樱桃、橄榄、龙眼、荔枝、枇杷、杨梅、枣柑橘类包括柑、橘、橙、柚、柠檬5 大品种。外皮含油胞，内果皮形成果瓣。柑、橘子、橙子、柠檬、沙糖桔、柚子、葡萄柚、金桔瓜果类果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质。西瓜、香瓜、哈密瓜、白兰瓜坚果类在食用部分的外面有坚硬的壳。椰子、山竹、榴莲、菠萝蜜、栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧2.水果按区域分类可分为 ：国产水果：苹果类：红富士、青苹果、红蛇果、金帅果等；梨类
4、： 水晶梨、皇冠梨、香梨、黄花梨、丰水梨、酥梨等；柑桔类：脐橙、纽荷尔橙、蜜桔、沙糖桔、柚子、柠檬等；蕉类： 米蕉、芭蕉、天宝蕉、海南蕉等；葡萄类： 葡萄、无籽葡萄、红提 青提等；桃类：水蜜桃、油桃、蟠桃等；李类：红李、黒李、青李、杨梅、黄杏等芒果类：象牙芒、台农芒、吕宋芒、腰芒等；瓜类：西瓜类（无籽瓜、黑美人、麒麟瓜等）、哈密瓜类（哈密瓜、阿拉蜜、长香玉等）、香瓜类（黄甜瓜、白蜜瓜、黄蜜瓜等）等； 进口水果：v蛇果类：加州红蛇果、美国青蛇果、新西兰咖喱果等v提子类：进口红提、进口青提、无籽黑提、玫瑰提等v柑桔类：澳橙、南非橙、巴西橙、澳桔、西柚、葡萄柚v核果类：车厘子、进口红布林、黑布林、恐
5、龙蛋v芒果类：凯特芒、爱文芒、水仙芒、澳芒3.水果按气候分类可分为 v热带水果：榴莲、山竹、菠萝蜜、菠萝、椰子、芒果、芭乐等v亚热带水果：橄榄、杨梅、龙眼、荔枝、木瓜、杨桃、香蕉等4. 水果按口味分类可分为：v酸性： 葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、青苹果、草莓、酸李 等等；v亚酸性：苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、荔枝等等；v甜性： 香蕉、甜葡萄、龙眼、无花果、柿子 等等；v酸性不应与甜性水果合用，因为酸的会干扰甜的 5水果按照功效性一般分为 v寒凉类水果有:柑、桔、菱角、香蕉、水晶梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。v温热类水果有:枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、
6、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。 v甘平类水果有:梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人 v水果含有多种营养成分，可以调节体内代谢、预防疾病、增进健康。秋季气候干燥时应多吃有滋润作用的水果;冬季可多吃温热类水果;夏季应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果;消化不良、高血压者，可多吃山楂、桃、橘等;腹泻者可多吃石榴、柿子等;失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等 6.水果对人的健康作用不可小视,如果我们有针对性的吃,效果会更好 v降血压的水果:山楂、西瓜、梨、菠萝. v在各种维生素中，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助
7、胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血。 含有叶酸的水果:苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。 v减缓衰老 在常见的水果中，猕猴桃被认为是最接近完善的水果，它含有在丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低。这都使猕猴桃能为工作奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外，猕猴桃中所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。 因为猕猴桃性寒，所以怀孕的妈妈最好少吃。v减肥瘦身 有些水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。 减肥的水果:苹果、西柚、火龙果。 v保养
8、皮肤 人体的面部天天暴露在外，受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射，以至毛细血管收缩，皮脂腺分泌减少，皮肤变得干燥、脱水。水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。而且如果你吸烟或发胖，那也暗示你体内脂肪组织缺乏这些重要成分。 保养皮肤的水果:香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果。v明目 人的眼底分布着许多毛细血管，维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证。 保护眼睛的水果:猕猴桃、柠檬、蓝莓. v癌症的天敌 平时饮食中多摄入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的几率。这是因为水果中含有人体所必需的微量元素。 抗癌的水果:猕猴桃、葡萄、
9、橙子、苹果.v降低胆固醇的水果:苹果、西柚、山楂.水果品项的综合信息水果专业知识培训柚子柚子（柑橘类） 品种产地/口味/特点其它产地/特点营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 白蜜柚漳州平和（琯溪），甜度高、水分多，果肉黄广西、广东、浙江.江西等南方地区均盛产性寒，含天然果胶，可降低胆固醇；含有类似胰岛素的成分，可降低血糖；丰富维生素P，有助于受伤肌肤加快复原；改善酒后不适症状；因肝肺积存燥热而引发胸痛、吐痰不易、睡不好多梦，柚子也有良效。防高血压、心脏病、降血糖、杀菌消炎、促进伤口愈合一般人群均可食用，患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘着，心脑肾病患者尤其适合，但脾虚者慎
10、食。略带涩味的较好果皮光滑细腻有光泽成熟呈淡黄或金黄越重水分越多习惯性腹泻，腹痛者不宜多食与黄瓜、胡萝卜同食会降低营养孕妇或气虚者少食。一次不宜大量食用，否则会造成肝功能受损。红心蜜柚漳州平和，水分多，甜度好，果肉红，口感偏软、无渣感文旦柚莆田仙游（度尾），水分一般，甜度高，果肉白，口感偏脆、无籽浙江.玉环中国.台湾红西柚台湾红宝石，水分一般，皮红果肉红，口感微酸与国产胡柚、进口葡萄柚属同一母树品种柚子柚子（柑橘类） 品 项 图 片品种上市时间销售周期分档方式陈列区域及包装方式销 售 技 巧 与 话 术白蜜柚10月中133711337313376红心蜜柚11月初13461偏小、偏轻，中果区陈列
11、1346313466文旦柚10月中13361保鲜膜包装、中果区陈列13363调价或变价时使用、变价区陈列/红西柚10月中43451半套保鲜膜包装、风幕柜陈列43453调价或变价时使用、变价区陈列/桃子（核果类）补血、益气、美容养颜品种产地/口味/特点 其它产地/特点营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 水蜜桃产地：福建古田，山东，皮薄、水分最多，口感柔软细腻。性温，含有丰富的膳食纤维、果糖、蛋白质、钙磷铁和胡萝卜素等，具有生津润肠、补益气血的功效；桃仁有润肠通便，活血化瘀的作用，可改善停经，痛经及跌打损伤引起的淤血肿痛；儿童多吃可促进身体成长，利于智力发育。一般人均可食用，尤其适宜气血两
12、亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人食用。水蜜桃以略软，果皮呈乳白色且局部出现红晕者为佳；毛桃以果皮呈绿白色、黄白色部分带红晕为佳；轻拿轻放，不宜用力捏。老人、小孩及胃肠功能不良者不宜多食，桃子与甲鱼同食易患心痛症。皮球桃产地：浙江龙泉，水分多、口感脆中华圣桃产地：北京，又名凤桃；水分多、口感脆甜，核肉分离），颜色均匀，外观美观，送礼佳品蟠桃油桃香蕉（热带及亚热带类)排毒、调节心情、补充体力品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 海南蕉产地：海南性寒，富含糖分，可转变成热量，补充体力；丰富的维生素A，可强健肠胃黏膜，所含膳食纤维可刺激肠道蠕动，改善便
13、秘；富含钾，可防止抑郁，调节心情；具有清热利尿、通便润肠、解毒降压和安胎功效。尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者；大便干燥、痔疮、大便带血者；上消化道溃疡者、饮酒过量者。挑选果皮呈金黄、果实饱满，果皮略带少许黑斑为宜。糖分高，关节炎、糖尿病人、胃酸过多及胃肠不好者不宜多食；含大量钾、镁元素，肾炎患者忌食。小米蕉产地：泰国，小巧、皮薄、味甜皇帝蕉产地：海南，广西；皇帝蕉外观色泽鲜艳，风味独特，果实小巧、色泽金黄、营养丰富 都乐蕉产地：菲律宾.苹果蕉仙人蕉云南蕉产地：云南冬枣（核果类）补血、含Vc高、防结石品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 沾化枣产地：山东、河北、山西、陕
14、西、甘肃、安徽、浙江，沾化枣皮薄肉厚、核小味甜。；子弹枣形如子弹，果皮红、肉淡绿、味道脆甜；小米枣皮薄、甜度高。补血益气、润肺解毒，降低胆固醇。Vc含量高。防结石；维生素含量极高，此外还含有果糖、葡萄糖、多糖、山楂酸、油酸、铁、钾、生物碱及多种黄酮类化合物。可保护肝脏、补血健脑，还可以预防结石和高血压。中老年人、青少年、女性尤其适宜；便秘患者、有宿疾者应慎食；脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用。外表光滑完整，越熟越红；选择干枣时应挑选表面暗红色、略带光泽、有不规则皱纹的果品。多食会出现胃酸过多、腹胀等不良反应；不可与海鲜同食；腐坏的枣会产生果酸和甲醇，食用会出现中毒反应。子弹枣 小米枣 石榴
15、（浆果类）护胃、消炎、杀菌品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 会理石榴产地：陕西、安徽、山东、江苏、河南、四川、云南及新疆等1、石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能； 2、 可防止冠心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。 3、 石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症。4、 石榴的果皮中含有碱性物质，石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。 5、 石榴性温、味甘酸涩，具有生津止渴，收敛固涩，止泻止血的功效。适宜口干舌燥者、腹泻者
16、、扁桃体发炎者； 不适宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病患者、实热积滞者。饱满、光泽、新鲜，质重水分多；表皮和籽不红，不影响口感；阴凉通风储存。石榴不可与西红柿、螃蟹同食。小米地石榴玛瑙石榴玉石子青皮石榴粉皮石榴莲雾润肺、止咳化痰、解酒品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 黑金刚产地：台湾、海南.莲雾又名葡桃，青绿色清甜；粉红色的水分较多，甜中带酸；大红色水分较少，但香甜可口。莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，润肺、止咳、除痰、凉血；主治肺燥咳嗽、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症；用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡；莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸，在宴
17、会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。挑选无碰伤，颜色较深的比较甜，果脐展开越大越成熟；黑金刚和黑珍珠两品种最美味。尿频者不宜多吃黑珍珠海南莲雾台湾莲雾蓝莓抗癌、强心、护眼品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 美国蓝莓又名越橘果。口感酸甜、汁多爽口，可食率100%.蓝莓中富含对眼睛有益的花青素，还有糖类、果胶、钾及多种维生素，有增强视力、强化视网膜的作用；所含果胶可降低胆固醇，能减少患管状动脉疾病的几率。（护眼明目、抗氧化，防止脑神经老化、强心、抗癌，软化血管、增强人机体免疫等功能） 一般人均可食用，尤其适合电脑工作者和轻度近视者；颜色偏深，外皮无损伤且有果粉的为
18、宜；包上保鲜膜可冷藏大约一周；表皮起皱、霉点、流汁水及时挑选出来。新鲜蓝莓具轻泻的作用，腹泻患者忌食。国产蓝莓火龙果解毒、降血糖、促消化品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 红心产地：泰国、广西、广东；红心叶片较长，果肉红色，果肉甜度比白心要高。1、火龙果含有粘胶状的植物性白蛋白，有排毒作用。2、富含花青素，尤以红龙果含量最多，花青素是一种抗氧化剂，可抗衰老，抑制老年痴呆。3、含有丰富的维生素C ，有很好的美颜美白皮肤的效果，4、富含水溶膳食纤维，有很好减肥、降血糖、防便秘的功能。（排毒、抗衰老、养颜、减肥、促消化）男女老少皆宜 果皮鲜艳呈紫红色，果实饱满，叶片完整
19、有光泽者为佳。糖尿病人少量食用；不宜空腹食用，过敏性体质慎食。白心车厘子补血、美容、益智品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用宜和忌 又名樱桃。产地：美国、智利、加拿大，口感细腻、甜，Vc含量高、铁含量高（补血）。1、含碳水化合物、蛋白质等，尤其含铁每百克高达6-8毫克，比苹果、桔子、梨高20-30倍，维生素A含量比苹果、桔子、葡萄高4-5倍，所以促进血红蛋白再生，防治缺铁贫血，增强体质，健脑益智。2、调中益气，健脾健胃，祛风湿。3、含丰富的花青素、花色素及维生素E等，可美容、祛斑、抗癌、健脑、祛风湿；常吃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。适合一般人食用有果蒂并呈绿色
20、，果粒饱满，表皮光滑有光泽最新鲜。便秘、痔疮、高血压、咽喉肿痛不宜多吃；不能与黄瓜、胡萝卜、动物肝脏同食；性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。榴莲（热带亚热带果类）热带水果之王，营养大全、大补、一只榴莲三只鸡品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 金枕榴莲蒙通 产地：泰国、广东、海南，有热带水果之王的美誉；口感细腻柔软，很甜，闻着臭，吃着香，味道浓烈。1、果肉除含糖外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等微量元素，能滋补身体，润滑肌肤。2、寒性体质者服之可活血散寒，改善腹部寒凉及腹泻。 3、女性虚寒者可缓解痛经。（营养：含糖、维生素ABC、钾、钙等人体必需氨基酸；润
21、肤、固齿、补充体力，改善寒性体质）。一般人群均可食用：1. 病后及妇女产后可用之来补养身体；2. 糖尿病患者忌食，肾病和心脏病人慎食。1、选择外形多丘陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道浓烈的果实。2、榴莲应用报纸严密包裹起来，免得它的刺扎伤小孩；榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。（当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明已经成熟。)1、很多癌症患者体内都带有热毒，所以决不可吃榴莲；2、皮肤病患者或者阴虚肝热者也不宜吃。3、容易腹胀、
22、患有心血管疾病者少吃。4、吃过量可立即吃几个山竹化解。 山竹（热带亚热带果类）热带水果之后，清热、祛痘、滋补不上火品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 泰国山竹产地：泰国，表皮深褐色，个大皮薄，甜中带微酸，很可口。1、营养：蛋白质、脂类、维生素B1、B2、C4，含丰富维生素、矿物质及三大营养素，有热带珍果“果后”之称；2、清热祛火、祛痘润肤，具有健脾消炎、生津止痢之功效，适用于脾虚腹泻，口渴口干，烫伤烧伤，湿疹口腔炎等症。一般人都可食用，与榴莲并称夫妻果 ，亦可炖汤对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。 绿蒂、果皮呈紫红色、果肉白皙且柔软者质量较好。1、体质虚寒
23、不宜多吃，不宜与白菜、西瓜、苦瓜同食。2、 含钾高，肾病和心脏病患者少吃。3、含糖高，糖尿病人忌食。越南山竹产地：越南，表皮熟褐色，皮偏厚。杨桃促消化、消除口腔溃疡，治牙痛 品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 台湾杨桃颜色嫩黄、偏甜。清甜无渣，味道可口。甜杨桃可分为“大花”、“中花”、“白壳仔”三个品系，1、含大量的水分和膳食纤维，能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压，动脉硬化等心血管疾病有预防作用；同时还可以保护肝脏，降低血糖。2、杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外。 3、杨桃果汁中含有大量草酸
24、、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。4、 杨桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。 大而丰满且果色呈金黄更甜，吃前最好用软毛刷轻洗外皮。性微寒，肺弱、胃寒、容易腹泻者少吃；含钾量高，易导致肾功能衰竭者病情加重，有这类疾病者应忌食。海南杨桃颜色嫩绿、偏酸杨桃果实大而酸，俗称“三稔”，较少生吃，多作烹调配料或加工蜜饯。 木瓜减肥、抗癌品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 珍珠木瓜产地：海南，口感甜、籽多、个形较小含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和生物酶，其中维生素含量是苹果的48倍；通常吃木瓜能美容丰胸，消
25、食减肥、降低血脂、抗瘤防癌，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。一般人均可食用，产后食用尤佳。鲜食：选择偏红的甜，偏重的肉汁多。 煲汤：选择颜色偏青的。一次性不宜多吃，体质虚弱、脾胃虚寒者忌食冷藏后的木瓜；忌用铁锡制的器皿盛放木瓜。海南木瓜产地：海南，籽少、个形较大夏威夷小木瓜产地：夏威夷番石榴清洁血液，强健骨骼，减肥一等一品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 台湾番石榴产地：台湾，清甜爽口番荔枝营养极丰富，热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌；生吃可抑制糖尿病恶化，控制血压；自古称为上等滋补品，营养价值极高。一般人均可食用
26、果皮呈深绿色的尚未成熟，口感又硬又涩，成熟的果皮呈浅黄色。习惯性便秘和体内有火气者少吃。海南番石榴产地：海南菠萝蜜止渴、养胃、去口气品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 泰国菠萝蜜甜脆可口，口齿留香。又名齿留香，果肉含糖、有机酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、菠萝蛋白酶等成分，用于胃阴不足、口中干渴；滋阴养胃、生津止渴。一般人均可食用。外壳完整不破，皮单果大，肉厚香味浓；擦皮时果壳瘤状体突起物硬脆易断，无乳汁声音浑浊为已熟果。部分人群可能引起过敏反应，盐水泡后食用可避免。海南菠萝蜜蛇皮果记忆之果、美容之果品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知
27、产地：泰国、印尼，甜中带酸，果肉饱满爽脆；因外皮呈深褐色鳞片极像蛇皮而得名，果核小。含有丰富的维生素和钙、铁等矿物质，美容养颜、滋养、补钙。一般人均可食用。挑选果实饱满、有弹性，颜色鲜、有光泽，手握时软中有弹性。刺鼻气味属正常。番荔枝宝岛圣果防癌、养颜、强骨骼品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 台湾释迦v肉质细嫩鲜美，浓郁甜蜜，水分多，清爽不腻味。又名释迦，因外形类似佛像头部而得名，富含B族维生素、维生素C、膳食纤维、钙、钾、磷、铁和蛋白质等，具有润肺清喉的功效，将叶片晒干磨粉，可治癣与化脓等皮肤病。一般人均可食用。挑选果实大、形状完整，鳞片大而明显；未熟、软的不
28、放冰箱，否则皮会变黑，可先用报纸包裹催熟透后再放入。甜度高，糖尿病人和怕胖者不宜多食；含钾高，肾病患者忌食。海南番荔枝无花果滋补、抗癌、益寿品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 产地：四川，绵软细滑，香甜而不腻口。1、含有较高的果糖、甘油酸、果酸、蛋白质、维生素等成分，有滋补开胃、润肺止咳、清热润肠、消肿解毒、催乳等作用；2、含丰富的氨基酸，对抗坏白血病和恢复体力，消除疲劳有很好作用；3、含糖多，主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用；4、干物质含量高，热量低，可减肥保健。一般人均可食用。熟透紫红色，饱满皮无损；因果实极为鲜嫩不宜存储，宜现买现吃（果脐开口就熟透
29、了，很甜）。椰子植物牛奶下火、滋补、去风热品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 红椰子产地：泰国、海南，被称为植物“牛奶”；味道香甜，细腻柔滑。椰汁味甘、性寒，可生津、利尿、清凉退火，消肿祛风热及滋补等功效；椰肉性温，和椰汁相反，能补阳火且强身健体，适合体虚、乏力，容易倦怠者食用。体内热盛的人不宜吃椰子；如果您长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气，口干舌燥的话，也要切记请勿多吃椰子。挑选果实硕大、果皮光滑呈绿色，果形饱满、有沉重感的为宜；自然干燥的环境条件可储存45天。椰汁性寒，肠胃功能不佳者不宜多饮；体内热盛者不宜常吃椰肉。绿椰龙眼（荔枝类）益气、安神、养颜品种产地
30、、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 大乌圆、石峡、福眼、储良、广眼产地：广西、广东、福建、台湾，龙眼俗称“桂圆”，核小，肉质细滑，带淡脆清甜。补心脾、养气血、安神、美容润肤等；可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症；还有美容、延年益寿之功效。适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕、失眠者、妇女食用。挑选果实无腐烂、无伤痕、饱满，有弹性为佳。有上火、发炎症状时不宜食用，怀孕后不宜过多食用。苹果降三高（高血脂、高血压、高血糖）、减肥、洁牙品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 红蛇果原产：美国，甜度：甜，脆度：最软。1.高纤
31、维水果，含有丰富的钾、膳食纤维、碳水化合物及果胶、维生素A、C、E，能保护视力； 2.蛇果含有大量的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维和果胶，以及很多种微量元素。3、它是水果中营养最完善，最齐全，全方位的健康卫士。4、最重要的一点是，其中果胶和钾的含量，居水果类之首！具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。5、青苹果与红苹果相比更有助于减肥，因为它糖份少，苹果酸含量较多，更容易促进食物的消化和分解。所有人适宜，尤其适宜老年痴呆症患者、帕金森综合症患者、绝经妇女、肥胖者。果尾绿、带果灰最新鲜，果品偏黄反而甜。进口水果类果面细腻光滑，色泽光光亮自然。在室温下约可存储天。
32、由于会产生加速蔬菜和水果成熟和老化的乙烯，如果要放入冰箱冷藏，一定要用塑胶袋包起来存放。1、含糖丰富，糖尿病人不宜多吃；2、饭后立即吃会造成胀气；3、肠胃虚弱者不宜多吃。青蛇果原产：美国，甜度：一般 ，偏酸，脆度：脆。红玫瑰产地：新西兰，甜度：最甜，脆度：脆。糖心红富士产地：阿克苏，甜度：最甜，脆度：一般。青苹果产地：茂文，甜度：一般，脆度：脆。咖喱果产地：智利，甜度：一般，脆度：最脆。红富士产地：甘肃，甜度：甜，脆度：脆。梨品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 丰水梨产地：龙泉，水分：最高，甜度：甜，质度：化渣。富含果糖，可被人体迅速吸收；钾含量高，可调节血压、利
33、尿、维持人体组织正常功能；富含维生素C，可保持肌肤洁白有弹性，增强白细胞活性；果胶能有效减低胆固醇；丰富的膳食纤维能刺激肠道蠕动，改善便秘；冬季感到皮肤痒、口鼻干燥或干咳少痰，吃梨能缓解（生津止咳，消烦润燥，清热化痰，润肺凉血，降火祛痰，清疮除毒，解酒，消肠胃积热）。一般人群均可食用，尤其适宜咳嗽、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者。未成熟的口感酸涩，挑选果皮上无压痕、光滑细腻有光泽。下痢、手脚冰冷、脾胃虚寒及腹部冷痛者不宜生吃梨，最好加热或炖煮食用；过量食用易伤脾胃；腹泻与上风咳嗽不宜多吃。香梨产地：新疆，水分：最高，甜度：最甜，质
34、度：最细贡梨产地：新疆，水份：高，甜度：甜，质度：化渣。皇冠梨产地：山东，水分：高，甜度：一般，质度：粗砂。翡翠梨产地：四川，水份：高，甜度：一般，质度：粗砂。西瓜解暑、美腿、排毒品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 虎皮产地：宁夏，甜度：甜，水分：高，脆度：一般，特点：石头地，皮：厚。一块西瓜=5杯水，又叫水瓜,寒瓜,夏瓜,因在汉代从西域引入,故称“西瓜”，西瓜味道甘甜多汁,清爽解渴, 既能祛暑热烦渴,又有很好的利尿作用, 西瓜除不含脂肪和胆固醇外,几乎含有人体所需的各种营养成分,是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。（西瓜果肉有清热解暑、解烦渴、解酒解毒、利小便
35、、等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。；西瓜皮用来治肾炎、肝病黄疸、水肿、糖尿病；西瓜子能清肺润肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽壳用治肠风下血、血痢。）一般人群均可，尤其适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者食用。一看，二摸，三敲。果实肥满，瓜皮光滑且硬，挂柄呈绿色，敲击声音清脆坚实，瓜纹鲜明为宜。西瓜忌与羊肉同食；糖尿病患者少食；小便频频繁者不宜多食，肾功能不全者不宜一次吃大量西瓜，会增加心脏和肾脏的负担。麒麟产地：海南，甜度：最甜，水分：最高，脆度：最脆，特点：日照长，皮： 薄。无籽产地：陕西，海南，甜度： 甜，水分： 高，脆度
36、： 脆，特点：无籽，皮： 厚。口口脆产地：海南，甜度：甜，水分：高，脆度：脆，特点：日照长，皮： 最薄。哈密瓜护肝、补血、利尿品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 天山一号甜度：甜，脆度：脆，果肉：黄。含有大量的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、果糖、磷、钠、钾、柠檬酸以及胡萝卜素和维生素B1、C等，有瓜中之王的美称；果肉具有止渴消暑、清肺止咳、保护肝脏、排毒养颜的功效；富含的胡萝卜素是一种很强的抗氧化剂，可以帮助预防癌症。适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者，有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用。网纹越多越好，均匀。性偏寒，忌食过多；糖分高，糖尿病人少食；患有脚气
37、病、黄疸、腹胀便溏、寒性咳喘都要忌食。天山蜜王甜度：高甜，脆度：脆，果肉：黄。白眉毛甜度：适中，脆度：柔软、细腻，果肉：红。普通哈密瓜甜度：一般，脆度：一般，果肉：黄。葡萄又称提子（浆果类）品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 新疆、甘肃、山西、河北等1、多吃葡萄可补气、养血、强心，葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。2、葡萄中含较多酒石酸，有助消化的作用。3、适当多吃些葡萄能健脾、胃。4、葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。5、常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处。6、葡萄制干后，糖和铁的含量均相对增加，是儿童、妇女和体虚贫
38、血者的滋补佳品。7、葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。8、葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。9、葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。肾炎、高血压、水肿患者、儿童、孕妇、贫血患者、神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、未老先衰者、肺虚咳嗽、盗汗者、风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者及癌症患者尤其适合食用； 糖尿病患者、便秘者不宜多吃；脾胃虚寒者不宜多食。多食易生内热或致腹泻。提子品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 红提、黑提、青提 美国加州含丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、钾、钙、钠、锰等人体所必需的
39、微量元素及多种维生素和氨基酸。 1、提子肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人体吸收，能迅速转化为热量，恢复体力，消除疲劳；2、再者，果肉中含有特殊胺基酸，有助提升脑机能；3、提子皮有助预防血管闭塞，减低患心脏病及中风等血管病的机会；4、提子核含植物中少见的抗氧化物质花青素，花青素能清除损害正常细胞的自由基，预防细胞老化、增加免疫力及保护动脉血管壁上胶原蛋白遭破坏而僵硬等。1. 肾炎、高血压、水肿患者、儿童、孕妇、贫血患者，神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、未老先衰者、肺虚咳嗽、盗汗者、风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者、癌症患者尤其适合食用；2. 糖尿病患者，便秘者不宜多吃；脾胃虚寒者不宜多食。李活血、促
40、消化、治风湿品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 秋姬李产地：汉源，特点：肉多，核小.性寒，具有生津止渴、活血、利尿和消食积的功效；可消腹水、治风湿与气滞血凝等症，患肝硬化并有腹水症状可食用新鲜李子来改善；还有解酒的作用。一般人群均可食用，肉质细腻酥软的适合老人和孩子。 红色果子应选择果皮黑红有光泽，表皮有白色粉末者为宜；绿色果子易选择果面光亮，无损为宜。不宜过多食用；脾胃虚寒者不宜食用，以免引起胃痛；吃完李子后喝茶，会引起腹泻。脱骨李产地：汶川，特点：皮薄。脆红李产地：汶川，特点：核小、脆甜。 橙（橘果类）美白，解酒，抗感冒。品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜
41、人群 挑选、储存 食用需知 普通甜橙、冰糖橙、血橙、脐橙江西，福建橙子中含量丰富的含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇，利于清肠通便，还有生津止渴、开胃下气的功效。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益；胸膈满闷、恶心欲吐者，饮酒过多、宿醉未醒者尤宜食用；糖尿病患者忌食。表皮光滑，果形饱满，不缩水；色泽鲜艳，表面呈金黄色。橙子忌与槟榔同食，饭前或空腹时不宜食用，吃橙子前后1小时内不要喝牛奶；风寒感冒、脾胃虚寒等症的人群不宜多吃；含糖较高，糖尿病人少食；缺铁性贫血患者不宜多吃，会影响铁的吸收。猕猴
42、桃又称奇异果，美白、抗癌、抗氧化品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 产地：中国、新西兰，口感：黄心甜、绿心微酸，细腻；产地介绍：无污染、雨水充沛，阳光充足，火山灰土壤。新西兰奇异果是全世界最好的，占总量的70%，1、主要营养成分：维他命E、维他命C、-胡萝卜素、多醣、多醣呔、蛋白呔、多酚、硒、锰、锌等；2、 提高免疫力、抑制致癌物质；3、 抗辐射、抗氧化、抗自由基；4、 降血压、降血；5、保肝；6、提高性功能；7、促进胃肠蠕动，增强消化能力。1. 情绪低落，常吃烧烤者，经常便秘者；癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、
43、矿井等特种工作人员尤其适合；2. 风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜食用。1、用手握，略带弹性，不能用手指按；外皮起皱的需挑选下架。2、日照角度引起的表皮色差不影响口感。3、选择果品外形果实饱满，绒毛柔软均匀，手感有弹性。1、果性寒，脾胃虚弱不宜多吃，易导致腹泻腹痛。2、不宜与动物肝脏，黄瓜同食，会破坏营养。3 吃完猕猴桃后不宜马上喝牛奶吃乳制品，因内含有维生素C和牛奶中蛋白质凝结成块，影响消化。芒果保护视力、润泽肌肤、防止晕车品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 苹果芒产地：攀枝花，水分多，纤维量少，甜，细腻，核大.芒果含丰富的维生素A，
44、具有止呕、止晕、抗癌的功效；大量的胡萝卜素，有助于保护视力、润泽肌肤；含有维生素C与矿物质，可降低胆固醇，预防动脉硬化、心血管疾病与高血压；膳食纤维可促进排便、缩短粪便停滞在体内的时间；轻微烫伤时，取芒果肉赋之可舒解痛感、消肿止痛；牙龈肿痛、咳嗽痰多多吃芒果也可以改善症状。一般人群均可食用 。挑选果皮无压痕和斑点，果实有弹性为佳；软，表面偏黄，表面起黑点、出油是正常现象。糖尿病、风湿、过敏体质、内脏炎症或长疮疔、风寒咳嗽及胃病患者不宜食用；芒果不宜长期过量食用，会导致皮肤发黄，可能引发肾炎。 象牙芒产地：海南，攀枝花，水分最多，甜度一般，质度粗，核小。澳芒大台农产地：澳洲，水分多，纤维量最少，
45、甜度最甜，质度最细，核小。产地：海南，台湾，甜度最甜，肉质细腻柠檬品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 国产有籽味酸的主要成分是柠檬酸，具有消除疲劳和解酒的功效，可预防心血管疾病、高血压和心肌梗死，同时能改善出汗过多、食欲不振和体力欠佳等症；柠檬含维生素C，可预防感冒减少黑斑和雀斑，治疗坏血病；分解糖类，促进消化，通便。 暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患者适宜食用选择外皮没有斑点或凸起，有光泽无伤痕，饱满的为宜。痰多、胃酸过多和肠胃溃疡者不宜多吃；龋齿及糖尿病者不宜多食 。进口无籽枇杷品种产地、口味、特点 营养
46、、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 浙江龙泉表皮颜色淡黄偏深，个大 。含有较高的胡萝卜素和苹果酸、柠檬酸、膳食纤维、钾、钠及多种维生素等营养成分，具有润肺止咳，生津止渴，润喉健胃，美容护肤，预防癌症等功效。 一般人群均可食用1. 肺痿咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血者及坏血病患者尤其适合食用；2. 脾虚泄泻者、糖尿病患者要忌食。果实硕大饱满有弹性，果皮较薄，果皮呈深橙黄色有明显白色绒毛者较佳。 1、胃肠消化功能不好少食。2、糖尿病患者忌食。3 、枇杷仁含剧毒氢氰酸，误食轻者呕吐，重者呼吸困难致死。 福建莆田早钟6号颜色深黄偏红，核小、汁多、肉甜圣女果，又称小番茄品种产地、口味、特点 营养、功效 适
47、宜人群 挑选、储存 食用需知 红圣女果 黄圣女果产地：海南含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，增加人体抵抗力，延缓人的衰老；番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能；对于防癌、抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防；内含维生素PP的含量居果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成；对肝病也有辅助治疗作用、还可以美容、防晒效果也很好；所含维生素是普通番茄的1.7倍。 一般人均可食用挑选果实无腐烂、无伤痕，且光洁度好、颜色深红的为佳。 性寒，空腹食用容易引起腹痛；不宜与石榴同食 。菠萝品种产地、
48、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 神湾种、巴厘种和沙捞越种三种 产地：广东、海南、广西、台湾、福建、云南等。味甘、酸，性平，含丰富的水分、有机酸、维生素C、酵酶、蛋白质、粗纤维，具有解热、解酒、降血压、抗癌、消暑解渴、消食止泻、健脾消肿祛湿等功效；还能预防血管阻塞造成心脏病；含有维生素B1促进新陈代谢，有效缓解疲劳；有助于去处肌肤老化角质，防治毛孔堵塞，可排毒美白。特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。挑选果皮金黄色，果实饱满，香味浓郁，无伤痕为宜；颜色变浅发软不好。溃疡，皮肤湿疹、疮疖、发烧及凝血障碍患者忌食；胃寒、寒咳及虚咳者不宜生食或饮菠萝汁；患有
49、溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。荔枝热带及亚热带果类品种产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 妃子笑、糯米檄、桂味、怀枝、三月红、白糖婴、白腊、犀角子、黑叶等广东、广西、福建、四川、台湾、云南等荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用；贫血、胃寒和口臭者也很适合。糖尿病人慎用荔枝，阴虚火旺、有上火症状的人不宜吃；荔枝含有单宁、甲醇等，多食容易生内热；患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用；长青春痘、生疮、伤风感冒或
50、有急性炎症时，不适宜吃荔枝。甘蔗品种品种产地、口味、特点产地、口味、特点 营养、功效营养、功效 适宜人群适宜人群 挑选、储存挑选、储存 食用需知食用需知 黄皮甘蔗、黑皮甘蔗 广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质；甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座；甘蔗具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。一般人均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。不能食用那些被真菌感染变质的甘蔗，否则，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状。柿什果类品种产地、口味、特
