1、第三节第三节 膳食指南与食品安全膳食指南与食品安全学习目标学习目标1 1、提出一份营养合理的中、提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的长发育旺盛期的青少年的特点。特点。2 2、关注食品安全及购买食、关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。品需要重点关注的事项。自学指导自学指导 认真默读课本认真默读课本P37-39P37-39页，找出下列思考题的答案并页，找出下列思考题的答案并勾划出来，勾划出来，5 5分钟后检测自学效果。分钟后检测自学效果。1 1、根据、根据中国居民膳食指南中国居民膳食指南，什么样什么样的膳食结构才是合理的？的膳食结构才是合理的
2、？2 2、尝试提出适合青少年的一日食谱、尝试提出适合青少年的一日食谱？并？并说明理由。说明理由。3 3、怎样养成良好的饮食习惯？、怎样养成良好的饮食习惯？早、午、早、午、晚餐各占一天所需热量的多少？晚餐各占一天所需热量的多少？4 4、日常生活中要确保食品安全需关注哪、日常生活中要确保食品安全需关注哪些方面？些方面？我国的膳食指南我国的膳食指南 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平少吃肥肉和荤油；食量与体
3、力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。的食物。摘自摘自中国居民膳食指南中国居民膳食指南1 1、根据、根据中国居民膳食指南中国居民膳食指南，什么样的膳食结构才是什么样的膳食结构才是合理的？合理的？膳食宝塔膳食宝塔中国居民膳食指南：中国居民膳食指南：食物多样，谷类为主；食物多样，谷类为主；（多含淀粉）（多含淀粉）多吃蔬菜，水果和薯类；多吃蔬菜，水果和薯类；（多含纤维素、维生素和无机盐）（多含纤维素、维生素和无机盐）常吃奶类，豆类或其制品；常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、脂肪、维生素
4、和钙）（蛋白质、脂肪、维生素和钙）吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；少吃肥肉和荤油；（蛋白质和脂肪）（蛋白质和脂肪）吃清淡少盐的膳食。吃清淡少盐的膳食。目的：尝试设计适合青少年的目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱一日食谱”，并说明理由。并说明理由。指导：指导：1 1、学生、学生4-64-6人一组，交流有关食物的营人一组，交流有关食物的营养信息。养信息。2 2、以小组为单位，设计、以小组为单位，设计“一日食谱一日食谱”，尝试提，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。3 3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导、采用答辩
5、的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。合理膳食，健康生活。设计设计营养合理的营养合理的“一日食谱一日食谱”2 2、尝试提出适合青少年的一日食谱、尝试提出适合青少年的一日食谱？并说明理由。？并说明理由。早餐：早餐：菜肉包子、牛奶菜肉包子、牛奶课间餐：课间餐：面包、豆奶面包、豆奶 午餐：午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、大米饭、海带虾皮菠菜汤、水果大米饭、海带虾皮菠菜汤、水果 晚餐：晚餐：小米汤、青菜、馒头小米汤、青菜、馒头营养师建议营养师建议3 3、怎样养成良好的饮食习惯？、怎样养成良好的饮食习惯？早、午、晚餐各占一天所早、午、晚餐各占一天所需热量的多
6、少？需热量的多少？想一想他们这些饮食习惯正确吗？1.1.不吃早餐：不吃早餐：2.2.挑食、偏食：挑食、偏食：3.3.有时会暴饮暴食：有时会暴饮暴食：4.4.饭前饭后经常从事剧烈运动：饭前饭后经常从事剧烈运动：5.5.盲目节食：盲目节食：6.6.经常不按时就餐经常不按时就餐:7.7.零食不断零食不断,影响正餐影响正餐:8.8.习惯吃过冷或过热的食物习惯吃过冷或过热的食物:9.9.用水果代替蔬菜用水果代替蔬菜:10.10.每日青菜摄取量很少每日青菜摄取量很少:11.11.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水:不合理的饮食结构和饮食习惯不合理的饮食结构和饮食习惯一、一日三
7、餐，按时进食。一、一日三餐，按时进食。口诀：口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少少”。二、不偏食，不挑食。二、不偏食，不挑食。三、不暴饮暴食。三、不暴饮暴食。30%30%30%30%40%40%良好的饮食习惯良好的饮食习惯调查食品安全调查食品安全目的：关注食品安全。目的：关注食品安全。器材：记录本，钢笔等。器材：记录本，钢笔等。指导：指导：1 1、学生、学生4646人一组，设计调查表，调查当地人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。注意保质期和厂名、批号。安全性。注意保质期
8、和厂名、批号。2 2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小组总结。组总结。3 3、全班进行交流。、全班进行交流。4 4、日常生活中要确保食品安全需关注哪些方面？、日常生活中要确保食品安全需关注哪些方面？讨论：讨论：1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？品名、产地、厂名、生产日期、批号、品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。保质期、配方、使用方法。2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？看生产日期和保质期。看生产日期和保质期。3 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应
9、当注意、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意 哪些问题？哪些问题？有无光泽，有无异味，有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。有无食品检疫合格印章。食品安全要求做到：1.1.不吃霉变的食物不吃霉变的食物2.2.不吃已过保质期的食物不吃已过保质期的食物3.3.不滥用维生素和微量元素强化不滥用维生素和微量元素强化食品等食品等关注食品安全关注食品安全 人命关天！人命关天！苏丹红事件苏丹红事件 大头娃娃与劣质奶粉大头娃娃与劣质奶粉 龙口粉丝事件龙口粉丝事件 假酒事件假酒事件 毒大米事件毒大米事件苏丹红事件苏丹红事件 苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类
10、化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的可能造成人体肝脏细胞的DNADNA突变。分有苏丹红一号、突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。苏丹红二号、三号和四号等四种。“19951995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；国以及其他一些国家已先后开始禁止
11、其用于食品；2 2月月2323日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。红一号。随后，联合利华、麦当劳、可口可乐、亨氏等均随后，联合利华、麦当劳、可口可乐、亨氏等均纷纷发表声明，争先恐后地与苏丹红纷纷发表声明，争先恐后地与苏丹红“划清界限划清界限”，声称自己并没有涉及苏丹红。声称自己并没有涉及苏丹红。苏丹红事件苏丹红事件苏丹红事件苏丹红事件已经证实的已经证实的“涉红涉红”产品有：产品有：、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料 ；、亨氏美味源、亨氏美味源(广州广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和食品有限公司：美
12、味源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱美味源金唛桂林辣椒酱 ；、麦当劳西部烧烤调味汁、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料（调味料 ）、麦当劳地戎芥末）、麦当劳地戎芥末蛋黄酱蛋黄酱 （调味料（调味料 ）、麦当劳凯馓调味汁）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型普通脂肪型)（调味料（调味料 ）、）、麦当劳凯馓调味汁麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型低脂肪型)（调味料（调味料 ）、广州田洋食品有限公司、广州田洋食品有限公司 田洋牌田洋牌“辣椒红一号辣椒红一号”复合食复合食品添加剂品添加剂 ；、河北邯郸中进天然色素有限公司、河北邯郸中进天然色素有限公司 辣椒精辣椒精 ；、珠海市、珠海市“公仔公仔DOLLDOLL”牌产品牌产
13、品 公仔日式碗面公仔日式碗面 、牛肉味公、牛肉味公仔米粉仔米粉 、公仔拉面屋红烧牛肉、公仔拉面屋红烧牛肉(两种两种)、公仔拉面屋红油排、公仔拉面屋红油排骨骨 、牛肉味公仔面、牛肉味公仔面 、劲辣牛肉味公仔面、劲辣牛肉味公仔面 、长沙、长沙“坛坛乡坛坛乡”调料食品有限公司调料食品有限公司 “坛坛乡坛坛乡”牌风味牌风味辣椒萝卜。辣椒萝卜。劣质奶粉与大头娃娃劣质奶粉与大头娃娃龙口粉丝龙口粉丝 央视央视每周质量报告每周质量报告对家喻户晓的山东对家喻户晓的山东“龙口粉龙口粉丝丝”进行了曝光，称其进行了曝光，称其“晶莹剔透晶莹剔透”是用农用碳酸氢是用农用碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白
14、铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的。剂的手法做出来的。假酒事件假酒事件 20162016年年5 5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些伤者则视觉神经受损死，一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南视线模糊。在暨南大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五个手指都看得很模糊。己的五个手指都看得很模糊。毒大米事件毒大米事件 20162016年年1212月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家东北珍珠米后
15、，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5 5口人口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加加工工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。售，牟取暴利。1、抓紧学习，抓住中心，宁精勿杂，宁专勿多。周恩来2、与雄心壮志相伴而来的，应老老实实循环渐进的学习方法。华罗庚
16、3、惟有学习，不断地学习，才能使人聪明，惟有努力，不断地努力，才会出现才能。华罗庚4、发愤早为好，苟晚休嫌迟。最忌不努力，一生都无知。华罗庚5、自学，不怕起点低，就怕不到底。华罗庚6、聪明出于勤奋，天才在于积累。华罗庚7、应当随时学习，学习一切；应该集中全力，以求知道得更多，知道一切。高尔基8、学习永远不晚。高尔基9、学习是我们随身的财产，我们自己无论走在什么地方，我们的学习也跟着我们在一起。莎士比亚10、人不光是靠他生来就拥有的一切，而是靠他从学习中所得到的一切来造就自己。歌德11 莫等闲白了少年头，空悲切。意思是：不要虚度年华，不然到了满头白发之时，只有徒叹奈何了。出自（宋）岳飞满江红。1
17、2 人品、学问，俱成于志气；无志气人，一事做不得。意思是：一个人之所以具有高尚的品德，渊博的学问，都是由于他有志气；没有志气的人，什么事也做不成。出自（清）申居郧西岩赘语。13 山积而高，泽积而长。意思是。山是由土石日积月累而高耸起来的，长江大河是由点滴之水长期积聚而成的。比喻知识、业绩都是由少到多，由小到大长期积累、创造而成功的。出自（唐）刘禹锡唐故监察御史赠尚书右仆射王公神道碑铭。14为学之道，必本于思。思则得知，不思则不得也。意思是：学习必须以思考为根本，思考就能得到知识，不思考就得不到知识。出自（宋）晁说之晁氏客语15为学正如撑上水船，一蒿不可放缓。意思是：作学问就象撑着逆水的船，连一
18、蒿也不能放松。比喻学习不要自满，要坚持有恒。16 为学须先立志。意思是：作学问首先应当立志。出自朱熹语录17 学者不患立志不高，患不足以继之耳；不患立言不善，患不足以践之耳。意思是：作学问的人不怕志向立得不高，就怕不能持之以恒；不怕作品里的话说得不漂亮，就怕自己不照着做。出自 薛方山记述上篇18学者大不宜志小气轻，志小则易足，易足则无进；气轻则以未知为已知，未学为已学。意思是：学习要树立大志，没有大志就容易自满，自满了就不易有长进了。学习要有勇气，缺乏勇气，不懂的东西会自以为已经懂了，没有学到的东西会以为已经学到。出自近思录集注卷二。19学不博者，不能守约；志不笃者，不能力行。意思是：学识不广博，就不能得其要领；志向不笃诚，就不能努力去做。出自（宋）杨时二程粹言论学。20学贵知疑，小疑则小进，大疑则大进。意思是：学习贵在懂得提出疑问。有小疑问得到解决，总能有小进步；有大疑问得到解决，就能有大进步。出自格言联壁学问类。
