1、 第八章第八章 桃桃概述 桃，蔷薇科李亚科桃属植物，多年生落叶乔木果树，学名Prunus persica（L.）Batsch。桃原产于我国陕西、甘肃、西藏东部和东 南部高原地带。在陕 西、甘肃、黄河及长 江分水岭、云南西部、西藏南部仍有野生桃 分布。西藏野生桃西藏野生桃概述 桃是我国栽培历史较长且栽培较为广泛的树种之一。桃果实外观色彩艳丽、汁丰味美，且具有特殊香气，营养丰富，用途广泛。黄桃罐头桃干桃果酱 概述 2005年全国各地区桃园 总面积为67.71万公倾，全国桃产量达到762.4 万吨，仅次于苹果、柑桔、梨，居全国第四位。我国桃产量占世界桃总产量的48.65，是世界第一的产桃大国，其次为
2、意大利和美国。第一节 主要种类和品种 一、主要种类 桃属于蔷薇科（Rosaceae）李亚科（Prunoideae）桃属（Prunus L.）主要有以下几种：1桃（毛桃、普通桃）2山桃 3扁桃（巴旦杏）4光核桃 此外，还有四川扁桃、甘肃桃、新疆桃等种。第一节 主要种类和品种 1.桃：又称毛桃、普通桃普通桃普通桃 第一节 主要种类和品种 1.桃：又称毛桃、普通桃 变种：油桃油桃 第一节 主要种类和品种 1.桃：又称毛桃、普通桃 变种：蟠桃蟠桃 第一节 主要种类和品种 1.桃：又称毛桃、普通桃 变种：（观赏）（观赏）寿星桃寿星桃 第一节 主要种类和品种 2.山桃 第一节 主要种类和品种 3.扁桃（巴
3、旦杏）第一节 主要种类和品种 4.光核桃第一节 主要种类和品种 二、品种群 桃的栽培品种较多，全世界有3000个以上，我国约有800个以上。1.北方品种群 2.南方品种群 （1）硬肉桃亚群（2）水蜜桃亚群 3黄肉桃品种群 4蟠桃品种群 5油桃品种群第一节 主要种类和品种 二、品种群 1.北方品种群 树冠较直立，果实 带尖顶，肉质较硬，较 耐贮运，抗寒、抗旱能 力强，如移至南方抗病 性差，产量低。第一节 主要种类和品种 二、品种群 2.南方品种群 树冠较开张，果实 顶部平圆或微凹，复花 芽多，耐寒、耐旱能力 差。本种适宜温暖湿润 的气候，部分品种也适 宜北方地区栽培。（1）硬肉桃亚群（2）水蜜桃
4、亚群第一节 主要种类和品种 二、品种群 2.南方品种群（1）硬肉桃亚群 树冠较直立，极性 明显，枝条粗细分明，以单花芽为主，果顶成 短锐尖，果肉硬脆致密，汁液少，离核，过熟后 果肉变软发面品质下降，适宜在硬熟时采收，耐贮运且品质佳。第一节 主要种类和品种 二、品种群 2.南方品种群（2）水蜜桃亚群 树冠较开张，树势中等至强旺，发枝力强，枝梢较粗，复芽多，果实圆形或长圆形，果顶圆钝，果肉柔软多汁，果实成熟时易剥皮，多粘核，不耐贮运，宜鲜食。第一节 主要种类和品种 二、品种群 3黄肉桃品种群 树势强旺，树冠较直立，果实圆形或长圆形，果肉呈金黄色，肉质紧密，适宜加工制罐。第一节 主要种类和品种 二、
5、品种群 4蟠桃品种群 树势强健，树冠开张，发枝力强，复花芽多，果实扁圆形，两端凹入，果核纵裂，果肉柔软多汁，味甜，果实成熟时较易剥皮，多粘核。第一节 主要种类和品种 二、品种群 5油桃品种群 果皮光滑无毛，肉质紧密，离核或半离核。第一节 主要种类和品种 二、主要品种 1大久保第一节 主要种类和品种 二、主要品种 2.超红珠 第一节 主要种类和品种 二、主要品种 3千年红第一节 主要种类和品种 二、主要品种 4皮球桃第一节 主要种类和品种 二、主要品种 5新川中岛第一节 主要种类和品种 二、主要品种 6中油5号第一节 主要种类和品种 二、主要品种 7中华寿桃第一节 主要种类和品种 二、主要品种
6、8金世纪 第一节 主要种类和品种 二、主要品种 9丽江雪桃 第二节 生物学特性 一、生长结果习性 1根系 桃为桃为浅根性浅根性果树，一般根系的果树，一般根系的垂直分布垂直分布主要集中在距地主要集中在距地面面1m的土层内，但的土层内，但吸收根吸收根主要集中在距地面主要集中在距地面10-40cm的的土层内。土层内。水平分布水平分布于树冠直径的于树冠直径的2-3倍倍的范围内，吸收根的范围内，吸收根主要集中在主要集中在树冠垂直投影内树冠垂直投影内。在春季萌动前在春季萌动前60-70d就开始活动，当土温达到就开始活动，当土温达到4-5时，时，根系开始发新根。新根生长的适宜温度为根系开始发新根。新根生长的
7、适宜温度为15-20，30以上时生长发育不良或停止生长。以上时生长发育不良或停止生长。根系在年周期中有根系在年周期中有两次两次生长高峰期，第一次生长高峰期生长高峰期，第一次生长高峰期在在5-6月月，是一年中根系生长最旺盛的时期。第二次生长，是一年中根系生长最旺盛的时期。第二次生长高峰期在高峰期在9-10月月，此时根系生长较前次弱。，此时根系生长较前次弱。第二节 生物学特性 一、生长结果习性 2芽 桃芽分叶芽和花芽两种，芽也分单芽和复芽。叶芽为单芽，花芽为纯花芽。桃叶芽的萌发力和成枝力均较强，树冠形成快，投产早。桃芽具有早熟性，生长旺盛的新梢一年可抽生二次或三次枝。潜伏芽少且寿命短，树冠下部和内
8、膛枝条易衰老而出现光秃，且不易更新。第二节 生物学特性 一、生长结果习性 3枝 （1）枝的分类 桃的枝条分为生长枝和结果枝。生长枝 徒长枝 普通生长枝 叶丛枝结果枝花束状短果枝长果枝中果枝短果枝 徒长性结果枝第二节 生物学特性 一、生长结果习性 3枝（2）枝的生长 桃是落叶果树年周期中有明显的生长期和休眠期，新梢在生长期内有2-3次生长高峰期，一般为2次，幼树或强旺树会出现3次生长高峰期。10月下旬至11月落叶，进入休眠期。第二节 生物学特性 一、生长结果习性 4开花及坐果桃树的花自花结实率高，但有部分品种自花结实率 低，需配置授粉树。桃在平均温度达到10以 上时进入开花期，适宜温 度为12-
9、14，花期一般 延续3-4天，多的为7-10天。桃一般上部花比中下部花先 开，坐果也较好。第二节 生物学特性 一、生长结果习性 5果实发育 桃为真果，由三层果皮构成。受精后，果实开始发育，通常经历三个时期：果实迅速膨大期 幼果迅速生长期 缓慢生长期 第二节 生物学特性 一、生长结果习性 6花芽分化 桃花芽属夏秋分化型，其分化开始的时间依气候、品种、栽培管理及树龄树势而异。花芽分化主要集中于7-8月间，此时枝梢大多已停长生长，树体养分供应充足，利于花芽分化。一般幼树比成年树晚，长枝比短枝晚，枝条上部比中下部晚。可以通过夏季修剪、适当追肥等措施促进花芽分化。第二节 生物学特性 二、对环境条件的要求
10、 1温度 桃是喜温的温带果树，年平均气温南方品种群以12-17，北方品种群以8-14为适宜。生长期的适宜温度为18-23，果实成熟期为24左右。桃进入休眠期后需要一定的低温才能通过休眠，需要7.2以下的低温时数，因品种而异，一般在50-1250h之间变化，多为400-1200h。需400h以下的品种为低温品种，不适宜在南方栽培。休眠期低温时数不足，第二年萌芽开花不整齐，开花质量较差。第二节 生物学特性 二、对环境条件的要求 1温度 桃是喜温的温带果树，年平均气温南方品种群以12-17，北方品种群以8-14为适宜。生长期的适宜温度为18-23，果实成熟期为24左右。第二节 生物学特性 二、对环境
11、条件的要求 1温度 桃进入休眠期后需要一定的低温才能通过休眠，需要7.2以下的低温时数，因品种而异，一般在50-1250h之间变化，多为400-1200h。需400h以下的品种为低温品种，不适宜在南方栽培。第二节 生物学特性 二、对环境条件的要求 1温度 桃的耐寒力较弱，花芽在休眠期遇-18的低温即遭冻害，花蕾期极低温为-1.7-6.6，开花期极低温为-1-2，幼果期为-1.1。第二节 生物学特性 二、对环境条件的要求 2水分 桃喜干燥且较耐旱，但在生长期仍需要充足的水分，否则影响开花、坐果、枝梢生长及果实发育。桃不耐涝，桃园积水1-3天，即出现涝害甚至死亡。第二节 生物学特性 二、对环境条件
12、的要求 3光照 桃最喜光，有“当阳桃”之称。干性弱、树冠开张、叶片狭长、内膛易光秃等特性均说明桃较喜光。直射光过强，常引起枝干日灼，削弱树势。第二节 生物学特性 二、对环境条件的要求 4土壤 桃对土壤要求不严，一般的土壤均可栽培，但以微酸性及中性的砂壤土最为适宜。土壤要求通透性良好，pH值5-6时生长最佳。桃在砂质土和砾质土栽培时，生长容易控制，结果早，品质好、病害不易发生、盛果期长且易丰产。第三节 栽培技术 一、育苗 1砧木苗的培育 生产上普遍使用的砧木有山桃和毛桃，南方地区多采用毛桃。具体方法：种子采集及采后处理 充分成熟 层积处理 播种 春播或秋播 株行距 覆土深度 苗木管理 中耕除草
13、病虫害防治第三节 栽培技术 一、育苗 2嫁接 嫁接时期 春、夏、秋三个季节均可进行，秋季嫁接的成活率较高。嫁接方法 生产上常用芽接和枝接两种。芽接 适宜时期7-9三个月。常采用嵌芽接和“T”形芽接。枝接 常采用劈接和切接。第三节 栽培技术 二、建园及栽植 1园址选择及品种的选择与配置 园址选择 园址应光照充足，地势较高，排灌条件良好、交通便利。桃忌连作，前茬作物为核果类的地块，如须种植间隔数年。品种配置 要根据当地的气候、土壤、栽培技术及市场需求选择适宜的品种；同时，注意早、中、晚熟品种的合理搭配；授粉品种的合理配置。第三节 栽培技术 二、建园及栽植 2栽植 栽植时期 嫁接苗宜在落叶后至萌动前
14、栽植。栽植密度及方式 栽植密度应根据品种、土壤、栽培技术来具体确定。一般在山地、丘陵可采用3-4m4-5m，平地3-4m5-6m。栽植方式较多，因地制宜选用。栽植技术 定植穴一般要求深80cm，穴底宽100cm，挖好后每穴施入足量底肥（腐熟农家肥100kg、尿素1kg、过磷酸钙1kg），并与穴土混匀填入穴内，栽苗覆土，定盘浇水。第三节 栽培技术 三、土肥水管理 1土壤管理 桃园土壤管理应做好土壤深翻、中耕除草、行间间作等工作。深翻改土 应在秋季落叶后结合基肥施用逐年进行，深度在30-60cm之间。中耕除草 根据降水、杂草生长等情况，在生长期内适时进行3-4次，保证园土疏松，无杂草，深度10cm
15、左右。幼龄桃园行间间作 常种植瓜类、豆类等蔬菜，也可种植绿肥。绿肥作物第三节 栽培技术 三、土肥水管理 2施肥 桃树施肥一般每年2-4次：基肥 通常在秋季落叶后至休眠前施用，不宜过晚，常与深翻改土同时进行。基肥以迟效性的有机肥为主，辅以适量的速效性氮、磷、钾肥。追肥 追肥通常有花前肥、壮果肥、采前肥三次。肥料用速效性的氮、磷、钾肥，前期以氮肥为主，后期以磷、钾肥为主。第三节 栽培技术 三、土肥水管理 2施肥 桃树施肥一般每年2-4次：基肥 通常在秋季落叶后至休眠前施用，不宜过晚，常与深翻改土同时进行。基肥以迟效性的有机肥为主，辅以适量的速效性氮、磷、钾肥。追肥 追肥通常有花前肥、壮果肥、采前肥
16、三次。肥料用速效性的氮、磷、钾肥，前期以氮肥为主，后期以磷、钾肥为主。叶面喷肥溶液浓度穴状施肥第三节 栽培技术 四、整形修剪 1整形 南方常用的树形有 自然开心形、Y字 形等。自然开心形 自然开 心形具有整形容易，结构牢固合理，寿命 长等特点。第三节 栽培技术 四、整形修剪 1整形 自然开心形 整形要点：主干高度50cm，留整形带20cm左右，第一年选择3个生长健壮、着生位置、方向好的新梢作为主枝。适当开张角度，第一主枝角度为60-70，第二、三主枝角度为40-60。以后各主枝选留2-3个侧枝，角度为70-80，树高控制在3m以内。同时，注意培养枝组及结果枝。自然开心形整形过程第三节 栽培技术
17、 四、整形修剪 1整形 Y字形 Y字形结构简单，整形容易，通风透光良好，便于管理，适宜矮化密植。整形要点：主干高度30cm，留整形带20cm左右，第一年选择2个生长健壮、着生位置、垂直于行向的新梢作为主枝。适当开张角度，角度为45-55，各主枝选留3个侧枝。第一主枝距中心干30-35cm，第二主枝距第一主枝40-45cm，第三主枝距第二主枝45-50cm，各侧枝上注意配置枝组及结果枝，树高控制在2m左右。Y字形第三节 栽培技术 四、整形修剪 2修剪 幼树期修剪 幼树期修剪是定植后1-3年内的修剪，主要任务是构建树形，扩大树冠，培养枝组及结果枝。第一年修剪 根据树形，及时定干，高度70cm左右，
18、剪口下方留5-7个饱满芽；新梢长至20cm左右时，选留4-5个生长方向合适且生长健壮的新梢，其余的疏除；留下的新梢长度达30cm以上时，选择3个生长方向、长势旺的作为主枝培养，其余的摘心作辅养枝备用。冬剪时，适当开张角度，并在距主干40cm处短截，剪口芽宜为下芽或侧芽，以便培养侧枝。第三节 栽培技术 四、整形修剪 2修剪 幼树期修剪 第二年修剪 春季萌动后，对主枝进行摘心，促发新梢以便选留侧枝。注意与第一侧枝方向相反，距离保持在40cm左右。控制内膛直立枝及过密枝，可疏除或摘心，尽量加以利用。进入冬季，继续培养侧枝及枝组。第三节 栽培技术 四、整形修剪 2修剪 幼树期修剪 第三年修剪 春季萌动
19、后，注意选留主枝延长枝，培养第三侧枝。同时，控制强旺枝、过密枝，利用其形成枝组或辅养树体。冬季修剪，注意合理促控，维持树形，有意识培养结果枝或结果枝组，形成早期产量。第三节 栽培技术 四、整形修剪 2修剪 结果期修剪 主要任务是维持树形，保证树势强健，调节营养生长与生殖生长的均衡关系，保持高产、稳产。骨干枝修剪 应本着维持骨干枝强健，控制其向外扩展的原则进行，并注意保持树势平衡，防止出现上强下弱及外强内弱的现象。第三节 栽培技术 四、整形修剪 2修剪 结果期修剪 结果枝的修剪 一般长果枝留5-7节花芽，中果枝留3-5节，短果枝留1-2节，花束状短果枝强留弱疏，徒长性结果枝轻截长放或改变角度，以
20、果压势，再回缩形成枝组。结果枝的更新 果枝结果后发枝力减弱，需及时更新。具体方法有单枝更新和双枝更新。第三节 栽培技术 四、整形修剪 2修剪 衰老期修剪 桃树一般在15-20年后进入衰老期，此时树冠下部及内膛逐步枯死，结果部位外移，中、长果枝减少，短果枝、花束状短果枝数量剧增。修剪时，注意逐年分批重缩骨干枝，刺激抽生强旺枝，用于更新骨干枝。也可利用徒长枝替代骨干枝或枝组，延长结果寿命。第三节 栽培技术 四、整形修剪 2修剪 夏季修剪 目的是维持树形、改善光照及通透性，缓和树势，减少无效生长，因此，幼树、旺树尤为重要。修剪方法 抹芽除梢、摘心、刻伤、疏枝、短截、拉枝、曲枝、环剥、环割、扭梢、拿枝
21、等方法。夏季修剪一般分3次进行，方法可视具体情况采用。第三节 栽培技术 五、花果管理 1疏花疏果 疏花 在花期疏除多余的花，注意要考虑到生理落花落果现象的存在，不宜疏除过多的花，为避免造成人为减产也可以不进行。疏果 应在第二次落果后，待果实数量稳定后进行。疏果采用人工疏果，留果量视树势强弱、树冠大小、枝叶数量而定。第三节 栽培技术 五、花果管理 1疏花疏果 留果量 叶果比一般早熟种20叶留1果，中熟种25叶，晚熟种30叶；枝果比也可根据果枝类型留果，长果枝留2-4个，中短果枝留1-2个，徒长性结果枝留4-5个。留果部位 长果枝枝势强的以中部为好，中庸枝留大疏小，中、短果枝留在先端。优先疏除畸形
22、、小果、病虫果等，保留大果，同时注意生长方向。疏果后 将疏除的果集中，并在远离桃园的地方处理，以免滋生病虫害。第三节 栽培技术 五、花果管理 2套袋 主要作用是减少病虫害危害，防止裂果发生，保持果面清洁，提高果实外观品质。套袋时间 在最后一次疏果完成后2-3天开始进行，此外，还要考虑当地病虫害发生的时间，应在发生前完成套袋。摘袋时间 为了保证果实着色良好，在果实采收前7天摘袋着色。套袋第三节 栽培技术 五、花果管理 3采收 桃的果实，必须在树上完成其品质、色泽、风味的形成，因此采收的时期尤为重要。要根据品种特性、果实外观品质、销售需求来决定采收时期，不宜过早或过迟。果实成熟本章小结 本章主要介绍了桃树生产的基本知识及基本技能。通过学习在理论知识部分，要求学生基本了解桃的生产概况、桃的主要种类、品种及其适宜环境；理解桃的生长结果习性及生态特性，能够掌握桃的优质高产栽培要点。通过实训达到能够识别桃的主要种类、品种，熟练掌握桃的栽培技术、桃的整形修剪技术的目要求。
