1、饮食养生PPT课件药性理论药性理论 四气（四性）四气（四性）寒凉：清热（泻火、解毒）、滋阴生津寒凉：清热（泻火、解毒）、滋阴生津 热证热证温热：祛寒（散寒）、温阳（壮阳）温热：祛寒（散寒）、温阳（壮阳）寒证寒证 药性理论药性理论药性理论药性理论二、五味：辛、甘、酸、苦、咸二、五味：辛、甘、酸、苦、咸 辛：能辛：能散散、行行：具有解表、理气、活血作用：具有解表、理气、活血作用甘：能甘：能补补、能、能缓缓、能、能和和：具有补益、缓急中和毒性：具有补益、缓急中和毒性酸：能收敛：具有固酸：能收敛：具有固涩涩作用作用苦：能苦：能泻泻火、火、燥燥湿、能湿、能坚阴坚阴咸：能咸：能软坚、泻下软坚、泻下淡：能淡
2、：能渗泄水湿渗泄水湿 脾简介Spleen脾的生理之一脾的生理之一脾主运化脾主运化:运运:运输运输 水谷水谷 化化:消化和吸收消化和吸收 水液水液脾运化水谷失常的病理表现病理表现食欲不振（纳呆），胃脘胀痛，腹胀便溏，体倦乏力，肌肉消瘦，面色萎黄，口唇苍白脾失运化水液的病理表现脾失运化水液的病理表现水水湿湿 停于头停于头 头沉重如裹头沉重如裹 停于胸膈停于胸膈 胸闷呕恶胸闷呕恶 停于肺停于肺 凝聚为痰凝聚为痰 停于体腔停于体腔 胸水或腹水胸水或腹水停于肠道停于肠道 腹泻腹泻 停于肌肤停于肌肤 水肿水肿 经文经文 “诸湿肿满，皆属于脾”“脾病生湿”“脾为生痰之源，肺为贮痰之器”“脾为气血生化之源”“
3、脾为后天之本”气 的 组 成气气先天之气先天之气父母之精气父母之精气元气（肾中）元气（肾中）后天之气后天之气水谷之气水谷之气自然之清气自然之清气宗气（胸中）宗气（胸中）营气（脉中）营气（脉中）卫气（脉外）卫气（脉外）脾主运化作用简图脾主运化作用简图水谷水谷口口胃胃脾脾运化运化消化消化吸收吸收水谷精微和水液水谷精微和水液转转输输心肺心肺输布全身输布全身脾的生理之二脾的生理之二脾主升清脾主升清:一一：将水谷精微上输心、肺、头、目二：维持内脏相对恒定的位置，不致下垂。脾不升清的病理表现（脾气下陷、中气下陷）1.眩晕2.腹胀3.久泄4.内脏下垂（胃、肾、子宫等）脾的脾的生理之三生理之三 脾主统血脾主统
4、血:指脾能统摄控制周身血液于脉内，使之正常运行而不溢于脉外。脾不统血脾不统血之病理表现之病理表现各种出血，如皮下出血（紫癜，肌衄）便血咳血尿血崩漏等 脾的系统连属脾的系统连属v 在志为思v 在液为涎v 在体合肌肉，主四肢v 在窍为口，其华在唇 田某，女，30岁，教师 近半年来发觉全身皮下有出血斑，色淡红，无发热，面色萎黄不华，并感头晕尤以突然起立时明显。追问病史平素易感冒，时觉四肢疲乏无力，进食稍有不当即便溏，月经常提前，量多。苔薄白，舌质淡，有齿痕，脉细无力。第三章 饮食养生1.饮食调养的原则1)平衡合理：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之以补精益气”五谷：黍（黄米）稷（
5、粟，小米）稻麦菽（豆）；五果：桃李杏枣栗；五畜：牛羊犬猪鸡；五菜：葵（冬葵）藿（豆角叶）葱韭薤。第三章 饮食养生1.饮食调养的原则1)平衡合理：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮毛槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落 五五味味五五色色五五方方五五气气五五季季五五行行五五脏脏五五腑腑五五官官五五体体五五志志酸酸青青东东风风春春木木肝肝胆胆目目筋筋郁郁怒怒苦苦赤赤南南暑暑夏夏火火心心小小肠肠舌舌脉脉喜喜甘甘黄黄中中湿湿长长夏夏土土脾脾胃胃口口肉肉思思辛辛白白西西燥燥秋秋金金肺肺大大肠肠鼻鼻皮皮悲悲咸咸黑黑北北寒寒冬冬水水肾肾膀膀胱胱耳耳骨骨恐恐木木火火土
6、土金金水水相克相克第三章 饮食养生2)饮食有节：定量定时3)“饮食自倍，肠胃乃 伤”4)“饱食过多，则成痰”中国居民营养与健康现状公布中国居民营养与健康现状公布 10月12日，卫生部公布中国居民营养与健康状况调查结果。我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%估计全国患病人数1.6亿多。糖尿病患病率为2.6%,估计全国糖尿病现患人数2000多万。成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%,估计人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30%和12%,儿童肥胖率已达8%。第三章 饮食养生3)饮食卫生：饮食宜新鲜洁净煮熟4)不宜食用发霉、烧焦、烤糊，不宜多食腌制食，肉食类不
7、宜生吃第三章 饮食养生4)食养因人因时而异,食因季、当地食物。第三章 饮食养生2.进食保健：宜缓、宜专、宜乐，食后宜摩腹、散步第三章 饮食养生食物性味及归经理论：四气：寒凉：有清热泻火解毒或滋阴 温热：散寒或温补阳气五味：辛：能散能行，归肺 苦：能泻能燥。归心 酸：收敛，归肝 咸：软坚泻下，归肾 甘：补，归脾 第三章 饮食养生食物的性味温热食物：肉鱼类：狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、雀肉、虾肉、鳝鱼、海参、草鱼、鲢鱼、胖头、鳜鱼、带鱼蔬菜类：刀豆、葱、姜、蒜、椒、韭菜、芥、香菜等香辣蔬菜果实类：桂圆、荔枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大枣、板栗、椰子浆第三章 饮食养生寒凉食物肉鱼类：鳖肉、龟、鸭肉、牡
8、蛎肉、蚬肉、螺蛳、蚌、猪肉皮、兔肉、马肉、青蛙、蚯蚓、蜗牛、黑鱼、蟹、海蜇、紫菜、海带、蔬菜类：菠菜、豆芽菜、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、茭白、葫芦、发菜、莴苣、马兰、荠菜、黑木耳、丝瓜、番茄、竹笋、萝卜、蘑菇果实类：梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、猕猴桃、苹果、藕、菱、柚、枇杷、甘蔗、荸荠、绿豆、小米、苡米、大麦第三章 饮食养生平性食物肉鱼类：猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑肉、黄鱼、鲤鱼、鳗鱼等；蔬菜类：花菜、卷心菜、茼蒿、芋头、胡萝卜、土豆、香菇果实类：粳米、玉米、高粱、小麦、黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆米 面类第三章 饮食养生日常食物功效简介米面类：大多有益气健脾作用糯米：止汗止泻玉米：降
9、糖、降脂苡米：健脾利湿、排脓消肿、抗癌小麦：安神敛汗大麦：回乳、开胃薏米第三章 饮食养生豆类：大多有补肾利水作用绿豆：清暑热、利水湿、解毒、抗过敏黑豆：补肾活血利水解毒扁豆：健脾化湿止泻红薯：尚有通便减肥等作用坚果类第三章 饮食养生坚果类：大多有补肾益气、滋阴润肠作用核桃仁：补肾、纳气、润肠止带花生：养血补脾、润肺化痰、止血、催乳、润肠通便向日葵子：滋阴、止痢、透疹栗子：补肾强骨、活血、止血榛子：健脾开胃、止泻、明目莲子：健脾固涩、补肾、养心安神芝麻：养血润燥蔬菜类第三章 饮食养生蔬菜类：大多有清热解毒功用黄瓜：清热利水冬瓜：润肺化痰、清热解毒、利尿、解暑南瓜：补气、止痛、降血糖丝瓜：清热解毒
10、、化痰、通经脉、利尿、下乳番茄：生津止渴、健胃消食、清热祛暑、利尿第三章 饮食养生茄子：活血散瘀、清热解毒、消肿止痛辣椒：温中祛湿、开胃消食青菜：清热解毒、通利肠胃白菜：养胃消食、清热利尿、止咳韭菜：温中壮阳、行气、止呕芹菜：解毒、降压菠菜：养血油菜：活血解毒荠菜：明目降压、止血、解毒第三章 饮食养生卷心菜：补肾健胃苘蒿：健胃、化痰、通便莴笋：清热凉血、利尿通乳大蒜：杀虫、行滞、健胃葱：发汗解表姜：温胃、止呕芫荽：发汗解表、消食茭白：解毒利尿芋头：消肿散结竹笋：消食化痰、利尿第三章 饮食养生萝卜：消食化痰行气胡萝卜：降压、强心、抗炎、抗过敏土豆：健脾和胃、补肾、消炎蘑菇：健脾开胃、理气化痰、抗
11、癌黑木耳：补气益智、活血生血银耳：滋阴润肺葫芦：利尿通淋水果类第三章 饮食养生水果类：大多有生津止渴作用杏子：止咳平喘桃子：活血猕猴桃：健脾止泻，对胃癌有较好作用梅子：收敛肺、涩肠止泻桔子、金橘、柚子等：化痰和胃柿子：润肺化痰，软坚、大枣：健脾益气、滋养阴血、安神第三章 饮食养生藕：消瘀清热、解渴醒酒、止血健胃菱：凉血止血、抗癌梨：生津止渴、止咳化痰、解酒毒苹果：健脾益胃、养心除烦、生津柠檬：安胎、利尿消肿香蕉：清热凉血、生津止渴、润肠、解毒石榴：杀虫止痢菠萝：生津和胃、消肿祛湿芡实：固涩第三章 饮食养生桑椹：补血乌发山楂：消食、化瘀、止痛葡萄：滋阴补血、强筋骨枇杷：润肺止咳、和胃生津 草莓：
12、润肺生津、补血、凉血甘蔗：清热生津桂圆：补血安神荸荠：生津清热、化痰、消食枸杞子：补肝肾、明目荔枝：生津补血肉鱼类第三章 饮食养生肉鱼类等：大多有补益肝肾气血等功用，以脏补脏食疗食养的常见形式：药膳、药酒、药茶、药粥、药米面食阴虚体质的饮食调养原则：滋阴潜阳宜食：芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、鱼类、燕窝、银耳、海参、淡莱、龟肉、蟹肉等等食疗：沙参粥、百合粥、枸杞粥、桑椹粥、山药粥。忌食：葱、姜、蒜、韭、薤、椒等阳虚体质的饮食调养原则：壮阳食物：羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉。食疗：“春夏养阳”的法则，夏日三伏，每伏可食附子粥或羊肉附子汤一次。气虚体质的饮食调养原则：补气宜食：粳米、糯
13、米、小米、黄米、大麦、山药、籼米、莜麦、马铃薯、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑、牛肉、狗肉；青鱼、鲢鱼。食疗：人参莲肉汤。血虚体质的饮食调养 宜食：桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参、平鱼、动物血类等血瘀体质的饮食调理 宜食：桃仁、油莱、慈菇、黑大豆等；酒可少量常饮，醋可多吃，山楂粥、花生粥亦宜。痰湿体质的饮食调理 忌食：少食肥甘厚味、酒类也不宜多饮，且勿过饱。宜食：一些具有健脾利湿，化痰祛湿的食物，更应多食，如白萝卜、荸荠、紫菜、海蜇、洋葱、枇杷、白果、大枣、扁豆、薏苡仁、红小豆、蚕豆、包菜等 气郁体质的饮食调养 可少量饮酒，以活动血
14、脉，提高情绪。多食一些行气的食物，如佛手、橙子、柑皮、荞麦、韭菜、茴香菜、大蒜、火腿、高梁、刀豆、香橼等。第三章 饮食养生常见病的食疗食养：感冒：生姜红糖茶、香菜葱白茶、桑菊薄荷茶高血压：枸杞菊花茶、芹菜苦瓜动脉硬化：山楂黑耳粥、玉米小米绿豆粥 山楂荷叶米仁茶肠胃病：山药莲子米仁粥糖尿病：南瓜饭、苦瓜蚌肉汤、蟮鱼汤 猪胰蚕茧杞子汤第三章 饮食养生疖肿及痤疮：绿豆瓜皮汤、银花黄芪甘草茶、多食芹菜、冬瓜、萝卜、荸荠、海带、黄花菜、黑木耳、遗精早泄：莲子芡实山药粥、猪腰炒核桃、丝瓜汤、二子茶、虫草鸭阳萎：虫草鸡肉汤、虾肉虫草汤、五香狗肉、韭菜炒雀卵、羊肉类、鱼鳔痛经：生姜红糖茶、山楂红糖茶闭经：墨鱼桃仁汤、鳖甲鸽肉汤、红花茶
