1、【 精品教育资源文库 】 第 37讲 生活中两种常见的有机物和基本营养物质 考纲要求 考情分析 命题趋势 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。 2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 3.以上各部分知识的综合运用。 2017，全国卷 ， 10T 2017，全国卷 ， 8T 2016，全国卷乙， 7T 2016，全国卷丙， 8T 2016，天津卷， 2T 高考对本部分内容的考查以乙醇、乙酸、油脂、糖类、蛋白质的性质为知识主线，考查它们在生产生活中的应用。题型以选择题为主。预计 2019 年高考仍将以五类物质的性质为主 要考点，注重乙醇的结构与性质关系的考查，着重考查羟
2、基和羧基的性质。 分值： 2 6分 考点一 乙醇和乙酸 (见学用讲义 P182) 1乙醇 (1)组成和结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 名称 符号 C2H6O CH3CH2OH 或C2H5OH 羟基 OH (2)物理性质 俗称酒精，无色有特殊香味的液体， _易 _挥发，密度比水 _小 _，能以任意比与水 _互 _溶。 (3)化学性质 与 Na 反应：化学方程式为 _2CH3CH2OH 2Na 2CH 3CH2ONa H2 _。 燃烧反应：化学方程式为 _CH3CH2OH 3O2 点燃 2CO2 3H2O_。 催化氧化：化学方程式为 _2CH3CH2OH O2 Cu或 Ag 2CH3CHO
3、 2H2O_。 乙醇也可以被 KMnO4酸性溶液或 K2Cr2O7酸性溶液直接氧化成 _乙酸 _。 (4)乙醇的制法 【 精品教育资源文库 】 乙烯水化法：化学方程式为 _CH2=CH2 H2O 催化剂加热、加压 CH3CH2OH_。 发酵法：化学方程式为 _ 酒化酶 2C2H5OH 2CO2 _。 (5)乙醇的用途 用作燃料、化工原料等；常用的溶剂；体积分数为 _75%_的乙醇溶液可作医用酒精。 2乙酸 (1)组成和结构 分子式 结构式 结构简式 官能团 名称 符号 _C2H4O2_ _ _ _CH3COOH_ _羧基 _ COOH (2)物理性质 俗称 _醋酸 _，无色具有 _强烈刺激性
4、 _气味的液体，易挥发，温度低于 _16.6 _凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为 _冰醋酸 _，易溶于水和乙醇。 (3)化学性质 酸性 乙酸在水中的电离方程式为 _CH3COOH CH3COO H _，乙酸是一种弱酸，其酸性强于碳酸，具有酸的通性。 a可使紫色的石蕊试液变红。 b与活泼金属反应放出 H2。例如： Mg 2CH3COOH (CH 3COO)2Mg H2 。 c与 Na2CO3溶液反应放出 CO2，化学方程式为 _Na2CO3 2CH3COOH 2CH 3COONa H2OCO2 _。 d与 NaOH发生中 和反应，化学方程式为 _CH3COOH NaOH CH 3CO
5、ONa H2O_。 酯化反应 乙酸可以与乙醇反应生成乙酸乙酯，反应的化学方程式为 浓硫酸 _CH3COOC2H5 H2O_。 乙醇、乙酸的结构和性质的比较 【 精品教育资源文库 】 物质名称 乙醇 乙酸 结构简式 CH3CH2OH CH3COOH 官能团 羟基 ( OH) 羧基 ( COOH) 物 理 性 质 色、态、味 无色有特殊香味的液体 无色有刺激性气味的液体 挥发性 易挥发 易挥发 密度 比水小 溶解性 与水任意比互溶 与水、乙醇任意比互溶 化学性质 燃烧 乙醇 羟基的性质? 与 Na反应氧化反应 ? 催化氧化酸性 KMnO4氧化等酯化反应燃烧乙酸 羧基的性质? 弱酸性酸的通性酯化反
6、应 1判断正误，正确的划 “” ，错误的划 “” 。 (1)将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变。( ) (2)0.1 mol 乙醇与足量的钠反应生成 0.05 mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基。( ) (3)在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余。 ( ) (4)将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯。 ( ) 2下列 关于有机物的说法错误的是 ( C ) A乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验 B乙醇和乙酸的熔点和沸点都比 C2H6、 C2H4的熔点和沸点高 C乙酸的分子式为 CH3CO
7、OH，属于弱电解质 D食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 (1)在乙醇的催化氧化反应中，用铜作催化剂时，铜参加反应。化学方程式可写为 2Cu【 精品教育资源文库 】 O2= 2CuO、 CuO CH3CH2OH CH3CHO H2O Cu。 (2)乙酸中虽然含有碳氧双键，但 不能发生加成反应。 一 比较乙醇、乙酸、水、碳酸分子中羟基氢的活 泼性 乙酸 水 乙醇 碳酸 分子结构 CH3COOH H OH C2H5OH 与羟基直接相连的原子或原子团 H C2H5 遇石蕊试液 变红 不变红 不变红 变浅红 与 Na 反应 反应 反应 反应 与 NaOH 反应 不反应 不反应 反应 与 Na2CO
8、3 反应 水解 不反应 反应 与NaHCO3 反应 水解 不反应 不反应 羟基氢的活泼性强弱 CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH 例 1一定量某有机物和足量 Na反应得到 Va L 氢气，取另一份等物质的量的同种有机物和足量 NaHCO3反应得 Vb L二氧化碳，若在同温同压下 Va Vb0 ，则该有机物可能是 ( D ) CH 3CH(OH)COOH HOOC COOH CH 3CH2COOH HOOCCH 2CH(OH)CH2COOH CH 3CH(OH)CH2OH A B 【 精品教育资源文库 】 C只有 D 二 乙酸乙酯的制备 1原理 (详见 P211第 41讲考点二 )
9、 CH3COOH C2H5OH 浓硫 酸 CH3COOC2H5 H2O 其中浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。 2反应特点 3装置 (液 液加热反应 )及操作 (1)试管向上倾斜约 45 ，试管内加入少量碎瓷片，长导管起导气和冷凝作用。 (2)试剂的加入顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸，不能先加浓硫酸。 (3)要用酒精灯小火均匀加热，以防止液体剧烈沸腾及乙酸和乙醇大量挥发。 4现象 在饱和 Na2CO3溶液上方有果香味的油状液体出现。 5饱和 Na2CO3溶液的作用 降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇。 6提高乙酸乙酯 产率的措施 (1)用浓 H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动。 (2)加热将酯
10、蒸出。 (3)可适当增加乙醇的量，并用冷凝回流装置。 例 2如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述不正确的是( A ) 【 精品教育资源文库 】 A向 a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸 B试管 b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象 C实验时加热试管 a 的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动 D试管 b 中饱和 Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出 的少量乙酸和乙醇，减少乙酸乙酯的溶解 例 1分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是( ) A分子中含有 2
11、种官能团 B可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同 C 1 mol分枝酸最多可与 3 mol NaOH发生中和反应 D可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同 答题送检 来自阅卷名师报告 错误 致错原因 扣分 C 把酚羟基与醇羟基的性质混淆 5 D 没有掌握好褪色原理，除了加成，还有氧化反应等 5 解析 A项，分子中含有羧基、羟基 、碳碳双键、醚键共 4种官能团，错误； B项，分枝酸中 COOH 与乙醇会发生酯化反应 (也属于取代反应 )， OH 与乙酸会发生酯化反应，正确； C项， 1 mol分枝酸中能与氢氧化钠发生中和反应的官能团为 2 mol羧基，所以最多可消耗 2 mol氢氧
12、化钠，错误； D项，分枝酸能使溴的四氯化碳溶液褪色的原因是碳碳双键与溴发生了加成反应，而能使酸性高锰酸钾溶液褪色的原因是碳碳双键或羟基被高锰酸钾氧化，二者原理不同，错误。 答案 B 【 精品教育资源文库 】 1下列关于实验室制备乙酸乙酯和乙酸丁酯的描述正确的是 ( D ) A均采用水浴加热 B制备乙酸丁酯时正丁醇过量 C均采用边反应边蒸馏的方法 D制备乙酸乙酯时乙醇过量 解析 A项，制备乙酸丁酯和乙酸乙酯均采取用酒精灯直接加热法制取，错误； B项，制备乙酸丁酯时让容易获得的乙酸过量，可以提高丁醇的利用率，错误； C项，制备乙酸乙酯时采取边反应边蒸馏的方法，制备乙酸丁酯则采取直接回流的方法，待
13、反应后再提取产物，错误； D项，制备乙酸乙酯时，为提高乙酸的利用率，采取乙醇过量的方法，正确。 1 (2017 全国卷 ) 下列由实验得出的结论正确的是 ( A ) 选项 实验 结论 A 将乙烯通入溴的四氯 化碳溶液，溶液最终变为无色透明 生成的 1,2二溴乙烷无色、可溶于四氯化碳 B 乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体 乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性 C 用乙酸浸泡水壶中的水垢，可将其清除 乙酸的酸性弱于碳酸的酸性 D 甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的石蕊试纸变红 生成的氯甲烷具有酸性 解析 将乙烯通入溴的四氯化碳溶液，乙烯与溴单质发生加成反应生成 1,2二溴乙烷
14、，1,2二溴乙烷可溶于四氯化碳，溶液呈无色， A 项正确；水与钠的反应比乙醇与钠的反应剧烈，所以乙醇分子中的氢比 水分子中的氢的活性小， B项错误；根据强酸制弱酸的原理可知，乙酸的酸性强于碳酸的酸性， C项错误；甲烷与氯气在光照下发生取代反应生成氯代甲烷和 HCl，其中 HCl溶于水显酸性，使湿润的石蕊试纸变红， D项错误。 2分子式为 C4H10O并能与金属钠反应放出氢气的有机物有 (不含立体异构 )( B ) A 3种 B 4种 C 5种 D 6种 3下列关于乙醇的说法不正确的是 ( C ) A可用纤维素的水解产物制取 【 精品教育资源文库 】 B可由乙烯通过加成反应制取 C与乙醛互为同分异构体 D通过取代反应可制取乙酸乙酯 考点二 基本 营养物质 (见学用讲义 P185) 【 精品教育资源文库 】 1糖类、油脂、蛋白质的化学组成 有机物 元素组成 代表物 代表物分子 水溶性 糖
