1、【 精品教育资源文库 】 第 2 讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质 【 2019 备考】 最新考纲： 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。 2.了解糖类、油脂、蛋 白质的组成和主要性质及重要应用。 3.掌握常见有机反应类型。 考点一 乙醇 乙酸 (频数： 难度： ) 1烃的衍生物 (1)烃的衍生物： 定义：烃分子中的氢原子被其他的 原子或原子 团 所取代而生成的一系列化合物。 举例：一氯甲烷、四氯化碳、硝基苯、乙醇等。 (2)官能团： 概念：决定有机化合物 特殊性质 的原子或原子团。 几种常见官能团的名称及符号。 名称 氯原子 硝基 碳碳双键 羟基 羧基 符号 Cl NO2
2、 OH COOH 2.乙醇和乙酸 (1)分子组成和结构。 名称 分子式 结构式 结构简式 官能团 乙醇 C2H6O CH3CH2OH OH 【 精品教育资源文库 】 乙酸 C2H4O2 CH3COOH COOH (2)物理性质 名 称 俗名 颜色 气味 状态 溶解性 挥发性 乙醇 酒精 无色 有特殊 香味 液体 与水 互溶 易挥发 乙酸 醋酸 (冰醋酸 ) 无色 有刺激 性 气味 液体 易溶 于水 易挥发 (3)化学性质 乙醇 乙 酸 3乙酸乙酯的制取 (1)实验原理 CH3COOH CH3CH2OH 浓 H2SO4 CH3COOCH2CH3 H2O。 (2)实验装置 【 精品教育资源文库
3、 】 (3)反应特点 (4)反应条件及其意义 加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。 以浓硫酸作催化 剂，提高反应速率。 以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。 可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。 (5)饱和 Na2CO3溶液的作用及现象 作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇； 现象：在饱和 Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。 4乙酸乙酯的水解反应 在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。 CH3COOC2H5 H2O CH3COOH C2H5OH(可逆 )， CH3COOC2H5
4、 NaOH CH3COONa C2H5OH(完全 )。 1 (RJ必修 2P 764改编 )判断下列说法的正误 (1)钠与乙酸、苯均不发生反应 ( ) (2)乙醇与溴水反应生成乙酸 ( ) (3)乙醇、乙酸与 Na2CO3均产生 CO2( ) (4)乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红 ( ) 答案 (1) (2) (3) (4) 【 精品教育资源文库 】 2 (溯源题 )(2017 天津理综， 2)汉黄芩素是传统中草药黄芩的有效成分之一，对肿瘤细胞的杀伤有独特作用。下列有关汉黄芩素的叙述正确的是 ( ) A汉黄芩素的分子式为 C16H13O5 B该物质遇 FeCl3溶液显色 C 1 mol该物质与
5、溴水反应，最多消耗 1 mol Br2 D与足量 H2发生加成反应后，该分子中官能团的种类减少 1种 解析 A 项，汉黄芩素的分子式为 C16H12O5，错误； B 项，汉黄芩素含有酚羟基遇 FeCl3溶液显色，正确； C项， 1 mol汉黄芩素与溴水发生取代反应和加成反应，最多消耗 2 mol Br2，错误； D项，汉黄芩素中的羰基和碳碳双键均可与 H2发生加成反应，所以与足量 H2发生加成反应后，该分子中官能团的种类减少 2种，错误。 答案 B 3 (溯源题 )(2014 福建理综， 7)判断下列关于乙醇的说法的正误 (1)可用纤维素的水解产物制取 ( ) (2)可由乙烯通过加成反应制取
6、( ) (3)与乙醛互为同分异构体 ( ) (4)通 过取代反应可制取乙酸乙酯 ( ) 答 案 (1) (2) (3) (4) 探源：本组考题源于教材 RJ 必修 2 P68、 P73、 P80，对乙烯水化法制乙醇、乙醇的组成与性质、纤维素的水解等方面进行了考查。 题组一 乙醇、乙酸的结构与性质 1 (2017 江西丰城中学课改实验班月考 )下列说法正确的是 ( ) A在一定条件下，乙烯能与 H2发生加成反应，苯不能与 H2发生加成反应 B C2H6O和 C4H10都有 2种同分异构体 C乙酸乙酯、乙酸均能与 NaOH反应，二者分子中官能团相同 【 精品教育资源文库 】 D淀粉和蛋白质均可水
7、解 生成葡萄糖 解析 在一定条件下，乙 烯能与 H2发生加成反应，苯也能与 H2发生加成反应， A错误； C2H6O有 CH3CH2OH和 H3C O CH32种同分异构体， C4H10有正丁烷和异丁烷 2种同分异构体， B正确；乙酸乙酯、乙酸均能与 NaOH 反应，前者含有的官能团是酯基，后者含有的官能团是羧基，分子中官能团不相同， C错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，而蛋白质水解的最终产物为氨基酸， D错误。 答案 B 2 (2018 青岛模拟 )某有机物的结构简式如图所示，下列有关该有机物的说法中正确的是( ) A能和碳酸氢钠溶液反应的官能团有 2种 B 1 mol该有机物最多能与 2
8、mol H2发生加成反应 C与 互为同分异构体 D既可以发生取代反应又可以发生氧化反应 解析 A项，能和碳酸氢钠溶液反应的官能团只有 COOH 1种； B项， COOH 中的碳氧双键不能和 H2加成， 1 mol该有机物最多只能与 1 mol H2发生加成反应； C项，二者的分子式中氢原子个数不同，不是同分异构体； D项，该有机物中的醇羟基、羧基及饱和碳原子上的氢原子都可以发生取代反应，碳碳双键可以发生氧化 反应。 答案 D 【练后归纳】 比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性 乙酸 水 乙醇 碳酸 分子结构 CH3COOH H OH C2H5OH 与羟基直接相连的原子或原子团 H C2
9、H5 【 精品教育资源文库 】 遇石蕊试剂 变红 不变红 不变红 变浅红 与 Na 反应 反应 反应 反应 与 NaOH 反应 不反应 不反应 反应 与 Na2CO3溶液 反应 水解 不反应 反应 与 NaHCO3 反应 不反应 不反应 不反应 羟基氢的活 动性强弱 CH3COOH H2CO3 H2O CH3CH2OH 题组二 乙酸乙酯的制备与性质 3某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同 学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是 ( ) 解析 B和 D中的导管插到试管 b内液面以下，会引起倒吸， B、 D错； C项试管 b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，
10、 C错。 答案 A 4胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为 C27H46O。一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为 C34H50O2。生成这种胆固醇酯的羧酸是 ( ) A C6H13COOH B C6H5COOH C C7H15COOH D C6H5CH2COOH 解析 结合胆固醇、胆固醇酯的分子式及酯化反应的特点 ， 可知 C27H46O 羧酸 C 34H50O2H2O， 根据原子守恒知 ： 该羧酸分子式为 C7H6O2， 即 C6H5COOH， B正确。 答案 B 5 (2016 上海高考改编 )乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学实验常用【 精品教育资源文库 】 a装置来制备
11、。 完成下列填空： (1)实验时，浓硫酸用量不能过多，原因是 _。 (2)饱和 Na2CO3溶液的作用是 _、 _、 _。 (3)反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中， _、 _，然后分液。 (4)若用 b 装置制备乙酸乙酯，其缺点有 _、 _。由 b 装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是 _，分离乙酸乙酯与该杂质的方法是 _。 解析 (1)由于浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率，所以浓硫酸用量不能过多。 (2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以饱和 Na2CO3溶液的作用是反应乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙酯的溶
12、解。 (3)乙酸乙酯不溶于水，因此反应结束后，将试 管中收集到的产品倒入分液漏斗中，振荡、静置，然后分液即可。 (4)根据 b 装置可知由于不是水浴加热，温度不易控制，因此用 b 装置制备乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、容易发生副反应。由于乙醇发生 分子间脱水生成乙醚，所以由 b装置制得的乙酸乙酯产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是乙醚，乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大，则分离乙酸乙酯与乙醚的方法是蒸馏。 答案 (1)浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率 (2)反应乙酸 溶解乙醇 减少乙酸乙酯的溶解 (3)振荡 静置 (4)原料损 失较大 易发生副反应
13、乙醚 蒸馏 【方法指导】 有机实验中应注意的问题 【 精品教育资源文库 】 (1)加热方面 用酒精灯加热：火焰温度一般在 400 500 ，教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。 水浴加热：银镜反应 (温水浴 )、乙酸乙酯的水解 (70 80 水浴 )、蔗糖的水解 (热水浴 )。 (2)蒸馏操作中应注意的事项 温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。 (3)萃取、分液 操作时应注 意的事项 萃取剂与原溶剂应互不相溶；若是分离，萃取剂不能与溶质
14、发生反应；分液时下层液体从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。 (4)冷凝回流问题 当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的 (此时空气是冷凝剂 )，若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。 (5)在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率 常用的方法有： 及时蒸出或分离出产品； 用吸收剂吸收其他产物，如水； 利 用回流装置，提高反应物的转化率。 考点二 基本营养物质 (频数： 难度： ) 1糖类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系 元素 组成 分类 代表物 代表物分子 相应关系 糖 类 C、 H、 O 单糖 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖和果糖互为 同分异构体 果糖 双糖 蔗糖 C12H22O11 蔗糖和麦芽糖互为 同分异构体 麦芽糖 【 www.163we
