1、第十三章第十三章 家禽解剖生理特征家禽解剖生理特征 第第13-1节节 运动系统和被皮运动系统和被皮 第第13-2节节 内内 脏脏 第第13-3节节 心血管和免疫系统心血管和免疫系统 第第13-4节节 内分泌和神经系统内分泌和神经系统 第第13-1节节 运动系统和被皮运动系统和被皮一、运动系统一、运动系统 （一）骨骼（一）骨骼 家禽骨中含丰富的钙质，骨密质更致密坚硬，有极好的承家禽骨中含丰富的钙质，骨密质更致密坚硬，有极好的承重性。成禽除翼和后肢下段外，普遍形成含气骨，既保持重性。成禽除翼和后肢下段外，普遍形成含气骨，既保持外形又减轻重量。禽头部和胸腰荐部的骨发生愈合现象，外形又减轻重量。禽头部
2、和胸腰荐部的骨发生愈合现象，各骨界限不易分辨。雌禽产蛋期间，位于骨髓腔内表面的各骨界限不易分辨。雌禽产蛋期间，位于骨髓腔内表面的髓骨代谢很活跃，可补充和调节供钙量，以保障产蛋。髓骨代谢很活跃，可补充和调节供钙量，以保障产蛋。一、运动系统一、运动系统（一）骨骼（一）骨骼 1头部骨骼头部骨骼 头骨呈圆锥形，由眼眶为界分为颅骨和面骨，各骨间普遍愈合，头骨呈圆锥形，由眼眶为界分为颅骨和面骨，各骨间普遍愈合，不易分辨。头部活动关节是下颌关节，关节间因夹有方骨而使口张得很大。不易分辨。头部活动关节是下颌关节，关节间因夹有方骨而使口张得很大。2躯干骨骼躯干骨骼 躯干骨包括椎骨、肋和胸骨。颈椎数目较多，鸡有躯
3、干骨包括椎骨、肋和胸骨。颈椎数目较多，鸡有14枚，鸭有枚，鸭有重重5枚，鹅有枚，鹅有17枚，均形成乙状弯曲，关节运动很灵活。胸椎数目较少，鸡枚，均形成乙状弯曲，关节运动很灵活。胸椎数目较少，鸡有有7枚，鸭鹅各有枚，鸭鹅各有9枚，大部分胸椎互相愈合而不能活动。肋的对数与胸椎数枚，大部分胸椎互相愈合而不能活动。肋的对数与胸椎数目一致，除第目一致，除第l、2对和末肋不与胸骨相连外，其余均连接胸骨。大部分肋有对和末肋不与胸骨相连外，其余均连接胸骨。大部分肋有钩状突，可加固胸廓。胸骨特别发达，构成胸腔底壁和大部分腹底壁。胸骨钩状突，可加固胸廓。胸骨特别发达，构成胸腔底壁和大部分腹底壁。胸骨腹面有胸嵴，可
4、增大胸肌附着面积和保护内脏。腰荐椎数目较多，它们与相腹面有胸嵴，可增大胸肌附着面积和保护内脏。腰荐椎数目较多，它们与相邻的胸椎、尾椎愈合成一个整体，无活动性。尾椎较少，最后尾椎形状特别，邻的胸椎、尾椎愈合成一个整体，无活动性。尾椎较少，最后尾椎形状特别，体积也大，称为尾综骨，是尾羽和尾脂腺的支架。体积也大，称为尾综骨，是尾羽和尾脂腺的支架。一、运动系统一、运动系统（一）骨骼（一）骨骼 3前肢骨骼前肢骨骼 肩胛骨、乌喙骨和锁骨构成肩带，结构坚固且富有弹性。肩胛骨、乌喙骨和锁骨构成肩带，结构坚固且富有弹性。臂骨、前臂骨、腕骨、掌骨和指骨构成翼部，关节活动灵活。臂骨、前臂骨、腕骨、掌骨和指骨构成翼部
5、，关节活动灵活。4后肢骨骼后肢骨骼 髂骨、坐骨和耻骨愈合成盆带，两侧坐骨和耻骨不形成髂骨、坐骨和耻骨愈合成盆带，两侧坐骨和耻骨不形成骨盆联合（鸵鸟例外），为开放式骨盆骨盆联合（鸵鸟例外），为开放式骨盆 便于产蛋。股骨、膝盖骨、便于产蛋。股骨、膝盖骨、小腿骨、跗跖骨和趾骨构成腿部，骨块强壮，坚实，关节活动灵活。小腿骨、跗跖骨和趾骨构成腿部，骨块强壮，坚实，关节活动灵活。家禽一般有四趾，乌骨鸡和贵妃鸡有五趾。家禽一般有四趾，乌骨鸡和贵妃鸡有五趾。一、运动系统一、运动系统（二）肌肉（二）肌肉 肌纤维较细。肌肉内无脂肪沉积。可分为红肌和白肌两类，红肌耐久性好，肌纤维较细。肌肉内无脂肪沉积。可分为红肌和
6、白肌两类，红肌耐久性好，白肌爆发力强。皮肌极薄但分布面较广。白肌爆发力强。皮肌极薄但分布面较广。禽胸肌特别发达，位于胸嵴两侧，其重量约占全身肌肉的禽胸肌特别发达，位于胸嵴两侧，其重量约占全身肌肉的12，以适应飞翔，以适应飞翔的需要。的需要。腿部肌肉发达，但胫跖关节以下转为肌腱并稍有骨化，是行走和游泳的主要腿部肌肉发达，但胫跖关节以下转为肌腱并稍有骨化，是行走和游泳的主要肌肉。肌肉。鸡的耻骨肌，以细长的肌腱向下绕过膝关节外侧面和小腿后面，下端并人趾鸡的耻骨肌，以细长的肌腱向下绕过膝关节外侧面和小腿后面，下端并人趾浅屈肌，当腿部屈曲时可使趾关节机械性屈曲，栖息时能牢牢抓住栖架，并浅屈肌，当腿部屈曲
7、时可使趾关节机械性屈曲，栖息时能牢牢抓住栖架，并不费劲，睡眠时也不会跌落。不费劲，睡眠时也不会跌落。一、运动系统一、运动系统 （二）肌肉（二）肌肉 禽颈部肌和尾部肌相对发达，能引起颈、尾灵活运动。禽颈部肌和尾部肌相对发达，能引起颈、尾灵活运动。尾肌中的泄殖腔括约肌有协助交配、产蛋和排泄的功能，尾肌中的泄殖腔括约肌有协助交配、产蛋和排泄的功能，其它尾肌通过支配尾羽起控制飞行方向的功能。其它尾肌通过支配尾羽起控制飞行方向的功能。腹壁肌分腹壁肌分4层，可协助胸壁肌引起呼吸运动。层，可协助胸壁肌引起呼吸运动。禽膈肌不发达，是一层极薄的腱样膜，贴于肺的腹面。禽膈肌不发达，是一层极薄的腱样膜，贴于肺的腹面
8、。二、被二、被 皮皮 （一）皮肤（一）皮肤 家禽皮肤薄而柔歌，皮下毛细血管丰富，利于散热。翼部皮肤褶构家禽皮肤薄而柔歌，皮下毛细血管丰富，利于散热。翼部皮肤褶构成前后翼膜，可扩大羽面；鸭鹅等水禽趾间皮肤褶构成足蹼，以利于成前后翼膜，可扩大羽面；鸭鹅等水禽趾间皮肤褶构成足蹼，以利于飞翔或划水。皮肤中无汗腺和皮脂腺，仅有一对尾脂腺。禽常用喙汲飞翔或划水。皮肤中无汗腺和皮脂腺，仅有一对尾脂腺。禽常用喙汲取尾脂腺分泌物涂润羽毛，使羽毛润泽，不易被水浸湿。尾脂腺分泌取尾脂腺分泌物涂润羽毛，使羽毛润泽，不易被水浸湿。尾脂腺分泌物含麦角固醇，经日光紫外线照射可转为维生素物含麦角固醇，经日光紫外线照射可转为维
9、生素D，被皮肤吸收。皮，被皮肤吸收。皮肤大部分区域着生羽毛，称为羽区。翼下、胸下和腹下倾吐面等特殊肤大部分区域着生羽毛，称为羽区。翼下、胸下和腹下倾吐面等特殊小区域不生羽毛，称为裸区，有调节体温和孵卵的功能。小区域不生羽毛，称为裸区，有调节体温和孵卵的功能。二、被二、被 皮皮（二）皮肤衍生物（二）皮肤衍生物 包括羽毛、肉冠、肉髯、耳垂、喙、爪、距和鳞片。羽毛是禽特有的包括羽毛、肉冠、肉髯、耳垂、喙、爪、距和鳞片。羽毛是禽特有的皮肤衍生物，可分为被羽、绒羽和纤羽。被羽又分翼羽、尾舵羽和冠皮肤衍生物，可分为被羽、绒羽和纤羽。被羽又分翼羽、尾舵羽和冠羽。羽毛根基有环形皱襞叫羽囊，季节性换羽时，总有新
10、羽从原来的羽。羽毛根基有环形皱襞叫羽囊，季节性换羽时，总有新羽从原来的羽囊中长出，以顶替旧羽。被羽主要有抵御气流，使禽体升翔的作用。羽囊中长出，以顶替旧羽。被羽主要有抵御气流，使禽体升翔的作用。绒羽主要有保暖作用。绒羽主要有保暖作用。肉冠、肉髯、耳垂和喙是头部皮肤衍生物。爪、距和鳞片是腿部皮肤肉冠、肉髯、耳垂和喙是头部皮肤衍生物。爪、距和鳞片是腿部皮肤衍生物。衍生物。第第13-2节节 内内 脏脏 一、消化系统一、消化系统（一）口咽（一）口咽 禽类无软腭，口腔和咽之间无明显界限。口腔构造简单，缺唇、颊和禽类无软腭，口腔和咽之间无明显界限。口腔构造简单，缺唇、颊和齿，但具有特殊采食器官齿，但具有特
11、殊采食器官喙。鸡喙呈圆锥体，前端锐尖，适于啄喙。鸡喙呈圆锥体，前端锐尖，适于啄取细小粒料，也可撕裂食物。鸭鹅喙呈扁长的铲状，前端钝圆，喙缘取细小粒料，也可撕裂食物。鸭鹅喙呈扁长的铲状，前端钝圆，喙缘有许多横褶状角质裂缺，适于贴地面铲食，在水中采食时，能将水漏有许多横褶状角质裂缺，适于贴地面铲食，在水中采食时，能将水漏出。出。家禽主要靠视觉和触觉寻觅食物，很少依靠嗅觉和味觉。舌呈长三角家禽主要靠视觉和触觉寻觅食物，很少依靠嗅觉和味觉。舌呈长三角形（鸡）或长条形（鸭、鹅），舌黏膜分布极少的味蕾和其它感受器，形（鸡）或长条形（鸭、鹅），舌黏膜分布极少的味蕾和其它感受器，味觉较差，但对饮水温度感觉敏锐
12、。禽不喜欢饮高于气温的水，却不味觉较差，但对饮水温度感觉敏锐。禽不喜欢饮高于气温的水，却不拒绝饮冰冷的水。鸡饮水时有明显的抬头咽水动作。禽类无颊，口可拒绝饮冰冷的水。鸡饮水时有明显的抬头咽水动作。禽类无颊，口可以张得更大，便于吞食。禽口腔无齿，采食不经咀嚼便可吞咽。以张得更大，便于吞食。禽口腔无齿，采食不经咀嚼便可吞咽。一、消化系统一、消化系统 （一）口咽（一）口咽 唾液腺由许多细小腺体组成，分布于口咽黏膜深层，开口唾液腺由许多细小腺体组成，分布于口咽黏膜深层，开口于口咽腔中。唾液呈弱酸性反应，含少量淀粉酶。因饲料于口咽腔中。唾液呈弱酸性反应，含少量淀粉酶。因饲料在口咽部停留短暂，所以唾液在消
13、化中不起重要作用。在口咽部停留短暂，所以唾液在消化中不起重要作用。咽部黏膜下有丰富的血管，气温过高时禽有张口呼吸的生咽部黏膜下有丰富的血管，气温过高时禽有张口呼吸的生理表现，以加强散热。理表现，以加强散热。一、消化系统一、消化系统（二）食管和嗉囊（二）食管和嗉囊 食管较长较宽且易于扩张。始端有宽大的食管口，末端在肝的脏面变细后与食管较长较宽且易于扩张。始端有宽大的食管口，末端在肝的脏面变细后与腺胃相连。鸡食管入胸腔前形成扩大的嗉囊。鸭鹅无真正的嗉囊，仅有简单腺胃相连。鸡食管入胸腔前形成扩大的嗉囊。鸭鹅无真正的嗉囊，仅有简单的纺锤形食管膨大。嗉囊壁较薄，有黏液腺和平滑肌结构，外膜表面还分布的纺锤
14、形食管膨大。嗉囊壁较薄，有黏液腺和平滑肌结构，外膜表面还分布有菲薄的皮肌。有菲薄的皮肌。嗉囊的主要作用是贮存、湿润和软化饲料。同时嗉囊还繁衍有少量乳酸杆菌，嗉囊的主要作用是贮存、湿润和软化饲料。同时嗉囊还繁衍有少量乳酸杆菌，可使糖类发酵产生乳酸。细菌是随饲料进入嗉囊的。嗉囊蠕动比较明显。鸡可使糖类发酵产生乳酸。细菌是随饲料进入嗉囊的。嗉囊蠕动比较明显。鸡吞咽时即出现反射性嗉囊蠕动，蠕动波顺食管方向波及到胃中。胃充满时，吞咽时即出现反射性嗉囊蠕动，蠕动波顺食管方向波及到胃中。胃充满时，食物大部分停留于嗉囊中。胃空虚时，食物直接进入胃中。刚吃饱时，嗉囊食物大部分停留于嗉囊中。胃空虚时，食物直接进入
15、胃中。刚吃饱时，嗉囊停止蠕动。胃排空后，嗉囊开始蠕动。由于嗉囊受胃的反馈式影响，蠕动也停止蠕动。胃排空后，嗉囊开始蠕动。由于嗉囊受胃的反馈式影响，蠕动也表现为阵发性，能分批向胃中输送食物。表现为阵发性，能分批向胃中输送食物。一、消化系统一、消化系统（三）胃（三）胃 家禽胃分为前部的腺胃和后部的肌胃。腺胃呈纺锤形，位于肝的两叶家禽胃分为前部的腺胃和后部的肌胃。腺胃呈纺锤形，位于肝的两叶之间的腺胃黏膜内有很多腺体，开口于腺胃乳头。腺胃乳头呈火山口之间的腺胃黏膜内有很多腺体，开口于腺胃乳头。腺胃乳头呈火山口状。鸡有状。鸡有30-40个腺胃乳头，鸭鹅更多，但较细小。鸡瘟时常见腺胃个腺胃乳头，鸭鹅更多，
16、但较细小。鸡瘟时常见腺胃乳头出血。乳头出血。腺胃黏膜可连续性或反射性分泌稍混浊的酸性黏液，其主要成分是盐腺胃黏膜可连续性或反射性分泌稍混浊的酸性黏液，其主要成分是盐酸和胃蛋白酶。盐酸可使蛋白质膨胀变性并促进其消化，还可杀菌和酸和胃蛋白酶。盐酸可使蛋白质膨胀变性并促进其消化，还可杀菌和维持胃蛋白酶所需的酸性环境。胃蛋白酶可促使饲料蛋白质分解为多维持胃蛋白酶所需的酸性环境。胃蛋白酶可促使饲料蛋白质分解为多肽。肽。一、消化系统一、消化系统（三）胃（三）胃 肌胃又叫砂囊，呈质地坚实的扁圆形肌质器官，位于腹腔左下部，通腺胃的肌胃又叫砂囊，呈质地坚实的扁圆形肌质器官，位于腹腔左下部，通腺胃的峡口与通十二指
17、肠的幽门相距很近，呈上下关系。峡口与通十二指肠的幽门相距很近，呈上下关系。肌胃背侧和腹侧有一对侧肌，前端和后端有一对中间肌。侧肌呈半球形，极肌胃背侧和腹侧有一对侧肌，前端和后端有一对中间肌。侧肌呈半球形，极发达，构成胃壁的绝大部分，由平滑肌组成。上述四块肌由两侧发达的腱组发达，构成胃壁的绝大部分，由平滑肌组成。上述四块肌由两侧发达的腱组织相连，形成白兰色闪光的腱镜。织相连，形成白兰色闪光的腱镜。肌胃黏膜有许多小腺体，其分泌物与脱落上皮细胞在酸性环境下凝结成淡黄肌胃黏膜有许多小腺体，其分泌物与脱落上皮细胞在酸性环境下凝结成淡黄色坚硬的类角质膜，膜上有搓板楞状皱褶（俗称色坚硬的类角质膜，膜上有搓板
18、楞状皱褶（俗称“鸡内金鸡内金”），可保护肌胃），可保护肌胃黏膜，并与胃内砂砾一同磨碎饲料。黏膜，并与胃内砂砾一同磨碎饲料。肌胃可反射性收缩，收缩强度与饲料硬度有关，即饲料越硬，肌胃收缩力越肌胃可反射性收缩，收缩强度与饲料硬度有关，即饲料越硬，肌胃收缩力越强。肌胃收缩使内容物向两端口排挤，幽门口处有滤过性黏膜嵴，可阻止大强。肌胃收缩使内容物向两端口排挤，幽门口处有滤过性黏膜嵴，可阻止大颗粒食物和砂砾进入十二指肠。颗粒食物和砂砾进入十二指肠。一、消化系统一、消化系统（四）肠和泄殖腔（四）肠和泄殖腔 家禽的肠分小肠和大肠两段，肠管较短，小肠和大肠壁均有肠腺和肠家禽的肠分小肠和大肠两段，肠管较短，小肠
19、和大肠壁均有肠腺和肠绒毛。肠道末端膨大，形成泄殖腔绒毛。肠道末端膨大，形成泄殖腔禽小肠包括十二指肠、空肠和回肠。十二指肠起于幽门，形成禽小肠包括十二指肠、空肠和回肠。十二指肠起于幽门，形成“U形肠袢，止于十二指肠起始部相对处。空肠形成许多肠袢，由肠系膜形肠袢，止于十二指肠起始部相对处。空肠形成许多肠袢，由肠系膜悬挂于腹腔右侧。回肠短而直，以系膜与两侧的盲肠相联系。悬挂于腹腔右侧。回肠短而直，以系膜与两侧的盲肠相联系。小肠黏膜含丰富的小肠腺（禽无十二指肠腺），可反射性分泌小肠液。小肠黏膜含丰富的小肠腺（禽无十二指肠腺），可反射性分泌小肠液。小肠液呈弱酸或弱碱性，主要含蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和多种
20、糖类小肠液呈弱酸或弱碱性，主要含蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和多种糖类分解酶。分解酶。一、消化系统一、消化系统（四）肠和泄殖腔（四）肠和泄殖腔 禽肝较大，位于腹腔前下部，分左右两叶。右叶脏面有胆囊。家禽有禽肝较大，位于腹腔前下部，分左右两叶。右叶脏面有胆囊。家禽有两条输胆管共同开口于十二指肠。两条输胆管共同开口于十二指肠。禽胰为长条分叶形的腺体，淡黄色，位于十二指肠袢内，分为背叶、禽胰为长条分叶形的腺体，淡黄色，位于十二指肠袢内，分为背叶、腹叶和中间叶（又叫脾叶）。有腹叶和中间叶（又叫脾叶）。有2-3条胰管通人十二指肠末端。条胰管通人十二指肠末端。肝和胰分别连续性分泌胆汁和胰液。胆汁呈酸性，主要含胆
21、酸盐和少肝和胰分别连续性分泌胆汁和胰液。胆汁呈酸性，主要含胆酸盐和少量淀粉酶。胰液呈弱碱性，主要含胰蛋白分解酶、胰脂肪酶、胰淀粉量淀粉酶。胰液呈弱碱性，主要含胰蛋白分解酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶和其它糖类分解酶，还含重碳酸盐。胆汁和胰液的作用与哺乳动物酶和其它糖类分解酶，还含重碳酸盐。胆汁和胰液的作用与哺乳动物的很相似。的很相似。一、消化系统一、消化系统（四）肠和泄殖腔（四）肠和泄殖腔 小肠运动主要是蠕动和分节运动，逆蠕动也时有发生。分节运动促使小肠运动主要是蠕动和分节运动，逆蠕动也时有发生。分节运动促使食糜与消化液充分接触，利于化学性消化和肠绒毛对营养的吸收。蠕食糜与消化液充分接触，利于化学性消
22、化和肠绒毛对营养的吸收。蠕动促使食糜向后推进。逆蠕动与蠕动交替发生，使食糜在小肠中前后动促使食糜向后推进。逆蠕动与蠕动交替发生，使食糜在小肠中前后移动，以延长消化和吸收的时间。移动，以延长消化和吸收的时间。小肠不仅是禽类主要的消化部位，还是主要的营养吸收部位。禽类小小肠不仅是禽类主要的消化部位，还是主要的营养吸收部位。禽类小肠绒毛无中央乳糜管，脂肪及其它各种可吸收物质主要由黏膜上皮直肠绒毛无中央乳糜管，脂肪及其它各种可吸收物质主要由黏膜上皮直接吸收进入血液中。母禽产蛋期间，小肠吸收钙的作用增强，但仍需接吸收进入血液中。母禽产蛋期间，小肠吸收钙的作用增强，但仍需维生素维生素D作保障。作保障。一、
23、消化系统一、消化系统（四）肠和泄殖腔（四）肠和泄殖腔 禽大肠包括两条盲肠和一条直肠，没有明显的结肠。两条盲肠从回肠禽大肠包括两条盲肠和一条直肠，没有明显的结肠。两条盲肠从回肠与直肠交界处发出，是一对粗细不等的逆行盲管。盲肠基部的肠壁内与直肠交界处发出，是一对粗细不等的逆行盲管。盲肠基部的肠壁内分布有丰富的淋巴组织，叫盲肠扁桃体，某些疾病时，此部可显著肿分布有丰富的淋巴组织，叫盲肠扁桃体，某些疾病时，此部可显著肿胀。直肠呈管状，长约胀。直肠呈管状，长约510cm，后端接泄殖腔。禽大肠黏膜除盲肠，后端接泄殖腔。禽大肠黏膜除盲肠尖部以外均有肠绒毛，但比小肠绒毛短而少。尖部以外均有肠绒毛，但比小肠绒毛
24、短而少。一、消化系统一、消化系统（四）肠和泄殖腔（四）肠和泄殖腔 泄殖腔为直肠末端与泄殖孔之间的分室状膨大管腔，是消化、泌尿和泄殖腔为直肠末端与泄殖孔之间的分室状膨大管腔，是消化、泌尿和生殖三个系统末端的共用通道。由前向后分为粪道、泄殖道和肛道。生殖三个系统末端的共用通道。由前向后分为粪道、泄殖道和肛道。粪道承接直肠，以增厚的环形肌作为分界。泄殖道以前端的环形皱襞粪道承接直肠，以增厚的环形肌作为分界。泄殖道以前端的环形皱襞和后端的半月形皱襞分别与粪道和肛道相分界。肛道后端以横向的泄和后端的半月形皱襞分别与粪道和肛道相分界。肛道后端以横向的泄殖孔开口体外。粪道腔室最大，泄殖道较小，肛道最狭窄。在
25、泄殖道殖孔开口体外。粪道腔室最大，泄殖道较小，肛道最狭窄。在泄殖道壁上有一对输尿管和一对输精管（公禽）或一条输卵管（母禽）的开壁上有一对输尿管和一对输精管（公禽）或一条输卵管（母禽）的开口。在肛道背侧壁上有一个腔上囊的开口。肛道腹侧壁上有公禽（鸭口。在肛道背侧壁上有一个腔上囊的开口。肛道腹侧壁上有公禽（鸭鹅）的交配器官鹅）的交配器官阴茎。阴茎。一、消化系统一、消化系统（四）肠和泄殖腔（四）肠和泄殖腔 小肠中的食糜经消化吸收后，一部分进入盲肠，其余部分进入直肠。由于直小肠中的食糜经消化吸收后，一部分进入盲肠，其余部分进入直肠。由于直肠发生逆向蠕动又使食糜进入盲肠。此时位于回肠、盲肠和直肠结合部的
26、回肠发生逆向蠕动又使食糜进入盲肠。此时位于回肠、盲肠和直肠结合部的回盲瓣呈紧闭状态，因而直肠食糜不会逆流返回回肠。进入盲肠的食糜一般要盲瓣呈紧闭状态，因而直肠食糜不会逆流返回回肠。进入盲肠的食糜一般要停留停留6-8h，以接受盲肠微生物的消化作用。盲肠有明显的逆蠕动和蠕动现象，以接受盲肠微生物的消化作用。盲肠有明显的逆蠕动和蠕动现象，逆蠕动使食糜到达盲肠尖，蠕动使盲肠粪排人直肠中。逆蠕动使食糜到达盲肠尖，蠕动使盲肠粪排人直肠中。禽盲肠的内环境比较适宜于多种微生物生存，因此，生物学消化成为盲肠内禽盲肠的内环境比较适宜于多种微生物生存，因此，生物学消化成为盲肠内的主要消化形式。饲料中的纤维素经盲肠微
27、生物的发酵分解可产生低级脂肪的主要消化形式。饲料中的纤维素经盲肠微生物的发酵分解可产生低级脂肪酸，被盲肠吸收。这对食草食菜的鹅和鸡有重要意义。另外，盲肠微生物可酸，被盲肠吸收。这对食草食菜的鹅和鸡有重要意义。另外，盲肠微生物可利用食糜中的非蛋白氮合成菌体蛋白，再被禽体消化利用。盲肠微生物还可利用食糜中的非蛋白氮合成菌体蛋白，再被禽体消化利用。盲肠微生物还可合成合成B族维生素和维生素族维生素和维生素K，供禽体吸收利用。，供禽体吸收利用。二、呼吸系统二、呼吸系统（一）鼻腔（一）鼻腔 禽鼻腔狭短。鼻孔位于上喙基部，有膜质鼻瓣（鸡）或柔软的蜡膜禽鼻腔狭短。鼻孔位于上喙基部，有膜质鼻瓣（鸡）或柔软的蜡膜
28、（鸭鹅）。鸭鹅鼻中隔在前端两侧互通，鸡的不通。鼻腔后部以一个（鸭鹅）。鸭鹅鼻中隔在前端两侧互通，鸡的不通。鼻腔后部以一个鼻后孔通人口咽顶壁的狭缝状腭裂。上颌两外侧和眼球前下方有膜质鼻后孔通人口咽顶壁的狭缝状腭裂。上颌两外侧和眼球前下方有膜质的上颌窦（又叫眶下窦）的上颌窦（又叫眶下窦）与鼻腔相通。禽患传染性呼吸道疾病时，与鼻腔相通。禽患传染性呼吸道疾病时，此处常有病变。此处常有病变。（二）喉和气管（二）喉和气管 喉位于咽后底壁，舌根的后方。喉仅由环状软骨和杓状软骨作支架，喉位于咽后底壁，舌根的后方。喉仅由环状软骨和杓状软骨作支架，黏膜上无声带。喉口呈裂缝状，由两个发达的黏膜褶围成，吞咽时喉黏膜上
29、无声带。喉口呈裂缝状，由两个发达的黏膜褶围成，吞咽时喉门因喉肌收缩而关闭，可防止食物误入喉中。门因喉肌收缩而关闭，可防止食物误入喉中。二、呼吸系统二、呼吸系统（二）喉和气管（二）喉和气管 禽气管很长，由许多无缺口的软骨环作支架，软骨环随年龄增长而逐禽气管很长，由许多无缺口的软骨环作支架，软骨环随年龄增长而逐渐骨化，相邻的软骨环相套叠，可以伸缩，以适应颈部的灵活运动。渐骨化，相邻的软骨环相套叠，可以伸缩，以适应颈部的灵活运动。气管与食管相伴行，在颈下半部偏至右侧，入胸腔前又转至颈腹侧。气管与食管相伴行，在颈下半部偏至右侧，入胸腔前又转至颈腹侧。在心基上方分叉，形成鸣管和左右支气管。鸣管是禽的发音
30、器官，又在心基上方分叉，形成鸣管和左右支气管。鸣管是禽的发音器官，又称后喉，由几枚气管和支气管环以及鸣骨作支架，在鸣骨支架上有对称后喉，由几枚气管和支气管环以及鸣骨作支架，在鸣骨支架上有对称的内、外鸣膜，呼吸时气流振动鸣膜而发音。公鸭鸣管向左侧形成称的内、外鸣膜，呼吸时气流振动鸣膜而发音。公鸭鸣管向左侧形成膨大的骨质鸣泡，有共鸣作用。膨大的骨质鸣泡，有共鸣作用。二、呼吸系统二、呼吸系统（三）肺（三）肺 禽肺较小，呈鲜红色，质地柔软。左右肺一般不分叶，紧贴于胸腔背侧面。禽肺较小，呈鲜红色，质地柔软。左右肺一般不分叶，紧贴于胸腔背侧面。并嵌入肋骨之间，表面形成数条肋沟。肺腹侧面稍前方有肺门，是支气
31、管和并嵌入肋骨之间，表面形成数条肋沟。肺腹侧面稍前方有肺门，是支气管和肺部血管出入肺的门户。肺稍后方为膜质的肺膈。肺部血管出入肺的门户。肺稍后方为膜质的肺膈。支气管入肺后，纵贯全肺，称为初级支气管，其后端出肺连通腹气囊。从初支气管入肺后，纵贯全肺，称为初级支气管，其后端出肺连通腹气囊。从初级支气管上分出四群次级支气管，次级支气管上再分出众多的三级支气管。级支气管上分出四群次级支气管，次级支气管上再分出众多的三级支气管。三级支气管呈袢状，又返回到次级支气管。禽肺不形成支气管树而是形成三级支气管呈袢状，又返回到次级支气管。禽肺不形成支气管树而是形成大量连通的袢状管道。一支三级支气管就形成一个肺小叶
32、的中心，其管壁上大量连通的袢状管道。一支三级支气管就形成一个肺小叶的中心，其管壁上又分出许多幅射状的呼吸性毛细小管，相当于家畜的肺泡。毛细小管壁极薄，又分出许多幅射状的呼吸性毛细小管，相当于家畜的肺泡。毛细小管壁极薄，壁外围绕丰富的毛细血管，二者间有良好的气体通透性，亦称呼吸膜，是进壁外围绕丰富的毛细血管，二者间有良好的气体通透性，亦称呼吸膜，是进行气体交换的地方。行气体交换的地方。二、呼吸系统二、呼吸系统 （四）气囊（四）气囊 是禽特有的肺部衍生器官。囊壁极薄，囊腔大部分与含气是禽特有的肺部衍生器官。囊壁极薄，囊腔大部分与含气骨腔相通。禽有骨腔相通。禽有9个气囊，个气囊，1个锁骨间气囊、个锁
33、骨间气囊、1对颈气囊、对颈气囊、1对前胸气囊、对前胸气囊、1对后胸气囊和重对腹气囊。气囊有贮存空对后胸气囊和重对腹气囊。气囊有贮存空气、减轻体重、调节体温和适于游水或飞翔。气、减轻体重、调节体温和适于游水或飞翔。二、呼吸系统二、呼吸系统 家禽呼吸系统的特殊构造导致呼吸生理具备下列三个特点：家禽呼吸系统的特殊构造导致呼吸生理具备下列三个特点：呼吸运动主要靠肋骨的运动。呼吸运动主要靠肋骨的运动。家禽膈不完整且为膜质，基本没有收缩机能。家禽膈不完整且为膜质，基本没有收缩机能。肺深嵌于肋骨之间且弹性较小，肺只能随着肋骨作相应活动。当肋间外肌收肺深嵌于肋骨之间且弹性较小，肺只能随着肋骨作相应活动。当肋间
34、外肌收缩时，椎骨肋与胸骨肋之间的角度就会增大，使胸骨下降，体腔容积增加，缩时，椎骨肋与胸骨肋之间的角度就会增大，使胸骨下降，体腔容积增加，肺和气囊内压下降，引起吸气。当肋间内肌收缩时，体腔容积减小，肺和气肺和气囊内压下降，引起吸气。当肋间内肌收缩时，体腔容积减小，肺和气囊内压上升，便引起呼气。囊内压上升，便引起呼气。肺换气效率很高。肺换气效率很高。禽肺虽小且无肺泡，但具有发达的三级支气管和丰富的禽肺虽小且无肺泡，但具有发达的三级支气管和丰富的呼吸性毛细小管，它们与围绕的毛细血管共同构成换气性结构。呼吸膜两侧呼吸性毛细小管，它们与围绕的毛细血管共同构成换气性结构。呼吸膜两侧存在显著的氧分压差和二
35、氧化碳分压差。肺初级支气管和次级支气管连通存在显著的氧分压差和二氧化碳分压差。肺初级支气管和次级支气管连通9个气囊。上述特殊性使禽在吸气和呼气时均能发生高效率的肺部气体交换，个气囊。上述特殊性使禽在吸气和呼气时均能发生高效率的肺部气体交换，以适应禽体高水平新陈代谢的需要。以适应禽体高水平新陈代谢的需要。腹壁肌参与平时的呼吸运动。腹壁肌参与平时的呼吸运动。由于腹壁肌平时参与呼吸，与胸壁肌协同作由于腹壁肌平时参与呼吸，与胸壁肌协同作用，家禽正常的呼吸式即为胸腹式呼吸。用，家禽正常的呼吸式即为胸腹式呼吸。三、泌尿系统三、泌尿系统（一）肾（一）肾 体积较大，形状狭长，位于腰荐骨和髋骨腹面的肾窝内。每侧
36、肾分为体积较大，形状狭长，位于腰荐骨和髋骨腹面的肾窝内。每侧肾分为前、中、后三叶，无肾脂肪囊，无肾门，无肾盂，肾内的收集管汇集前、中、后三叶，无肾脂肪囊，无肾门，无肾盂，肾内的收集管汇集尿液后直接注入输尿管，从肾表面离开肾脏。尿液后直接注入输尿管，从肾表面离开肾脏。肾实质由许多肾小叶构成，从肾表面即可看出，每一肾小叶中拥有众肾实质由许多肾小叶构成，从肾表面即可看出，每一肾小叶中拥有众多的肾单位。家禽肾小体的毛细血管袢仅有多的肾单位。家禽肾小体的毛细血管袢仅有2-3条，肾小管的髓袢较条，肾小管的髓袢较少，肾小管细胞内常集结有尿酸盐颗粒。少，肾小管细胞内常集结有尿酸盐颗粒。三、泌尿系统三、泌尿系统
37、禽尿生成的过程与家畜的基本相似，但有以下特点：禽尿生成的过程与家畜的基本相似，但有以下特点：原尿生成量比较少。原尿生成量比较少。禽肾小球的有效滤过压较低，肾小球的滤过量没有家禽肾小球的有效滤过压较低，肾小球的滤过量没有家畜的多。畜的多。肾小管的分泌和排泄作用强，重吸收作用也强。肾小管的分泌和排泄作用强，重吸收作用也强。原尿流过肾小管时，绝大原尿流过肾小管时，绝大部分水、全部的葡萄糖、部分氯、钠、碳酸氢盐等有用成分被重吸收。同时，部分水、全部的葡萄糖、部分氯、钠、碳酸氢盐等有用成分被重吸收。同时，肾小管壁细胞能将较多的自身代谢产物（如氢离子、钾离子、氨等）分泌到肾小管壁细胞能将较多的自身代谢产物
38、（如氢离子、钾离子、氨等）分泌到尿中，还能把管壁外血管中的某些物质（如青霉素、尿胆素等）转移式地排尿中，还能把管壁外血管中的某些物质（如青霉素、尿胆素等）转移式地排泄到尿中，使尿的废物浓度变得更高。泄到尿中，使尿的废物浓度变得更高。排泄尿酸。排泄尿酸。禽类蛋白质代谢的终产物主要是尿酸，而不是尿素，大部分尿禽类蛋白质代谢的终产物主要是尿酸，而不是尿素，大部分尿酸经肾小管的分泌排泄作用进入尿中。酸经肾小管的分泌排泄作用进入尿中。三、泌尿系统三、泌尿系统（二）输尿管（二）输尿管 两条输尿管分别从两肾中部表面走出，它汇集了由收集管两条输尿管分别从两肾中部表面走出，它汇集了由收集管注入的少量高浓度尿液，
39、经末端在泄殖道顶壁两侧的开口注入的少量高浓度尿液，经末端在泄殖道顶壁两侧的开口将尿排人泄殖腔中。通常尿液与粪便在泄殖腔内混合后，将尿排人泄殖腔中。通常尿液与粪便在泄殖腔内混合后，经泄殖孔一同排出体外。输尿管壁较薄，常因管内尿液含经泄殖孔一同排出体外。输尿管壁较薄，常因管内尿液含较浓的尿酸盐而显白色。较浓的尿酸盐而显白色。四、生殖系统四、生殖系统（一）公禽生殖器官（一）公禽生殖器官 包括睾丸、附睾、输精管和交配器官。包括睾丸、附睾、输精管和交配器官。1睾丸和附睾睾丸和附睾 一对睾丸，位于腹腔内，被较短的系膜悬挂于肾前叶一对睾丸，位于腹腔内，被较短的系膜悬挂于肾前叶腹面，其体表投影在最后两肋骨的上
40、端。睾丸的大小和颜色随年龄和腹面，其体表投影在最后两肋骨的上端。睾丸的大小和颜色随年龄和性活动期而有很大变化。雏禽睾丸很小呈黄色，性成熟后特别在配种性活动期而有很大变化。雏禽睾丸很小呈黄色，性成熟后特别在配种时节，睾丸可发育很大，颜色转为乳白色。睾丸内部无纵隔，小梁也时节，睾丸可发育很大，颜色转为乳白色。睾丸内部无纵隔，小梁也很少，也未形成睾丸小叶，但有丰富的曲细精管和直细精管。曲细精很少，也未形成睾丸小叶，但有丰富的曲细精管和直细精管。曲细精管是精子发育的场所。直细精管司分泌精清。管是精子发育的场所。直细精管司分泌精清。禽附睾很小，附着于睾丸背内侧缘，由附睾管等导管系统组成。具有禽附睾很小，
41、附着于睾丸背内侧缘，由附睾管等导管系统组成。具有贮存、运输精子和分泌精清的功能。贮存、运输精子和分泌精清的功能。四、生殖系统四、生殖系统（一）公禽生殖器官（一）公禽生殖器官 2输精管输精管 是两条弯曲的细管，与输尿管伴行，末端形成射精管，呈乳头状是两条弯曲的细管，与输尿管伴行，末端形成射精管，呈乳头状突人泄殖道中，具有分泌精清和输送精掖的功能。突人泄殖道中，具有分泌精清和输送精掖的功能。3交配器官交配器官 公鸡交配器官不发达，位于泄殖腔肛道底部，为一小隆起，称公鸡交配器官不发达，位于泄殖腔肛道底部，为一小隆起，称阴茎乳头阴茎乳头 刚孵出的雏鸡较明显，可用来鉴别雌雄。刚孵出的雏鸡较明显，可用来鉴
42、别雌雄。公鸭和公鹅的交配器较发达，称为阴茎。表面有螺旋状精沟，交配时可闭合公鸭和公鹅的交配器较发达，称为阴茎。表面有螺旋状精沟，交配时可闭合成管，将精液导入母禽泄殖道中。成管，将精液导入母禽泄殖道中。禽类的交配是两性泄殖孔对接，阴茎伸入及颤抖式射精的组合动作，腹部的禽类的交配是两性泄殖孔对接，阴茎伸入及颤抖式射精的组合动作，腹部的接触性刺激是引起射精的重要条件。因此，人工采精时，术者除抚摩公禽背接触性刺激是引起射精的重要条件。因此，人工采精时，术者除抚摩公禽背鞍引起初步性兴奋外，还要对腹部施以迅速的颤抖式触摸，方可加强性兴奋，鞍引起初步性兴奋外，还要对腹部施以迅速的颤抖式触摸，方可加强性兴奋，
43、促使射精。促使射精。四、生殖系统四、生殖系统（二）母禽生殖器官（二）母禽生殖器官仅包括左卵巢和左输卵管。右侧生殖器官在早期个体发育中已退化。仅包括左卵巢和左输卵管。右侧生殖器官在早期个体发育中已退化。1卵巢卵巢 位于左肾前部下方，以卵巢系膜悬挂于腹腔背侧壁左侧。幼禽卵巢为扁平的位于左肾前部下方，以卵巢系膜悬挂于腹腔背侧壁左侧。幼禽卵巢为扁平的椭圆形，表面有许多细小的卵泡。成禽卵巢的卵泡连续性生长，形成一群大椭圆形，表面有许多细小的卵泡。成禽卵巢的卵泡连续性生长，形成一群大小不等的葡萄状结构，分别以细柄与卵巢相连。成熟卵泡含大量卵黄，沉于小不等的葡萄状结构，分别以细柄与卵巢相连。成熟卵泡含大量卵
44、黄，沉于下方，构成植物极，卵核浮于上方，构成动物极。卵泡壁富有小血管，排卵下方，构成植物极，卵核浮于上方，构成动物极。卵泡壁富有小血管，排卵时卵泡壁破裂。禽卵细胞俗称时卵泡壁破裂。禽卵细胞俗称“蛋黄蛋黄”。2输卵管输卵管 是一条长而宽阔的弯曲管道，产蛋期间格外发达。前端接近卵巢，后端通入是一条长而宽阔的弯曲管道，产蛋期间格外发达。前端接近卵巢，后端通入泄殖道，整个输卵管由系膜悬挂在腹腔左侧顶壁。根据构造和机能，输卵管泄殖道，整个输卵管由系膜悬挂在腹腔左侧顶壁。根据构造和机能，输卵管依次分为漏斗部、蛋白分泌部、峡部、子宫部和阴道部依次分为漏斗部、蛋白分泌部、峡部、子宫部和阴道部。四、生殖系统四、
45、生殖系统漏斗部位于卵巢后方。其前端扩展成薄膜状漏斗，游离的边缘叫输卵漏斗部位于卵巢后方。其前端扩展成薄膜状漏斗，游离的边缘叫输卵管伞，中央的通道口叫输卵管腹腔口，再后是弯曲狭窄的漏斗颈。漏管伞，中央的通道口叫输卵管腹腔口，再后是弯曲狭窄的漏斗颈。漏斗部有摄取卵子（卵黄）的功能，也是卵子和精子进行受精的部位。斗部有摄取卵子（卵黄）的功能，也是卵子和精子进行受精的部位。蛋白分泌部是输卵管中最长且弯曲最大的部分。管壁较厚，黏膜内有蛋白分泌部是输卵管中最长且弯曲最大的部分。管壁较厚，黏膜内有能大量分泌能大量分泌“蛋清蛋清”的腺体，肌层中有引起管道蠕动或逆蠕动的平滑的腺体，肌层中有引起管道蠕动或逆蠕动的
46、平滑肌。在产蛋期间，此段特别发达，壁很肥厚，呈乳白色。蛋白分泌部肌。在产蛋期间，此段特别发达，壁很肥厚，呈乳白色。蛋白分泌部可分泌蛋白，能使可分泌蛋白，能使“蛋黄蛋黄”之外包裹之外包裹“蛋清蛋清”此段分泌蛋白的能力直此段分泌蛋白的能力直接影响蛋重。接影响蛋重。峡部介于蛋白分泌部与子宫部之间，较短、较细并有弯曲。管壁较薄，峡部介于蛋白分泌部与子宫部之间，较短、较细并有弯曲。管壁较薄，黏膜内有分泌角蛋白的腺体。峡部能使蛋清外表包裹两层蛋白和纤维黏膜内有分泌角蛋白的腺体。峡部能使蛋清外表包裹两层蛋白和纤维性的卵壳膜。性的卵壳膜。四、生殖系统四、生殖系统宫部是峡部之后膨大的部分，卵在这里停留时间最长。
47、经常保持扩张宫部是峡部之后膨大的部分，卵在这里停留时间最长。经常保持扩张状态。管壁较厚，黏膜内有分泌钙质、角质和色素的壳腺，肌层中分状态。管壁较厚，黏膜内有分泌钙质、角质和色素的壳腺，肌层中分布螺旋状的平滑肌纤维。子宫部的作用是使旋转中的布螺旋状的平滑肌纤维。子宫部的作用是使旋转中的“软蛋软蛋”外表包外表包裹硬蛋壳和形成蛋壳表面的色素。此段分泌钙质和角质的能夕直接影裹硬蛋壳和形成蛋壳表面的色素。此段分泌钙质和角质的能夕直接影响蛋壳的厚度，色素与蛋壳色泽有关。响蛋壳的厚度，色素与蛋壳色泽有关。阴道部是子宫部后上方变窄的管段，形状呈阴道部是子宫部后上方变窄的管段，形状呈“S”形，末端从左侧通人形，
48、末端从左侧通人泄殖道中。阴道部黏膜含有阴道腺。在交配后阴道部可贮存部分精子，泄殖道中。阴道部黏膜含有阴道腺。在交配后阴道部可贮存部分精子，以后在一定时期内陆续释放，使受精作用能持续进行。此外，当蛋通以后在一定时期内陆续释放，使受精作用能持续进行。此外，当蛋通过阴道产出时，在卵壳上被覆一层薄的透明角质。过阴道产出时，在卵壳上被覆一层薄的透明角质。四、生殖系统四、生殖系统蛋的形成是整个输卵管各部功能的综合结果。当母禽即将排卵时，输卵管漏蛋的形成是整个输卵管各部功能的综合结果。当母禽即将排卵时，输卵管漏斗部出现波浪式运动并张开伞缘。斗部出现波浪式运动并张开伞缘。“蛋黄蛋黄”一旦从卵巢排出，输卵管伞便
49、将一旦从卵巢排出，输卵管伞便将其捕获，然后伞缘收缩再加漏斗壁的活动，迫使蛋黄在旋转中进入输卵管腹其捕获，然后伞缘收缩再加漏斗壁的活动，迫使蛋黄在旋转中进入输卵管腹腔口。蛋黄进入蛋白分泌部后继续在旋转中向后方移动，使其表面首先包裹腔口。蛋黄进入蛋白分泌部后继续在旋转中向后方移动，使其表面首先包裹二层浓稠蛋白，旋轴两端扭转形成系带，稍后又包裹大量稀蛋白。蛋到峡部二层浓稠蛋白，旋轴两端扭转形成系带，稍后又包裹大量稀蛋白。蛋到峡部时，时，“蛋清蛋清”表面形成柔韧的卵壳膜（此时的蛋俗称为软蛋）。卵壳膜分内表面形成柔韧的卵壳膜（此时的蛋俗称为软蛋）。卵壳膜分内外两层，其间在蛋的大头一端形成气室。软蛋进入子
50、宫部后存留时间很长，外两层，其间在蛋的大头一端形成气室。软蛋进入子宫部后存留时间很长，一般为一般为1821h。由于肌层的活动使软蛋在子宫腔中反复转动，卵壳膜表面。由于肌层的活动使软蛋在子宫腔中反复转动，卵壳膜表面便均匀地沉积钙质、角质和特有色素，经硬化便形成硬蛋壳。蛋壳形成的末便均匀地沉积钙质、角质和特有色素，经硬化便形成硬蛋壳。蛋壳形成的末期及蛋通过阴道部时，硬壳外表又附着期及蛋通过阴道部时，硬壳外表又附着薄层透明角质，称为角护膜或壳薄层透明角质，称为角护膜或壳上膜，有防止蛋内水分蒸发、阻止蛋外微生物侵入和润滑阴道部等作用。上膜，有防止蛋内水分蒸发、阻止蛋外微生物侵入和润滑阴道部等作用。一、
