1、会计学1主食故事主食故事提问：什么是主食？第1页/共17页 一一、什么是、什么是主食主食主要主要的食品，对副食品而言。如米饭、的食品，对副食品而言。如米饭、馒头，面条，面包，馍等馒头，面条，面包，馍等等。等。第2页/共17页任任务务实实施施 二、主食的重要性二、主食的重要性 运动与膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和运动与膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充。主食中含有丰富水之外，最重要就是碳水化合物的补充。主食中含有丰富的碳水化合物，能供应人体所需要的能量。的碳水化合物，能供应人体所需要的能量。根据最新版中国居民膳食指南根据最新版中国居民膳食指南介绍
2、介绍:推荐的适宜膳食能量构成是推荐的适宜膳食能量构成是:来自碳水化合物的能量为来自碳水化合物的能量为55%65%;来自脂肪的能量为来自脂肪的能量为20%30%;来自蛋来自蛋白质的能量为白质的能量为11%15%。运动时机体。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量。量。第3页/共17页任任务务实实施施 三、中国的主食三、中国的主食（一）米饭 米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血
3、脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。第4页/共17页任任务务实实施施 三、中国的主食三、中国的主食 煮米的方法（1）洗米（2）泡米（3）米和水的比例蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。（一）米饭第5页/共17页任任务务实实施施三、中国的主三、中国的主食食 2.各种米的功效 （1）最滋补的是粳米 来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。（一）米饭第6页/共17页任任务务实实施施三、中国的主三、中国的主食食 2.
4、各种米的功效 （2）最助消化的是糙米所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。（一）米饭第7页/共17页任任务务实实施施三、中国的主三、中国的主食食 2.各种米的功效（3）最补肾的是黑米 黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。（一）米饭第8页/共17页任任务务实实施施三、中国的主三、中国的主食食 2.各种米的
5、功效 （4）最排毒的是糯米 糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。因此青春期应多食糯米饭。（一）米饭第9页/共17页任任务务实实施施三、中国的主三、中国的主食食 2.各种米的功效 （5）最养颜的是薏米 薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡 仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。（一）米饭第10页/共17页任任务务实实施施三、中国的主三、中国的主食食
6、2.各种米的功效（6）最养胃的是小米 小米又称粱米、粟米、粟谷。其 富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。（一）米饭第11页/共17页任任务务实实施施三、中国的主三、中国的主食食（二）面食 面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。第12页/共17页第13页/共17页任任务务实实施施三、中国的主三、中国的主食食（二）面食 2.面食的历史 陕西歧山挂面一直享誉中外，它是山西面食的一个分支。清代道光年间，山西稷山县马金定兄弟千里迢迢，去歧山做挂面生意，字号叫“顺天成”，直到今天，歧山挂面还沿用这个老字号。过去的皇家贡品，如今蜚声海外。第14页/共17页水稻水稻 大米？大米？小麦小麦 面粉面粉?加工方法有何不同？加工方法有何不同？第15页/共17页第16页/共17页
