1、2 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。讨论讨论 对于对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。2说一说：生活中常见的糖有哪些？说一说：生活中常见的糖有哪些？红糖白糖淀粉纤维素，31、组成、组成元素：元素：葡萄糖（葡萄糖（C6H12O6）果糖果糖
2、 （C6H12O6）蔗糖蔗糖 （C12H22O11）麦芽糖（麦芽糖（C12H22O11）C6（H2O）6 C6（H2O）6 C12（H2O）11 C12（H2O）11碳水化合物碳水化合物C、H、O42 2、糖类、糖类的种类的种类种类种类分布分布主要功能主要功能单单糖糖五五碳碳糖糖六六碳碳糖糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量2.12.1单糖：单糖：不能水解的糖（可
3、直接被细胞吸收）不能水解的糖（可直接被细胞吸收）2.2二糖（二糖（C C1212H H2222O O1111）：由两分子单糖脱水缩合而成的糖由两分子单糖脱水缩合而成的糖。葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖果果 糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖甘蔗、甜菜中含量甘蔗、甜菜中含量丰富丰富(存在于植物细存在于植物细胞中胞中)，常制成白糖、，常制成白糖、红糖、冰糖红糖、冰糖发芽的小麦和谷发芽的小麦和谷粒中含量丰富粒中含量丰富(存存在于植物细胞中在于植物细胞中)常制成米糖常制成米糖人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富(存在存在于动物细胞中于动物细胞中)常制成奶糖常制成奶糖62.32.
4、3 多糖多糖(C(C6 6H H1010O O5 5)n n：由多个单糖分子脱水缩合而成的糖由多个单糖分子脱水缩合而成的糖。水解。水解后能后能够生成许多单糖的糖。够生成许多单糖的糖。淀粉淀粉、糖原和纤维素、糖原和纤维素都是都是由许多葡萄糖连接而成的，由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的构成它们的基本单位都是葡基本单位都是葡萄糖分子。萄糖分子。淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖淀粉酶淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖酶多糖多糖二糖二糖7基本单位基本单位种类种类分布分布葡萄糖葡萄糖乙酰乙酰葡萄糖胺葡萄糖胺淀粉淀粉粮食作物的种子、马铃薯、粮食作物的种子、马铃薯、山药、甘薯等植物的变态山药、甘薯等植物的变态茎或根以及一些植物果实。
5、茎或根以及一些植物果实。纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原几丁质几丁质（壳多糖）（壳多糖）棉、棕榈、棉麻等植物中，棉、棕榈、棉麻等植物中，所有植物细胞壁中。所有植物细胞壁中。动物动物的肝脏的肝脏动物动物的肌肉组织中的肌肉组织中甲壳类动物和昆虫的外骨甲壳类动物和昆虫的外骨骼中骼中植物细胞植物细胞中重要的储能中重要的储能物质物质构成构成植物细胞植物细胞壁的重要壁的重要成分，支持保护成分，支持保护储存能量，调节血糖储存能量，调节血糖储存和提供能量储存和提供能量1 1与重金属离子结合用于与重金属离子结合用于废水处理；废水处理；2 2制作食品的制作食品的包装纸和食品添加剂；包装纸和食品添加剂；3 3制
6、造人造皮肤制造人造皮肤8生命活动的主要能源物质：细胞中的储能物质：参与构成细胞的物质：3 3、糖类、糖类的的功能：功能：是主要的能源物质是主要的能源物质。葡萄糖（葡萄糖（16KJ/g16KJ/g）淀粉、糖原（淀粉、糖原（17KJ/g17KJ/g）核糖、脱氧核糖、纤维素核糖、脱氧核糖、纤维素糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？因为米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经消化分解后因为米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。生成的是葡
7、萄糖。10 葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞，蔗糖是否也可以？为什么？体细胞，蔗糖是否也可以？为什么？不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞。11 既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素第七类营养素”呢呢?除除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、
8、果胶等，被称为膳食纤维。淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但膳食纤维外。但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有膳
9、食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素第七类营养素”。12 中国居民膳食指南（2016）提出的“控糖建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖
10、）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。13乳糖乳糖糖原糖原半乳糖半乳糖植物细胞植物细胞葡萄糖葡萄糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖淀淀粉粉纤维素纤维素果糖果糖14 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情
11、况下，培养基中都会有葡萄糖。营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。讨论讨论 1 1对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？2 2在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？151、元素组成：、元素组成：主要是主要是C、H、O，有些脂质还含有，有些脂质还含有P、N。2、脂质的特点：、脂质的特点：（1）脂质分子中）脂质分子中氧氧的含量远远少于糖类，而的含量远远少于糖类，而氢氢的含量的含量多于糖类。多于糖类。（2）通
12、常）通常都都不溶于水不溶于水，而，而溶于脂溶性有机溶剂溶于脂溶性有机溶剂，如，如丙丙酮、乙醚、氯仿酮、乙醚、氯仿等等3、脂质的分类：、脂质的分类：脂肪、磷脂和固醇脂肪、磷脂和固醇等。等。161.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？布在这些植物的什么器官中？3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？皮下、大网膜、肠系膜等部位，某些动物还在特皮下、大网膜、肠系膜等部位，某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰
13、。定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。储存能量储存能量（39KJ/g39KJ/g），隔热），隔热、保温作用，缓冲和减压的作用，保护、保温作用，缓冲和减压的作用，保护内脏。内脏。（一）脂肪（一）脂肪（只含只含C、H、O）174.4.说说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？与健康有怎样的关系呢？4.14.1、脂肪摄入过多
14、，会造成身体肥胖，造成脂肪肝、高血脂、脂肪摄入过多，会造成身体肥胖，造成脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等，增加了患心脑血管疾病、糖尿病等的风险，同高血压、高血糖等，增加了患心脑血管疾病、糖尿病等的风险，同时身体肥胖也会给体内的各个器官造成压力。时身体肥胖也会给体内的各个器官造成压力。4.24.2、脂肪摄入过少，会使人营养不良、代谢能力降低，出现脂脂肪摄入过少，会使人营养不良、代谢能力降低，出现脂溶性维生素缺乏，易患干眼症、夜盲症、骨质疏松、湿疹等疾病。溶性维生素缺乏，易患干眼症、夜盲症、骨质疏松、湿疹等疾病。总之，脂肪的摄取要适量，不宜过多也不能太少。总之，脂肪的摄取要适量，不宜过多也不能太少
15、。（一）脂肪（一）脂肪（只含只含C、H、O）18一一分子分子甘油甘油+三三分子分子脂肪酸脂肪酸 （甘油三酯（甘油三酯）3（一）脂肪（一）脂肪（只含只含C、H、O）19饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸（一）脂肪（一）脂肪（只含只含C、H、O）脂肪酸的骨架是一条由碳原子组成的长链。如果长链上的脂肪酸的骨架是一条由碳原子组成的长链。如果长链上的每个碳原每个碳原子与相邻的碳原子是以单键子与相邻的碳原子是以单键相连接，那么该碳原子就可以连接相连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸就是子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸就是饱和脂肪酸。饱和脂
16、肪酸。如果如果长链上存在长链上存在双双键键，那么碳原子连接的氢原子数目不能达到饱和，那么碳原子连接的氢原子数目不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是这样形成的脂肪酸就是不不饱和脂肪酸饱和脂肪酸。20大多数含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸熔点较高，大多数含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸熔点较高，容易凝固，所以在室温时通常呈固态，称为容易凝固，所以在室温时通常呈固态，称为脂脂。大多含有不饱和脂肪酸，大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸熔点较不饱和脂肪酸熔点较低，不容易凝固，所以低，不容易凝固，所以在室温时通常呈液态，成为在室温时通常呈液态，成为油油。如。如炒菜用的花生油、大豆油等炒菜用的花生油、大豆油等。（一）脂肪
17、（一）脂肪（只含只含C、H、O）211 1、组成、组成元素元素：C C、H H、O O、P P、N N3 3、分布分布：人和人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富大豆种子中含量丰富2 2、作用作用：构成构成细胞膜和细胞器膜的重要成分细胞膜和细胞器膜的重要成分（二）磷脂（二）磷脂222 2、分类与功能、分类与功能动物动物细胞膜的重要组成成分，参细胞膜的重要组成成分，参与血液与血液中脂质的中脂质的运输运输促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成形成能有效地促进人和动物肠道对能有效地促进人和动物肠道对钙和磷钙和磷的的吸收吸收
18、（三）固醇（三）固醇1 1、组成、组成元素：元素：C C、H H、O O多多晒太阳晒太阳可促进皮肤中可促进皮肤中7 7脱氢胆固醇转化为维生素脱氢胆固醇转化为维生素D D。23血液中的脂肪、胆固醇过高血液中的脂肪、胆固醇过高动脉壁变硬变厚，失去弹性，血管管腔变窄动脉壁变硬变厚，失去弹性，血管管腔变窄组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁动脉粥样硬化动脉粥样硬化24葡萄糖葡萄糖首先首先多余多余再多余再多余细胞利用细胞利用合成糖原储存起来合成糖原储存起来转化为脂肪和某些氨基酸转化为脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪可以在皮下结缔组织的形式储存起来。糖类糖类可大量转化为脂肪，脂脂肪，脂肪肪不可大量转化为糖类。糖类。
