1、第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质 第2节 糖类 （课时1） 本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。 课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课，指导学生阅 读课本相关内容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素组成？ 分类如何？讲授葡萄糖的分子式和物理性质，通过演示葡萄 糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应， 推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物 理性质。 课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课， 实验视频清晰、现象明显，效果很好。 1.什么是糖，由哪几种元素组成？ 2.糖是怎样分类的？ 3.糖类就是碳水化合物吗？ 阅读，回
2、答下列问题：（6分钟） 从分子结构上看，糖类可定义为： 多羟基醛 多羟基酮 它们的脱水缩合物 组成：C、H、O 4.糖都是甜的吗？ 根据水解及水解后的产物分为： 单糖：不能水解的糖； 低聚糖：1mol糖水解后能产生210mol单糖，以双糖最为重 要； 多糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖，属于天然高分子 化合物。 2.糖是怎样分类的？ 阅读，回答下列问题： 3.糖类就是碳水化合物吗？举例说明 符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2 、乳酸C3H6O3。 有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖 C5H10O4。 阅读，回答下列问题： 4.糖都是甜的吗？举例
3、说明 有甜味的不一定是糖。 如：某些食品添加剂、甘油。 糖不一定都有甜味。 淀粉、纤维素就没有甜味。 阅读，回答下列问题： 1.葡萄糖 分子式：C6H12O6 （1）物理性质： 无色晶体，熔点146，有甜味， 易溶于水。 二、葡萄糖与果糖 P80实验4-1 推断结构 编号编号 1 2 实验实验 步骤步骤 现象现象 结论结论 2mL银氨溶液 1mL10%葡萄糖溶液 水浴加热 2mL新制Cu(OH)2溶液 加热 2mL10%葡萄糖溶液 有银镜生成 有红色沉淀生成 葡萄糖分子中有醛基 该微课为葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课视频。该微课为葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课视频。 Id=55f291
4、4baf508f0099b1ccfc 实验实验 推断推断 1mol葡萄糖与葡萄糖与1 mol H2反应，生成正反应，生成正 己六醇己六醇。 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡 萄糖。萄糖。 说明分子中有一个双键 ，并且6个碳是直链。 说明有5个羟基。 说明葡萄糖分子有醛基，6个碳是直链，有5个羟基。 推断结构 （2）葡萄糖的结构 根据以上分析结果，我们可以确定葡萄糖的分子结构： 官能团： -CHO,-OH 二、葡萄糖与果糖 C H C C C C C H 2 O H O H O H OH H O H H O H O H CH2 OH(CHOH)4 CHO C C
5、O C C C C H 2 H H O H O H H H O H H O H O H 1、CHO的性质 写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。 写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。 （3）化学性质 -CHO -OH 二、葡萄糖与果糖 CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH(CHOH)4COONH43NH3H2O CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 +NaOH Cu2O CH2OH(CHOH)4COONa3H2O 加成反应（还原反应） CH2OH(CHOH)4CHO H2 Ni CH2OH(CHOH)4CH2OH 正己六醇 2、OH的性
6、质 与Na反应放出氢气； Cu/Ag催化下与O2催化氧化成醛/酮 与羧酸发生酯化反应。1:5 与浓HX，生成卤代烃和水 浓H2SO4，,生成烯烃和水。 二、葡萄糖与果糖 3、完全氧化 C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) H= 2804 kJ/mol 二、葡萄糖与果糖 4.发酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH +2CO2 酒化酶 （4）葡萄糖的用途 二、葡萄糖与果糖 生活中糖果 工业上制镜 医药上迅速补充营养(注射液) 葡萄糖 （4）葡萄糖的用途 2、果糖 分子式：C6H12O6 (1)物理性质： 无色晶体,熔点103105,最甜的糖 ,不易结晶,通常为液
7、体,易溶于水、 乙醇和乙醚。 二、葡萄糖与果糖 （2）果糖的结构 官能团： 羰基,羟基 分子式：C6H12O6 葡萄糖与果糖互为同分异构体。 二、葡萄糖与果糖 C C C C C H 2 O H O O H OH H O H H O H C H 2 O H CH2 OH(CHOH)3COCH2OH H O H C H 2 O H O H H H C H 2 C O C C C O H O H 组成： 定义： 分类 C、H、O 多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物 单糖：葡萄糖、果糖、核糖 多糖：淀粉、纤维素 糖 类 低聚糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖 分子式： 结构简式： 官能团： C6H12O6 CH2OH(CHOH )4CHO 醛基、醇羟基 醛基的性质 醇羟基的性质 葡 萄 糖 化学性质 用途 果糖：CH2OH(CHOH )3COCH2OH 同分 异构 体
