1、 1 / 4 6 我们需要食物我们需要食物 教学目标教学目标 1了解食物中的主要营养成分。 2尝试检测食物中的淀粉等营养成分。 3初步意识到食物对我们健康成长的重要性。 教学重难点教学重难点 【教学重点】 能通过分析说出食物中的主要营养成分。 【教学难点】 检测食物中的淀粉。 教学过程教学过程 一、导入新课一、导入新课 【教师】问题情景：学校饭堂的公告栏前，学生在观看一周食谱。为什么食谱中每餐都有蔬 菜呢？那么多的食物，如何吃、吃什么才健康呢？这都是我们这一课要学习和研究的问题。 二、讲授新课二、讲授新课 （一）包饺子的食材（一）包饺子的食材 【教师】相信同学们都曾吃过一种食物，饺子（课件出示
2、饺子图） 。虽然不同地方的饺子馅 料因口味的差异有所不同， 但是饺子所含的营养成分较全面、 较均衡。 同学们喜欢吃饺子吗？ 那为什么饺子所含的营养成分是众多食物中较全面、 较均衡的呢？你打算如何来解开其中的 奥秘呢？ 【学生】小组讨论。 【学生】小组观察，解剖饺子，了解饺子里面有什么，并进行小组汇报。 【教师】进行点拨，如食油中含有丰富的脂肪、蔬菜含有丰富的维生素、矿物质等。 【教师】 饺子之所以营养全面是因为里面包含了人体所需要的各种营养物质， 你想用什么馅 料包一顿饺子呢？下面请各位同学设计一张饺子原料列表， 在选择材料的时候请注意各营养 物质的搭配。 （建议使用资源： 【活动设计】我的饺
3、子配方） （二）食物中的营养成分（二）食物中的营养成分 【教师】食物为我们提供了几种营养成分？ 2 / 4 【学生】积极发言。 【教师】总结：食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。其中 脂肪、淀粉、蛋白质为人体提供能量，维生素、无机盐、水能调节人的生理活动。它们的作 用不同，在不同食物中的含量也不同。 【教师】按照平时的观察和我们刚才的研究将我们常吃的食物分类： 富含蛋白质的食物：瘦肉、羊肉、蛋、鱼、虾等 富含淀粉（糖类）的食物：米、面包、马铃薯、馒头、面条等 富含脂肪的食物：花生、肥肉、芝麻、各类坚果等 【教师】除脂肪、糖类和蛋白质外，维生素以及钙、铁、碘等无机盐也是
4、我们身体必不可少 的营养成分： 蔬菜、水果中含有丰富的维生素。 牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙。 猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁。 海带、紫菜等许多海产品中含碘量较高。 【教师】有没有什么方法可以帮助我们迅速了解食物的营养成分？ 【学生】食品包装盒。 【教师】你能从食品包装盒上了解食品的营养成分吗? 【教师】同学们可以观察不同食品包装袋，了解这些食品含哪些营养成分。 【学生】展开小组活动，进行有目的、有任务、有记录的探究活动。 【学生】汇报小组观察的发现。 【教师】对学生的汇报进行引导。 【学生】小结：食品外包装上的营养成分表能为我们提供食物所含营养成分的信息。 【教师】除了
5、食品外包装上的营养成分表，你还关注到食品外包装上的其他信息吗？ 【学生】根据观察发现进行介绍与分享。 【学生】小结：食品外包装上标有的食品生产日期、保质期等关键信息，提醒我们在食品保 质期内食用。厂家、地址、储存方式等信息，能帮助我们从食品安全的角度进行判断，购买 有质量保证的食品。 （三）活动：哪种食物里有淀粉（三）活动：哪种食物里有淀粉 【教师】人类生活需要的营养物质来自食物，食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无 3 / 4 机盐和水等。淀粉是食物中一种常见的成分，如何才能知道食物里是否含有淀粉? 【学生】碘液。 【教师】你知道这瓶液体是什么？常用来做什么？ 【学生】根据生活经验进行介
6、绍与分享。 【教师】当黄褐色的碘液遇到食物中的淀粉，会变成蓝紫色。我们可以用碘液的变色现象来 判断食物中是否含有淀粉。 【教师】示范如何利用碘液检测食物中是否含有淀粉。 （四）（四）饮食搭配饮食搭配 【教师】同学们，为了健康我们每天必须要做的事情是吃饭，那老师问一下你们会吃饭吗？ 【学生】回答：会。 【教师】既然都会吃，那么交流一下你们是怎么吃的，一日三餐吃了什么？ 【学生】交流并汇报。 【教师】现在，把你们的一日三餐的情况写在纸上，一会我们再来分析你们是不是会吃。 【教师】出示食物结构金字塔，让学生说出金字塔给我们的信息，然后结合“资料卡” ，分 析自己的饮食结构，互相说说各自的饮食结构是否
7、科学。 【学生】再次交流讨论，并对照课本中的资料卡分析自己的饮食是否合理（有的可能缺少蔬 菜或水果，也有的可能肉吃的太多等） 。 【教师】接下来，我们通过阅读收集的资料，参考食物结构金字塔，讨论怎样饮食更有益于 我们的健康。因为每个人身高、体重、运动量等会产生饮食差异，我们可以根据自己的身体 需求制定属于自己的健康饮食计划。 （建议使用资源： 【活动设计】我的一日食谱） 【学生】通过比较、分析和交流，设计自己的一日三餐。 【教师】再根据专家建议，向学生提供营养餐：早餐：1 杯牛奶1 个苹果；午餐：高蛋白 食物为主1 份水果；晚餐：少油少调味为主1 份水果。 【教师】科学健康饮食中，除了膳食结构要合理以外还有什么因素影响健康？ 【学生】猜测，小组合作讨论交流。 【教师】小结：合理分配三餐；荤、素搭配；不挑食、不偏食；不暴饮暴食。要选择无毒、 无污染的食物。注意不要食用不洁食物以及过期食物，注意饮食卫生。不要边看书边吃饭等 等。最后我把一首儿歌送给同学们： 小学生，要记牢，科学饮食很重要。 一日三餐巧搭配，定时定量要做到。 4 / 4 五谷杂粮是主食，蔬菜水果不能少。 鸡鱼肉蛋宜适量，糖脂食物控制好。 饮食且要讲卫生，身强体健学习好。
