1、第8章 人体的营养第2节 食物的消化和营养物质的吸收(第1课时)1.我们所吃的食物要经过怎样的变化才能被人体吸收利用？2.这些变化在哪里发生？3.什么是食物的消化？思考：思考：一、消化系统的组成及功能 思考思考1：消化系统由：消化系统由哪些器官组成？哪些器官组成？思考思考2：只有消化器官：只有消化器官能否完成对于食物能否完成对于食物的消化和吸收？的消化和吸收？口腔口腔 周围有三对大周围有三对大唾液腺唾液腺分泌唾液，唾液中分泌唾液，唾液中 有有淀粉酶。淀粉酶。咽咽食管食管胃胃 胃壁上胃壁上胃腺胃腺分泌胃液，胃液中有分泌胃液，胃液中有蛋白酶。蛋白酶。小肠小肠 肠壁上有肠壁上有肠腺肠腺，分泌肠液，分
2、泌肠液 ；小肠内有胆管和胰管开口。小肠内有胆管和胰管开口。大肠大肠肛门肛门肝脏肝脏胆汁胆囊胆囊胆管胆管小肠小肠胰腺胰腺胰液（有多种胰液（有多种酶酶）小肠小肠 胰管胰管消化系统消化系统碘溶液碘溶液透析袋透析袋淀粉溶液淀粉溶液水（烧杯内）水（烧杯内）透析袋透析袋葡萄糖液葡萄糖液水（烧杯内）水（烧杯内）碘溶液碘溶液透析袋透析袋淀粉溶液淀粉溶液水（烧杯内）水（烧杯内）【小资料小资料】透析袋透析袋透析袋是一种半透膜制成的袋子，小分子物质可以透过，大分子物质不能透过。水、碘分子、葡萄糖是小分子物质淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。思考：什么是消化？食物为什么要消化？演示 淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异怎样运用
3、模拟实验方法理解实验本质怎样运用模拟实验方法理解实验本质?模型部位模型部位人体部位人体部位透析袋小肠内壁（细胞膜）透析袋周围的水血液（或细胞质）透析袋周围的淀粉（葡萄糖）消化管中的食物二、食物的消化二、食物的消化 食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。思考思考:消化管内的食物需要哪些条件才能被消化呢？预习：预习：唾液对淀粉的消化作用的实验。（教材P11）活动：探究唾液对淀粉的消化作用【探究问题】馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？活动：探究唾液对淀粉的消化作用【活动目标】设计并实施探究唾液对淀粉消化作用的实验方
4、案;理解食物消化的含义。【活动准备】淀粉液、碘液、清水、烧杯、滴管、试管等。【程序和方法】探究问题 馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？作出假设 咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是。引起淀粉变化的原因是:被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌共同作用的结果。【小资料小资料】淀粉是一种大分子的糖类，无甜味。麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。设计方案 完成“唾液对淀粉的消化作用”需要设置几组实验？实验组与对照组的处理条件有什么差异？为什么收集唾液之前最好先用清水漱口？如何判断食
5、物中淀粉是否发生变化？设计方案 （1）为了测定唾液对淀粉的消化作用，你的实验分为_组。各组实验所用的淀粉液量应该_，给予的适宜温度应该是_。2相同相同37左右左右放入清水放入清水放入唾液放入唾液在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液使试管内温使试管内温度维持在度维持在3737左右，左右，如何保证温如何保证温度恒定？代度恒定？代替水浴加热替水浴加热的方法？的方法？淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化，具体措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入_，观察_的变化。设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。碘液碘液颜色颜色 淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化，具体措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入_，观察_的变化。设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。碘液碘液颜色颜色实验现象 实验结果 现象材料淀粉检验（滴加碘液）结论实验前预期结果实验后实验组淀粉液+唾液淀粉液颜色不变蓝不变蓝淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麦芽糖对照组淀粉液+清水淀粉液颜色变蓝变蓝 分析及结论 现象分析：淀粉发生了变化的试管是_。得出结论：淀粉发生变化的主要原因是：_的结果。实验组实验组唾液中唾液淀粉酶作用唾液中唾液淀粉酶作用 交流反思 对照组的实验材料、实验条件与实验组有什么不同？口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么？
