1、第一节第一节 降低化学反应活化能的酶（二）降低化学反应活化能的酶（二）酶的特性酶的特性龙门中学龙门中学 吴舒婷吴舒婷任务导学 任务一：明确酶的特性任务一：明确酶的特性 任务二：探究影响酶活性的因素任务二：探究影响酶活性的因素任务一：明确酶的特性比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解 探究探究1 1：不作任何处理加过氧化氢加FeCl3123231不作任何处理加FeCl3加过氧化氢大量实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的大量实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的10107 710101313倍倍。高效性：高效性：酶的催化效率极高！酶的催化效率极高！保证细胞内化学反应的顺
2、利进行；保证细胞内能量供应的稳定任务1：明确酶的特性资料分析：资料分析：无机催化剂能催化的化学反应范围比较广。例如，酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质的水解，不能催化淀粉、脂肪的水解。人口腔里有唾液淀粉酶，但是可塞进牙缝的肉丝一整天还没被消化。你能推测出酶还具有哪些特性吗？你能推测出酶还具有哪些特性吗？探究二：探究二：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1 1、实验原理：、实验原理：l淀粉和蔗糖属于非还原糖。l淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖。l通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，就能看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。任
3、务1：明确酶的特性 探究二：探究二：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用2 2、实验设计：、实验设计：实验结果实验结果_实验结论实验结论_取取2 2支试管编号支试管编号12分别加入分别加入2ml2ml3%可溶性淀粉溶液3%蔗糖溶液分别加入分别加入2%2%淀粉酶淀粉酶2ml2ml5分钟分别加入分别加入斐林试剂斐林试剂2ml2ml1分钟有砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。酶具有专一性酶具有专一性6060保温保温沸水浴沸水浴任务1：明确酶的特性酶酶底物底物酶酶底物底物酶酶产物产物专一性：专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。每一种酶只能催化一
4、种或一类化学反应。意义：使细胞代谢能有条不紊地进行酶活性：酶活性：酶催化特定化学反应的能力，可以用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示酶促反应：酶促反应：酶作为催化剂进行催化的化学反应继续探究：继续探究：有哪些因素会影响酶活性呢？任务2：探究影响酶活性的因素联系生活：联系生活：唾液淀粉酶pH：6.2-7.4胃蛋白酶pH：0.9-1.5小肠内的酶pH：6.71 1、提出问题：、提出问题：温水效果更好！2 2、作出假设：、作出假设：酶活性会不会受温度或者酶活性会不会受温度或者pHpH的影响？的影响？酶活性会受温度或者酶活性会受温度或者pHpH的影响的影响任务2：探究影响酶活性的因素材料用具：
5、材料用具：1 1、酶溶液、酶溶液：2%淀粉酶溶液、新鲜的20%肝脏研磨液（含过氧化氢酶）2 2、反应溶液反应溶液：3%可溶性淀粉溶液、3%过氧化氢溶液3 3、反应条件反应条件：0.01 mol/L 盐酸溶液、0.01 mol/L NaOH溶液、缓冲液、冰水、热水、温水（60）4 4、鉴定：鉴定：碘液，斐林试剂、卫生香提示：提示：a-淀粉酶的最适温度是60温度？pH?能否用过氧化氢溶液和过氧化氢酶作为能否用过氧化氢溶液和过氧化氢酶作为“探探究温度对酶活性影响的实验究温度对酶活性影响的实验”的实验材料？的实验材料？不宜不宜用斐林试剂来检测淀粉是否水解，因为用斐林试剂来检测淀粉是否水解，因为加热会改
6、变反应的温度，从而影响实验结果加热会改变反应的温度，从而影响实验结果“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”实验设计实验设计取取2 2支试管编号支试管编号12分别加入分别加入2ml2ml3%可溶性淀粉溶液3%蔗糖溶液分别加入分别加入2%2%淀粉酶淀粉酶2ml2ml6060保温保温5分钟分别加入分别加入斐林试剂斐林试剂2ml2ml沸水浴沸水浴1分钟实验结果实验结果_实验结论实验结论_取取6 6支试管编号支试管编号112233分别加入分别加入1mL1mL淀粉溶液淀粉酶溶液淀粉溶液淀粉酶溶液淀粉溶液淀粉酶溶液分别保温分别保温5 5分钟分钟冰水温水60热水将两试管液混合将两试管液混
7、合摇匀摇匀1加入1中2加入2中3加入3中分别保温分别保温2 2分钟分钟冰水60热水取出冷却加碘液取出冷却加碘液2滴2滴2滴实验结果实验结果_实验结论实验结论_ 探究三：探究三：探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响3 3、实验设计：、实验设计：变蓝变蓝不变蓝淀粉酶活性受温度的影响123 探究四：探究四：探究探究pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响3 3、实验设计：、实验设计：取取3 3支试管编号支试管编号123分别加入分别加入H H2 2O O2 2 2ml2ml2ml分别加入分别加入1 1mL缓冲液 HClNaOH分别加入肝脏分别加入肝脏研磨液研磨液2滴2滴2滴用带火星的卫生香检测用带
8、火星的卫生香检测实验结果实验结果_实验结论实验结论_ 探究四：探究四：探究探究pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响3 3、实验设计：、实验设计：取取3 3支试管编号支试管编号123分别加入分别加入H H2 2O O2 2 2ml2ml2ml分别加入分别加入1 1mL缓冲液 HClNaOH分别加入肝脏分别加入肝脏研磨液研磨液2滴2滴2滴用带火星的卫生香检测实验结果实验结果_实验结论实验结论_复燃不复燃不复燃过氧化氢酶活性受pH的影响任务2：探究影响酶活性的因素酶活性受酶活性受温度温度影响示意图影响示意图酶活性受酶活性受pHpH影响示意图影响示意图酶的条件较温和：酶的条件较温和：酶所催化的化学反应
9、一般是在比较温和的条件下进行。酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行。任务2：探究影响酶活性的因素酶活性受酶活性受温度温度影响示意图影响示意图酶活性受酶活性受pHpH影响示意图影响示意图高温、低温、过酸和过碱对酶活性影响的本质相同吗？不同。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。细胞内各类化学细胞内各类化学反应顺利进行，还与酶在细胞中的分布有关反应顺利进行，还与酶在细胞中的分布有关。拿植物叶肉细胞来说，与光合作用有关的酶分布在叶绿体内，与呼吸作用相关的酶分布在细胞质基质和线粒体内，这样光合作用与呼吸作用在细胞内的不同区室进行，就可以互不打扰了。课堂小结酶的来源和特性活细胞内来合成降低化能是本领高效专一需温和催化反应它最行课堂检测1、如图表示温度对淀粉酶活性影响的曲线，下列分析正确的是（）A.Ta时，酶活性低的原因是低温破坏了酶的空间结构B.T0时，淀粉酶为淀粉的水解提供的活化能最多C.从TaT0的过程中，淀粉酶的活性逐渐提高D.Tb时是保存淀粉酶的最适温度C课堂检测2、如图表示一个反应过程，图中的黑球表示两个相同的单糖，则图中的A、B、C分别表示（）A.淀粉、淀粉酶、葡萄糖 B.麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖C.蔗糖、蔗糖酶、果糖 D.乳糖、乳糖酶、葡萄糖B
