1、酒店业酒店业T管理培训教程管理培训教程mingruijiayou第1页/共53页第2页/共53页第3页/共53页改善重点：空间的浪费柜子、档案夹的浪费使用工作环境的恶化增加工作的疲劳感压力管理不必要物品时间的浪费第4页/共53页改善重点：浪费找东西的时间以为没有了而过量购买第5页/共53页改善重点：打扫花费较长的时间生产率的降低事故的来源差错产生的根本原因用品设备使用寿命减短第6页/共53页改善重点：责任不清制度不实执行力低下制度不细化第7页/共53页第8页/共53页第9页/共53页螺旋向上，不断改进不断上升第10页/共53页第11页/共53页第12页/共53页分钟行6T第13页/共53页第1
2、4页/共53页第15页/共53页第16页/共53页第17页/共53页帮助前台员工养成良好帮助前台员工养成良好工作习惯，使用完的物工作习惯，使用完的物品回放原位，方便其他品回放原位，方便其他人继续使用人继续使用。第18页/共53页前台出库时间一目了然，前台出库时间一目了然，各种记录本能迅速拿取各种记录本能迅速拿取。第19页/共53页第20页/共53页通过通过6T管理法的应用，管理法的应用，厨房地面做到无油迹、厨房地面做到无油迹、无水迹无水迹。第21页/共53页直观的固定位置摆放，直观的固定位置摆放，寻找物品的时间为寻找物品的时间为0。第22页/共53页左进右出，先进先出左进右出，先进先出原则，保
3、证食品在有原则，保证食品在有效期内，进货盘点一效期内，进货盘点一目了然目了然。第23页/共53页第24页/共53页冰柜存放的食品，按冰柜存放的食品，按实际平面图分隔标注，实际平面图分隔标注，方便准确开门拿取方便准确开门拿取。第25页/共53页餐具分类码放，记录餐具分类码放，记录配置数量，方便盘点配置数量，方便盘点。第26页/共53页布草间责任区划分布草间责任区划分保洁柜标准照片参照保洁柜标准照片参照第27页/共53页客用品上架分类摆放客用品上架分类摆放。第28页/共53页用具指定位置对号入座用具指定位置对号入座第29页/共53页规范客房的功能区域，规范客房的功能区域，避免乱排、乱放，文避免乱排
4、、乱放，文件存档清楚明了件存档清楚明了。第30页/共53页方便了解方便了解PA在在酒店中的确切酒店中的确切位置位置。分区开关，颜色区分，分区开关，颜色区分，节约能源节约能源。第31页/共53页养成使用完的工具放回养成使用完的工具放回固定位置的习惯固定位置的习惯。第32页/共53页准确配比消毒液，方准确配比消毒液，方便服务员操作便服务员操作。第33页/共53页工具分类挂放，记录工具分类挂放，记录配置数量，方便盘点，配置数量，方便盘点，一目了然一目了然。第34页/共53页工程资料与记录也工程资料与记录也要规范位置留存要规范位置留存。第35页/共53页对于易于污染的工对于易于污染的工程用品规范位置摆
5、程用品规范位置摆放，方便管理。放，方便管理。第36页/共53页把如家理念灌输给把如家理念灌输给每位员工、提醒员每位员工、提醒员工工。第37页/共53页通过通过6T管理法的应用，管理法的应用，帮助员工养成良好生帮助员工养成良好生活习惯活习惯。第38页/共53页提示员工仪容仪表提示员工仪容仪表是我们如家的最基是我们如家的最基本礼仪本礼仪。第39页/共53页洁净、整齐、温馨的宿舍，由我们自己创造并拥有。洁净、整齐、温馨的宿舍，由我们自己创造并拥有。第40页/共53页为我们的员工生活细节提供硬件条件。为我们的员工生活细节提供硬件条件。第41页/共53页第42页/共53页把我们大家的每次完把我们大家的每次完成的改进展示给大家，成的改进展示给大家，让大家看到自己的进让大家看到自己的进步步。第43页/共53页第44页/共53页第45页/共53页第46页/共53页第47页/共53页第48页/共53页第49页/共53页第50页/共53页第51页/共53页第52页/共53页感谢您的观看。感谢您的观看。第53页/共53页
