1、食育这本教材是由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国青少 年发展基金会联合编写，人民邮电出版社出版。食物的分类，这是“希望工 程一堂课.食育系列教材”课例之一。在本节课中，通过一系列的课堂教学活动， 帮助学生从营养学的角度，按照不同食物的营养特点，将食物分为五类：谷类及 薯类、 动物性食物、 豆类和坚果、 蔬菜水果和菌藻类以及纯能量食物。 通过学习， 使学生正确认识不同种类的食物种，了解每种食物富含有丰富的营养成分不同。 培养学生科学合理的膳食，形成成良好的饮食习惯，全面提高身体健康质量。 学情分析学情分析 我们每天吃的食物多种多样，每种食物都有其自身的营养优势。学生都知道 我们每天需要
2、吃食物，但这些食物对我们身体究竟有哪些作用并不了解。这一课 就是针对我们日常生活中常吃的食物进行分类， 重点是了解每种食物富含的营养 成分有哪些，对我们身体有何作用。因此，本节课我将从日常食材入手，引导学 生掌握每种食物所含有的营养成分，知道我们每天应该多吃哪些食物，才能使身 体更健康，从而达到养成健康的饮食习惯和平衡的膳食模式。 教学目标教学目标 让学生正确区分类食物的分类。 教学重点：教学重点： 帮助学生分清食物的种类。 教学难点：教学难点： 每类食物包括哪些食物。 教学准备及教具教学准备及教具 1、准备一些平时常吃的米饭、水果、蔬菜、花生、核桃等 2、食物图片、教学 PPT. 课时安排课
3、时安排 1 课时 教学过程教学过程 一、谈话导入课题。 1.师： 同学们，你们每天吃的食物有哪些呀?现在请三位同学上黑 板把你平时吃的食物写在黑板上。 米饭 面条 青菜 西红柿 鸡蛋 牛肉 羊肉 猪油 稀粥 面包 大豆 核桃 苹果 西瓜 香油 2.师：嗯，同学们经常吃的食物真多。民以食为天，只有吃食物才 能长身体。这是因为我们的身体需要的营养要来源于多种多样的食 物。其实，这些食物可以分成五大类。从营养学的角度上，按照不同 食物的营养特点，将食物分为：谷类及薯类、动物性食物、豆类和坚 果、蔬菜水果菌藻类、纯能量食物。 师：下面我们将以其中几个典型食物为例，用五种颜色做笔记， 分别讲授。 米饭米
4、饭 面条面条 青菜青菜 西红柿西红柿 鸡蛋鸡蛋 牛肉牛肉 羊肉羊肉 猪油猪油 稀粥稀粥 面包面包 大豆大豆 核桃核桃 苹果苹果 香油香油 西瓜西瓜 3.板书课题：食物的分类 二、二、讲授新课：讲授新课：事物的分类事物的分类 1.出示中国居民平衡膳食宝塔 2016图。 (1)引导学生看宝塔图：（出示 PPT） (2)师：我们按照其营养成分特点将食物分类。 设计意图设计意图：激趣导入，引导学生从膳食宝塔图入手学习 本节课内容，调动学生的学习兴趣。 2.学习五类食物学习五类食物 谷类及薯类谷类及薯类（出示 PPT） （1）什么叫谷类？ （米、面和杂粮都是谷类） （2）大家常吃的谷类食物有哪些？学生自
5、由发 言 （米饭、馒头、红薯、土豆、小米、高粱、玉米、燕麦、红小豆、绿 豆等。） （3）薯类包括哪些? （土豆、红薯、芋头和山药等都是薯类） 归纳小结: 这些谷类食物总的来说可分为两部 分。米、面是我们称为主食；土豆、小米、高 粱、玉米、燕麦、红小豆、绿豆等我们称为粗 粮又称粗杂粮。 （4）谷类食物就是就是我们通常所说的主食。它有哪些共同的营 养特点呢? （板书：提供能量 提供蛋白质、膳食纤维、 维生素和矿物质 等多种营养素） （5）师：为了我们的健康，同学们每顿饭都应吃一些谷类，一顿 饭吃 12 碗米饭、面条或是 12 个馒头等每天也要吃一点儿红薯、 土豆等。 （6）讨论：谷类食物有这么多丰
6、富的营养，那么我们是不是就只 要吃这些主食呢？ （我们不仅要吃主食， 适当也要吃一些辅食即杂粮） （板书：粗粮、细粮搭配食用，营养更均衡，更有利于健康） 设计意图设计意图：将学生平时所吃食物呈现出来，让学生在观察辨别，从自己的生 活饮食中看食物的种类，引导学生给认识谷薯类。利用 PPT 图片等手段进行直观 演示， 激发学生的学习兴趣， 活跃课堂气氛， 促进学生对食物的分类感性的认识。 学习学习动物性食物动物性食物（出示 PPT） （1）什么叫动物性食物？同学们知道动物性食物它包括些？ 师讲解：来自动物的食物叫动物性食物，包括：猪肉、牛肉、羊肉 等畜肉；鸡肉、鸭肉等禽肉；鱼、虾、贝等水产品；牛奶
7、、羊奶、酸 奶、奶粉等奶类；鸡蛋鸭蛋等蛋类；猪肝、牛肝、鸡肝等动物内脏。 （板书：肉 蛋 奶 （2）讨论交流：同学们你们平时吃了那些动物性食物，在小组内交 流。 (3)我们为什么要吃动物性食物呢，它有哪些我们人体所需要的营 养成分呢？对身体有什么作用？ (因为动物性食物富含优质蛋白质更容易被人体吸收利用，更好的满 足身体生长发育的需要 ，富含多种矿物质和维生素。促进骨骼和牙 齿的生长，增强身体的抵抗力，还可以保护视力.) 设计意图：设计意图：针对老师提出的问题，组织学生进行集体讨论，促使学生在学习中 解决问题，培养综合能力。促进学生对动物性食物的认识。 (4) 同学们！动物性食物这么多好处，同
8、学们都爱吃，老师还得提 醒各位同学适当饮食！ （板书：肉、蛋、奶含较多脂肪，少吃。 教师强调：注重适量，营养全面、均衡，吃得很多，容易发生肥胖。 豆类和坚果豆类和坚果。（出示 PPT） （1） 说说我们常吃的豆类食品有哪些？ （2） 课件出示豆类食物及豆制品图片： （3） 我们在学习了的这一类食品同时它还有一个同类组成的，那就 是坚果类。请同学们看下图，（出示课件）： 教师小结： 豆制品：豆角、豆浆、豆腐等。 坚 果：花生、瓜子、 核桃等 （4） 小组讨论：你喜欢吃哪些豆类和坚果食品呢？他对我们身体有 什么好处？ 学生讨论后班级交流。 设计意图：设计意图：帮助农村孩子养成健康的生活方式，培养综
9、合能力，结合高年级学 生的认知及其心理特征， 让学生了解并正确区分豆类和坚果， 讲清教材的重难点， 使学生能够达到本课题设定的教学目标。 （4）归纳总结：豆类和坚果，含有丰富的优质蛋白质、钙等营养素， 满足身体成长发育的需要。相对动物性食物，它物廉价美，所以同学 们可以每天变换着吃不同品种的豆制品。 蔬菜、水果、菌藻类蔬菜、水果、菌藻类 （1） 大家都来说说，自己喜欢吃的蔬菜有哪些？知道 为什么要吃蔬菜吗？（出示 PPT） （蔬菜：菠菜、白菜、西红柿等。多吃蔬菜可以让身体 更健康、长得更强壮） （2）说到蔬菜当然少不了水果，你爱吃的水果是什么？ 学生自由发言。（水果：苹果、香蕉、葡萄等） 师：
10、你为什么喜欢吃这些水果呢？ （因为水果中含有丰富的维生素和 矿物质，膳食纤维） （3）同学们,在这个的家族中还有一群成员组成，它就是菌藻类，同 学们知道这一类食物有哪些呀？请你们来说说。 （菌藻类：蘑菇、木耳、海带、紫菜等） （5） 师：在我们的餐桌上时常出现哪些菌藻类食物？你爱吃吗？ （6） 讨论：蔬菜、水果、菌藻类我们为什么都要吃？ （每天吃一些新鲜蔬菜和水果，会让你更健康、更强壮） 设计意图：设计意图：通过 ppt 展示，学生直观形象地感受到蔬菜、水果、菌藻类在生活中 的重要作用，因为它含有丰富的维生素和 矿物质，膳食纤维，这些营养素是我 们人体不可缺少的，我们必须天天吃。极大地激发学生
11、对事物兴趣。 纯能量食物纯能量食物（动植物油） 师：同学们，知道我们炒菜正常都要放什么吗? （油和盐） 师：这类东西我们称之为纯能量食物。也 就是动植物油。 思考、讨论： （1）什么叫纯能量食物？（主要用于提供能量） （2）集体讨论：哪些属于纯能量食物？（动物油：猪油、牛油羊油 等；植物油：花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油等。） （3）生活小调查：你家里常吃的纯能量食品即食用油是哪些品种？ (4)师：你知道纯能量食物有哪些营养成分？它对人体有哪些好处 呢？ （可以提供维生素 E 和必需脂肪酸，促进大脑发育吃得很多， 容易发生肥胖） 3. 终结回顾（PPT 展示） 结束语：没有不好的食物，只有的不
12、合理的搭配，关键在于平衡。 我们人体所必需的营养素有 40 多种，这就要求我们多种食物合理搭 配才能组成平衡膳食。 中国居民平和膳食宝塔讲的就是五大类食物的搭配，从而构成符 合我国居民营养需要的平衡膳食模式。 设计意图：设计意图：通过课件展示引导学习，总结教材重点内容，适当对内容进行引 申，有利于学生对知识的串联、积累、掌握，从而达到举一反三的效果。让学生 对食物的分类有更清晰、更深刻的了解。 三、知识回顾 1、通过今天的学习，你获得了哪些知识？食物分为哪几类？ 2、我们平时用餐是应注意些什么？ 小结： （1）我们要均衡营养，要吃多种食物，又要合理营养，不要 挑食。 （2）少吃油炸食品，饭菜不
13、要过咸。 四、巩固练习 1、 选一选， 你平时吃的食物可以分为几类？ （单选） （ ） A、三类 B、四类 C、五类 D、六类 2、说一说：我们一般把食物分成哪几类？ 3、你知道胡萝卜和茄子属于哪一类食物吗？（ 单选） （ ) A、谷类和薯类 B、动物性食物 C、豆类和坚果类 D、蔬菜、水果和菌藻类 E、纯能量食物 五、课堂延伸 记录自己近三天的食物，并分类。 设计意图：设计意图：学以致用。由于本课内容与平时生活比较密切，学生更深刻地理 解事物的分类，培养学生通过生活实践等活动形式获取知识，培养良好的饮食习 惯和健康的生活方式。 专家点评专家点评 根据本教材的结构和内容分析，帮助农村孩子养成健
14、康的生活方式，培养 综合能力，结合高年级学生的认知及其心理特征，制定了以下的教学目标：正确 的给食物的分类，初步了解每类食物的营养成分。 在吃透教材基础上，确定了教学重点和难点：帮助学生分清食物的种类以及 每类食物包括哪些食物。为了讲清教材的重难点，使学生能够达到本课题设定的 教学目标，再从教法与学法上加以揣摩。 教学本课时，通过谈话，引导学生通过创设情景等活动形式获取知识，以学 生为主体，通过学生讨论我们平时吃的食物有哪些，从食物的来源引导本节课学 习食物的分类。将学生平时所吃食物呈现出来，让学生在观察辨别，从自己 的生活饮食中看食物的种类，引导学生给食物分类。利用 PPT 图片等手段进行直
15、 观演示，激发学生的学习兴趣，活跃课堂气氛，促进学生对食物的分类感性的认 识。 针对学生提出的问题， 组织学生进行集体讨论， 促使学生在学习中解决问题。 由于本课题内容与平时生活比较密切，学生已经具有了直观的感受，让学生自己 阅读课本并思考后，例举生活中的食物，在老师的指导下进行讨论，然后进行归 纳总结，得出正确的结论，让学生对食物的分类有更清晰、更深刻的了解。总之 本节课教学效果很好。 教学反思教学反思 在这节课的教学过程中，我合理安排教学程序，各项活动也注重互动、交流， 最大限度的调动学生参与课堂学习的积极性、主动性。 让学生探究新知的过程 中，认识食物的分类，培养良好的饮食习惯和健康的生
16、活方式。 在讲授新课的过程中，我突出教材的重点，明了地分析教材的难点。还根 据教材的特点，学生的实际、教师的特长，以及教学设备的情况，我选择了多媒 体的教学手段通过课件展示引导学习。并重视教材中的疑问，适当对内容进行引 申，使它的作用更加突出，有利于学生对知识的串联、积累、加工，从而达到举 一反三的效果。 另外本节课我根据高年级学生的心理特征及其认知规律，采用直观教学和 引领活动、探究的教学方法。以“教师为主导，学生为主体”，教师的“导”立 足于学生的“学”，以学法为中心，放手让学生自主探索，主动地参与，合作学 习。形成获取知识的整个思维过程，力求使学生在积极、愉快的课堂气氛中提高 自己的认识水平，从而达到预期的教学效果。简单扼要的课堂小结，食谱展示， 学生更深刻地理解每类食物的营养成分不同，可以分为五大类。并且逐渐地培养 学生形成良好的生活习惯。 以达到教育学生平衡膳食的目的。
