1、 据诗做菜 课型说明：课型说明： 饮食与我们每一个人的生活都息息相关， 关于饮食的话题也是学生非常感兴 趣的。因此，基于学生的兴趣、研究的可行性以及进行研究的实际意义等方面的 考虑，我们将开展“中华 饮食文化的研究”为主题的校本活动。 经过大家的研究讨论，由“中华饮食文化的研究”这一主题又生成三个子课 题： “饮食与文化” 、 “饮食与健康” 、 “饮食与民俗” 。 本节课就是第一子课题“饮食与文化”中的一节动手操作课。中国的饮 食文化源远流长，我们的老祖先在饮食文化方面不但讲究色香味，还要讲究“意 形养” 。其中的“意” ，就是从色和形中升华出来的，也是中国人比较讲究的，像 喝茶要讲究意境和
2、气氛一样，食物也要体现出文化内涵来，如果菜品的名称能和 材料、 成品的菜形相呼应， 就再好不过了。 基于以上理念， 我设计了 据诗做菜 这节课。其目的在于激发学生探究饮食与文化的兴趣，使他们学会简单的凉菜制 作方法， 同时将做菜与品读古诗有机结合， 也实现了综合实践与语文学科的整合。 像这样的烹饪活动，生活气息浓厚，深受学生欢迎。但是由于要有一定的材 料，准备工作又比较繁琐，所以教学有一定的难度。我采用分组实践的方法，让 学生分工合作，以小组为单位完成教学目标。因为课堂上要使用刀具，所以我注 重加强安全教育。“据诗做菜” 原则上在一节课内完成， 其中包括分享劳动成果， 所以教学时间要安排得当，
3、准备工作要充分做好，教学过程环环相扣。还有一点 是要特别注意的，烹饪教学活动是食品加工，学生还要在课后享受劳动成果，所 以材料、餐具、设备一定要清洁卫生。课前要洗净双手，并准备好干净的小毛巾 随时揩拭。教学结束后，要组织学生协助做好善后处理，并督促学生把学会的技 能用于家庭生活，积极参加家务劳动。 学习目标：学习目标： 1.在学生熟背自己喜欢的古诗的基础上，通过据诗做菜，让学生进一步理解诗句 的意思，体会诗的意境，尝试做到做菜与品读古诗的有机结合。 2.让学生在活动中初步学会切割拼摆各种食材，锻炼学生动手能力。激发对古诗 的热爱，培养学生审美情趣。 3.在设计制作中增强学生自主合作的意识，使学
4、生获得积极的实践体验，进行深 度的探索，张扬学生的个性，形成良好的技术素养， ，培养学生的创新精神。 教学重点和难点教学重点和难点： 重点：初步学习基本的刀法，掌握几种景物的制作方法。 难点：设计拼摆出符合诗意的菜品。 学情分析：学情分析： 从学生普遍的认知规律、知识基础和能力水平的角度来分析，并确定具体对策。 1.x 年级的学生已经背诵积累了大量古诗，对古诗的理解能力也达到了一定的水 平，为这节课打好了基础。 2.学生已经具备了一定的实践基础和动手能力，学生的小组合作习惯已初步养成。 3.大多数学生在家没有切菜的经验，因此切割食材前，教师要细心指导，并提醒 学生要注意安全，不要切到手。 教学
5、准备：教学准备： 1.多媒体课件、彩板、水果刀、剪刀、盘子等。 2.小西红柿、黄瓜、蒜薹、黑豆等食材。 教学过程：教学过程： 一、创设情境，激趣导入（3 分钟） 1.同学们，你们喜欢看电影吗？ 课件播放还珠格格的精彩片段。 引导学生观看并交流：这个片段中，紫薇说了哪些好听的菜名？ 学生交流。 2.进一步思考，紫薇是怎样给这些菜起名的？（其实就是一些诗句） 3.激趣效仿，探究奥秘 紫薇的才气真是让人佩服，今天这节课我们就效仿紫薇，来个据诗做菜怎么样？ 据诗做菜，到底要怎么做呢？谁来说说你的理解？ 学生自由回答。 4.课件欣赏作品，进一步了解据诗做菜。随机问：这是根据哪首诗做的？学生回 答。 课件
6、出示据诗做菜的要求。 设计意图：此环节通过出示四盘据诗做菜的图片，直观、生动的画面创设情境， 既能够有效地激发强烈的学习欲望，更能调动学生在情感和行动上的参与意识。 二、激发想象，合作探究（8 分钟） （一）背诵古诗，想象画面 1.想象力大比拼 背诵一首自己喜欢的古诗，并且说说你想象到的画面，说的越具体越好。 学生背诵并交流自己想象到的画面。 设计意图：此环节引导学生背诵诗歌，引导学生说出想象，这不仅可以保护想 象， 激发兴趣， 同时为下一环节教学做铺垫， 激起学生用手表达心中想象的能力， 使学生顿感真实、有趣。 2、分享古诗江南视频 学生感受江南的美景，交流江南哪里美？ 引导学生感受江南小鱼
7、、荷花、荷叶等的美丽景色。 设计意图：通过观看江南视频，学生用语言表达江南的美景，在讨论中再现 了江南的美景，为下一步根据江南的意境亲自动手做菜作了铺垫。 （二）交流食材，讨论做法 1、明确主题，选择食材 根据诗意，把江南这首诗做成一道美丽的菜肴。小组讨论交流一下，根据 诗意，这盘菜中都有什么景物？应该选择哪些食材？ 2、小组交流，探讨做法 荷叶： （1）如果有心事说用黄瓜片当荷叶，并进一步引导学生说理由，选择材料时 要关注食材与景物形色的统一。 （2）交流还可以用什么来做荷叶？ 荷花： （1）如果有学生说用西红柿当荷花，请他教一教大家怎么做。 （2）西红柿还可以怎样做荷花？引导学生探讨多种方
8、法，将小西红柿做出多 种姿态的荷花。 （3）还可以用其他食材，充分发挥想象，做出多种颜色或姿态的荷花。 设计意图： 这一环节，根据学生好奇、好动的特点，为每组学生提供了充足的食材，供学生 观看、讨论、交流，主动发现可以根据景物的特点来选择食材，要注重食材与景 物的“形、色”统一，体现了“以学生为主体”的思想。 3、范做引领，体检小鱼的做法 （1）这么没的荷花、荷叶，引得小鱼也来游戏，怎么做小鱼呢？ 老师展示做好的小鱼，并进一步示范，详细指导做法。 （2）受老师的启发，你还能怎样做小鱼？ （3）其他小组还有补充吗？ 设计意图： 这一环节通过教师展示范做的小鱼解决了教学难点，既激发学生的动手欲望，
9、又 能树立榜样形象，对据诗做菜产生浓厚的兴趣。 三、分工协作，完成作品 1、发挥特长，合理分工 现在主题有了，食材选好了，做法我们也掌握了，老师对江南这道菜是相当期待 呀！提醒大家在动手之前，小组长要先做好分工。选择刀工好的同学负责切，想 象力丰富的同学负责设计与摆盘。小组商量一下。 设计意图： 让学生在小组间讨论如何分工，迅速投入制作，在制作中掌握方法，为下一个设 计做好铺垫。 2、小组合作，完成作品 小组合作完成菜品，教师巡视指导。 设计意图： 在制作过程中， 教师指导学生如何运用工具， 根据所选的食材进行切、 剪、剥等技法并注意安全。学生发挥每个人的特长，运用多种能力，共同完成一 件作品
10、。同时说明，所有的工具、食材都已清洗、消毒，要讲究卫生。 四、作品展评，分享成果（6 分钟） 全班分享作品，小组长介绍自己制作的菜肴。 师生点评。 设计意图： 学生参与介绍、评价的过程也是一个学习的过程，劳动成果的评比应重在表扬鼓 励，不管做的怎样，也要让学生感到成功，激发他们再次创作的兴趣，为学生今 后大胆创造增加动力。 五、交流收获，拓展延伸（3 分钟） 1、这节课，我们用自己灵巧的双手，再现了古诗的画面美、意境美，让老师再 一次体会到：做菜也可以如此充满诗意。这节课，你最大的收获是什么？ 2、总结：大家看这盘菜中有莲花、有鱼，它还有个非常吉祥的寓意，你知道是 什么吗？对， 连年有余。 今后大家可以为家人做上一道， 来寄托我们的美好祝福。 3、课后，让我们和小伙伴一起来尽情地分享我们的劳动成果吧！ 设计意图： 学生是发展的个体，课堂上的学习对他们来说应是认识的开始，教师应善于引导 学生将活动延伸至课外。课堂应是愉悦的，快乐的，学生在完成一个作品后，能 够享受自己的劳动成果。 板书设计：板书设计： 据诗做菜 形 色
