教科版四年级上册综合实践-4.2.零食与健康-教案、教学设计(配套课件编号:61bfb).docx

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资源描述

1、 据诗做菜 课型说明:课型说明: 饮食与我们每一个人的生活都息息相关, 关于饮食的话题也是学生非常感兴 趣的。因此,基于学生的兴趣、研究的可行性以及进行研究的实际意义等方面的 考虑,我们将开展“中华 饮食文化的研究”为主题的校本活动。 经过大家的研究讨论,由“中华饮食文化的研究”这一主题又生成三个子课 题: “饮食与文化” 、 “饮食与健康” 、 “饮食与民俗” 。 本节课就是第一子课题“饮食与文化”中的一节动手操作课。中国的饮 食文化源远流长,我们的老祖先在饮食文化方面不但讲究色香味,还要讲究“意 形养” 。其中的“意” ,就是从色和形中升华出来的,也是中国人比较讲究的,像 喝茶要讲究意境和

2、气氛一样,食物也要体现出文化内涵来,如果菜品的名称能和 材料、 成品的菜形相呼应, 就再好不过了。 基于以上理念, 我设计了 据诗做菜 这节课。其目的在于激发学生探究饮食与文化的兴趣,使他们学会简单的凉菜制 作方法, 同时将做菜与品读古诗有机结合, 也实现了综合实践与语文学科的整合。 像这样的烹饪活动,生活气息浓厚,深受学生欢迎。但是由于要有一定的材 料,准备工作又比较繁琐,所以教学有一定的难度。我采用分组实践的方法,让 学生分工合作,以小组为单位完成教学目标。因为课堂上要使用刀具,所以我注 重加强安全教育。“据诗做菜” 原则上在一节课内完成, 其中包括分享劳动成果, 所以教学时间要安排得当,

3、准备工作要充分做好,教学过程环环相扣。还有一点 是要特别注意的,烹饪教学活动是食品加工,学生还要在课后享受劳动成果,所 以材料、餐具、设备一定要清洁卫生。课前要洗净双手,并准备好干净的小毛巾 随时揩拭。教学结束后,要组织学生协助做好善后处理,并督促学生把学会的技 能用于家庭生活,积极参加家务劳动。 学习目标:学习目标: 1.在学生熟背自己喜欢的古诗的基础上,通过据诗做菜,让学生进一步理解诗句 的意思,体会诗的意境,尝试做到做菜与品读古诗的有机结合。 2.让学生在活动中初步学会切割拼摆各种食材,锻炼学生动手能力。激发对古诗 的热爱,培养学生审美情趣。 3.在设计制作中增强学生自主合作的意识,使学

4、生获得积极的实践体验,进行深 度的探索,张扬学生的个性,形成良好的技术素养, ,培养学生的创新精神。 教学重点和难点教学重点和难点: 重点:初步学习基本的刀法,掌握几种景物的制作方法。 难点:设计拼摆出符合诗意的菜品。 学情分析:学情分析: 从学生普遍的认知规律、知识基础和能力水平的角度来分析,并确定具体对策。 1.x 年级的学生已经背诵积累了大量古诗,对古诗的理解能力也达到了一定的水 平,为这节课打好了基础。 2.学生已经具备了一定的实践基础和动手能力,学生的小组合作习惯已初步养成。 3.大多数学生在家没有切菜的经验,因此切割食材前,教师要细心指导,并提醒 学生要注意安全,不要切到手。 教学

5、准备:教学准备: 1.多媒体课件、彩板、水果刀、剪刀、盘子等。 2.小西红柿、黄瓜、蒜薹、黑豆等食材。 教学过程:教学过程: 一、创设情境,激趣导入(3 分钟) 1.同学们,你们喜欢看电影吗? 课件播放还珠格格的精彩片段。 引导学生观看并交流:这个片段中,紫薇说了哪些好听的菜名? 学生交流。 2.进一步思考,紫薇是怎样给这些菜起名的?(其实就是一些诗句) 3.激趣效仿,探究奥秘 紫薇的才气真是让人佩服,今天这节课我们就效仿紫薇,来个据诗做菜怎么样? 据诗做菜,到底要怎么做呢?谁来说说你的理解? 学生自由回答。 4.课件欣赏作品,进一步了解据诗做菜。随机问:这是根据哪首诗做的?学生回 答。 课件

6、出示据诗做菜的要求。 设计意图:此环节通过出示四盘据诗做菜的图片,直观、生动的画面创设情境, 既能够有效地激发强烈的学习欲望,更能调动学生在情感和行动上的参与意识。 二、激发想象,合作探究(8 分钟) (一)背诵古诗,想象画面 1.想象力大比拼 背诵一首自己喜欢的古诗,并且说说你想象到的画面,说的越具体越好。 学生背诵并交流自己想象到的画面。 设计意图:此环节引导学生背诵诗歌,引导学生说出想象,这不仅可以保护想 象, 激发兴趣, 同时为下一环节教学做铺垫, 激起学生用手表达心中想象的能力, 使学生顿感真实、有趣。 2、分享古诗江南视频 学生感受江南的美景,交流江南哪里美? 引导学生感受江南小鱼

7、、荷花、荷叶等的美丽景色。 设计意图:通过观看江南视频,学生用语言表达江南的美景,在讨论中再现 了江南的美景,为下一步根据江南的意境亲自动手做菜作了铺垫。 (二)交流食材,讨论做法 1、明确主题,选择食材 根据诗意,把江南这首诗做成一道美丽的菜肴。小组讨论交流一下,根据 诗意,这盘菜中都有什么景物?应该选择哪些食材? 2、小组交流,探讨做法 荷叶: (1)如果有心事说用黄瓜片当荷叶,并进一步引导学生说理由,选择材料时 要关注食材与景物形色的统一。 (2)交流还可以用什么来做荷叶? 荷花: (1)如果有学生说用西红柿当荷花,请他教一教大家怎么做。 (2)西红柿还可以怎样做荷花?引导学生探讨多种方

8、法,将小西红柿做出多 种姿态的荷花。 (3)还可以用其他食材,充分发挥想象,做出多种颜色或姿态的荷花。 设计意图: 这一环节,根据学生好奇、好动的特点,为每组学生提供了充足的食材,供学生 观看、讨论、交流,主动发现可以根据景物的特点来选择食材,要注重食材与景 物的“形、色”统一,体现了“以学生为主体”的思想。 3、范做引领,体检小鱼的做法 (1)这么没的荷花、荷叶,引得小鱼也来游戏,怎么做小鱼呢? 老师展示做好的小鱼,并进一步示范,详细指导做法。 (2)受老师的启发,你还能怎样做小鱼? (3)其他小组还有补充吗? 设计意图: 这一环节通过教师展示范做的小鱼解决了教学难点,既激发学生的动手欲望,

9、又 能树立榜样形象,对据诗做菜产生浓厚的兴趣。 三、分工协作,完成作品 1、发挥特长,合理分工 现在主题有了,食材选好了,做法我们也掌握了,老师对江南这道菜是相当期待 呀!提醒大家在动手之前,小组长要先做好分工。选择刀工好的同学负责切,想 象力丰富的同学负责设计与摆盘。小组商量一下。 设计意图: 让学生在小组间讨论如何分工,迅速投入制作,在制作中掌握方法,为下一个设 计做好铺垫。 2、小组合作,完成作品 小组合作完成菜品,教师巡视指导。 设计意图: 在制作过程中, 教师指导学生如何运用工具, 根据所选的食材进行切、 剪、剥等技法并注意安全。学生发挥每个人的特长,运用多种能力,共同完成一 件作品

10、。同时说明,所有的工具、食材都已清洗、消毒,要讲究卫生。 四、作品展评,分享成果(6 分钟) 全班分享作品,小组长介绍自己制作的菜肴。 师生点评。 设计意图: 学生参与介绍、评价的过程也是一个学习的过程,劳动成果的评比应重在表扬鼓 励,不管做的怎样,也要让学生感到成功,激发他们再次创作的兴趣,为学生今 后大胆创造增加动力。 五、交流收获,拓展延伸(3 分钟) 1、这节课,我们用自己灵巧的双手,再现了古诗的画面美、意境美,让老师再 一次体会到:做菜也可以如此充满诗意。这节课,你最大的收获是什么? 2、总结:大家看这盘菜中有莲花、有鱼,它还有个非常吉祥的寓意,你知道是 什么吗?对, 连年有余。 今后大家可以为家人做上一道, 来寄托我们的美好祝福。 3、课后,让我们和小伙伴一起来尽情地分享我们的劳动成果吧! 设计意图: 学生是发展的个体,课堂上的学习对他们来说应是认识的开始,教师应善于引导 学生将活动延伸至课外。课堂应是愉悦的,快乐的,学生在完成一个作品后,能 够享受自己的劳动成果。 板书设计:板书设计: 据诗做菜 形 色

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