1、雪冬寻味 解表和中的葱白姜糖汤 一等奖创新教案-高中劳动技术雪冬寻味 解表和中的葱白姜糖汤 教案 一、教学背景 春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满满。每个季节都有它最美的风景。虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的风景一直在路上。错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美，还会迎来冬天的雪花飘零。 喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。 二、教学目标 1、了解葱白姜糖汤的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 三、教学重点 认真学习葱白姜糖汤的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出
2、酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！ 教学过程 老师引入： 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 熟悉食材 生姜 生姜（Zingiber officinale Roscoe），是姜科、姜属的多年生草本植物（高40100cm）的新鲜根茎。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生
3、姜，青州小黄姜。 别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。 营养学价值 生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。可食用部分95%。 识别毒姜 识别毒生姜识别方法大体有四步骤：一闻，二尝，三看，四放。 一闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味，掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。 二尝：专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买； 三看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水
4、嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。 四放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。 苏叶 紫苏（学名：Perilla frutescens (L.) Britt.）是唇形科、紫苏属一年生草本植物。 分布于中国、不丹、印度、印度尼西亚、日本、朝鲜。中国各地广泛栽培。紫苏适应性强，对土壤要求不严，在排水较好的砂质壤土、壤土、黏土上均能良好生长，适宜土壤pH值6.0-6.5。较耐高温，生长适宜温度为25。 紫苏可供药用和香料用。入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒；梗有
5、平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。 主要价值 药用 紫苏可供药用和香料用。入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。紫苏种子中蛋白质含量25%，另含有多种氨基酸。 红糖 红糖（brown sugar）指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖
6、按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。 红糖的保健功效 中医营养学 红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。以前的人常用红糖给产后的妇女补养身体，目的在于利用红糖“通淤”或“排恶露”的作用而达到止痛的目的。产后或人流后喝1015天红糖水，对补血、排尿、子宫收缩复位都有不错效果，其作用表现： 在月子里，产妇怕受寒着凉，红糖可以祛风散寒； 产妇失血过多，红糖
7、可以补血； 对产后淤血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净，红糖具有活血化淤和镇痛的作用； 产妇活动少，容易影响食欲和消化，红糖有健脾暖胃化食之功； 红糖还具有利尿作用，可使产妇排尿通畅。虽说产妇吃红糖好，但是一定要适量。产妇运动少，多余的糖分易转化为脂肪，导致肥胖。对于这一点，我国古代医学家早有认识。如本草纲目一书中，称红糖为沙糖，并分析：“沙糖性温，殊于庶浆，故不宜多食”。 红糖也适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。中医认为，红糖性温、味甘、入脾。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。另外，若要发挥红糖的这些功效，吃法上也很有讲究
8、：红糖煮荷包蛋，可以使鸡蛋和红糖的营养互补，让老年人面色红润，有精神；用红糖泡桂圆干服用，对改善睡眠有着积极作用；红糖泡人参，则有调理气息，改善低血压的作用。但也并不是所有的老人都适合吃红糖，中医认为阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用红糖。此外，在服药时，也不宜用红糖水送服。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题的孩童，平日可适量饮用红糖水。 对肌肤的保健功效 红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效：红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤
9、细胞的代谢，为细胞提供能量；红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应；红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁；红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢；红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生；红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各
10、种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。 人体通过新陈代谢，有用的物质被吸收，同时也产生一些废物和毒素。环境中的汽车废气、大气污染、农药和化学物质对环境的污染、化学药品的毒副作用、食品添加剂的应用等对人体的“无限”干扰，都形成了外来之毒。毒素聚积在体内长久后身体就会出现疾病；毒素聚积在皮肤细胞中，则形成问题皮肤，如色斑、暗疮、失去弹性、干燥等。千百年来，红糖具有排毒滋润的作用妇孺皆知。寒冷干燥的秋冬季节，皮肤会因失水而全身瘙痒，当用红糖水来洗擦、清洁皮肤后，可以有效地减轻干燥、瘙痒的感觉。 葱白姜糖汤 葱白姜糖汤以生姜、葱白为主料的汤品，也是一道制作简单的
11、佳肴。 做法 原 料：生姜15克，葱白20克，红糖适量。 做 法：1、将葱白洗净，切成小段；生姜洗净，切成细丝。 2、锅置火上，放入300克水煮沸，加入葱白、生姜，再煮片刻，加入红糖，拌匀溶化即可。 营养价值 此汤有解表和中、发散风寒、止痛的功效。适于产后风寒感冒、发热头痛、身痛无汗者食用。 菜品特色 为一道制作简单的药汤，功效强大。 姜糖紫苏饮 用料 生姜 3 克 苏叶 3 克 红糖 15克 风寒感冒食疗方:姜糖紫苏饮的做法 1、生姜洗净，切丝 2、生姜丝同苏叶一起放入茶杯，加沸开水冲泡5-10分钟，加入红糖搅匀。趁热喝。 小贴士 此饮用于风寒感冒，清涕不止，咽痒欲咳之时;或寒冷季节淋雨受寒
12、之后，有预防感冒的作用。 需趁热服下，凉后药效减。 葱 白 姜 糖 汤 做法步骤 葱白姜糖汤制作时必要筹备生姜十五克，葱白二十克以及红糖适量。制作时要把葱白洗濯洁净，切成小段，生姜也洗洁净之后切成细丝，把它们一块儿放在锅中，加入适量清水煮开，再煮15分钟摆布，参加红糖调匀，等红糖化开之后关火掏出趁热服用都可以。 姜汤怎么煮 姜汤的做法步骤 香菜姜汤 姜汤是生存中人们最熟习，最常用的一种摄生饮品，它能活血驱寒也能防备伤风，并且还能淡化老年斑，它含有大量的姜辣素，能消炎杀菌，也以祛风止痛，其保健效用尤其卓越，并且制姜汤时它还能与差别食材一块儿搭配，制成效用口感各不相同的姜汤，那末姜汤应该怎么煮呢？
13、想相识可以看看下面对于它做法步调的详细先容。 可乐姜汤 生姜以及一克可乐一块儿做成姜汤，供人们饮用，制作时必要把生姜切成片状大概丝状，然后再筹备一罐可口可乐，把它们一块儿放入到洁净的锅中，用大火烧开，调小火力之后再熬五分钟，然后掏出趁热饮用，能有用防备伤风。 红糖姜汤 红糖姜汤在生活中也非常常见，平常制作时必要筹备红糖20克，生姜4到5片，葱白三段，净水适量，把沙锅中放入净水，把切好的姜片以及葱白一块儿放入锅，顶用大火烧开，然后参加红糖，用中小火熬制十五分钟。这种红糖姜汤甜辣爽口，能祛除风寒，也能止吐还能缓解经期腹痛。 大芥菜生姜汤 大芥菜可以以及生姜一块儿做汤，制作时可以把三百克大芥菜洗净，
14、把生姜五十克洗好切片，一块儿入锅加清水煮开，再煮二十分钟，加适量食用盐调味，调匀之后就能掏出饮用。这种姜汤最大的效用便是通理胃肠以及健胃生津，它对于人类的便秘以及食欲不振等不良症状有显着调治作用。 香菜姜汤 生姜还可以以及香菜一块儿煮汤喝，煮制时可以取香菜九克，鲜嫩四片，红糖适量，把生姜以及香菜一块儿洗净切成小块放到锅中加清水煮开，随后放入红糖一块儿煮十分钟，过滤之后饮用，能解表发汗，也能消食下气，还能进步人类身材的免疫力。 葱白姜糖汤的作用与功效 在进入寒冷的冬天之后，人们时常会喜好喝一碗热呼呼的葱白姜汤，想应用它驱除身材内的冷气，也想应用它来防备冷气入体，淘汰伤风产生，人们的这种设法确凿可
15、行，由于葱白姜糖汤能驱寒也能发汗，还能防备以及缓解伤风，它的作用另有许多下面我会以及各人一块儿去相识。 功效与作用 驱寒暖胃 驱寒暖胃是葱白姜糖汤的首要作用之一，由于葱白以及生姜都是热性食材，可以驱除人体内的冷气，也能加速血液循环，能让人体的抗寒本领明显提高。平常它最适宜人们在冬天饮用，也最适宜那些畏寒怕冷以及手脚冰凉的人群饮用。 缓解体虚 平常多喝一些葱白姜糖汤还能缓解体虚，由于这种汤中利用的红糖是一种能补血活血，补中益气的中药材，它能补益气血缓解身体虚弱，平常那些寒性体质以及产后的女性都适宜喝一些葱白姜糖汤，能让身体虚弱的症状很快好转。 预防感冒 防备伤风也是葱白姜糖汤的首要作用，它能驱除人体内的寒毒，也能淘汰病毒对于人类身材的损害，更能解表发汗，平常服用可以防备伤风，并且人们涌现风寒伤风之后多喝一些葱白姜糖汤还能让伤风症状很快好转。 做法步骤 葱白姜糖汤制作时必要筹备生姜十五克，葱白二十克以及红糖适量。制作时要把葱白洗濯洁净，切成小段，生姜也洗洁净之后切成细丝，把它们一块儿放在锅中，加入适量清水煮开，再煮15分钟摆布，参加红糖调匀，等红糖化开之后关火掏出趁热服用都可以。 五、教学总结 这节课我们已经学习了葱白姜糖汤的做法步骤和有关食材的知识。 希望劳动创造美好生活的理念能深入人心，大家都能养成良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 六、教学反思
