1、第五单元第五单元 微生物微生物的生活的生活第二章第二章 真菌真菌第一第一节节 酵母菌和霉菌酵母菌和霉菌 1、描述酵母菌和霉菌的形态结构特点；、描述酵母菌和霉菌的形态结构特点；2、识别青霉和曲霉；、识别青霉和曲霉；3、举例说出酵母菌、霉菌与人类生活的关系；、举例说出酵母菌、霉菌与人类生活的关系；4、尝试培养青霉和曲霉，并用放大镜进行观察；、尝试培养青霉和曲霉，并用放大镜进行观察；5、关注生物学知识与人类生产、生活的密切联系、关注生物学知识与人类生产、生活的密切联系。馒头馒头、面包是家里常备的食品。但是，如果贮存不当，、面包是家里常备的食品。但是，如果贮存不当，常常会长常常会长“毛毛”发霉。松软可
2、口的面包、馒头等食品是怎发霉。松软可口的面包、馒头等食品是怎样做成的？为什么放久了会长样做成的？为什么放久了会长“毛毛”发霉呢？发霉呢？一、观察酵母菌阅读课本P102页的内容探究竟探究竟 实验实验细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质细胞核细胞核液泡液泡1、酵母菌、酵母菌的的形态与结构形态与结构酵母菌是酵母菌是单细胞单细胞个体个体，呈，呈卵形。卵形。比较酵母菌和细菌的异同比较酵母菌和细菌的异同酵母菌酵母菌细菌细菌相同点相同点不同点不同点 都具有细胞壁、细胞膜、都具有细胞壁、细胞膜、细胞质。细胞质。1、属、属真核生物真核生物，有有成形的细胞核；成形的细胞核；2、有液泡。、有液泡。1、属、属原核生物
3、原核生物，无成形无成形的细胞核；的细胞核；2、无液泡。、无液泡。2、酵母菌、酵母菌的的生殖方式生殖方式在在环境适宜时环境适宜时，成熟的酵，成熟的酵母菌细胞向外生出与自身相似母菌细胞向外生出与自身相似的突起，叫做的突起，叫做芽体芽体。芽体芽体逐渐逐渐长大，脱离母体后，成为一个长大，脱离母体后，成为一个新的酵母菌个体。这种生殖方新的酵母菌个体。这种生殖方式叫做式叫做出芽生殖出芽生殖。当当环境条件不适宜时，环境条件不适宜时，酵母菌发育到一定的阶段，酵母菌发育到一定的阶段，一个酵母菌的细胞里会产生几个一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子孢子，每个孢子最终，每个孢子最终能发育成一个新个体，这是酵母菌的能发育
4、成一个新个体，这是酵母菌的孢子生殖孢子生殖。出芽生殖出芽生殖孢子生殖孢子生殖酵母菌的生殖方式酵母菌的生殖方式3 3、酵母菌、酵母菌的营养方式的营养方式酵母菌酵母菌不含有叶绿素不含有叶绿素，不能进行光合作用，营养方式为，不能进行光合作用，营养方式为异养异养，进行，进行腐生生活腐生生活。它它在在有氧和无氧有氧和无氧的条件下都能生活。的条件下都能生活。二氧化碳二氧化碳+酒精酒精+能量（少能量（少）有氧条件：有氧条件：无氧条件：无氧条件：氧气氧气葡萄糖葡萄糖酵母菌酵母菌二氧化碳二氧化碳+水水+能量（多能量（多）葡萄糖葡萄糖无氧无氧酵母菌酵母菌水水+面粉面粉+酵母粉酵母粉酵母菌吹气球：酵母菌吹气球：说明
5、酵母菌呼吸时产生了气体说明酵母菌呼吸时产生了气体在在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些绒毛状、潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。它们与酵母菌有什么不一样？絮状或蛛网状的菌落。它们与酵母菌有什么不一样？霉菌霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。思考讨论思考讨论二、观察青霉和曲霉阅读课本阅读课本P104页的内容后观看相关视频，并回答下列问题：页的内容后观看相关视频，并回答下列问题：1.青青霉和曲霉有什么共同特点？如何区分它们？霉和曲霉有什么共同特点？如何区分它们？2.青青霉和曲霉的营养方式与生殖方式是什么样的？霉和曲霉的营养方式与生殖方
6、式是什么样的？青青 霉霉曲曲 霉霉探究竟探究竟 实验实验青青霉和曲霉的菌体都是霉和曲霉的菌体都是由许多菌丝由许多菌丝组成的，菌丝组成的，菌丝内有横隔，把菌丝分成许多细胞，每个细胞中都有细内有横隔，把菌丝分成许多细胞，每个细胞中都有细胞核胞核，所以它们，所以它们都是多细胞的真菌都是多细胞的真菌。1 1、结构、结构特点特点青青霉和曲霉的菌丝，有的菌丝长在营养物质的表面霉和曲霉的菌丝，有的菌丝长在营养物质的表面并向上生长，叫做并向上生长，叫做气生气生菌丝菌丝。有有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝营养菌丝。不是所有霉菌都是多细胞个体。如不是所有霉菌都是多细胞个体
7、。如放线菌，放线菌，其菌丝内没有横隔，是单细胞的生物。其菌丝内没有横隔，是单细胞的生物。2 2、营养、营养方式方式霉菌霉菌的结构中的结构中无叶绿体无叶绿体，不含叶绿素不含叶绿素，不能进行光合，不能进行光合作用；靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物，再分解有机作用；靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物，再分解有机物维持生活，所以营养方式为物维持生活，所以营养方式为异养异养，进行，进行腐生生活腐生生活。3 3、生殖方式、生殖方式孢子生殖孢子生殖青霉扫帚状的孢子囊青霉扫帚状的孢子囊曲霉球形的孢子囊曲霉球形的孢子囊青青霉：霉：气气生菌丝的顶端分支呈生菌丝的顶端分支呈扫帚状扫帚状,每一个分支的末端每一个分支的末
8、端都生有成串的都生有成串的青绿色青绿色的球形孢子；的球形孢子；曲霉曲霉：气气生菌丝的顶端膨大呈球状，在球体的表面生菌丝的顶端膨大呈球状，在球体的表面辐射辐射状状地生有成串的球形孢子。地生有成串的球形孢子。类别类别青霉青霉曲霉曲霉不不同同点点直立直立菌丝菌丝状态状态孢子孢子着着生状态生状态孢子颜色孢子颜色相同点相同点顶端呈扫帚状顶端呈扫帚状顶端呈辐射状顶端呈辐射状成串成串成串成串青绿色青绿色黄色、橙色或黑色等黄色、橙色或黑色等1、多、多细胞真菌，菌体是由菌丝构成的，细胞真菌，菌体是由菌丝构成的，都能产生孢子；都能产生孢子；2、多细胞生物、多细胞生物，每个细胞都有细胞壁，每个细胞都有细胞壁、细胞膜
9、细胞膜、细胞质、细胞核等结构。、细胞质、细胞核等结构。请你归纳请你归纳1、具有、具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内有成形的细胞核；细胞内有成形的细胞核；2、不、不含叶绿素，异养生活；含叶绿素，异养生活；3、多、多为孢子生殖。为孢子生殖。真菌的主要特征真菌的主要特征 酵母菌酵母菌面包、馒头、酿酒、制面包、馒头、酿酒、制酒精。酒精。1、真菌、真菌的有利方面的有利方面三、酵母菌和霉菌与人类的关系三、酵母菌和霉菌与人类的关系(2)青霉素青霉素青霉素是一类常用的抗生素，它是从青霉培养液中青霉素是一类常用的抗生素，它是从青霉培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效
10、果。提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。青霉素青霉素作为第一种抗生素，作为第一种抗生素，它的发现是人类医药史上最它的发现是人类医药史上最重大的发现之一。众所周知，重大的发现之一。众所周知，它是英国细菌学家亚历山它是英国细菌学家亚历山大大弗莱明偶然发现的。弗莱明偶然发现的。(3)有些曲霉可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳等食品。有些曲霉可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳等食品。2、真菌、真菌的有害方面的有害方面 生长生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉，在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉，能产生黄曲霉毒素，吃了可能使人、畜致癌。因能产生黄曲霉毒素，吃了可能使人、畜致癌。因
11、此，我们千万不要吃霉变的食品。此，我们千万不要吃霉变的食品。有些有些霉菌进行寄生生活，导致动植物和人体患病。霉菌进行寄生生活，导致动植物和人体患病。脚气病脚气病灰指甲灰指甲（3）有些霉菌会使衣物发霉，特别是梅雨季节的时候。）有些霉菌会使衣物发霉，特别是梅雨季节的时候。在父母的指导下，亲自动手做一次发面食品。试试看试试看1.下列下列属于单细胞真核生物的是（属于单细胞真核生物的是（）A.大肠杆菌大肠杆菌B.酵母菌酵母菌 C.青霉青霉 D.曲霉曲霉2.下列下列微生物中，只能在无氧条件下才能很好地生活的是微生物中，只能在无氧条件下才能很好地生活的是（）A.枯草杆菌枯草杆菌 B.酵母菌酵母菌 C.青霉和
12、曲霉青霉和曲霉 D.乳酸菌乳酸菌3.下列下列食品的制作不需要酵母菌参与的是食品的制作不需要酵母菌参与的是()A.酒酒 B.面包面包 C.腐乳腐乳 D.馒头馒头BDC4.判断判断下列叙述中哪些属于真菌的主要特征。（在括号中画下列叙述中哪些属于真菌的主要特征。（在括号中画“”）（1）有细胞壁（）有细胞壁（）（2）无细胞壁（）无细胞壁（）（3）有成形的细胞核（）有成形的细胞核（）（4）无成形的细胞核（）无成形的细胞核（）（5）异养生活（）异养生活（）（6）自养或异养生活（）自养或异养生活（）（7）分裂生殖（）分裂生殖（）（8）多为孢子生殖（）多为孢子生殖（）5.为什么为什么在潮湿闷热的夏季，食品、衣
13、物在潮湿闷热的夏季，食品、衣物或皮鞋常常长或皮鞋常常长“毛毛”发霉？发霉？答答:因为因为霉菌的生长和繁殖不仅需要有机养料，而且霉菌的生长和繁殖不仅需要有机养料，而且需要充足的水分和温暖的环境，而需要充足的水分和温暖的环境，而食品、衣物中含食品、衣物中含有有机物，夏天天气暖和，温度适宜，伏天天气潮有有机物，夏天天气暖和，温度适宜，伏天天气潮湿，提供了充足的水分湿，提供了充足的水分。所以，在潮湿闷热的夏季，。所以，在潮湿闷热的夏季，衣物、食品和皮鞋常常发霉。衣物、食品和皮鞋常常发霉。酵母菌酵母菌霉菌（青霉和曲霉）霉菌（青霉和曲霉）细胞结构细胞结构营养方式营养方式生殖方式生殖方式与人类的关系与人类的关系单细胞单细胞真核生物，有液泡真核生物，有液泡 多多细胞真核生物细胞真核生物异养生物、腐生异养生物、腐生生活生活异养生物、腐生异养生物、腐生生活生活出芽或孢子生殖出芽或孢子生殖孢子生殖孢子生殖食品工业、酿酒食品工业、酿酒工业工业制药制药、食品工业、产、食品工业、产生毒素、使人生毒素、使人致病致病必做必做:请完成教材课后请完成教材课后练习练习补充补充:请完成请完成本课时本课时习题习题作业作业1 1作业作业2 2
