1、教科版 六年级下册 米饭、淀粉和碘酒 的变化 导入新课 谜语： 黄袍子、白身子， 脱了袍子下水池， 煮开以后变胖子， 美味可口填肚子！ （打一种食物） 米 饭 导入新课 吃进去的米饭为什么会变味呢？ 探究新课 （一）会变味的米饭 讨论： 品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的 ？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 当出现甜味时，咽下米饭。 米饭出现甜味，说明了什么？ 咀嚼馒头的外皮，也可以体会 到甜味吗？ 探究新课 推测： 刚刚品尝米饭的时候没有什么味 道，咀嚼一会儿后会感觉到有甜味。 探究新课 验证活动 活动目的 所需器材 活动步骤 验证米饭会变甜吗？ 米饭、杯子 1.把一些米饭放入杯子中反复挤压或捣
2、 碎，就像米饭在口腔中咀嚼一样，12 分钟后拿出来尝味道。 2.直接咀嚼米饭品尝。 探究新课 结论： 把米饭捣碎或挤压后品尝米饭没有甜味，而直 接品尝米饭则有甜味。是因为唾液里含有淀粉酶， 淀粉酶在常温下能很快使淀粉水 解，生产麦芽糖，所以我们感觉 到了甜味。 探究新课 那么，我们在咀嚼馒头外皮时，会不会感觉到 甜味呢？ 我们也可以感觉到甜味， 因为馒头的外皮主要成分是淀 粉（馒头皮淀粉糊精的含量很 高），因此在唾液的作用下， 也会转化为麦芽糖。 探究新课 小资料：米饭是甜的吗？ 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而 觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝 到甜味。但它得经过
3、一段时间的咀嚼，才出现甜味，而 且还慢慢地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西 ，在我们的咀嚼中发生了变化，变得有甜味儿了。所以 ，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 探究新课 （二）米饭、淀粉和碘酒 在米饭上滴一滴碘酒， 观察到了什么现象？ 在米饭上滴一滴碘酒 ，马上会出现蓝色，生成 的物质是一种包合物。 探究新课 观察淀粉 淀粉是植物体中贮存的养 分，贮存在种子和块茎中，各 类植物中的淀粉含量都较高。 淀粉是白色的，无臭、无味。 本品在冷水和乙醇中均不溶解 ，用手触摸非常光滑、细腻。 探究新课 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象 探究新课 淀粉和米饭一样，颜 色发生了变化，这蓝色的 物
4、质是一种不同于米饭和 淀粉的新物质。 探究新课 （三）寻找淀粉的踪迹 利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一 特性，我们可以检验一些食物是否含有淀粉。 探究新课 菜花 玉米 马铃薯 菠菜 白萝卜 洋葱 大头菜 桔子 地瓜 白砂糖 番茄胡萝卜 苹果 探究新课 含淀粉的食物不含淀粉的食物 菜花 玉米马铃薯 菠菜白萝卜 桔子 地瓜 大头菜洋葱 白砂糖番茄 胡萝卜（含有少量的 淀粉）苹果 探究新课 （四）制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几 个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上 的字显示出来。 探究新课 调制液体的方法 由于淀粉不溶解于冷水，所以配制淀粉溶液 时，最好用热水溶解
5、。经充分搅拌，静置后，过 滤后得到澄清的淀粉溶液。 探究新课 显现字迹的方法 在白纸上均匀地喷上碘酒，淀粉遇到碘酒就会 变成蓝色，不一会儿在白纸上就出现了蓝色的字， 对方就可以看到信件上的内容了。 拓展延伸 淀粉遇到碘酒变成蓝色，是因为淀粉是一种由许 多葡萄糖分子缩合而成的多糖，有直链和支链两种不 同结构。淀粉跟碘反应的生成物的颜色就与它这种结 构有关。 拓展延伸 碘酒可以杀灭细菌、真菌、病毒等，可以用来治 疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。使用碘 酒的时候要注意：不要发生溃烂的皮肤处使用碘酒 ；对碘过敏的人不适宜使用碘酒；碘酒和红药水同 时使用，对皮肤有腐蚀作用。 本课小结 淀粉遇到碘酒
6、发生了化学变化 ，并可以用淀粉遇碘酒的特性来检 验哪些食物中含有淀粉。 本课练习 一、填空题 1.（ ）色的淀粉遇到（ ）的碘酒会变 成（ ）色。 2.米饭遇到碘酒后会变成（ ），因为里 面的主要成分是（ ）。 3.淀粉和碘酒的变化是（ ）。 白红 蓝 蓝色 淀粉 化学变化 本课练习 二、判断题 1.米饭在口腔里发生了化学变化，产生了新的 物质。 （ ） 2.在淀粉上滴上碘酒会变呈现红色。 （ ） 3.黄瓜、西红柿、葡萄中都含有淀粉。 （ ） 4.把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了 ， 反而不怎么甜了。 （ ） 家庭作业 回家之后，制作一封神秘信件。 板书设计 米饭、淀粉和碘酒的变化 会变味的米饭 米饭、淀粉和碘酒 淀粉的踪迹 制作神秘的信件 www. 版权所有 盗版必究 ? ? 本课件配套本课件配套全册教案全册教案、课件课件、素材、素材、试题试题、教学计划、教学计划等等 欢迎欢迎到到163163文库文库下载全套资料！下载全套资料！ ? ?网站地址：网站地址： 或或 百度百度“163“163文库文库”即可找到即可找到 ? ?163163文库文库 欢迎各位教师欢迎各位教师 到本平台上传资到本平台上传资 料；可获料；可获高额高额资料销售分成！资料销售分成！ 广告长期有效！长期诚聘资料分享员！广告长期有效！长期诚聘资料分享员！ 有意请联系网站客服。有意请联系网站客服。
