1、第第五五单元单元 人的呼吸和消化人的呼吸和消化 1919、食物与营养食物与营养 教学目标： 1.能够按照食物的主要营养成分给食物分类。 2.通过看图，知道食物含有的七大营养素，知道人需要的营养成分主 要来自食物。 3.能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉和脂肪。 4.能够依据中国儿童平衡膳食算盘，评价自己的饮食结构是否合理。 5.能够根据合理搭配食物的基本要求，设计科学合理的食谱。 6.意识到营养均衡，才能健康成长。 教学重点： 学会用简单的方法检测食物的营养成分，了解各营养素的作用，学会 科学合理搭配食物。 教学难点： 了解各营养素的作用，学习科学合理的搭配食物。 教学准备： 多媒体课件、生
2、活中常见的食物图片、活动手册、检测食物营养成分 的实验材料等等。 预习要求： 观察我们平时所吃的食物主要有哪些种类，初步了解食物的分类。 教学过程： 一、导入新课 同学们， 上一课我们学习了食物的旅行，初步认识了我们身体内的消 化器官， 谁来说一说，我们的消化器官包括哪些部分？食物在消化器 官中是怎样运动的？ 学生回顾上节课的学习内容，回答问题。 今天这节课，我们继续来学习消化系统方面的内容。 板书课题：19、食物与营养 二、认识食物的七大营养素 教师引导：同学们，我们每天都要吃各种各样的食物，你们知道这些 食物中都含有些什么呢？ 理解营养素概念 什么是营养素？食物中可以被人体吸收利用的物质叫
3、营养素。 营养素分为哪些类型？糖类、脂肪、蛋白质、维生素，无机盐，水和 膳食纤维是人体所需的七大营养素。 出示课本上的插图，引导学生看一看这些图片上的内容，并读一读相 关的文字。 全班交流，学生分别说一说，我们平时吃的食物中含有哪些营养素？ 这些营养素对我们的身体有哪些作用？ 练习巩固 教师：刚刚我们了解了我们平常吃的食物中分别含有哪些营养素， 下 面请大家来看这道题目。 出示题目： 按食物的主要成分给食物分类， 将数字填写在相应的圈内。 学生根据所学知识，将食物分类。 全班交流，指生说一说这 10 种食物分别含有哪些营养素？ 特别提醒：同一种食物，可能含有多种营养素。 三、检测食物中的营养成
4、分 教师引导：有的时候，我们不知道我们吃的食物中含有哪些营养素， 这个时候我们就可以用特定的材料检测食物中的营养成分。 今天我们 就来学习检测食物中的淀粉和脂肪。 检测淀粉 出示碘酒，引导学生仔细观察碘酒的颜色等特点。 教师介绍：碘酒具有遇到淀粉会被变蓝的特性，因此我们通常使用碘 酒来检测食物中是否含有淀粉。 出示滴管， 讲解滴管的作用及使用方法， 并示范使用滴管取、 滴碘酒。 提出实验要求：请大家用滴管在桌上分发的每种食物上滴 1-2 滴碘 酒，注意不能滴的太多，然后仔细观察碘酒颜色的变化,做好实验记 录。 教师巡视，了解学生操作情况，并相机指导。 全班交流，说一说本小组检测了哪些食物？检测
5、的结果怎样？ 教师小结：因为碘酒具有遇到淀粉会变蓝的特性，所以我们一般用它 来检测食物中是否含有淀粉。如果食物中含有淀粉， 碘酒滴上去就会 变蓝，反之，就不会变色。刚刚大家通过操作，发现土豆等食物中就 含有淀粉，而胡萝卜中就没有淀粉。 检测脂肪 教师引导：检测淀粉，我们可以使用碘酒，那么检测食物中是否含有 脂肪，我们该采用什么办法呢？ 教师出示花生米，提出要求：请同学们小组讨论交流，想一想，用什 么办法能够检测花生米中是否含有油脂， 并验证一下自己的方法是否 有效。 学生分小组讨论， 然后全班交流，教师相机把学生提出的有效方法板 书到黑板上，供全班同学参考。 预设： 用纸在花生上用力刻画、挤压
6、。 碾压花生，然后把花生放到水中。 学生分小组采用各自的办法来验证一下，用这些办法，是否能够检测 检测出花生中有没有油脂。教师巡视，了解学生检测情况。 全班交流，各小组汇报本小组的检测情况，以及检测的结果。 教师小结：同学们，要想检测食物中的营养素，我们要借助特定的工 具和材料，那样效果会更好，这些在我们以后的学习中都会接触到。 四、合理膳食 同学们，我们每天都要吃很多食物，那么，我们的饮食是否合理呢？ 怎样饮食才是合理的呢？下面我们就来探讨这个问题。 出示中国儿童平衡膳食算盘示意图，学生看一看，读一读，了解中国 儿童平衡膳食算盘的内容，初步明白怎样的膳食才是合理的。 判断自己每天的食物是否合
7、理 引导学生回忆自己前一天早餐、 中餐和晚餐分别吃的什么食物，并记 录下来， 然后对照中国儿童平衡膳食算盘，判断一下自己的食谱是否 合理。如果不合理，又不合理在什么地方，可以做怎样的改动。 教师指导：同学们，判断自己的食谱是否合理，要从品种和数量两个 方面进行估计，重点是从品种方面进行对照。 全班交流，指生说一说自己昨天的食谱是否合理，如果不合理，应该 怎样修改，才更健康更合理。 教师小结： 同学们， 没有一种食物含有人体需要的全部营养素， 所以， 为了健康成长，我们的食物要多样化，不能挑食，偏食。 五、设计科学食谱 我们已经知道了食物中的营养素，以及怎样的膳食才是科学合理的， 下面我们就来为自己设计一份科学的食谱吧。 学生动手为自己设计一份科学食谱， 教师提醒学生， 设计食谱的时候， 要注意食物种类的合理搭配，要从营养均衡， 价格合理等方面考虑食 谱的合理性，科学性。 全班交流，学生展示自己设计的科学食谱，其他同学对此进行评价， 看一看营养是否均衡，食物种类是否合理。 学生进一步完善自己的食谱，教师建议学生参照这份科学食谱，进行 合理膳食。 六、课堂总结 同学们，今天这节课，我们学习了食物与营养 ，认识了食物的七 大营养素，同时学会了检测食物中的营养成分，懂得了合理膳食，学 习了科学的搭配自己的食谱，希望大家能够合理膳食，拥有一个健康 的体魄。
