1、第三第三节节 乙醇和乙酸乙醇和乙酸第二第二课时课时 乙酸乙酸【学习目标】学习目标1、知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。2、会运用乙酸的结构分析其化学性质。3、掌握制备乙酸乙酯的实验 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他的儿传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他的儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉太可惜，就把到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉太可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第廿一日廿一日的的酉酉时，揭开缸，时，揭开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，一股浓郁的香气
2、扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。酉廿一日大话“醋”史 日常生活离不开醋，用日常生活离不开醋，用醋蒸汽熏蒸居醋蒸汽熏蒸居室能杀灭细菌和病毒室能杀灭细菌和病毒；煮排骨或烧鱼时加煮排骨或烧鱼时加点醋，不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶点醋，不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶解到汤里而被人体吸收，而且还能保持食解到汤里而被人体吸收，而且还能保持食物中的维生素不被破坏物中的维生素不被破坏。另外醋还有降血。另外醋还有降血压、防止动脉硬化和治疗冠心病的效果。压、防止动脉硬化和治疗
3、冠心病的效果。那么食醋中什么物质在起作用呢？那么食醋中什么物质在起作用呢？它有着它有着怎样的结构和性质呢？怎样的结构和性质呢？补补钙呀钙呀！干嘛熬干嘛熬排骨要排骨要加加醋醋呀呀展示展示 冰醋酸冰醋酸(无水乙酸又称为无水乙酸又称为冰醋酸冰醋酸)一、一、乙酸的物理性质乙酸的物理性质 无色刺激性气味液体，熔点无色刺激性气味液体，熔点16.616.6，低于，低于16.616.6就凝结成冰就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。酸。乙酸易溶于水和酒精。C2H4O2结构简式：结构简式： 分子式：分子式：官能团官能团 ： CH3COOH 或或 COOHCOH
4、O（羧基）（羧基）结构式：结构式：HCCHHOHO二、二、乙酸的结构乙酸的结构空间充填模型空间充填模型水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO3 通过这个生活常识你能得到什么启示？通过这个生活常识你能得到什么启示？【思考讨论】1、用食醋浸泡有、用食醋浸泡有水垢水垢(主要成分是主要成分是CaCO3)的暖水的暖水瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了醋瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质？请写出相应的化学方程式？酸的什么性质？请写出相应的化学方程式？酸性强弱酸性强弱: CH3COOHH2CO32CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+C
5、O22、如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请、如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学们讨论，根据生活经验设计实查阅资料，与同学们讨论，根据生活经验设计实验方案。验方案。乙酸与碳酸酸性强弱比较实验酸性强弱酸性强弱: HCl CH3COOH H2CO3 HClOCH3COOH CH3COO + H+1.乙酸具有弱酸性乙酸具有弱酸性(具有酸的通性具有酸的通性)含含 COOH 的的有机物都显酸性有机物都显酸性（断断-COOH键键）三、三、乙酸的化学性质乙酸的化学性质1、与指示剂反应、与指示剂反应2、与金属反应（、与金属反应（Zn）3、与金属氧化物反应（、与金属氧化物反应（CuO）4、
6、与碱作用（、与碱作用（NaOH）5、与盐作用（、与盐作用（Na2CO3）Zn + 2CH3COOH (CH3COO)2Zn + H2Na2CO3 + 2CH3COOH 2 CH3COONa + CO2H2O CuO + 2CH3COOH (CH3COO)2Cu + H2ONaOH+ CH3COOH CH3COONa + H2O 三、三、乙酸的化学性质乙酸的化学性质 下列物质都能与金属钠反应放出H2，产生H2的速率由大到小的顺序正确的是( )C2H5OH水醋酸溶液 A. B. C. D.C课堂练习课堂练习具有香味的乙酸乙酯 2. 酯化反应酯化反应食醋与料酒三、三、乙酸的化学性质乙酸的化学性质 烧
7、鱼时常加烧鱼时常加醋醋并加点并加点酒酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇。，这样鱼的味道就变得无腥、香醇。为什么？为什么？2、酯化反应【实验【实验7-6】 在一支试管中加入在一支试管中加入3 mL 乙醇乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入，然后边振荡试管边加慢慢加入2 mL浓硫酸浓硫酸，和，和2 mL 乙酸乙酸 ，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管小心加热，将产生的蒸汽经导管通入通入饱和碳酸钠饱和碳酸钠液面之液面之上上 ，观察现象，观察现象 。三、三、乙酸的化学性质乙酸的化学性质3ml乙醇2ml浓硫酸2ml乙酸碎瓷片饱和Na2CO
8、3溶液 2. 酯化反应酯化反应三、三、乙酸的化学性质乙酸的化学性质【实验7-6】3ml乙醇2ml浓硫酸2ml乙酸碎瓷片饱和Na2CO3溶液2.酯化反应液面上层有无色透明不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味。三、三、乙酸的化学性质乙酸的化学性质(1)加入反应物的顺序是(2)导气管为什么不能插入液面以下？(6)浓H2SO4的作用是什么？(7)饱和碳酸钠溶液的作用中和乙酸 溶解乙醇 降低乙酸乙酯在水中的溶解度，利于酯的分离。乙醇浓硫酸冰醋酸防倒吸催化剂、吸水剂(5)加碎瓷片的作用(3)试管倾斜45加热(4)直角长导管作用防暴沸增大受热面积导气、冷凝思考与交流：冰醋酸 无水乙醇 乙酸乙酯(果香味)C
9、H3COOH + HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5 浓硫酸 2. 酯化反应（酯化反应（取代反应）：）：三、三、乙酸的化学性质乙酸的化学性质思考：思考： 酯化反应中酸和醇分子内的化学键怎样断裂？酯化反应中酸和醇分子内的化学键怎样断裂？酸和醇反应生成酯和水的反应注意：可逆反应乙酸乙酯的生成过程酯化反应的脱水方式实质：酸去羟基，醇去氢。CH3COOH + H18OC2H5 H2O + CH3CO18OC2H5 浓硫酸酯：酯基：COOR 或OC OR酯类物质一般难溶于水，密度比水小，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。OCH3C OC2H5酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。【生活常识
10、】【生活常识】在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气浓郁而优美，口感味道也变得纯正了。 1.下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是（ ）A.乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液反应，产生CO2气体B.乙酸能跟钠反应放出H2C.乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色D.温度低于16.6 ，乙酸就凝结成冰状晶体C【课堂练习】2.在3支试管中分别放有：1 mL乙酸乙酯和3 mL水1 mL溴苯和3 mL水1 mL乙酸和3 mL水。下
11、图中3支试管从左到右的排列顺序为（ ）A. B. C. D.D四、官能团与有机化合物的分类 通过对乙烯、乙醇和乙酸性质的学习，我们认识到官能团对有机物的性质具有决定作用，含有相同官能团的有机物在性质上具有相似之处。因此我们可以根据有机物分子中所含官能团的不同，从结构和性质上对数量庞大的有机物进行分类（如表7-2）。四、官能团与有机化合物的分类类别代表物官能团烃饱和烃不饱和烃烷烃环烷烃烯烃炔烃CH2=CH2CHCHCH4芳香烃CCCC碳碳双键碳碳三键五、官能团与有机化合物的分类类别代表物官能团烃的衍生物CH3CH2Br溴乙烷C2H5OH乙醇CH3CHO乙醛CH3COOH乙酸CH3COOC2H5乙
12、酸乙酯XOHCHOCOOHCOOR卤原子羟基醛基羧基酯基卤代烃醇醛羧酸酯碳碳双键碳碳叁键卤素原子羟基醛基酮(羰)基羧基酯基识记：CCC CXOH C HOC O(R)(R)C OHOC ORO常见官能团卤代烃CH3ClClCH3CH2ClBrCH3CX 醇OHCH3OHCH3CH2OHCH2OHCH2CH2OHOH甲醇乙醇醛CHOCOHH COH甲醛COHCH3乙醛COH苯甲醛酸COOHCOOHHCH3COOHCOOH甲酸乙酸COHOCOOHCOOH酯OCROHCOOC2H5CH3COOC2H5甲酸乙酯乙酸乙酯五、官能团有机化合物的分类五、官能团有机化合物的分类 认识有机化合物与认识无机物类似
13、，认识有机物也体现了“结构决定性质”的观念。各类有机物在结构和性质上具有的明显规律性，有助于我们更好地认识有机物。1 .下列化合物不属于烃类的是（ ） ABA.NH4HCO3 B.C2H4O2 C.C4H10 D.C20H402.判断下列两种有机物各有哪些官能团并书写名称。OHOCHCHOCCHCHClOOCCH3OH醛基 碳碳双键 氯原子羧基羟基酯基3.3.写出下列物质间转化的化学方程式，并注明反应条件，分析转写出下列物质间转化的化学方程式，并注明反应条件，分析转化过程中官能团与有机物类别的变化。化过程中官能团与有机物类别的变化。CH3COOC2H5C2H4C2H5OHCH3CHO【答案】CH2 CH2H2O CH3CH2OH催化剂加热、加压2CH3CH2OHO2 2CH3CHO2H2O催化剂CH3CH2OHCH3COOH CH3COOC2H5H2O浓硫酸有机化合物的转化关系： 有机化合物间之间的转化围绕着官能团的变化，转化过程中往往伴随着碳骨架和有机化合物的类别变化。小结：小结： OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应二、官能团与有机物分类二、官能团与有机物分类一、乙酸一、乙酸谢谢谢谢
