1、第二节第二节 消化和吸收消化和吸收每天我们都会吃进各种食物以保每天我们都会吃进各种食物以保证我们获取充足的营养。食物的证我们获取充足的营养。食物的种类各不相同：米饭、馒头、各种类各不相同：米饭、馒头、各种蔬菜、水果、肉、蛋、奶等。种蔬菜、水果、肉、蛋、奶等。有些人吃的很多却不胖，而还有有些人吃的很多却不胖，而还有些人吃的并不比别人多却很胖，些人吃的并不比别人多却很胖，这究竟是为什么呢？通过本节课这究竟是为什么呢？通过本节课对消化和吸收的学习就会明白对消化和吸收的学习就会明白学习目标学习目标 1.描述人体消化系统的组成。描述人体消化系统的组成。 2.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。概述食物的
2、消化和营养物质的吸收过程。 3.运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。得出合理的结论。 4.尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。线图。 5.分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。的结构与吸收功能相适应的特点。请阅读课文请阅读课文7分钟，思考解决下面问题：分钟，思考解决下面问题： 什么叫消化？ 消化系统的组成？ 人体吸收营养物质的主要器官是什么？什么是消化？1、消化：食物中的淀粉淀粉、脂肪脂肪和蛋白质蛋白质等大大分子、结构复杂的有机物分子、结
3、构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单物质并被人体吸收简单物质并被人体吸收的过程。这是在消化酶消化酶的作用下进行。一一.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能口腔口腔消化道的起始消化道的起始部位部位,内有内有牙齿牙齿.舌和唾液腺舌和唾液腺. .唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,其内的淀粉其内的淀粉酶能够初步消化淀粉酶能够初步消化淀粉咽咽食物的通道食物的通道食道食道食物的通道食物的通道,通过蠕通过蠕动将食物推入胃中动将食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用步消化蛋白质的作用肝脏肝脏人体最大的消人体最大的消化腺化腺,分泌胆
4、汁分泌胆汁胰胰十二指肠十二指肠分泌胰液分泌胰液小肠的起始部位小肠的起始部位,内内有胆管和胰管的开口有胆管和胰管的开口.消化和吸收消化和吸收的主要场所的主要场所小肠小肠大肠大肠肛门肛门暂时贮存粪便暂时贮存粪便大肠的起始部位大肠的起始部位,在腹腔的右下部在腹腔的右下部.盲肠盲肠阑尾阑尾消化道消化道消化腺消化腺消化系统消化系统消化道：消化道：消化腺消化腺口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门 外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺内消化腺：肠腺、胃腺内消化腺：肠腺、胃腺位置位置: :上下颌骨的牙槽内上下颌骨的牙槽内. .分类分类: :门齿、犬齿和臼齿。门齿、犬齿和臼齿。功
5、能功能: :切断、撕裂和磨碎切断、撕裂和磨碎 ( (咀嚼食物咀嚼食物) )牙齿的形态结构牙齿的形态结构:牙冠牙冠牙颈牙颈牙根牙根釉质釉质(人体最硬的物质人体最硬的物质,损坏后不能再生损坏后不能再生)牙髓腔牙髓腔(牙髓中含有丰富的血管和神经牙髓中含有丰富的血管和神经)牙本质牙本质(构成牙齿的主要物质构成牙齿的主要物质)牙骨质牙骨质牙齿的三部分牙齿的三部分馒头在口腔中的变化取一块馒头放到口中咀嚼。口腔取一块馒头放到口中咀嚼。口腔中的馒头要经过牙齿的咀嚼，舌中的馒头要经过牙齿的咀嚼，舌头的搅拌以及与唾液的混合。细头的搅拌以及与唾液的混合。细细品尝这时的馒头，你能品尝一细品尝这时的馒头，你能品尝一些甜
6、味。些甜味。馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关？的搅拌以及唾液的分泌都有关？如果有关，它们各起什么作用？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？食物的消化食物的消化实验探究实验探究:馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化? ?馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅拌混合。搅拌混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌混合。搅拌混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液毫升唾液不搅拌混合。不搅拌混合。放入放入37左右的左右的温水中温水中510分钟分钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇匀摇匀1.你认为会出现什么
7、样的变化你认为会出现什么样的变化?原因是什么原因是什么?2.试管为什么要放入试管为什么要放入37左右的温水中左右的温水中?3. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?分析唾液淀粉酶对淀粉的消化作用：分析唾液淀粉酶对淀粉的消化作用：实验结果是：实验结果是：1号号 试管中的液体（试管中的液体（ ），），2号试管中号试管中的液体（的液体（ ）, 3号试管中的液体号试管中的液体（ ）, 原因是：原因是：1号试管中的淀粉被（号试管中的淀粉被（ ）分解成）分解成（ ）所以遇碘（）所以遇碘（ ）。）。2号试管中仍是（号试管中仍是（ ），）， 所以遇碘所以遇碘（ ）。）。 3号试管中的
8、淀粉（号试管中的淀粉（ ）分解成）分解成（ ）所以遇碘（）所以遇碘（ ）。）。 变蓝变蓝不变蓝不变蓝淀粉淀粉不变蓝不变蓝唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖变蓝色变蓝色变蓝，但颜色比变蓝，但颜色比2号浅号浅没有充分没有充分变蓝色变蓝色麦芽糖麦芽糖该实验说明：该实验说明：1、唾液内含有（、唾液内含有（ ）对（对（ ）有消化作用。所以）有消化作用。所以馒头在口中越嚼越甜，是因为馒头馒头在口中越嚼越甜，是因为馒头被（被（ ）分解成（）分解成（ ）的缘故。的缘故。2、牙齿的咀嚼和舌的搅拌属于、牙齿的咀嚼和舌的搅拌属于（ ）性消化，唾液淀粉酶把）性消化，唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖属于（淀粉分解成麦芽糖属于
9、（ ）性消化。性消化。唾液淀粉酶唾液淀粉酶淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖物理物理化学化学讨论： 1、1号和2号、 1号和3号，它们的变量分别是什么？ 2、2号和3号能形成一组对照实验吗？为什么？ 3、 1、2、3号实验中，对照组是？实验组是？ 结论结论 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。和舌的搅拌都有关系。 胃壁分四层胃壁分四层( (由内向外由内向外): ):胃壁肌肉发达胃壁肌肉发达,肌肉收缩使食物与肌肉收缩使食物与胃液充分混合有助于胃液充分混合有助于食物的消化食物的消化.黏膜上皮凹陷入胃壁中黏膜上皮凹陷入胃壁中形成形成胃腺胃腺,
10、 ,胃腺分泌的胃腺分泌的胃液中盐酸和蛋白酶胃液中盐酸和蛋白酶, ,可以初步消化蛋白质。可以初步消化蛋白质。胃液又称胃液又称胃酸胃酸。位置位置: :左上腹左上腹部部, ,呈囊状呈囊状. .黏膜黏膜浆膜浆膜黏膜下层黏膜下层肌肉层肌肉层前面前面位置位置: :深红色深红色, ,大部分位大部分位 于腹腔的于腹腔的右上部右上部. .右叶右叶左叶左叶胆囊胆囊(贮存胆汁贮存胆汁)胆管胆管(运输胆汁进入小肠运输胆汁进入小肠)你知道肝脏的功能?1.肝脏细胞能够分泌胆汁肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化胆汁能促进脂肪的消化.2.具有解毒的作用具有解毒的作用.3.在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用在蛋白
11、质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用.? ?你们观察到什么现象了呢你们观察到什么现象了呢? ?(1)(2)1毫升花生油毫升花生油+ 5滴胆汁摇匀滴胆汁摇匀1毫升花生油毫升花生油+ 5滴水摇匀滴水摇匀 胆汁对花生油能起到乳化作用胆汁对花生油能起到乳化作用使互不使互不相溶的油和水，变成大量细小油滴稳定地分散相溶的油和水，变成大量细小油滴稳定地分散在水中的乳状液。胆汁中没有起消化作用的酶，在水中的乳状液。胆汁中没有起消化作用的酶，但是胆汁通过乳化作用可以增大脂肪与酶的接但是胆汁通过乳化作用可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。触面积，这有利于脂肪的消化。u2.2.胆汁的作用胆汁的作用胆汁中不
12、含消化胆汁中不含消化食物的食物的酶酶, ,但但对脂肪能起到对脂肪能起到乳化乳化作用。作用。 使脂肪变成微小颗粒，可以增大脂使脂肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。位置位置: :位于腹腔胃的背面位于腹腔胃的背面. .胰导管胰导管通入小肠通入小肠. .分泌胰液分泌胰液, ,通过胰导通过胰导管进入十二指肠管进入十二指肠, ,胰液胰液中含有消化糖类、蛋白中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶质和脂肪的酶. . .分泌胰岛素分泌胰岛素, ,调节糖的代谢调节糖的代谢胰脏内有两种腺细胞胰脏内有两种腺细胞: :肝脏和胰脏位置图肝脏和胰脏位置图 是消化
13、道中最长的一段是消化道中最长的一段(5-6(5-6米米),),消化食物消化食物和吸收营养物质的主要场所和吸收营养物质的主要场所. .肠壁结构与胃壁肠壁结构与胃壁相似相似, ,也分四层也分四层. .内表面内表面( (黏膜黏膜) )形成许多环行形成许多环行的的皱襞皱襞, ,皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的突起突起小肠绒毛小肠绒毛; ;黏膜上皮凹陷形成黏膜上皮凹陷形成肠腺肠腺. .小小肠肠绒绒毛毛毛细淋巴管毛细淋巴管毛细血管毛细血管小肠绒毛壁小肠绒毛壁分泌肠液分泌肠液,胰液中含有消化胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶糖类、蛋白质和脂肪的酶. .绒毛壁绒毛壁、毛细血管
14、壁和毛细毛细血管壁和毛细淋巴管壁都由一层上皮细胞淋巴管壁都由一层上皮细胞构成构成利于营养物质的吸收利于营养物质的吸收思思考考为什么小肠是消化食物和为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？吸收营养物质的主要场所？ 最长最长,面积大面积大,肠壁四层肠壁四层,肌肉层发达肌肉层发达,消化液的种类消化液的种类多多,小肠绒毛的结构特点小肠绒毛的结构特点.肠腺肠腺消化系统的组成消化系统的组成消化道消化道: :口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺消化腺: : 分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶),消化食物消化食物唾液腺、
15、唾液腺、 胰腺、胰腺、 肝脏肝脏、 胃腺、胃腺、 肠腺肠腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液(淀粉酶淀粉酶)(多种酶多种酶) (没有消化酶没有消化酶)(蛋白酶蛋白酶) (多种酶多种酶)唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消化系统消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪胃胃液液肠液肠液粪便粪便食物食物食物的消化过程食物的消化过程胰液胰液胆汁胆汁唾液淀淀粉粉葡葡萄萄糖糖蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸脂脂肪肪脂脂肪肪酸酸甘甘油油 糖类糖类蛋
16、白质蛋白质脂肪脂肪唾液、唾液、口腔口腔葡萄糖葡萄糖胃液胃液胃胃氨基酸氨基酸胆汁胆汁小肠小肠甘油脂肪酸甘油脂肪酸肠液、胰液肠液、胰液小肠小肠肠液、胰液肠液、胰液小肠小肠脂肪小脂肪小颗粒颗粒肠液、胰液肠液、胰液小肠小肠二、营养物质的吸收二、营养物质的吸收 食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。营养物质是在哪里被吸收的呢？营养物质是在哪里被吸收的呢？什么叫吸收？什么叫吸收？营养物质的吸收营养物质的吸收 小肠内表面有许多环行小肠内表面有许多环行的皱襞，皱襞表面有的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒
17、毛，许多小肠绒毛，大大大大增加了小肠的内表面增加了小肠的内表面积积。 大肠内表面只有皱襞，大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。没有绒毛。小肠是人体内吸收营养物质的主要器官小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。1、小肠很长，约小肠很长，约56米。米。2、小肠内表面有许多小肠内表面有许多皱襞皱襞和和绒毛绒毛，增加了内，增加了内表面积。表面积。3、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的的毛细血管毛细血管，有利于营养物质的吸收。，有利于营养物质的吸收。结论：结论：它们这些特点大大增加了它们这些特点大大增加了小肠的吸收面积小肠的吸收面积胃小肠大肠少量水和酒精大部分水、无机盐和
18、维生素、全部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸一部分水、无机一部分水、无机盐和维生素盐和维生素一部分水、一部分水、无机盐和维无机盐和维生素生素少量水少量水和酒精和酒精 大量的水、大量的水、无机盐和维生无机盐和维生素、葡萄糖、素、葡萄糖、氨基酸、甘油氨基酸、甘油和脂肪酸和脂肪酸1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？其吸收的主要部位是什么？为什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释你能够解释“吸收吸收” 的概念吗？的概念吗？消
19、化道中具有吸收作用的：消化道中具有吸收作用的： 胃、胃、小肠小肠、大肠。、大肠。循环系统循环系统,由血液运输的全身各处。由血液运输的全身各处。 吸收是指营养物质通过消化道吸收是指营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。壁进入循环系统的过程。Y肠液、胰液、胆汁等消化液肠液、胰液、胆汁等消化液分别在分别在A口腔、口腔、 D小肠、小肠、 C 胃胃1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收? 消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是“消消化化”? ?2.你认为食物消化有哪些方式你认为食物消化有哪些方式?它们之间有
20、何区别它们之间有何区别?4.谈谈你对谈谈你对“酶酶”认识认识.3.唾液为什么不能消化蛋白质唾液为什么不能消化蛋白质? 食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分物在消化道内分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物质溶于水的小分子物质)的过程的过程消化的方式有消化的方式有物理性消化物理性消化和和化学性消化化学性消化两种。前者物质成两种。前者物质成分没有发生改变分没有发生改变,只是分子大小的变化只是分子大小的变化,后者在消化酶的作用后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化。下物质的成分发生了变化。唾
21、液里只有淀粉酶不含蛋白酶唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶,淀粉酶不能消化蛋白质。淀粉酶不能消化蛋白质。酶是生物活细胞制造的一种蛋白质酶是生物活细胞制造的一种蛋白质,在人体内各种化学反应在人体内各种化学反应中起生物催化剂的作用中起生物催化剂的作用.其特点是具有专一性、催化能力特其特点是具有专一性、催化能力特别大、催化作用受温度和酸碱度等条件的影响。在别大、催化作用受温度和酸碱度等条件的影响。在37左左右、酸碱度适宜的条件下其催化作用发挥最好。右、酸碱度适宜的条件下其催化作用发挥最好。营养物质被人体吸收后营养物质被人体吸收后, ,人体这样利用它们的人体这样利用它们的? ?水水无机盐无机盐维生素维生素氨氨
22、基基酸酸葡葡萄萄糖糖甘油甘油 脂肪酸脂肪酸构成细胞的主要成分构成细胞的主要成分作为体内化学反应的溶剂作为体内化学反应的溶剂构成细胞的成分构成细胞的成分对人体的生长发对人体的生长发育起调节作用育起调节作用构成细胞的成分构成细胞的成分在细胞内分解释放在细胞内分解释放能量能量葡萄糖葡萄糖 糖原糖原肝脏转化成脂肪转化成脂肪构成细胞的基本物质构成细胞的基本物质分解释放能量分解释放能量合成人体成脂肪贮存合成人体成脂肪贮存构成细胞的成分构成细胞的成分分解释放能量分解释放能量口腔咽食道胃小肠大肠肛门牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液混合食物的通道食物的通道通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物推进大肠通过
23、蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行初步消化通过蠕动，将食物残渣推向肛门粪便通过肛门排出体外唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用练习练习:二、选择二、选择1、消化吸收的主要器官（、消化吸收的主要器官（ ），），有暂存食物和初步消化蛋白质的是有暂存食物和初步消化蛋白质的是（ ）A胃胃 B小肠小肠 C大肠大肠 D肝脏肝脏2、下列消化液中含消化酶最多的、下列消化液中含消化酶最多的是（是（ ），不含消化酶的
24、（），不含消化酶的（ ）A唾液和胃液唾液和胃液 B 肠液和胰液肠液和胰液 C肠液和胆汁肠液和胆汁 D胆汁胆汁BABD3、最大的消化腺是（、最大的消化腺是（ ）A唾液腺唾液腺 B胃腺胃腺 C肠腺肠腺 D胰腺胰腺 E肝脏肝脏4、最大的消化管是（、最大的消化管是（ ） 最长的消化管是（最长的消化管是（ ）A胃胃 B食道食道 C小肠小肠 D大肠大肠5、淀粉的最终消化产物（、淀粉的最终消化产物（ ）脂肪的最终消化产物是（脂肪的最终消化产物是（ ）A麦芽糖麦芽糖 B葡萄糖葡萄糖 C氨质酸氨质酸 D、甘油和脂肪酸、甘油和脂肪酸EACBD3、消化吸收的主要、消化吸收的主要器官是器官是 分泌胰液的是图分泌胰液的是图（ ） 分泌唾液的是图分泌唾液的是图（ ） 分泌胆汁的是图分泌胆汁的是图（ ）123456789101112小肠小肠10胰腺胰腺1唾液腺唾液腺3肝脏肝脏认识图中名称：认识图中名称：1（ ）2（ ），），3（ ）4（ ），），5（ ），），6（ ）123645肝脏肝脏胆囊胆囊十二指肠十二指肠食道食道胃胃胰腺胰腺
