1、考点27 化学元素与人类健康一、选择题3.（2014年苏州，第2题）人体缺乏下列哪种元素会引起甲状腺疾病( )A钙 B铁 C锌 D碘【解析】A.缺钙:儿同时一定患佝偻病；老年人易得骨质疏松症；B.缺铁易患缺铁性贫血；C.缺锌则生长发育迟缓；D.缺碘易患地方性甲状腺种。4、（2014年江西，4题）预防佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素是 A、钠 B、碘 C、钙 D、硒【答案】C【解析】钙元素是防治佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素6.（2014年江苏淮安，6题）以人为本，关注健康是人类永恒的主题。下列叙述中不正确的是（ ）A.食用蔬菜可补充维生素 B.用聚乙烯薄膜包装食品C.用霉变的饲料喂养家畜 D
2、.禁用化工原料给馒头染色【答案】C【解析】霉变的饲料中含有有毒物质，喂养家畜后人食用家畜的肉，同样对人体有害。9（2014年广东，9题）右图是某芝麻酱说明书，下列关于该 芝麻酱判断正确的是 A不含微量元素 B不含糖类和油脂 C婴儿要慎用 D钙含量高于蛋白质【答案】C【解析】根据说明书信息，铁、硒属于微量元素，A错误；芝麻酱中含有脂肪、糖类，B错误；根据“提醒”内容，婴儿食用该芝麻酱时需谨慎，C正确；每100g中含钙720mg=0.72g，含蛋白质19.2g，蛋白质含量远高于钙含量，D错误。1. （2014年辽宁葫芦岛，1题）为预防骨质疏松，应给人体补充的元素是（ ）A.碘 B.铁 C.钙 D.
3、锌【答案】C【解析】儿童缺钙容易得佝偻病，老年人缺钙容易得骨质疏松症5. （2014年江西南昌， 5题）防治佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素是A 钠 B 碘 C 硒 D 钙【答案】D【解析】钙元素是防治佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素1、（2014年山东滨州，1题）每年6月26日为“国际禁毒日”。下列物质不属于毒品的是（ ）A. 海洛因 B.摇头丸 C.咖啡 D.大麻【答案】 C【解析】毒品是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品，咖啡不属于毒品。2（2014年山东济宁，2题）日常生活中的许多做法都蕴含化学知识的运用。其
4、中，运用不正确的是A低温冷藏有助于减缓食品腐败B保鲜膜可保持水果水分、隔离空气，延长保质期C烹调绿叶蔬菜焖烂煮透，营养更加丰富D食用碱可消除面粉发酵产生的酸味【答案】C【解析】此题考查化学与生活知识。低温能降低食物的腐败速率，A对；保鲜膜了保持水果水分，隔绝空气，延长保质期，B对；绿叶蔬菜焖烂熟透，其中的维生素会流失较严重，C错；食用碱就是碳酸钠，其能中和面粉发酵时产生的酸，D对。9、（2014年山东临沂，9题）根据你的生活经验和所学的化学知识判断，下列做法不科学的是（ ）A用钢丝球洗刷铝制炊具 B用肥皂水区分硬水和软水C用燃烧的方法区分棉花和羊毛 D用过的菜刀用抹布擦干防止生锈9、【答案】A
5、【解析】此题考查化学基础知识。用钢丝球在洗去铝锅内脏物的同时，也会刷去表面的氧化铝薄膜，A错误；软硬水的区分可用肥皂水，硬水遇到肥皂水易起浮渣，软水遇到肥皂水产生很多泡沫，B正确；区别棉花和羊毛最简单的方法是点燃后，闻其是否有烧焦羽毛的气味，C正确；用过的菜刀用抹布擦干后没有了水分，可防止生锈，D正确。2（2014年山东烟台， 2题）饮食健康是人民群众普遍的生活需求。下列说法正确的是 A碘元素摄人量不足易患骨质疏松症 B维生素C缺乏会引起夜盲症 C酱油中添加铁元素有助于预防缺铁性贫血 D奶茶中添加塑化剂使其口感更加香醇【答案】C【解析】人体缺碘元素易得甲状腺肿大病；人体缺维生素C易得坏血病；塑
6、化剂会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌；酱油中的铁元素有助于预防贫血。26、（2014年四川巴中，26题）化学与社会、人类生产生活等密切相关，下列“”两端相关知识不正确的是A化学与安全煤气中毒CO跟血红蛋白结合，造成人体缺氧瓦斯爆炸坑道通风不好。未严禁烟火B化学与生活硬水软化常用煮沸的方法铵态氨肥跟碱性物质混合施用效果更好C化学与健康霉变食品霉菌产生霉菌毒素高温消毒细菌、病毒中的蛋白质高温下凝固变性D化学与材料非金属材料玻璃、水泥复合材料玻璃钢、钢筋混凝土【答案】B【解析】A、煤气中毒指的是CO跟血红蛋白结合，造成人体缺氧；瓦斯爆炸可能是坑道通风不好、未严禁烟火引起的，
7、故A不符合题意；B、铵态氨肥跟碱性物质混合施用会释放出氨气，降低肥效，故B符合题意；C、霉变食品是由于霉菌产生霉菌毒素引起的；细菌、病毒中的蛋白质高温下凝固变性，因此可以高温消毒，故C不符合题意；D、玻璃、水泥是非金属材料；玻璃钢、钢筋混凝土属于复合材料，故D不符合题意。12（2014年四川德阳，12题）化学与生活、生产密切相关，下列说法正确的是（ ） A普通玻璃是一种纯净物 B大力开发新能源以替代不可再生的化石燃料 C人体因碘摄入量不足，容易导致骨质疏松症 D为了增加草木灰肥料，大力提倡在田间焚烧秸秆【答案】B【解析】A、普通玻璃中含有多种物质，属于混合物，该选项说法不正确；B、化石燃料用完
8、之后不能再生，因此应该积极开发利用新能源，以代替化石燃料，该选项说法正确；C、人体因碘摄入量不足，容易导致甲状腺肿大，该选项说法不正确；D、焚烧秸秆虽然可以增加草木灰肥料，但是会污染环境，得不偿失，该选项说法不正确。24. （2014年四川乐山，24题）下表中对化学知识的归纳完全正确的是( )选项类别归纳的知识A生活常识用甲醛溶液浸泡海产品保鲜；明矾可用于净水。B安全常识点燃可燃性气体前需验纯；浓硫酸不慎沾在皮肤上，可用石灰水中和。C环保常识为了提高粮食产量，化肥农药施放多一些没关系；使用可降解塑料可减少“白色污染”。D健康常识青少年缺钙会得佝偻病和发育不良；不能吃含黄曲霉素的食物。【答案】D
9、【解析】甲醛有毒，不能用于食品处理，A错；浓硫酸不慎沾到皮肤上，要立即用布拭去，再用大量的水冲洗，最后涂上NaHCO3溶液，B错；化肥农药要合理施用，不可过量，否则会造成土壤污染、水污染等环境问题，C错；青少年缺钙会得佝偻病和发育不良；含黄曲霉素的食物有毒，不能食用，D正确。3（2014年四川攀枝花，3题）医牛建议小明多吃水果和蔬菜，医生让他补充的营养素主要是A蛋白质 B油脂 C糖类 D维生素【答案】D【解析】水果和蔬菜中含有大量的维生素，故选D。11.（2014年天津，11题）生活离不开化学，下列选项中合理的是A.青少年适量补铁，可以预防佝偻病B.服用含有氢氧化铝的药物，治疗胃酸过多症C.为
10、了节约粮食，把霉变大米淘洗后食用D.食用甲醛浸泡过的海产品，可提高人体免疫力【答案】B【解析】补铁可以预防缺铁性贫血，补钙可以预防佝偻病；氢氧化铝可以与胃酸发生中和反应，可以治疗胃酸过多症；霉变大米含有毒物质黄曲霉素，不能食用；甲醛会使蛋白质变性，不能食用甲醛浸泡过的海产品。3. （2014年云南，3题）人体缺乏下列哪种元素会导至佝偻病、骨质疏松（ ）A.钙 B.碘 C.氟 D.锌【答案】A【解析】钙缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松；碘缺乏会患甲状腺肿大；氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病；锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。3(2014年云
11、南昆明，3题）人体缺乏下列哪种元素会导致佝偻病、骨质疏松（）A钙B碘C氟D锌【答案】A【解析】A.钙元素使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，人体缺乏时，幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故本选项符合题意；B.碘是合成甲状腺激素的主要元素，因此人体缺碘会患甲状腺肿大，故本选项不符合题意；C.氟元素能防治龋齿，缺乏时易患龋齿，故本选项不符合题意；D.人体缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故本选项不符合题意。因此本题的正确选项为：A。7. （2014年湖南株洲，7题）下列说法正确的是A糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的高分子化合物B我们不需要从食物中摄取维生素，因为多数维生素
12、能在人体内合成C由于缺碘会引起甲状腺肿大，所以我们要多食用加碘食盐D由于霉变食物中含有能损害人的肝脏、诱发肝癌等疾病的黄曲霉毒素，因此我们绝对不能食用霉变食物【答案】D【解析】蛋白质还含N；维生素多数都不能在人体内合成，主要从水果、蔬菜中获得；食盐的人均每天摄入量在3g5g之间。12（2014年湖南长沙，12题）学好化学能提高生活质量，下列说法正确的是（ ）A为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素B用煮沸的方法可以降低水的硬度C铁器部分锈蚀后没有回收价值D大量随意使用食品添加剂，有助于改善食品的品质，丰富食品营养成分【答案】B【解析】为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加适量的碘元素，不能是大
13、量；铁器部分锈蚀可以回收再利用；食品添加剂要适量用，不能大量用，降低水的硬度方法有加热煮沸、蒸馏，故B正确。11（2014年湖北黄冈，11题）下列说法正确的是A将水通过活性炭净水器，以降低水的硬度BNaCl和NaNO2有咸味，都可用作食物的调味品C在发酵的面团中加入小苏打以提高馒头的口感和除去酸味D用炭火取暖时，在火炉旁放一杯水以防止人中毒【答案】C【解析】A项，活性炭具有吸附性，但不能除去Ca2、Mg2，所以不可以降低水的硬度，错误；B项，NaNO2是致癌物质，不可食用，错误；C项，小苏打为NaHCO3，可分解产生CO2，使得馒头膨松，NaHCO3也可以与H反应，以除去酸味，正确；D项，CO
14、不溶于水，不可防止中毒，错误。1（2014年福建福州，1题）关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（）A为了身体健康，必须均衡膳食 B为预防缺碘性疾病，可食用适量海带C为延长食品保质期，在食品中添加大力防腐剂D为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠【答案】C【解析】防腐剂只能合理使用，过量使用会损害人体健康，甚至生命。8（2014年福建泉州，8题）在日常生活中，下列做法正确的是 A用甲醛浸泡虾仁 B焙制糕点时添加含小苏打的发酵粉C用霉变的谷物做饲料 D为防止骨质疏松，长期摄入过量的钙元素【答案】B【解析】甲醛对蛋白质有毒害，霉变的谷物含有毒的黄曲霉毒素，长期摄入过量的钙元素会导致结石
15、、骨钙化。二、填空、简答题17. （2014年江西抚州，17题）抚州是个好地方，修心养生有温泉（临川），富氧深山出白茶（资溪），美羹佳肴源白莲（广昌）。（1） 临川温泉水富含硫、氟、硅、钙、钾、镁等元素，由此判断，温泉水属于_(填硬水或软水），用_可以鉴别温泉水是硬水还是软水。（2） 山清水秀的资溪产出的白茶具有独特的芬芳，泡茶时用纱网将茶叶和茶水分离，相当于化学实验基本操作中的_.（3）广昌白莲个大皮白，富含蛋白质、氨基酸、淀粉等物质，其中淀粉属于六大营养素中的_。【答案】（1）硬水；肥皂水 （2）过滤 （3）糖【解析】因为该温泉水中含有钙、镁离子，因此属于硬水，硬水和软水的鉴别需要用肥皂水
16、，泡沫较多就是软水，反之是硬水；泡茶时将茶叶和茶水分离，相当于化学实验操作的过滤；淀粉属于营养素中的糖。12. （2014年山东东营，11题）（9分）化学与健康从化学的视角看食品添加剂。从化学的视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构.物理化学性能及在人体内的变化等方面来研究。结合表中信息回答下列问题。物质的组成与性能用于食品添加剂物质名称物质组成主要化学性质及在体内变化类别或作用法律规定碳酸氢钠NaHCO3无毒.弱碱性，易与胃酸反应，加热分解成碳酸钠.水和二氧化碳膨松剂可用铁(还原性铁粉)Fe比较活泼的金属，能与胃酸反应抗氧化剂依据国家标准可用食盐NaCl易溶.中性，与硝酸银溶液反应生成白
17、色沉淀调味剂可用甲醛CH2O防腐国家严禁使用亚硝酸钠NaNO2易溶.水溶液显碱性，跟硝酸银反应生成浅黄色沉淀发色剂.防腐剂严格依据国家标准（1）国家严格禁止甲醛作为食品添加剂的原因是 。（2）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为 。（3）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠，其作用是 ，写出发生反应的化学方程式 。（4）亚硝酸钠（NaNO2）外观酷似食盐，有咸味，常被误作食盐食用而导致中毒事件发生。有一包外观酷似食盐的固体，结合表中信息，如何鉴别它是亚硝酸钠还是氯化钠 （包括选取的试剂.方法.实验现象和结论，只
18、写出一种方法即可）。（5）从改善食品的色香味.延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的。我们需要食品添加剂吗？你的观点是 。【答案】（1）甲醛是有毒物质，对人体有害或有毒，能使人体中蛋白质失去生理活性；（2）铁会和体内胃液中的盐酸反应，为人体补充必要的微量元素铁，有益于身体健康或铁是人体必需的营养元素或补铁；（3）中和面团发酵过程中的酸，并产生二氧化碳气体使馒头疏松多孔；2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2；（4）方法一、取少量溶于水，滴加酚酞试液，若变红则为亚硝酸钠，否则为氯化钠；或方法二、取少量溶于水，分别加入硝酸银溶液，若有白色沉淀则为氯化
19、钠，若有浅黄色沉淀则为亚硝酸钠；或方法三、取少量溶于水，用pH试纸测定，若pH7为亚硝酸钠，若pH=7，则为氯化钠；（5）可依法添加使用。【解析】此题结合食品添加剂和非法食品添加剂等知识考查物质的性质、化学与生活知识等。（1）国家禁止用甲醛做食品添加剂，甲醛是有毒物质，对人体有害，也可以填有毒，能使人体中蛋白质失去生理活性；（2）还原性铁粉做营养强化剂，是由于铁会和体内胃液中的盐酸反应，为人体补充必要的微量元素铁，有益于身体健康或铁是人体必需的营养元素或补铁；（3）蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠是由于中和面团发酵过程中的酸，并产生二氧化碳气体使馒头疏松多孔；根据碳酸氢钠加热分解成碳酸钠.水和
20、二氧化碳，用化学方程式表示为：2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2；（4）根据亚硝酸钠水溶液显碱性，跟硝酸银反应生成浅黄色沉淀，可设计实验如下：方法一、取少量溶于水，滴加酚酞试液，若变红则为亚硝酸钠，否则为氯化钠；或方法二、取少量溶于水，分别加入硝酸银溶液，若有白色沉淀则为氯化钠，若有浅黄色沉淀则为亚硝酸钠；或方法三、取少量溶于水，用pH试纸测定，若pH7为亚硝酸钠，若pH=7，则为氯化钠；（5）食品添加剂可依法添加使用。11.（2014年贵州遵义，11题）化学与生活息息相关。现有以下常见的物质：A.小苏打 B.葡萄糖 C.熟石灰 D.纤维素 E.黄曲霉毒素选择相应物质的字母填空：（1）
21、 可用于改良酸性土壤的是 。（2） 棉、麻等天然植物纤维的主要成分是 ；（3） 焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一是 ；（4） 大米、花生、面粉等发生霉变而产生的有毒物质是 ；（5） 淀粉等糖类物质在人体内水解变成 ，才能被人体吸收。【答案】C D A E B【解析】氢氧化钙可用于改良酸土壤，纤维素是天然植物纤维的主要成分；碳酸氢钠可用于焙制糕点；黄曲霉毒素属于有毒的物质；淀粉在体内转化为葡萄糖。30. （2014年兰州，30题） (3分)化学就在我们身边。婴儿配方奶粉中含有蛋白质、糖类、钙、铁、硒等营养成分。这里的钙、铁、硒是指(填“元素”、“单质”或“化合物”)。用下列材料的对应字母填空。A金属材料B 天然有机高分子材料C合成材料棉花、羊毛属于。可用于制造人造骨、航天飞机等的钛合金属于。【答案】元素； ；B； A。【解析】成分含量中表述的钙、铁、硒等指的是元素；棉花、羊毛是植物或动物体上自然生长的，是天然的；金属材料包括纯金属和合金。三、实验探究题四、分析与计算
