1、莲雾栽培技术平和县农业局第1页，共48页。莲雾的生物学特性中文学名：莲雾中文别称：洋蒲桃、紫蒲桃、爪哇蒲桃、水石榴，天桃、辈雾、琏雾 英文名称：Wax-apple，Wax-jambo 拉丁学名：Eugenia javanica Lam 学名：Syzygium.samarangense（Bl.）Merr.et Perry界：植物界 门：被子植物门 Magnoliophyta 纲：木兰纲 Magnoliopsida 目：桃金娘目 Myrtales 科：桃金娘科 Myrtaceae 属：赤楠属 Syzygium 种：莲雾 S.samarangense 第2页，共48页。莲雾的生物学特性 洋蒲桃，乔木
2、，高12m。嫩枝压扁。叶对生；叶柄极短，长不过4mm；叶片薄革质，椭圆形至长圆形，长10-22cm，宽6-8cm，先端钝或稍尖，基部变狭，圆形或微心形，上面干后变黄褐色，下面多细小腺点，侧脉14-19对，离边缘5mm处互相结合成边脉，另在靠近边脉1.5mm处有1条附加边脉，有明显网脉。第3页，共48页。莲雾的生物学特性聚伞花序顶生或腋生，长5-6cm，有花数朵；花白色；萼管倒圆锥形，萼齿4，半圆形；雄蕊极多，长约1.5cm，花柱长2.5-3cm。果实梨形或圆锥形，肉质，洋红色，发亮，长4-5cm，先端凹陷，有宿存的肉质萼片。种子1颗。花期3-4月，果熟5-6月。第4页，共48页。莲雾是台湾的说
3、法，大陆则多称之为“洋蒲桃”。学名Syzygium.samarangense（Bl.）Merr.et Perry，是桃金娘科蒲桃属的热带果树。原产于马来半岛，在马来西亚、印尼、菲律宾和台湾普遍栽培，是一种主要生长于热带的水果。大陆的海南、广东、广西、福建南部也有栽培。第5页，共48页。莲雾成年树高3米，在东南亚地区，3-4月份开1次花，5-6月果实成熟，7月下旬开2次花，8-9月果实成熟，12月份还有开花结果。一般果重70-80克。在台湾省莲雾栽培多实行产期调节，每年4-6次开花结果，一亩产5000公斤莲雾。十七世纪时，莲雾由荷兰人引进台湾，初期作为庭院观赏树种植，直到近几十年才因管理技术的改
4、革，晋升为台湾最重要的经济果树之一，台湾屏东是最有名的产地，莲雾除了原来的红色和绿色以外，还有新品种的黑色莲雾。第6页，共48页。目前全世界以台湾所生产的莲雾品质最高，台湾各地所生产的莲雾，因各地环境条件的不同，以屏南地区的品质最好，其中尤以南州、林边附近更为之最。莲雾在台湾总栽培面积约为八千多公顷，屏东县七仟多公顷为最多，其次为高雄县、宜兰县、嘉义县、台北县。本乡-南州乡所栽种面积已近八佰公顷，几近全台之十分之一。第7页，共48页。莲雾的药用价值 【药名】莲雾【归经】归心；肝经 【功效】泻火解毒；燥湿止痒【主治】口舌生疮；鹅口疮；疮疡湿烂；阴痒【性味】味甘；性寒 第8页，共48页。莲雾的药用
5、价值 莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。另外，台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。人们把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。第9页，共48页。莲雾据台湾行政院卫生署台湾地区食品营养成份资料库记载营养成分为每100g含热量34千卡，水分90.6g、碳水化合物8.6g、粗蛋白质0.5g、膳食纤维1.0g、粗纤维0.6g、粗脂粉0.2g、锌0.2g、钠24mg、钙28mg、钾34mg、镁13mg、铁1.5mg、磷35mg、维生素B10.02
6、mg、维生素B20.03mg、维生素B60.03、维生素C6.0mg等，带有特殊的香味，是天然的解热剂。由于含有许多水分，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。第10页，共48页。莲雾的食用价值 莲雾周年常绿，也是家庭绿化树。树姿优美，花期长、花浓香、花形美丽。挂果期长，果实累累，果形美，果实呈钟形，果色鲜艳夺目，果肉海绵质，略有苹果香气，味道清甜，清凉爽口，品种有乳白色、青绿、粉红、深红色。第11页，共48页。莲雾味甘，性平，带有特殊的香味，是天然的解热剂。由于含有许多水分，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。第12页，共48页。莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它
7、作冷盘，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳。在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。第13页，共48页。莲雾的栽培技术 1、适地选择 莲雾喜好湿润及肥沃的土壤，瘠地与旱地产量少而品质差，莲雾需水量大且很耐温，适宜水田地及池塘边栽培种植。果实发育期如干旱不雨
8、，果实小而品质差，如久旱后骤雨，易发生严重落果、裂果、故需选择灌溉条件良好的地块。第14页，共48页。莲雾的花莲雾性喜温暖怕寒冷，生长最适气温为2530，喜好湿润的肥沃土壤，对土壤条件要求不严，砂土、粘土、红壤和微酸或碱性土壤均能种植，但以微碱性之粘质壤土最为适宜。第15页，共48页。莲雾的栽培技术育苗 莲雾繁殖有3种方法，即压条、扦插、嫁接。压条要选3年生生长健壮的枝条，在每年68月高温多湿雨季进行，选直径约3cm的枝条环状剥皮后，用湿润土壤与杂草切碎混合的泥团包扎，上下两端用塑料绳紧缚。1个月后有新根在剥皮处上端长出，3个月后就可移植。目前，以嫁接繁殖为主，嫁接繁殖是以直径1cm左右的实生
9、苗做砧木，以黑珍珠莲雾13年生充实枝条做接穗，一年四季都可嫁接，但春季嫁接成活率较高。第16页，共48页。莲雾的栽培技术定植 宜春植或秋植。春植25月为最适宜的种植期。秋植911月，要求土壤湿润。定植株行距4m5m。挖大穴（1立方米左右）、下大肥、种大苗，每穴施腐熟垃圾土杂肥50kg。苗木要求一级苗，每公顷种植500株左右，以后逐渐疏伐。第17页，共48页。莲雾的栽培技术整形修剪 定植后留一主干，在离地面60cm处剪去上端，在离地25厘米以上的主干处，选留生长势强、分布均匀、相距10厘米左右的新梢3-4条为主体，其余除少数作辅养枝外，全部除去。同时立杆绑缚主枝，按45角，自然开心形进行整形。第
10、二年春节发芽前，将新留主枝适当短剪细弱部分，待发春梢后，在先瑞选一强冠为块扩大。第18页，共48页。莲雾的栽培技术整形修剪 整形修剪的目的除了选好树形，还要发送通风透气，这是在进入投产期后犹为重要。如果要生产冬春果，则必须在每年的2月份进行短截，将植株上的叶片，以及病枝、枯枝、过密枝、徒长枝全部剪除，仅留下二年的枝条。如果是半剪必须采取遮荫处理。第19页，共48页。莲雾的栽培技术肥水管理 莲雾需肥量大，前期多施磷钾肥，花芽分化时不可多施氮肥，小果以后重施磷钾肥。科学管理水份，9-10月保持果园干旱以利花芽分化外，其它时间应保持湿润，及时灌溉，以防落花和落果。就周年管理而言，1-2年生树，一般株
11、施氮肥400-600克，7-8年生树为1299-1800克。第20页，共48页。莲雾的栽培技术肥水管理 通常于9-10月开花前施用氮、磷、钾肥各个总量的50%，另加堆肥10千克株；3-4月花果期，分次施用总量50%的氮肥，占总量25%的磷、钾肥；6-7月采收末期再施占总量25%的磷钾肥。结果多时，挂果期间可叶面喷布氮、磷及微量元素。另外，地处沿海的部分地区，土壤含盐量过高，引用淡水洗盐，降低土壤含盐量的，可明显发送土壤性状，促进植株正常生长结果。第21页，共48页。莲雾的栽培技术疏花疏果 莲雾花果量大，5年生树正常的花穗一般在2000穗以上，每穗的花蕊数一般在11-21个之间，而经济栽培生产商
12、品的果实仅需要200穗左右，且每穗的花蕊数只需留6-8个。为加速果实发育，增大果实，提高品质，宜选留结果部位良好的花穗，以避免擦伤、日晒，并删除果、质劣的果实。第22页，共48页。莲雾的栽培技术疏花疏果 选留时，首先除去向上生长的花穗，摘除长枝条顶端的花穗，尽量留横向生长的大干上的花穗，避免将来果实长大时，果梗或短梢因负荷过重而折断。选留花穗后，再就这些留存花穗除去不必要的花蕊或果实。同时要用细雨绳把果穗吊在、拉在棚架上。在花后约20天的幼果期（吊钟期），要进行套袋。套袋前，全园须彻底防治一次病虫害。若果蝇密度太高时，套袋采购提前，即在谢花后进行。第23页，共48页。莲雾的栽培技术产期调节 为
13、适应市场需求，可进行催花等处理。使莲雾从营养生长转入生殖生长。将产期调至12月至翌年4月间。常用办法有灌水法、断根法、环剥法、曲枝法等。第24页，共48页。莲雾的栽培技术病虫害防治 莲雾的病害主要是炭疽病和果腐闪现，害虫主要是果蝇、金龟子、介壳虫。莲雾果实对农药较敏感，不宜采用高毒剧毒农药。所以生产时可使用代森锌、多菌灵、甲基托津和杀灭菊脂等低毒高效农药防治。第25页，共48页。莲雾的栽培技术采收 莲雾果实呈紫红色，果脐展开时即可采收。果实在室温下一般只能贮放1周。整理包装后立即销售。莲雾在台湾栽培历史颇为悠久，早在17世纪就由前荷兰人自爪哇引入，仅在台湾各地农家庭院及果园零星种植。近来由于品
14、种及栽培技术的研究突破，使莲雾产期提早并提高品质，现被视为消暑佳果。在台湾20多种主要重要经济果树中名列第6、7位。台湾莲雾的品质最佳，果实具有特殊的芳香，清脆可口，模样雅观。高品质莲雾被称为“黑珍珠”，每公斤售价上百元（新台币）。栽培管理好的，一年可收获5次，特别在春夏干燥炎热季节，作为清凉解渴果品，很受欢迎。第26页，共48页。黑珍珠莲雾的栽培技术 第27页，共48页。黑珍珠莲雾的栽培技术 福建种植的主要品种为台湾选育的品质最好的黑珍珠莲雾，通过几年的试种，总结出一套种植黑珍珠莲雾（以下简称莲雾）丰产栽培技术。第28页，共48页。立地条件：莲雾性喜温暖、怕寒冷，最适宜生长温度为25-30，
15、8时即会受冻。对土壤要求不严，但以微碱性、润湿肥沃的黏南土最为适宜（如水田地），地和旱地种植产量低、品质也差。第29页，共48页。育苗 莲雾繁殖有3种方法，即压条、扦插、嫁接。压条要选3年生生长健壮的枝条，在每年68月高温多湿雨季进行，选直径约3cm的枝条环状剥皮后，用湿润土壤与杂草切碎混合的泥团包扎，上下两端用塑料绳紧缚。1个月后有新根在剥皮处上端长出，3个月后就可移植。目前，以嫁接繁殖为主，嫁接繁殖是以直径1cm左右的实生苗做砧木，以黑珍珠莲雾13年生充实枝条做接穗，一年四季都可嫁接，但春季嫁接成活率较高。第30页，共48页。定植 宜春植或秋植。春植25月为最适宜的种植期。秋植911月，要
16、求土壤湿润。定植株行距4m5m。挖大穴（1立方米左右）、下大肥、种大苗，每穴施腐熟垃圾土杂肥50kg。苗木要求一级苗，每公顷种植500株左右，以后逐渐疏伐。第31页，共48页。整枝修剪 黑珍珠莲雾莲雾为常绿乔木，树的开张性大，为便于管理，在栽植后约离地面4060厘米处选留健壮、角度大的主枝34枝，向四方均匀分布，将直立主干剪除或用铁丝拉斜，以养成良好的开张树型，树高一般不超过2.5米，但切忌在67月或89月开花期修剪。第32页，共48页。营养管理 1.每年催花成功后的910月间，母株需施氮、磷、钾为全年总量的50%(总量N-2各为1.2公斤)，另加鸡、鸭粪、饼肥或堆肥每株1030公斤。2.花果
17、期的10月至第二年5月分次施余下的50%氮肥和25%磷肥，并每隔1520天叶面喷施一次钙、镁、硼、锰、铁、铜、锌、钼等微量元素，这对芒果的品质和色泽都有重要影响；第33页，共48页。3.采收末期的67月施剩余的磷、钾肥。施用方法，结果树开花前的基肥，采用在树冠边缘向内离树干约3060厘米处，开一环形施肥沟，深约15厘米，宽20厘米，施肥后覆土，其他时期的追肥可沿树冠外缘行沟施或撒施。第34页，共48页。灌溉排水 除休眠及花芽分化期果园宜干旱外，其他时期均需充足水分。第35页，共48页。防寒 加强肥培管理使树势健旺及多施钾肥增强抗寒力外，可以于12月起每周喷施98%荼乙酸钠(SNA)及激动素(G
18、A3)1020万倍液，在寒流来袭前后一天再各喷施一次高浓度98%荼乙酸钠45万倍。若下霜，应于深夜或第二天早晨喷地下水洗去叶面的积霜。第36页，共48页。病虫害防治 有炭疽病、果腐病、金龟子、介壳虫、毒蛾、蚜虫、避债蛾、蓟马、瘿蚊，但因莲雾结果期长及果皮薄，所以不适合使用农药，特别是剧毒、吸收或长效农药。第37页，共48页。收获和加工 当莲雾固有的色泽出现，果洼(脐)展开时，就可开始采收。果实不耐贮藏，一般室温下只能贮放一周，采收包装后宜立即送往市场出售。莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁。第38页，共48页。如何选择好吃可口的莲雾?第39页，共48页。莲雾果皮有一层
19、自然带光泽果腊，颜色有乳白、青绿、粉红、深红暗紫等，果肉带有海棉质，水份含 量多，不但清甜又带有淡苹果香，含有少量蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成份。适合生食，冰凉后，更是美味。第40页，共48页。莲雾之品质好坏，主要是以甜度、肉质、色泽、大小来区分，而消费者较易从外观之大小、色泽来分别，但甜度、肉质就较不容易了。在此概括介绍，以帮消费者选择莲雾之优劣：第41页，共48页。一、大小 一般以几粒一市斤为准，4粒以下一市斤为上品，4-5粒一市斤为中上品，5-6粒一市斤为中品，6-7粒一市斤为次品，7粒以上为下品。第42页，共48页。二、甜度 一般消费者对甜度高低只能以主观的口舌来分辨，甜不
20、甜因人而异，而一般以糖度计(Brix 0-32%)测定，15度以上极甜，12-15度很甜，10-12度甜，8-10度稍甜，8度以下不甜。第43页，共48页。三、肉质 消费者可以刀片将莲雾重从中横切，果肉越厚，海棉质越少(即中间海棉状)，即表示品质越优。第44页，共48页。四、色泽 色泽於莲雾之可口并没有绝对的关系，且会随著季节变化而变化，一般於冬季颜色最深(有时深至暗紫色)，随著气候渐渐地转热，莲雾颜色也渐渐地变淡。一般冬季莲雾颜色越接近紫色，表示越成熟，而糖度也越高，表皮以布料轻轻擦拭后越光亮者，品质也相对越高。表皮亮度与肉质厚薄亦有些关联，越光亮者肉质越厚，但若熟度太过，则不在此限，因熟度
21、太过其亮度反较谙淡混沌，但其口味不受影响。又一特例，即莲雾果实受太多阳光照射，会破坏其色素而呈白色，若熟度够又会转成乳黄色，虽其颜色不美，但同样可口。第45页，共48页。选购莲雾，除了注意颜色之外，从外形也可以识别其成熟度，莲雾的底部张开越大表示越成熟。粉红色种以果实大、饱满端正、果色暗红为佳，而以红得发黑的黑珍珠最甜，暗清红色次之。第46页，共48页。清洗 莲雾底部比较容易藏有脏东西，要用水冲洗干净，略泡些盐水后再吃更好，吃的时候可以将果实底部的果脐切掉。吃法:吃莲雾千万不要剖半，要整颗咬，咬出清脆声响，而且要从尖端咬起越吃越甜。听说端午节也很适合吃莲雾 第47页，共48页。谢谢大家！第48页，共48页。
