1、0707农业配送管理农业配送管理农业配送概述农业配送现状与发展趋势农业供应与销售阶段的配送管理农产品配送管理冷链配送管理农业物流 是指在农业生产及其相关联的农业生产资料供应和农产品销售过程中，一切物流活动的总称。农业物流可以分为 农业供应物流 农业生产物流 农业销售物流。农业配送 是指在与农业相关的经济区域范围内，根据用户要求，对农业生产资料、农产品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的农业物流活动。是一种特殊的、综合的农业物流活动，是在农业生产资料、农产品送货的基础上发展起来的。农业配送环境的制约性 农业物流能力(包括物流管理和物流基础设施等方面)制约和影响农业配送的范
2、围和绩效。宏观物流环境、国家物流政策、农产品行业规范及标准化等对农业配送形成外部约束和局限。农业配送主体的特殊性 农业配送主体既有加工企业、运销企业，又有农户(农户可视为一个自主经营、自负盈亏的经营主体)。农业配送客体和配送工具的多样性 农业配送客体和配送工具的多样性决定了农业配送主体在联结模式的数量上呈几何级数增长，加剧了农业配送路径的多样性和复杂性。农业配送路径的复杂性 主要源于农业生产的分散性和农产品消费的普遍性。农业配送时间竞争的双向性和局限性 双向性指时间竞争的策略指向不仅包括正向加速(一般意义上的加速)，还包括逆向加速，即削减和抑制农副产品有机体自然生长(呼吸作用、光合作用、熟化、
3、腐化)的速度，以使其具有更大的经济价值。局限性指农产品的生产和运营周期十分漫长，这与农产品加工、流通的短周期形成鲜明对比；在响应用户需求时，其响应方式与后续环节存在着巨大差异。农业配送各子系统在信息的传递、物流系统协调与集成、标准规则的一致性等方面的欠缺；时间竞争工具很有限。农业配送需求的不确定性 不同地区消费者对同类农产品需求的差异和变动性 在同一地区消费者在不同种类农产品之间以及同一农产品不同品类之间频 繁的选择和变换 按物流的不同阶段划分 农业供应配送 是为保证农业生产不间断进行，保证农村经济持续发展，供给和补充农业生产所需生产资料和生活资料的配送。农业生产配送 是指从农作物耕种、田间管
4、理到农作物收获的整个过程中，由于配置、操作和回收各种劳动要素所形成的配送。包括耕种配送、管理配送和收获配送。农业销售配送 是指由于农产品的销售行为而引发的一系列配送活动，其中包括为销售农产品和满足消费者需要实行的分拣、配货、分放、配装、送货等活动。按配送客体划分 农业生产资料配送 是指以种子、化肥、农药、地膜、农业机具以及农业生产消费的原材料、燃料等为配送客体，对它们进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的农业物流活动。农业生产资料配送路径一般是由城市到达农村。农产品配送 指以粮食、肉类、水果等农产品为配送客体，对它们进行备货、储存、分拣、配货、分放、配装、送货等作业，并按
5、时送达指定地点的农业物流活动。农产品配送路径一般是由农村到达城市。我国农业配送的现状 国际贸易对建立现代农业配送体系的迫切需求 农业配送高成本已成为削弱我国农产品在国内外贸易市场竞争力的重要因素 农业竞争与风险的加剧对配送时效性的要求逐步提高 农业配送尚不能满足小批量、多品种的农产品需求 加强农业配送的基础设施建设 农业配送的基础设施建设包括农业生产资料和农产品批发市场的建设，农业生产资料和农产品仓储、交通运输条件和工具等环节的设施建设等。积极培育市场主体，多元化发展农业配送的主体 应通过体制创新、改造、培育与壮大从事农业配送的主体。同时，发展多种形式的农民合作远销组织以及代理商、中间批发商等
6、中介组织。加强农业配送的信息化建设 基于计算机网络技术的信息管理技术的应用对整个农业配送系统的运转越来超重越重要，并已成为农业配送现代化建设的一个重要内容，同时，也是提高农业配送效率的重要技术保障。加快农业配送标准化进程 由于农产品的特殊属性，使得农产品不可能和工业品一样实行完全的标准化，然而农业配送装备及技术标准化作为现代农业配送发展的重要前提，在农产品配送中引入标准化同样可以加快农产品的配送速度。提高农民素质，增强现代物流意识 通过教育、培训，增强农民的市场经济观念，切实转变单一运输经营的观念，彻底转变“小而全，大而全”和自货自运的经营模式。为改善农业配送创造良好的社会环境 明确政府的投资
7、主体地位，在土地、资金、税收等方面提供优惠政策；在政策法规方面提供保障，为各类市场主体创造良好的竞争环境；逐步调整对运输、仓储、配送等经营的审批条件，加快货物验收速度，放宽城市配送车辆管制条件。农业供应配送的内容 农业供应配送的客体 主要是指农用生产资料。生产资料有：籽种、化肥、农药、地膜、农业机具，以及农业生产(包括乡镇企业生产)消费的原材料、燃料、润滑油脂等，其中包括水和电力资源。农业供应配送的方向 农业供应配送的方向是从城市经市场向广大农村消费市场的流动。它的组织过程一般是从一级批发市场逐步向二、三级市场转移；通过干线运输到支线运输来实现。其配送形式呈扩散形态。农业供应配送的环节 农业供
8、应配送环节的多少，主要决定取决于于农用生产资料的供销形式和供应环节的多少。大致存在三种情况：采取直销直供的交易形式的；采取转销直供的交易形式；采取转销转供的交易形式的，其中还存在多次转销少次转供，及多次转销多次转供两种情况。农业供应配送的组织 生产厂家或供货人（直销直供形式）仓储部门（转销直供）供销部门或仓库（配送制）农户自己（向多个厂家或多个供货单位同时购买）农业供应配送的路径及运输方式 农业供应配送路径起点是工业城市，终点是广大农村，中间一般要经过三级市场。长途干线运输采用铁路、公路、水运、航空等运输方式。各市场之间和各市场到达农户的运输多是支线运输，多采用汽车、拖拉机、机帆船、畜力和人力
9、等运输工具。配送方向是从城市流向农村；配送路线从干线运输到支线运输，呈树枝状放射状态；配送规模从大到小，呈扩散型；农业消费上的季节性，使配送活动具有很强的季节性。农业销售配送是指由于农产品的销售行为引发的一系列配送活动，包括为销售农产品和满足消费者需要实行的分拣、配货、分放、配装、送货等活动。农业销售配送形式直销直供、转销直供、转销转供 客体各种农产品 方向与供应配送相反 组织 农户及其集体组织 专业购销公司或加工企业 个体经销商或经销企业 路径及运输方式 农业供应销售配送的路径呈收敛形式，和供应配送一样，只是次序颠倒。配送方向从广大农村流向城市，方向一致且呈收敛形式配送量从小到大形成规模配送
10、程序是先支线运输，后干线运输农业生产的季节性决定销售配送的季节性，但销售配送的后阶段这种情况有所改变配送组织人和承载者一般是分开的，给配送组织工作带来一定困难。配送管理的系统化 将农业供应配送和销售配送中的各子系统有机联系起来，视为一个大系统，运用系统学原理进行整体设计、组织实施和管理，以最佳的结构、最好的配合，充分发挥系统功效，实现配送的协同管理。配送时间的协调化 配送时间的协调化是指充分利用农业供应配送和销售配送的季节差和时间差，统筹安排，达到最佳配合，使忙闲不均、往返空载配送的现象减少到最低限度，从而最大限度地提高农业供应配送与销售配送的集成效率。配送环节的标准化 采用国际标准或通用的国
11、家标准，推行和国际接轨的关于配送设施、配送工具的标准。农产品配送管理概述 农产品配送的特点（1）农产品配送的风险较大；（2）农产品配送的质量要求很高；（3）农产品配送存在距离上的瓶颈。我国农产品配送中存在的主要问题（1）农产品配送处在时间长、消耗大、效率低、效益差的低层次水平；（2）我国农产品配送的主渠道仍然是传统的农贸市场或肉菜市场，配送质量和效率不高。粮食配送的有效管理依赖于合理的粮食行业结构（1）不合理粮食的行业结构导致粮食配送体系的内在联系被人为分割，配送体系各组成部分之间缺乏直接的横向联系；（2）不合理的粮食行业结构也造成粮食配送管理缺乏必要的规章制度和行之有效的控制办法；（3）不合
12、理的粮食行业结构也导致对粮食配送设施建设缺乏必要的科学论证，造成了财力、物力的浪费。粮食的运输和仓储等环节的基础设施是影响粮食配送管理的重要因素 我国畜产品配送的特点 我国畜产品配送的流向主要是由农村流向城市；畜产品生产周期长，具有季节性和地域性；畜产品是时效性很强的产品；我国畜牧业的基本生产单位主要为家庭，生产规模小而且非常分散性大；畜牧业生产受自然再生产与经济再生产双重的影响，生产容易发生波动。我国畜产品配送的渠道 我国的畜产品配送渠道，一般可分为以下几种形式：生产者（包括企业和个人）消费者 生产者零售企业消费者 生产者批发企业零售企业消费者 畜产品配送渠道中的中间商有以下几种形式：专门对
13、畜产品交换起媒介作用的商业企业 畜产品的生产单位或组织以及畜产品的加工企业 农村的集市贸易和城市的农副产品市场 进出口商和贸易货栈 肉禽产品拍卖市场我国水果配送的发展阶段和主要形式 我国水果配送已经经历了以下三个阶段：超市的市场拓展阶段 水果批发交易市场的整顿及超市大发展的阶段 批发企业向超市配送水果的激烈竞争阶段 目前，我国水果配送形式主要有；向超市、大卖场配送水果业务 由批发企业与超市约定，派员在超市中经营 向宾馆、饭店及企事业单位配送餐间水果业务 通过电话订购等形式配送水果到消费者家中的业务我国水果配送管理中的主要问题 我国水果配送的渠道不畅；我国水果配送的流程还很不规范；我国水果配送的
14、冷链技术还很缺乏。冷链配送的内涵 冷链是从原材料的获取到产成品被消耗的整个过程中，物品始终处于维持其品质所必需的可控温度环境下的特殊供应链 冷链配送是冷链的一个重要环节，是指在经济合理范围内，根据客户要求，在适宜温度环境中对保鲜、冷冻等冷链物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。冷链配送体系主要由冷库、冷藏车、冷链物品等要素组成，冷链配送中的主体包括供应商、分销商、消费者、冷链配送企业，各主体之间相互联系、相互作用。冷链物流比一般常温物流系统要求更严格，也更加复杂 冷链配送货物的易腐性；时间温度变化下的品质耐性”(Time-Temperature Tolera
15、nce，T.T.T.)建立了食品品质与保存温度和所经过的时间的关系。TTT的计算 了解冻藏食品物料在不同温度Ti下的品质保持时间（贮藏期）Di；.计算在不同温度下食品物料在单位贮藏时间（如1天）所造成的品质下降程度di1/Di；.根据冻藏食品物料在冷冻链中不同环节停留的时间ti，确定冻藏食品物料在冷链各个环节中的品质变化tidi；.确定冻藏食品物料在整个冷链中的品质变化 tidi，tidi 1 即是允许的贮藏期限冷链配送货物的时效性 生鲜产品的生命周期短 产品的品质下降，人们在购买时从表面上一般无法区别 时间窗（Time Windows）的限制 冷链物流配送装备要求的特殊性。冷藏车的卫生条件应
16、满足承运货物要求，不会污染承运货物。配送车辆及其他各种机械设备、装置、设施及电子记录装置均须处于良好技术状态，运行正常。车辆运输途中应注意观察行车温度记录仪工作情况和货厢内温度变化情况。冷藏设备应定期进行保养等 冷链配送所涉及的技术及专用设备内容关键技术相关技术核心技术相关专用设备农产品贮藏贮藏工艺、制冷技术（设备、系统设计）、隔热层（保温板）技术、空气幕设计技术机械设计、制造、自动控制技术、传感器技术、外观设计、制冷剂、发泡剂替代技术制冷技术、隔热层技术、农产品贮藏技术、空气幕技术大中小型冷藏、冷冻、冰温库、陈列、展示柜、零售冷藏柜流通设备制冷技术、蓄冷技术、隔热层（保温板）汽车技术、加工技
17、术、新材料技术制冷技术、蓄冷技术冷藏保温车、集装箱、冷藏保温箱、保温盒（袋）加工设备农产品加工工艺、制冷技术、冰温技术、蓄冷技术、解冻技术（高湿度空气解冻、喷淋冲击解冻）机械设计、制造、自动控制、传感器、外观设计、包装材料与机械、电解冻技术（红外解冻、电阻型解冻、高频解冻、微波解冻、高压静电解冻）农产品加工工艺、制冷技术、机械设计、制造速冻机、差压预冷设备、解冻设备、干燥设备、发酵设备完善的冷链配送体系。完善的技术装备先进的信息技术我国的冷链配送呈现新的特征：顾客对农产品的要求越来越显个性化、方便化趋势，不同消费者对同一食品的要求有很大差异 对冷链配送设备和管理的要求提高，“速度快、质量好”成为冷链配送的新要求。奶制品冷链配送 蔬菜冷链配送 加工厂真空预冷（菜温将至0-2）冷却物冷藏库贮藏暂存于冷库（0-2）直接上市上市制冷保温车（0-4）超市冷藏陈列柜宾馆、酒店消费者冷却肉冷链配送
