凉拌黄瓜凉拌黄瓜劳动教师教学用书配套教学课件 六年级上册 凉拌是最基本的一种烹调方法，就是将经过消毒的生料或熟料加工成丁、丝、片、块等形状，加上调味拌匀。凉拌凉拌操作步骤操作步骤洗削切腌挤拌站案姿势站案姿势八字步站法：双脚自然分开，与肩同宽，呈八字站稳，上身略前倾，但不要弯腰曲背，目光注视两手操作的部位，身体与菜板保持一定距离。握刀姿势握刀姿势 右手握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合拢，握住刀柄，掌心稍空，要握稳，但不要将刀柄握死。黄瓜切什么形状？黄瓜切什么形状？片条丁滚刀块丝直切法直切法加调料加调料醋麻油糖拌匀操作要求操作要求v 分工合理，操作到位v 操作有步骤，要规范v 握刀、切菜姿势要正确v 规章制度要遵守v 桌面始终要整洁v 安全卫生放第一
