1、为什么要关注饮食和营养 充足的营养可以帮助您精力充沛，促进生长发育，提高学习效率 均衡的饮食可以帮助你更好地控制血糖，预防和延缓并发症的发生 巧妙的食物搭配还会让您享受进食的乐趣，促进你坚持适合你的饮食计划人体需要的七大营养素 碳水化合物：机体能量供应的主要来源。蛋白质：身体物质来源，肌肉、酶、激素、抗体等。脂肪：能量储备。膳食纤维：产生饭后饱胀感，可降低餐后血糖、血脂，有助于长期血糖控制，有助于防治便秘 维生素 矿物质 水每100g食物营养素成分表大米空心菜奇异果豆腐牛奶瘦猪肉花生油碳水化合物77g2g12g4g3.4g1.5g0g蛋白质8g2.2g0.8g8g3g20g0g脂肪0.6g0.
2、3g0.6g3.7g3.2g6.2g99g膳食纤维0.6g1.4g2.6g0.40g0g0g谷薯类谷薯类蔬菜类蔬菜类水果类水果类肉蛋类肉蛋类奶豆类奶豆类油脂类油脂类您必须了解的食物科学知识1、谷薯类：包括米面及制品，粗粮。您必须了解的食物科学知识2、蔬菜类3、水果类4、奶豆类您必须了解的食物科学知识5、肉蛋类：包括猪肉，鸡，鱼，牛肉，鸡蛋等6、油脂类关于饮食干预的误区 误区一：少吃饭，多吃菜 不良后果：能量摄入不足，导致疲乏无力，生长迟缓，学习效率下降；误区二：肉类更有营养而且不含糖，要多吃肉 不良后果：脂肪摄入过量，更容易罹患高脂血症、冠心病、高血压，蛋白质摄入过多增加肾脏排泄负担。制定饮食
3、计划第一步：需要多少 确定所需热量理论值：能够满足大部分人的营养需求10岁以上青少年糖尿病患者能量=1000Kcal+年龄（岁）*（7080Kcal）年龄（岁）111213141516能量（Kcal）180019002000210022002300制定饮食计划第二步：吃多少 由于每个人营养状况、活动量、饮食习惯都不尽相同，所以最好是在营养医师的指导下制定个体化饮食方案。在咨询营养医师时，请你告诉你的营养医师：1、目前的身高、体重2、近期身高、体重变化情况、饮食习惯、活动量3、近期血糖控制情况4、有无食物过敏？既往病史 个体化饮食方案的反馈评估1、营养餐单满足你的生长发育需要（身高，体重）；2、
4、营养餐单可以令你的血糖平稳；3、营养餐单的份量是你可以接受的；制定饮食计划第三步：编制食谱举例：11岁的糖友，1800Kcal的热量1800Kcal食物交换份1800Kcal需要的食物份数表谷薯类谷薯类蔬菜类蔬菜类水果类水果类 奶豆类奶豆类 肉蛋类肉蛋类油脂类油脂类合计合计早餐早餐2.5份份0.5份份0.5份份1份份0.5份份5份份早加餐早加餐0.5份份0.5份份1份份午餐午餐2.5份份0.5份份0.5份份1份份0.5份份5份份下午茶下午茶0.5份份0.5份份1份份晚餐晚餐3份份0.5份份0.5份份1.5份份0.5份份6份份睡前餐睡前餐0.5份份1.5份份2份份总计总计9.5份份1.5份份1份
5、份3份份3.5份份1.5份份20份份1800Kcal需要的食物份数表谷薯类谷薯类蔬菜类蔬菜类水果类水果类 奶豆类奶豆类 肉蛋类肉蛋类油脂类油脂类合计合计早餐早餐2.5份份0.5份份0.5份份1份份0.5份份5份份早加餐早加餐0.5份份0.5份份1份份午餐午餐2.5份份0.5份份0.5份份1份份0.5份份5份份下午茶下午茶0.5份份0.5份份1份份晚餐晚餐3份份0.5份份0.5份份1.5份份0.5份份6份份睡前餐睡前餐0.5份份1.5份份2份份总计总计9.5份份1.5份份1份份3份份3.5份份1.5份份20份份制定饮食计划第三步：怎么吃1800Kcal需要的食物份数表谷薯类谷薯类蔬菜类蔬菜类水果
6、类水果类 奶豆类奶豆类 肉蛋类肉蛋类油脂类油脂类合计合计早餐早餐2.5份份0.5份份0.5份份1份份0.5份份5份份早加餐早加餐0.5份份0.5份份1份份午餐午餐2.5份份0.5份份0.5份份1份份0.5份份5份份下午茶下午茶0.5份份0.5份份1份份晚餐晚餐3份份0.5份份0.5份份1.5份份0.5份份6份份睡前餐睡前餐0.5份份1.5份份2份份总计总计9.5份份1.5份份1份份3份份3.5份份1.5份份20份份制定饮食计划第三步：怎么吃1800Kcal需要的食物份数表谷薯类谷薯类 蔬菜类蔬菜类水果类水果类 奶豆类奶豆类 肉蛋类肉蛋类油脂类油脂类合计合计早餐早餐2.5份份0.5份份0.5份份
7、1份份0.5份份5份份早加餐早加餐0.5份份0.5份份1份份午餐午餐2.5份份0.5份份0.5份份1份份0.5份份5份份下午茶下午茶0.5份份0.5份份1份份晚餐晚餐3份份0.5份份0.5份份1.5份份0.5份份6份份睡前餐睡前餐0.5份份1.5份份2份份总计总计9.5份份1.5份份1份份3份份3.5份份1.5份份20份份制定饮食计划第三步：怎么吃一份水果相当于：一份水果相当于：2 个个 小型水果（布林、奇异果）小型水果（布林、奇异果）1个中型水果（橙、苹果、柑）个中型水果（橙、苹果、柑）半个大型水果（香蕉、西柚、杨桃）半个大型水果（香蕉、西柚、杨桃）半碗粒状水果（西瓜粒、蜜瓜粒、樱桃、草莓、
8、葡萄）半碗粒状水果（西瓜粒、蜜瓜粒、樱桃、草莓、葡萄）1/4碗无添加糖干果（葡萄干、西梅干）碗无添加糖干果（葡萄干、西梅干）3/4杯无添加糖的果汁（橙汁、苹果汁）杯无添加糖的果汁（橙汁、苹果汁）注明注明：1碗、碗、1杯杯=240ml1800Kcal需要的食物份数表谷薯类谷薯类蔬菜类蔬菜类水果类水果类 奶豆类奶豆类 肉蛋类肉蛋类油脂类油脂类合计合计早餐早餐2.5份份0.5份份0.5份份1份份0.5份份5份份早加餐早加餐0.5份份0.5份份1份份午餐午餐2.5份份0.5份份0.5份份1份份0.5份份5份份下午茶下午茶0.5份份0.5份份1份份晚餐晚餐3份份0.5份份0.5份份1.5份份0.5份份6
9、份份睡前餐睡前餐0.5份份1.5份份2份份总计总计9.5份份1.5份份1份份3份份3.5份份1.5份份20份份制定饮食计划第三步：怎么吃1800Kcal需要的食物份数表谷薯类谷薯类蔬菜类蔬菜类水果类水果类 奶豆类奶豆类 肉蛋类肉蛋类油脂类油脂类合计合计早餐早餐2.5份份0.5份份0.5份份1份份0.5份份5份份早加餐早加餐0.5份份0.5份份1份份午餐午餐2.5份份0.5份份0.5份份1份份0.5份份5份份下午茶下午茶0.5份份0.5份份1份份晚餐晚餐3份份0.5份份0.5份份1.5份份0.5份份6份份睡前餐睡前餐0.5份份1.5份份2份份总计总计9.5份份1.5份份1份份3份份3.5份份1.
10、5份份20份份制定饮食计划第三步：怎么吃1800Kcal需要的食物份数表谷薯类谷薯类蔬菜类蔬菜类水果类水果类 奶豆类奶豆类 肉蛋类肉蛋类油脂类油脂类合计合计早餐早餐2.5份份0.5份份0.5份份1份份0.5份份5份份早加餐早加餐0.5份份0.5份份1份份午餐午餐2.5份份0.5份份0.5份份1份份0.5份份5份份下午茶下午茶0.5份份0.5份份1份份晚餐晚餐3份份0.5份份0.5份份1.5份份0.5份份6份份睡前餐睡前餐0.5份份1.5份份2份份总计总计9.5份份1.5份份1份份3份份3.5份份1.5份份20份份制定饮食计划第三步：怎么吃注意事项 运用食物交换份方法，在同类别食物中更换不同食物
11、。例如：但是不能跨类别更换，例如但是不能跨类别更换，例如1份大米不可以换份大米不可以换成成1份瘦猪肉。份瘦猪肉。1份大米（25g）1份干挂面（25g）1份马铃薯（125g）1份馒头（35g）1份谷薯类食物重量的估量参考餐单1800Kcal早 餐：谷薯类2.5份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1份，油脂类0.5份 举例：番茄鸡蛋面+奇异果 干挂面 60g，番茄250g，鸡蛋1个，植物油半汤匙，奇异果1小个早加餐：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份 举例：芝士三文治 全麦方包18g，芝士片12g午 餐：谷薯类2.5份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1份，油脂类0.5份 举例：酿豆腐+菜
12、心炒牛肉+米饭 豆腐 75g，瘦猪肉滑25g，菜心 250g，牛肉25g，大米60g，植物油半汤匙下午茶：谷薯类0.5份，水果类0.5份 举例：苏打饼+布林 苏打饼12g，布林1小个晚 餐：谷薯类3份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份 举例：肉丝豆干+清蒸鲩鱼+清炒西兰花+紫菜香菇虾皮汤+米饭 瘦肉丝25g，豆干25g，鲩鱼80g，西兰花100g，干紫菜10g，干香菇5g，虾皮少许，大米75g，植物油半汤匙睡前餐：谷薯类0.5份，奶豆类1.5份 举例：燕麦牛奶粥 无糖燕麦片12g，牛奶250ml 参考餐单1900Kcal早 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份
13、，水果类0.5份，肉蛋类1份+1/4份，油脂类0.5份 举例：上海青肉片米粉+草莓 干米粉 70g，上海青250g，肉片60g，植物油半汤匙，草莓1/4碗早加餐：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份 举例：芝士三文治 全麦方包18g，芝士片12g午 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1份+1/4份，油脂类0.5份 举例：黄豆焖排骨+清炒上海青+米饭 干黄豆12g，排骨85g，上海青250g，大米70g，植物油半汤匙下午茶：谷薯类0.5份，水果类0.5份 举例：苏打饼+樱桃 苏打饼12g，樱桃1/4碗晚 餐：谷薯类3份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂
14、类0.5份 举例：白切鸡+清炒空心菜+凉拌海带丝+豆腐香菜肉片汤+米饭 白切鸡50g，空心菜200g，干海带10g，豆腐75g，瘦肉片25g，香菜少许，大米75g，植物油半汤匙睡前餐：谷薯类0.5份，奶豆类1.5份 举例：荞麦馒头+牛奶 荞麦馒头18g，牛奶250ml参考餐单2000Kcal早 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1份+1/4份，油脂类0.5份 举例：菜心牛肉湿炒河粉+杨桃 瘦牛肉60g，河粉100g，菜心250g，植物油半汤匙，大杨桃1/4个早加餐：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份 举例：芝士三文治 全麦方包18g，无糖豆浆200ml午 餐：谷薯类2
15、份+3/4份，蔬菜类0.5份，肉蛋类1份+1/4份，水果类0.5份，油脂类0.5份 举例：冬菇云耳蒸鸡+清炒苋菜+米饭+柚子 干冬菇5g，干云耳10g，鸡60g，苋菜125g，大米70g，植物油半汤匙，柚子100g下午茶：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份 举例：自制芝士夹心苏打饼 苏打饼12.5g，芝士片12g晚 餐：谷薯类3.5份，蔬菜类1份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份 举例：西芹百合炒虾仁+苦瓜黄豆排骨汤+米饭 虾50g，百合20g，西芹100g，苦瓜200（2/5份），黄豆12g，排骨70g，大米85g，植物油半汤匙睡前餐：谷薯类0.5份，奶豆类1.5份 举例：玉米+牛
16、奶 鲜玉米200g，牛奶250ml参考餐单2100Kcal早 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类3/4份 举例：馒头+鸡蛋煎午餐肉+烫生菜+提子干 馒头95g，鸡蛋1个，午餐肉15g，生菜250g，提子干1/8碗，植物油大半汤匙早加餐：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份 举例：玉米+无糖酸奶 鲜玉米100，无糖酸奶60g午 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类3/4份 举例：豆腐焖鱼块+清炒菠菜+米饭 豆腐75g，鱼120g，菠菜250g，大米70g，植物油3/4汤匙，下午茶：谷薯类0.5份，水果类0.5份
17、举例：苏打饼+奇异果 苏打饼12.5g，奇异果1小个晚 餐：谷薯类3.5份，蔬菜类1份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份 举例：莴笋炒肉丝+腐竹捞木耳+菜心鱼尾汤+米饭 莴笋100g，瘦猪肉25g，干腐竹10g，干木耳10g，菜心300g，草鱼80g，大米85g，植物油半汤匙睡前餐：谷薯类1份，奶豆类1.5份 举例：全麦方包+牛奶 全麦方包35g，牛奶250ml参考餐单2200Kcal早 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类3/4份 举例：瘦肉燕麦粥+凉拌黄瓜+香蕉 瘦猪肉75g，无糖燕麦片70g，黄瓜250g，植物油大半汤匙，香蕉1/
18、4根早加餐：谷薯类3/4份，奶豆类0.5份 举例：荞麦馒头+无糖酸奶 荞麦馒头25g，无糖酸奶60g午 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类3/4份 举例：豆干肉丝+番茄炒蛋+米饭 豆干25g，瘦猪肉25g，番茄250g，鸡蛋1个，大米70g，植物油3/4汤匙下午茶：谷薯类3/4份，水果类0.5份 举例：苏打饼+布林 苏打饼20g，布林1小个晚 餐：谷薯类4份，蔬菜类1份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份 举例：青椒炒牛肉+黄豆鲫鱼汤+清炒白菜+米饭 青椒200g，牛肉50g，黄豆12g，鲫鱼40g，白菜250g，大米100g，植物油半
19、汤匙睡前餐：谷薯类1份，奶豆类1.5份 举例：全麦方包+牛奶 全麦方包35g，牛奶250ml参考餐单2300Kcal早 餐：谷薯类3份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1份+3/4份，油脂类3/4份 举例：鸡蛋瘦肉三文治+蔬菜西柚沙拉 瘦猪肉35g，鸡蛋1个，全麦方包100g，黄瓜50g，番茄100g，生菜100g，芝麻酱10g，西柚1/4个早加餐：谷薯类3/4份，奶豆类0.5份 举例：自制芝士夹心苏打饼 苏打饼20g，芝士片12g午 餐：谷薯类3份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1份+3/4份，油脂类3/4份 举例：炒三丝+花菜炒牛肉+米饭 豆腐丝25g，胡萝卜50g，莴笋50g，牛肉90g，花菜100g，大米75g，植物油大半汤匙下午茶：谷薯类3/4份，水果类0.5份 举例：苏打饼+草莓 苏打饼20g，草莓1/4碗晚 餐：谷薯类4份，蔬菜类1份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份 举例：酿茄子+清炒大白菜+腐竹白萝卜排骨汤+米饭 茄子100g，鱼滑40g，白菜200g，干腐竹10g，白萝卜150g，排骨70g，大米100g，植物油半汤匙睡前餐：谷薯类1份，奶豆类1.5份 举例：燕麦牛奶粥 无糖燕麦片25g，牛奶250ml
