1、第第1010章章 人体的能量供应人体的能量供应第第1 1节节 食物中能量的释放食物中能量的释放 我们生命活动需要的能量主要来自于哪里呢？我们生命活动需要的能量主要来自于哪里呢？人体维持正常的生理活动，不仅需人体维持正常的生理活动，不仅需要吸收营养物质，而且需要能量。这要吸收营养物质，而且需要能量。这些营养物质和能量都来源于食物，那些营养物质和能量都来源于食物，那么请列举人体的哪些生命活动需要能么请列举人体的哪些生命活动需要能量？量？各小组讨论。各小组讨论。运动、呼吸、思考等等，人类的所有生命活动都需要运动、呼吸、思考等等，人类的所有生命活动都需要能量。能量。运动时心率升高，呼吸加快的意义是什么
2、？运动时心率升高，呼吸加快的意义是什么？你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相互你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相互联系吗？联系吗？运动、食物、能量、氧气、肌细胞运动、食物、能量、氧气、肌细胞食物食物能量能量氧气氧气释放释放运动运动肌细胞收缩肌细胞收缩1.1.学会测定食物中储存有能量的基本方法，说明燃学会测定食物中储存有能量的基本方法，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。烧与呼吸作用本质的共性与区别。2.2.说明能量来自细胞中有机物的氧化分解，阐述呼说明能量来自细胞中有机物的氧化分解，阐述呼吸作用的实质和意义。吸作用的实质和意义。3.3.通过演示，了解检测氧气和二氧化碳的方
3、法。通过演示，了解检测氧气和二氧化碳的方法。1.1.食物热价食物热价:每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量。每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量。公式：公式：食物热价食物热价释放能量（释放能量（KJKJ）食物质量（食物质量（g g）食物中储存能量食物中储存能量食物中的能量在体外可以通过（）方式释放出来。食物中的能量在体外可以通过（）方式释放出来。100100水升高水升高11需要吸收需要吸收4.1874.187焦耳（焦耳（J J）的能量，可）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水（），来测定和计算食物中的能量。（），来测定和计算食物
4、中的能量。燃烧燃烧升高的温度升高的温度探究食物中储存的能量探究食物中储存的能量 1 1、公式中，食物质量指什么？如何测量或计算、公式中，食物质量指什么？如何测量或计算出这个质量？你有什么方法？有几种方法？出这个质量？你有什么方法？有几种方法？2 2、公式中，释放能量通过什么方法获得？如果、公式中，释放能量通过什么方法获得？如果以燃烧的方法释放能量，释放能量有多少？你如何测以燃烧的方法释放能量，释放能量有多少？你如何测量或计算？量或计算？食物热价食物热价释放能量释放能量（KJKJ）食物质量食物质量（g g）水水升温值升温值。C 水体积水体积mLmL 0.004187 0.004187 KJKJ/
5、mLmL 。C C食物食物燃烧质量燃烧质量（g g）实验仪器：实验仪器：酒精灯、锥形瓶、天平、温度计、自制测定仪、火柴、酒精灯、锥形瓶、天平、温度计、自制测定仪、火柴、食品（花生米、大米、牛肉干）、石棉网食品（花生米、大米、牛肉干）、石棉网 实验步骤：实验步骤：1、称量、称量2、加热（测定前后温度）、加热（测定前后温度）3、称量、称量4、计算、计算完全燃烧完全燃烧1克花生米、大克花生米、大米、牛肉干米、牛肉干,加热试管中的加热试管中的水水,观察水温的变化观察水温的变化,并计并计算放出的热量算放出的热量.注意事项：注意事项：1、燃烧后的食物先放在石棉网上冷、燃烧后的食物先放在石棉网上冷却再称量。
6、却再称量。2、温度计下端不要接触瓶底。、温度计下端不要接触瓶底。3、燃烧食物前后几秒钟查看温度计。、燃烧食物前后几秒钟查看温度计。（1 1）制作能量测定仪）制作能量测定仪方案方案1 1方案方案2 2提示：提示：装置的材料选择应注意什么问题。（装置的材料选择应注意什么问题。（）从功能上来说，制作装置需要注意什么。（）从功能上来说，制作装置需要注意什么。（）非易燃物，稳固非易燃物，稳固保温、通气保温、通气（2 2）测定食物中的能量，记录数据，并计算释放出来）测定食物中的能量，记录数据，并计算释放出来的能量的能量2323239360712940J1554J2016J703748（3）分析总结）分析总
7、结从实验可知从实验可知 花生仁是较好的能量来源花生仁是较好的能量来源.不同食物所含的能量不同不同食物所含的能量不同2.2.不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。食物燃烧的本质是：食物燃烧的本质是：食物中的（）在（）的条件下，分解食物中的（）在（）的条件下，分解成（）和（），同时释放（）的过成（）和（），同时释放（）的过程。程。有机物有机物有氧气有氧气二氧化碳二氧化碳水水能量能量人体生命活动所需要的能量主要来自人体生命活动所需要的能量主要来自糖类糖类，其次
8、是，其次是脂肪脂肪，脂肪还是，脂肪还是储备的能源储备的能源物质。物质。.实验中核桃是通过剧烈燃烧释放能量，然而，营养实验中核桃是通过剧烈燃烧释放能量，然而，营养物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗？物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗？.燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释放燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释放能量的过程是否也需要借助氧气？能量的过程是否也需要借助氧气？检验人体呼出气体成分的变化检验人体呼出气体成分的变化如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出的气体如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出的气体含二氧化碳更多含二氧化碳更多？请你设计实验证明人体呼出气体氧气少于空气？请你设
9、计实验证明人体呼出气体氧气少于空气？提示：我们是如何证明种子呼吸消耗氧气的？提示：我们是如何证明种子呼吸消耗氧气的？将燃着的蜡烛分别放入将燃着的蜡烛分别放入A A和和C C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。长短。现象：燃烧的蜡烛放入（现象：燃烧的蜡烛放入（）瓶中更快地熄灭。）瓶中更快地熄灭。结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（）。）。少少现象：（现象：（）瓶中石灰水出现浑浊。）瓶中石灰水出现浑浊。结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（）。）。分别向分别向B B和和D D瓶中倒入瓶中倒入50
10、mL50mL澄清的石灰水，比较两瓶中液澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。体的浑浊程度。多多设计实验证明人体呼出气体氧气少于空气？设计实验证明人体呼出气体氧气少于空气？为什么呼出的气体和空气相为什么呼出的气体和空气相比氧气少、二氧化碳多？氧气哪比氧气少、二氧化碳多？氧气哪里去了？二氧化碳如何产生的？里去了？二氧化碳如何产生的？有机物有机物（葡萄糖葡萄糖）+氧气氧气二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量线粒体线粒体 酶酶1.1.呼吸作用：呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。2.2.实质：实质：分解有机物，释放能量分解有机
11、物，释放能量。细胞通过呼吸作用释放能量细胞通过呼吸作用释放能量3.3.意义：意义：呼吸作用为生命活动提供动力。呼吸作用为生命活动提供动力。燃烧和呼吸作用的比较燃烧和呼吸作用的比较拓展阅读拓展阅读比较项目比较项目燃烧燃烧呼吸作用呼吸作用相同点相同点氧化过程氧化过程产物是二氧化碳和水产物是二氧化碳和水产物一般是产物一般是需要氧气需要氧气一般一般氧气氧气不同点不同点一个步骤完成一个步骤完成一连串的化学反应过程一连串的化学反应过程在任何地方都可进行在任何地方都可进行只在只在内进行内进行不需要酶的参与不需要酶的参与需要多种酶的催化需要多种酶的催化反应迅速、剧烈反应迅速、剧烈反应反应 储存的能量瞬间释放储
12、存的能量瞬间释放储存的能量储存的能量释放释放能量以能量以和热和热的形式释放的形式释放能量以热和高能化合物的能量以热和高能化合物的形式释放形式释放氧化过程氧化过程二氧化碳和水二氧化碳和水需要需要细胞细胞缓慢、缓和缓慢、缓和逐步逐步光光食物中的食物中的 能量释放能量释放细胞通过呼吸细胞通过呼吸作用释放能量作用释放能量呼吸作用的概念呼吸作用的概念呼吸作用的实质呼吸作用的实质呼吸作用的意义呼吸作用的意义同步练习：同步练习：1.(2008烟台烟台)600多年前在海上远航的水手多年前在海上远航的水手经常患坏血病，但同时期的郑和下西洋时，经常患坏血病，但同时期的郑和下西洋时，其水手们却很少得坏血病，推测这可
13、能与其水手们却很少得坏血病，推测这可能与当时船上经常食用的哪种食物有关当时船上经常食用的哪种食物有关（）A.腊肉腊肉 B.大米大米C.黄豆黄豆 D.鲜鱼鲜鱼C2.(2008滨州滨州)下列营养物质中，不能为人下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（重要的一组是（）A蛋白质、无机盐、水蛋白质、无机盐、水 B脂肪、维生素、糖类脂肪、维生素、糖类C维生素、无机盐、水维生素、无机盐、水 D脂肪、蛋白质、糖类脂肪、蛋白质、糖类C3.下列营养物质中，不能为人体提供能量下列营养物质中，不能为人体提供能量的是（的是（）A、无机盐、无机盐 B、脂肪、脂肪 C、淀粉、淀粉 D、蛋白质、蛋白质A
