1、经典 专业 用心精品教学课件本课件来源于网络只供免费交流使用第1节 人类的食物第8章 人体的营养 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？导入新课导入新课1.尝试分析食物中的营养成分；2.说明各种营养成分对人体的重要作用。学习目标导入新课导入新课水无机盐脂肪淀粉蛋白质 维生素 烘烤燃烧白纸上挤压碘液有水珠产生灰白色剩余物有油印迹留下溶液变蓝食物中含有人体需要的营养成分一讲授新课讲授新课蛋清稀释液清水讲授新课讲授新课甲 乙甲乙向甲、乙试管中各滴加等量的双缩脲试剂A、B液讲授新课讲授新课向甲、乙试管中分别加入适量的蛋清稀释液和清水1.实验中，设
2、置乙试管的作用是什么？2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？作对照实验 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清稀释液呈现紫色反应，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。讲授新课讲授新课思考维生素C溶液讲授新课讲授新课讲授新课讲授新课甲乙向甲、乙试管中分别滴加3mL的维生素C溶液和清水甲乙再向两试管中滴加10滴加碘的淀粉溶液甲乙观察甲、乙试管中的变化：讲授新课讲授新课甲试管中溶液染成紫色然后颜色褪去，乙试管中溶液染成紫色然后不变；因为甲试管中的维生素C能与加碘的淀粉溶液发生反应而褪色，而乙试管中的清水不能1.设置乙试管的作用是什么？2.甲、乙两试管中分别发生什么现象？为什么会有这样的不同
3、现象？思考:对照水无机盐脂肪淀粉蛋白质 维生素 烘烤燃烧白纸上挤压碘液有水珠产生灰白色剩余物有油印迹留下溶液变蓝双缩脲试剂溶液出现紫色 加碘的淀粉溶液褪色反应讲授新课讲授新课无机物有机物水 无机盐三大产热营养素食物中主要营养成分包括：糖类蛋白质脂肪维生素讲授新课讲授新课食物中主要营养富含糖类的食物来源：主要从谷类、薯类食物中获得作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。食物中营养成分对人体的作用二讲授新课讲授新课富含蛋白质的食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。讲授新课讲授新课来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物作用
4、：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。富含脂肪的食物讲授新课讲授新课 水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。讲授新课讲授新课 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。讲授新课讲授新课维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、糙米、瘦肉、麦麸坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒新鲜的水果蔬菜佝偻病、骨软化病肝脏、蛋类、奶类讲授新课讲授新课缺少无机盐的几种症状儿童缺钙
5、：佝偻病中老年缺钙：骨质疏松讲授新课讲授新课缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）缺少无机盐的几种症状讲授新课讲授新课参与代谢维他命，A B C D最知名。缺乏VA会夜盲，缺乏VB脚气病，缺乏VD骨疏松，缺乏VC坏血病。无机盐，很有用，预防百病显神通。缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。需要量少不用夸，健康身体全靠它。歌谣巧记讲授新课讲授新课人类的食物有机物无机物糖类：脂肪：蛋白质：维生素：水：无机盐：主要的供能物质储备能源物质维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D细胞的主要成分钙、铁、碘等构成细胞的基本物质课堂小结课堂小结1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、
6、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素C随堂训练随堂训练2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（）A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素DA随堂训练随堂训练经典 专业 用心精品教学课件本课件来源于网络只供免费交流使用第2节 食物的消化和营养物质的吸收第8章 人体的营养 人类的食物种类多种多样，我们吃进去的植物性食物和动物性食物，都要经过一系列复杂的变化，才能被人体吸收利用。这些变化是在哪里发生的？怎样发生的？又是如何变化的呢？导入新课导入新课1.描述人体消化系统的组成及功能。2.概述食物的消化和营养物质的吸
7、收的过程。3.能够说出小肠适于消化和吸收的结构特点。学习目标导入新课导入新课消化管和消化腺口腔咽食管胃小肠大肠肛门消化系统的组成一讲授新课讲授新课肝脏胰腺唾液腺胃腺（胃壁上）肠腺（肠壁上）在你的身体上，你能找到这些器官的大致位置吗？消化系统：包括消化管和消化腺两部分。讲授新课讲授新课肝脏胰腺小肠胰管胆总管胆囊小肠内_、_、_共同完成消化作用。肠液胰液胆汁讲授新课讲授新课肝脏胰腺肠腺胃腺口腔小肠胃小肠小肠唾液腺唾液胃液胆汁胰液肠液唾液淀粉酶胃蛋白酶含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶不含消化酶人体消化营养物质的主要器官小肠讲授新课讲授新课消化：食物的营养成分在消化管内被水解成
8、可吸收的小分子物质的过程。大分子小分子酶食物的消化二讲授新课讲授新课糖类（淀粉为主）蛋白质脂肪水维生素无机盐直接吸收先消化后吸收食物中的六大营养物质讲授新课讲授新课淀粉液+唾液()+()清水实验组对照组 温水中放置10分钟，滴加碘液温水中放置10分钟，滴加碘液不变蓝变蓝淀粉液结论:唾液对淀粉有消化作用讲授新课讲授新课1.消化管包括哪七个？2.在消化管当中哪些部位有消化作用？口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门口腔、胃、小肠讲授新课讲授新课名师点拨：进入人体的食物要经过物理消化（如食物在口腔中的咀嚼磨碎、胆汁对脂肪的乳化）和化学消化（大分子营养物质在酶的作用下分解为小分子可吸收营养物质）1.唾液
9、中有一种_可促使淀粉分解为麦芽糖。2.入口的馒头和米饭变甜，就是因为部分淀粉被分解为_。淀粉酶麦芽糖吃馒头时，为什么越咀嚼感觉越甜？讲授新课讲授新课糖类（淀粉）的消化淀粉口腔胃小肠大肠唾液胰液肠液淀粉淀粉酶麦芽糖口腔（唾液）小肠（肠液、胰液）葡萄糖麦芽糖酶（淀粉酶）讲授新课讲授新课胃能初步分解什么营养物质？胃里面有胃蛋白酶，胃液呈酸性胃，暂时储存食物，能蠕动，初步消化蛋白质讲授新课讲授新课蛋白质口腔胃小肠大肠胃液胰液肠液蛋白质胃蛋白酶初步消化（多肽）胃小肠（肠液、胰液）氨基酸蛋白酶、肽酶蛋白质的消化讲授新课讲授新课小肠内有哪些消化液？肠液、胆汁、胰液讲授新课讲授新课脂肪口腔胃小肠大肠胰液肠液脂
10、肪胆汁脂肪微粒小肠小肠甘油+脂肪酸肠液、胰液脂肪的消化讲授新课讲授新课部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸 淀 粉葡萄糖脂 肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化小肠是消化的主要器官讲授新课讲授新课吸收：是指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入_的过程。血液营养物质的吸收三讲授新课讲授新课在消化管当中哪些部位有吸收作用？胃、小肠、大肠讲授新课讲授新课消化管不同部位的吸收功能不同胃小肠大肠吸收部分水、酒精吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素吸收少量水、无机盐和部分维生素讲授新课讲授新课讨论：小肠的皱
11、襞、绒毛等结构与小肠的吸收功能的关系。小肠适于吸收的结构特点讲授新课讲授新课2.小肠内壁有很多环形皱襞，皱襞表面有小肠绒毛和微绒毛，大大增加了吸收面积;3.小肠绒毛内有毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由一层很薄的上皮细胞构成。1.小肠细长，盘曲在腹腔内，长约5-6米;小肠适于吸收的结构特点讲授新课讲授新课淀粉蛋白质脂肪开始消化部位消化产物需要的消化液口腔胃小肠葡萄糖氨基酸甘油、脂肪酸唾液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液肠液、胰液、胆汁课堂小结课堂小结1.吸收是指各种营养物质在小肠等处被吸收后，进入（）的过程。A.神经系统 B.血液 C.消化系统 D.泌尿系统B随堂训练随堂训练2.肝炎的
12、病人害怕吃油腻的食物，原因是（）A.唾液分泌过少 B.胃液分泌过少C.胆汁分泌过少 D.肠液分泌过少3.蛋白质消化的最终产物是（）A.尿素 B.葡萄糖 C.脂肪酸 D.氨基酸CD随堂训练随堂训练经典 专业 用心精品教学课件本课件来源于网络只供免费交流使用第3节 合理膳食与食品安全第8章 人体的营养 不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？导入新课导入新课1.认识合理营养及食品安全的重要性。2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。3.培养分析问题
13、、解决问题的能力；从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。学习目标导入新课导入新课 要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。算一下自己的营养状况:合理膳食一讲授新课讲授新课体重/身高的平方（kg/m2）营养不良正常营养过剩18.5 25 18.5-25 评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提供一种简单的评价方案:讲授新课讲授新课1.你对自己目前的营养状况满意吗？2.如何改善自身的营养状况？讲授新课讲授新课 营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。讲授新课讲授新课 什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢？讲授新课讲授新课
14、 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为5类，设计成“平衡膳食宝塔”。营养学家建议每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右。平衡膳食宝塔讲授新课讲授新课 青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类维持生命活动，摄取足够的蛋白质满足生长发育，及一定量的无机盐、维生素、纤维素等。青少年对营养有特殊需要讲授新课讲授新课营谱养食设计一份营养合理的青少年“一日食谱”讲授新课讲授新课调查：食品是否超过保质期、是否注明厂名和批号。关注食品安全二讲授新课讲授新课观察保质期讲授新课讲授新课 在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的
15、检验合格。讲授新课讲授新课要买盖有检疫印章的肉讲授新课讲授新课细菌及其毒素引起的食品腐败变质讲授新课讲授新课农药、有毒化学药品和激素等引起食品污染讲授新课讲授新课新型食品中也存在安全问题转基因食品讲授新课讲授新课发芽的马铃薯有毒河豚美味而有毒讲授新课讲授新课一些食物被人食用后，会引起食物中毒，食物中毒分为哪几类？生活中该如何预防食物中毒？讲授新课讲授新课合理膳食平衡膳食宝塔设计合理食谱多吃蔬菜、水果和薯类食物多样、谷类为主常吃奶类、豆类或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和荤油，清淡少盐，饮酒限量课堂小结课堂小结1.买蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡12小时，这是为了（）A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土C.让水果、蔬菜吸水 D.去掉水果、蔬菜表面残留的农药D2.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（）A.饮食不卫生 B.食品不安全C.营养不合理 D.遗传因素C随堂训练随堂训练3.为了使小孩健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果C.每天早上喝一袋牛奶 D.多吃肥肉和荤油D随堂训练随堂训练3.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（）。A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水C随堂训练随堂训练
