1、教学模块三：商品监督教学模块三：商品监督学习项目二：商品检验学习项目二：商品检验知识目标：了解商品检验程序和内容；掌知识目标：了解商品检验程序和内容；掌握检验方法和商品品级的划分握检验方法和商品品级的划分 技能目标：能胜任一般商品质检员工作技能目标：能胜任一般商品质检员工作学习情景导入：学习情景导入：商品检验和商品品级划分商品检验和商品品级划分望闻问切四招慎选瓷砖望闻问切四招慎选瓷砖o 质检专家提醒消费者，在购买使用瓷砖等陶瓷产品过程中，并不是颜色越白、越耀眼的越好。o 北京市质监局有关专家介绍，有部分瓷质抛光砖生产者为了追求天然大理石汉白玉的效果，最常见的做法就是在配方中加入氧化锆原料，而氧
2、化锆原料放射性较高。那么该如何选好装修的主料瓷砖呢？记者调查了解到，要做到“望闻问切”，缺一不可。问题：o 生活中有哪些商品检验的方法？生活中有哪些商品检验的方法？问题：o 1.夏天买西瓜是你会用哪些商品检验方法？夏天买西瓜是你会用哪些商品检验方法？o 2.如何判断商品的品级？如何判断商品的品级？进入学习情境：进入学习情境：o 商品检验和商品品级划分商品检验和商品品级划分2.1商品检验的概念和依据商品检验的概念和依据 商品检验o 商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行
3、检查，并做出合格与否或通过检验与否的判定o 为了维护买卖双方的合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品的交接结算而出具各种有关证书的业务活动。o 商品质量检验是商品检验的中心内容，因此，狭义的商品检验指的就是商品质量的检验。商品检验的分类 商品的目的 生产检验（第一方检验）验收检验（第二方检验）第三方检验 商品检验的分类检验的相对数量 全数检验抽样检验 检验有无破坏性 破坏性检验非破坏性检验 商品检验的目的与任务o 商品检验的目的商品检验的目的 目的是运用科学的检验技术和方法，正确地评定商品质量。o 商品检验的任务商品检验的任务 任务是从商品的用途和使用条件出发，分析和研究商
4、品的成分、结构、性质及其对商品质量影响，确定商品的使用价值；拟定商品质量指标和检验方法，运用各种科学的检测手段评定商品质量，并确定是否符合规定标准的要求；研究商品检验的科学方法和条件，不断提高商品检验的科学性、精确性、可靠性，使商品检验工作更科学化、现代化；探讨提高商品质量的途径和方向，促进商品质量的提高，并为选择适宜的包装、保管和运输方法提供依据。商品检验的依据 o商品质量法规o标准o购销合同 2.2商品检验的程序和内容o商品检验的程序 o商品检验的内容 商品检验的程序 o 商品检验的一般程序 o 进出口商品检验的工作流程 定样定样抽样抽样检查检查比较比较判定判定处理处理接受报检接受报检 抽
5、样与制样抽样与制样 检验检验 签发证书签发证书 商品检验的内容 o 品质检验 o 规格检验 o 数量和重量检验 o 包装质量检验 o 安全、卫生检验o 对于进出口商品的检验内容除上述内容外，还包括海损鉴定、集装箱检验、进出口商品的残损检验、出口商品的装运技术条件检验、货载衡量、产地证明、价值证明以及其他业务的检验。2.3商品检验的方法o 感官检验法 o 理化检验法 o 生物学检法 感官检验法 o 感官检验又称感官分析、感官检查和感官评价，它是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下进行判定或评价的检验方法。感官检验法分类o按照人的感觉器官的不
6、同按照人的感觉器官的不同o视觉检验视觉检验 视觉检验是用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽以及表面状态、疵点等质量特性。o嗅觉检验嗅觉检验 嗅觉检验是通过嗅觉检查商品的气味，进而评价商品的质量。o味觉检验味觉检验 味觉检验是利用人的味觉来检查有一定滋味要求的商品（如食品、药品等）通过品尝食品的滋味和风味来检验食品质量的好坏。o触觉检验触觉检验 触觉检验是指利用人的触觉感受器对于被检验商品轻轻作用的反应触觉来评价商品质量的。o听觉检验听觉检验 听觉检验是利用听觉器官，通过对商品发出的声音是否优美或正常来评判商品质量的检验方法。感官检验法分类o 按照感官检验目的的不同按照感官检验目的的不同 o
7、 分析型感官检验（感官分析）分析型感官检验（感官分析）又称I型或A型感官检验（感官分析），它是以经过培训的评价员的感觉器官作为“仪器”，来测定商品的质量特性或鉴别商品之间的差异等。o 偏爱型感官检验（感官分析）偏爱型感官检验（感官分析）又称型或B型感官检验（感官分析），它是以未经训练的消费者对商品的感觉判断来了解消费者对商品的偏爱程度，所以是一种主观评价方法。理化检验法o 理化检验法是在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器就、器具和试剂做手段、运用物理、化学的方法来测定商品质量的方法。o 理化检验方法可以分为物理检验法、化学检验法和生物学检验法。理化检验法分类 物理检验法物理检验法一般物理检验
8、法力学检验法光学检验法电学检验法热学检验法 化学检验法化学检验法化学分析法仪器分析法 生物学检验法o 生物学检验法是食品类、药类和日用工业品类商品质量检验常用的方法之一，一般运用于测定食品的可消化率、发热量和维生素的含量、细胞的结构与形状、细胞的特性、有毒物品的毒性大小等等。它包括生物学检验法包括微生物检验和生理学检验法两种。生物学检验法分类o 微生物学检验法微生物学检验法 微生物检验是采用微生物技术手段，检测商品中的有害生物的存在与否以及数量多少的方法。需要进行微生物检验的商品有食品及其包装物、化妆品、卫生用品等。o 生理学检验法生理学检验法 生理学检验是以特定的动物或人群为受试对象，测定食
9、品的消化率、发热量以及某一成分对集体的作用、毒性等。2.4商品的品级o 商品品级的概念o 商品品级的划分 商品品级o 商品质量分级是商品质量检验活动中的一个重要环节，它是对商品内在质量和外在质量的综合评判的结果。o 商品品级是依商品质量高低所确定的等级。我国根据商品质量标准和实际质量检验结果，将同种商品区分为若干等级的工作，成为商品品级。商品品级的划分原则o 商品品级通常用等或级的顺序来表示，其顺序反映商品质量的高低，我国国家标准GB/T12707-91工业产品质量分等导则规定了产品质量等级的划分原则，详细规定了优等品、一等品和合格品的分等条件。o 优等品优等品。优等品的质量标准必须达到国际先
10、进水平，且实物质量水平与国外同类产品相比达到近5年内的先进水平。o 一等品一等品。一等品的质量标准必须达到国际一般水平，且实物质量水平达到国外同类产品 多一般水平。o 合格品合格品。按我国现行的一般水平标准组织生产，实物质量水平必须达到相应标准的要求。商品品级划分方法 o 百分记分法百分记分法 按商品的各项质量指标的要求，规定为一定分数，其中重要的质量指标所占分数较高，次要的质量指标所占分数较低。各项质量指标分数总和为100分。如果某一项或几项质量指标达不到标准规定的要求，相应扣分。分数总和达不到一定等级的分数线，则相应降低等级。该方法在食品商品评级中被广泛采用。o 限定记分法限定记分法 将商
11、品的各种质量缺陷规定为一定的分数，由缺陷分数的总和来确定商品的等级。商品的缺陷越多，分数的总和越高，则商品的品级月底。该方法主要用于工业品商品的分级。o 限定缺陷法限定缺陷法 指通过在标准中规定商品的每个质量等级所限定的疵点种类、数量、不允许出现的疵点及成为废品的疵点限度来确定商品质量等级的方法。该方法多用于工业品品级之中。生活中有哪些常见商品检验形式？生活中有哪些常见商品检验形式？实训安排实训安排商品检验实习商品检验实习1、实训目的：、实训目的：（1）能够进行商品的简单检验）能够进行商品的简单检验（2）掌握检验方法）掌握检验方法（3）进一步熟悉商品品级的划分）进一步熟悉商品品级的划分2、实训内容：商品鉴定站实习、实训内容：商品鉴定站实习
