1、1第七章第七章 有机介质中的酶反应有机介质中的酶反应 Enzymatic catalysis in Non-aqueous system主讲：主讲：徐伟徐伟 博士博士2Contents of chapter 6第一节 有机介质中的酶促反应概述第二节 有机介质中酶促反应的条件第三节 有机介质对酶性质的影响第四节 有机介质中酶促反应的应用GoGoGoGoGoGoGoGoGoGoGoGoGoGo3n一、酶催化反应的介质一、酶催化反应的介质n二有机相酶反应的优点二有机相酶反应的优点n三有机相酶反应必备条件三有机相酶反应必备条件n四有机相酶反应的研究进展四有机相酶反应的研究进展第一节第一节 有机介质中的
2、酶促反应概述有机介质中的酶促反应概述4一、酶催化反应的介质一、酶催化反应的介质水是酶促反应最常用的反应介质。水是酶促反应最常用的反应介质。但对于大多数有机化合物来说，水并不是一种适宜的溶剂。因为但对于大多数有机化合物来说，水并不是一种适宜的溶剂。因为许多有机化合物许多有机化合物(底物底物)在水介质中难溶或不溶。在水介质中难溶或不溶。由于水的存在，往往有利于如水解、消旋化、聚合和分解等副反由于水的存在，往往有利于如水解、消旋化、聚合和分解等副反应的发生。应的发生。是否存在非水介质能保证酶催化？是否存在非水介质能保证酶催化？19841984年，克利巴诺夫（年，克利巴诺夫（KlibanovKliba
3、nov）等人在有机介质中进行了酶催化反应）等人在有机介质中进行了酶催化反应的研究，他们成功地在利用酶有机介质中的催化作用，获得酯类、肽类、的研究，他们成功地在利用酶有机介质中的催化作用，获得酯类、肽类、手性醇等多种有机化合物，明确指出酶可以在水与有机溶剂的互溶体系手性醇等多种有机化合物，明确指出酶可以在水与有机溶剂的互溶体系中进行催化反应中进行催化反应。5（一）酶非水相催化的分类（一）酶非水相催化的分类1.1.有机介质中的酶催化有机介质中的酶催化 指酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化反应。适用于底物、产物两者或其中之一为疏水性物质的酶催化作用。酶在有机介质中由于能够基本保持其完整的结构和活
4、性中心的空间构象，所以能够发挥其催化功能。2.2.气相介质中的酶催化气相介质中的酶催化 酶在气相介质中进行的催化反应。适用于底物是气体或者能够转化为气体的物质的酶催化反应。由于气体介质的密度低，扩散容易，因此酶在气相中的催化作用与在水溶液中的催化作用有明显的不同特点。63.3.超临界介质中的酶催化超临界介质中的酶催化 酶在超临界流体中进行的催化反应。超临界流体是指温度和压力超过某物质超临界点的流体。4.4.离子液介质中的酶催化离子液介质中的酶催化 酶在离子液中进行的催化作用。挥发性低、稳定性好。酶在离子液中的催化作用具有良好的稳定性和区域选择性、立体选择性、键选择性等显著特点。离子液离子液（i
5、onic liquids）是由有机阳离子与有机（无机）阴离子构成的在室温条件下呈液态的低熔点盐类。7（二）无溶剂体系中酶催化反应（二）无溶剂体系中酶催化反应 n目前酶催化的无溶剂有机合成反应中，使用的酶主要有脂肪酶、蛋白水解酶和糖苷酶。n无溶剂酶催化反应主要包括以下几种反应体系：液态无溶剂体系；固态-对-固态反应体系以及干介质反应体系。补充内容补充内容81.1.液态无溶剂体系液态无溶剂体系 n酶催化的底物为脂肪酸或脂肪酸酯（包括甘油酯）与脂肪醇（包括甘油），这些底物大多数在反应温度下呈现液体状态，或者具有较低的熔点，在稍微高的温度下（50-70C）也呈液体状态。n反应体系，除了加入保持酶催化活
6、性所必需的微量水之外，不再加入任何溶剂。采用这种反应体系，可以有效地合成在医药、食品、化妆品中使用的油脂、单甘油酯和各种脂肪酸酯等。92.“2.“固固-对对-固固”反应体系中的酶促合成反应体系中的酶促合成 n反应体系一般仅加反应体系一般仅加10-30%10-30%水或有机溶剂，主要是固水或有机溶剂，主要是固体的反应物。体的反应物。起始反应混合物主要由悬浮在少量溶剂中的固体反应物或高度饱和的液体相组成（水或有机溶剂），而最后的反应混合物主要由固体产物组成，这种反应体系被称为“固体-对-固体”反应。n这种酶催化反应主要用于酰胺、糖苷、糖酯的合成。103.3.干介质体系中的酶促合成干介质体系中的酶促
7、合成 n在干反应技术中反应物沉积在无机氧化物上，如氧化铝、硅胶、高岭土、硅藻土等均可用来作为反应物的载体，然后通过加热方法使反应进行。n干反应技术可以用于糖苷酶催化的糖苷合成反应，使用-葡萄糖苷酶与各种无机载体混合方法，在加热到80C条件下催化葡萄糖与1,4-丁二醇的糖苷化反应，反应2小时，得到58%产率的4-羟基丁基葡萄糖苷。11二有机相酶反应的优点二有机相酶反应的优点n1.有利于疏水性底物的反应n2.可提高酶的热稳定性n3.能催化在水中不能进行的反应n4.可改变反应平衡移动方向n5.可控制底物专一性n6.可防止由水引起的副反应n7.可扩大反应pH值的适应性。n8.酶易于实现固定化。n9.酶
8、和产物易于回收。n10.可避免微生物污染。12三三 有机相酶反应具备条件有机相酶反应具备条件 n1 保证必需水含量。n2 选择合适的酶及酶形式。n3 选择合适的溶剂及反应体系。n4 选择最佳pH值。13四四 有机相酶反应的研究进展有机相酶反应的研究进展 n1 超临界流体中的酶反应n2 仿水溶剂和印迹技术141 超临界流体中的酶反应超临界流体中的酶反应n（1）概念）概念:n 指温度和压力均在本身的临界点以上的高密度流体，具有和液体同样的凝聚力、溶解力；然而其扩散系数又接近于气体，是通常液体的近百倍。n超临界流体萃取具有很高的萃取速度。另外该流体随着温度与压力的连续变化，对物质的萃取具有选择性，而
9、且萃取后分离也很容易。15（2）超临界流体的有关性质）超临界流体的有关性质A.超临界流体的超临界流体的P-V-T性质性质流体名称乙烷丙烷丁烷戊烷乙烯氨CO2二氧化硫水临界温度（）32.396.9150.0296.79.9132.431.1157.6374.3临界压力（Mpa）4.263.83.385.1211.287.387.2822.114.88临界密度(g/cm3)0.2200.2280.2320.2270.2360.4600.5250.3260.20316nB.超临界超临界CO2n 指纯净的CO2被加热或压缩到高于其临界点（临界温度31.1，临界压力7.28Mpa)时的状态。该流体具有无
10、毒、无臭、不燃等优点。对多数酶都能适用，且产物易于分离。nC.提高溶剂选择性的基本原则提高溶剂选择性的基本原则：第一：操作温度和压力在超临界流体的临界点接近；第二：超临界流体的化学选择和待分离溶质的化学性质接近。17nD.SC 流体的溶解能力流体的溶解能力 超临界流体的溶解能力与其密度有很大关系，而密度又受到体系温度或压力的明显影响，所以压力或温度的变化，就会直接改变其溶解能力。E.超临界流体的选定超临界流体的选定 萃取剂需具有化学稳定性，对设备没有腐蚀性；临界温度不能太低或太高，最好在室温附近或操作温度附近；操作温度应低于被萃取溶质的分解温度或变质温度；18n 临界压力不能太高，可节约压缩动
11、力费；n 选择性要好，容易得到高纯度制品；n 溶解度要高，可以减少溶剂的循环量；n 萃取剂要容易获取，价格要便宜；n 萃取剂必须对人体没有任何毒性。（在医药、食品上使用）19（1）仿水溶剂体系仿水溶剂体系 n原理原理:酶在有机相中主要依靠必需水与酶分子间的氢键维持活性构象，因此可用二甲基甲酰胺（DMF），乙二醇，丙三醇等极性添加剂部分或全部替代系统中的水，以调节酶分子的柔性，从而影响酶的活性和立体选择性。2 仿水溶剂和印迹技术仿水溶剂和印迹技术极性添加剂对体系的影响极性添加剂对体系的影响na.对反应体系内水的分配影响对反应体系内水的分配影响nb.与蛋白质的直接作用与蛋白质的直接作用nc.对产物
12、分配的影响对产物分配的影响20（2）分子印迹技术n原理：原理：竞争性抑制剂诱导酶活性中心构象发生变化，形成一种高活性的构象形式，而此种构象形式在除去抑制剂后，因酶在有机介质中的高度刚性而得到保持。21n例：例：当枯草杆菌蛋白酶从含有竞争性抑制剂（N-Ac-Tyr-NH2）的水溶液中冻干出来后，再将抑制剂除去，该酶在辛烷中催化酯化反应的速度比不含抑制剂的水溶液中冻干出来的酶高100倍，但这样处理的酶在水溶液中其活性与未处理的酶相同。22第二节第二节 有机介质中酶促反应的条件有机介质中酶促反应的条件n酶分子只有在空间构象完整的状态下，才具有催化功能。在无水的条件下，酶的空间构象被破坏，酶将变性失活
13、。故此，酶分子需要一层水化层，以维持其完整的空间构象必需水必需水（essential water）。n有机介质中水的含量对酶催化反应速度有显著影响。存在最适水含量最适水含量。23一必需水一必需水n1.概念：n紧紧吸附在酶分子表面，维持酶催化活性所必需的最少量水。n注意：注意：酶的活性是由必需水决定的，与溶剂里的水含量无关。242.干燥的酶水合过程n（1）与酶分子表面带电基团结合达到0-0.07g/g（水/酶）n（2）与酶分子表面的极性基团结合(0.07-0.25g/g)n（3）凝聚到酶分子表面相互作用较弱的部位（0.250.38g/g）n（4）酶分子表面完全水化，被一层水分子覆盖。溶菌酶：25
14、3.影响酶需水量的因素影响酶需水量的因素a不同酶需水量不同不同酶需水量不同b.同一种酶在不同有机溶剂中需水量不同同一种酶在不同有机溶剂中需水量不同溶剂疏水性越强，需水量越少溶剂疏水性越强，需水量越少264.表征必需水作用的参数-热力学水活度n定义：在一定温度和压力下，反应体系中的水蒸汽压与相同条件下纯水的蒸气压之比。该参数直接反应酶分子上水分的多少，与体系中水含量及所用溶剂无关。n含义：水在体系中的固相（酶，载体），液相（含底物的溶剂）和气相（液面上部的空间）之间进行分配，达到平衡时各相水活度相等。27二.酶的选择n1.酶种类的选择 应具有对抗有机介质变性的潜在能力，在有机介质中能保持其催化活
15、性构象。n（1）酶粉：）酶粉：例如：有人研究a-胰凝乳蛋白酶在酒精中转酯反应，发现催化活性随反应体系中酶量的减少而显著增加。n（）化学修饰酶（）化学修饰酶：例如：SOD酶经糖脂修饰后变成脂溶性，它对温度、pH、蛋白酶水解的稳定性均高于天然SOD。2酶形式的选择 28n（）（）固定化酶：固定化酶：把酶吸附在不溶性载体上（如硅胶、硅藻土、玻璃珠等）制成固定化酶，其对抗有机介质变性的能力、反应速度、热稳定性等都可提高。29三三 溶剂及反应体系的选择溶剂及反应体系的选择n水溶性有机溶剂：甲醇、乙醇、丙醇、正丁醇、甘油、丙酮、乙腈等。n水不溶性的有机溶剂：石油醚、己烷、庚烷、苯、甲苯、四氯化碳、氯仿、乙
16、醚、戊醚等。（1 1）非极性有机溶剂）非极性有机溶剂酶悬浮体系酶悬浮体系(微水介质体系微水介质体系)用非极性有机溶剂取代所有的大量水，使固体酶悬浮在有机相中。但仍然含有必需的结合水以保持酶的催化活性(含水量一般小于2%)。酶的状态可以是结晶态、冻干状态、沉淀状态，或者吸附在固体载体表面上。（2 2）与水互溶的有机溶剂）与水互溶的有机溶剂水单相体系水单相体系有机溶剂与水形成均匀的单相溶液体系。酶、底物和产物都能溶解在这种体系中。（3 3）非极性有机溶剂）非极性有机溶剂水两相水两相/多相体系多相体系由含有溶解酶的水相和一个非极性的有机溶剂(高脂溶性)相所组成的两相体系。不管采用何种有机介质反应体系
17、，酶催化反应的介质中都含有机溶剂不管采用何种有机介质反应体系，酶催化反应的介质中都含有机溶剂和一定量的水。它们都对催化反应有显著的影响。和一定量的水。它们都对催化反应有显著的影响。1 酶促反应有机介质体系 312 有机溶剂影响酶催化的方式有机溶剂影响酶催化的方式n（1）有机溶剂能通过直接与酶相互作用引起抑制或失活A A 增大酶反应的活化能来降低酶反应速度增大酶反应的活化能来降低酶反应速度B B 降低中心内部极性并加强底物与酶之间形成的氢键，使酶活性下降。降低中心内部极性并加强底物与酶之间形成的氢键，使酶活性下降。C C 酶三级结构变化，间接改变酶活性中心结构影响失活。酶三级结构变化，间接改变酶
18、活性中心结构影响失活。32n(2)有机溶剂与扩散的底物或产物相互作用而影响酶活 例如：氯仿显著减少过氧化物酶催化苯酚的氧例如：氯仿显著减少过氧化物酶催化苯酚的氧化，原因在于氯仿是苯酚基的很好的猝灭剂。化，原因在于氯仿是苯酚基的很好的猝灭剂。n(3)有机溶剂直接与酶附近的必需水相互作用。n 强极性溶剂能溶解大量的水，倾向于夺取酶强极性溶剂能溶解大量的水，倾向于夺取酶的必需水层而导制失活。的必需水层而导制失活。n 疏水性溶剂夺去水的能力较弱疏水性溶剂夺去水的能力较弱,引起酶失活可引起酶失活可能性较小。能性较小。333选择有机溶剂必须考虑因素选择有机溶剂必须考虑因素n(1)有机溶剂与反应的匹配性（相
19、容性）n反应产物与溶剂的匹配性，极性产物倾向于保留在酶附近，可能引起产物抑制或不必要的副反应发生。有机容剂能改变酶分子必需水层中底物和产物的浓度。一般选用2lgP5的有机溶剂作为有机介质为宜。34n溶剂参数（溶剂参数（极性系数极性系数 lgPlgP）：）：P是指溶剂在正辛烷与水两相中的分配系数。它能直接反映溶剂的疏水性。n极性系数越大，表明其极性越小；反之极性系数越小，则极性越强。n研究表明，有机溶剂的极性越强，越容易夺取酶分子结合水，对酶活力的影响就越大。极性系数lg P 2的极性溶剂一般不适宜作为有机介质酶催化的溶剂使用。35相容性相容性n例：n在己烷中聚苯酚氧化酶催化反应中，极性的苯醌产
20、物不溶于己烷，导致在酶周围的水层发生不需要的聚合，该聚合物缠住酶，降低酶活，而在极性更强的氯仿中，苯醌分配到主体溶剂中不会使酶失活。36(2).溶剂对于主反应必须是惰性的制剂。n例：酯基转移反应涉及到醇对于酯的亲核攻击而产生另一种酯，如果溶剂也是酯，就会生成以溶剂为基础的酯，如果溶剂是醇，也会得到类似结果。(3)必须考虑的其他因素n溶剂的密度、黏度、表面张力、毒性、废物处溶剂的密度、黏度、表面张力、毒性、废物处理和成本等理和成本等37四pH选择和离子强度的影响n（1）pH选择n在有机溶剂中酶的活性与酶干燥前所处的缓冲液的pH和离子强度相关，其最适pH与水相中酶的最适pH相同“pH记忆记忆”38
21、“pH记忆记忆”n（A）有机溶剂不会改变酶蛋白带电基团的离子化状态，（在有机溶剂的环境中，不会发生质子化及脱质子化的现（在有机溶剂的环境中，不会发生质子化及脱质子化的现象。）象。）所以酶在有机溶剂中的化学状态与从中提取该酶的水溶液中的化学状态保持相同；n（B）酶在有机溶剂中结构刚性的增加保持了之前水溶液中带电官能团正确的离子化状态，对酶的活性和稳定性都非常重要。39（2）离子强度影响n实验现象：随着冻干时用的缓冲溶液的离子强度增大，酶活会增大。40第三节 有机介质对酶性质的影响 n一、稳定性n二、活性n三、专一性n四、反应平衡方向41一、稳定性n（）热稳定性提高n（）储存稳定性提高42结论结论
22、n在低水有机溶剂体系中，酶的稳定性与含水量密切相关；一般在低于临界含水量范围内，酶很稳定；含水量超出临界含水量后酶稳定性随含水量的增加而急剧下降。43二、活性n刚-柔并存n刚性：生物大分子结构的精确性n柔性：生物大分子局部区域具有一定的可运动性。44n1、单相共溶剂体系中，有机溶剂对酶活性影响n（1）有机溶剂直接作用于酶n（2）有些酶的活性会随着某些有机溶剂浓度升高而增大，在最适浓度达到最大值；若浓度再升高，则活性下降。452、低水有机溶剂体系中，大部分酶活性得以保存，但也有某些酶活性亦变化。n例：有人对吸附在不同载体上的胰凝乳蛋白酶或乙酸脱氢酶在各种水浓度下的酶活性研究表明，酶活性随水活度大
23、酶活性随水活度大小而变化，在一定水活度下，酶活性随载体不同而变化小而变化，在一定水活度下，酶活性随载体不同而变化。46三、专一性n某一些有机介质可能使某些酶的专一性发生变化，这是酶活性中心构象刚性增强的结果酶活性中心构象刚性增强的结果。n有些在水中不能实现的反应途径，在有机介质中却成为主导反应。例：醇脱氢酶催化烷醇氧化为醛，在水溶液中辛醇是最佳底物，再反向微团包裹后则丁醇更快被氧化。47四、反应平衡方向酶合成产物有机溶剂使用浓度（%）合成收率（%）枯草杆菌蛋白酶核糖核酸酶甘油9050无色杆菌蛋白酶人胰岛素DMF和乙醇3080羧肽酶牛胰核糖核酸酶甘油9050凝血酶人生长激素甘油8020嗜热杆菌蛋
24、白酶天冬甜味素乙酸乙酯胰凝乳蛋白酶脑啡肽乙醇或DMF有机溶剂在酶促合成多肽和蛋白质上的应用有机溶剂在酶促合成多肽和蛋白质上的应用48第四节第四节 有机介质中酶促反应的应用有机介质中酶促反应的应用 酶 催化反应 应用 脂肪酶脂肪酶 肽合成 青霉素G前体肽合成 酯合成 醇与有机酸合成酯类 转酯 各种酯类生产 聚合 二酯的选择性聚合 酰基化 甘醇的酰基化蛋白酶 肽合成 合成多肽 酰基化 糖类酰基化羟基化酶 氧化 甾体转化过氧化物酶 聚合 酚类、胺类化合物的聚合多酚氧化酶多酚氧化酶 氧化 芳香化合物的羟基化 胆固醇氧化酶 氧化 胆固醇测定醇脱氢酶 酯化 有机硅醇的酯化491.1.脂肪酶脂肪酶-位置选择
25、性酯化反应位置选择性酯化反应OCH2OHOHOHOHOH+RCH2COOH吡啶DMFOCH2OHOHOHOHRCH2COO葡萄糖苷-6-O-酰基衍生物是一种可生物降解的非离子表面活性剂，它可以用脂肪酸和葡萄糖苷在脂肪酶催化下进行选择性酯化得到：502.2.脂肪酶脂肪酶-消旋化合物选择性酯化消旋化合物选择性酯化+R2OHRR1COOOHRorSR1COOOHR有机溶剂脂肪酶R1COOR2+HOOHR潜手性丙二醇以2-取代-1,3-丙二醇和脂肪酸为原料，在有机溶剂介质中用脂肪酶(CCL)或猪肝酯酶（PLE）催化酯化反应，可得到较高光学纯度的R-或S-酯。513.3.脂肪酶脂肪酶-消旋化合物的拆分消
26、旋化合物的拆分乙酸异丙酯乙酸乙烯醇酯PSL消旋化合物RRSS+RCOOCH3OAcRCOOCH3OHRCOOCH3OHRCOOCH3OAcRCOOCH3OH有机溶剂有机介质中用脂肪酶(PSL)催化酯化用于-羟基-,-不饱和酯的拆分。可以避免副反应的发生。524.4.脂肪酶脂肪酶-内酯合成反应内酯合成反应-羟基酸或它的酯在脂肪酶催化下，发生分子内环化作用得到内酯化合物。内酯可继续反应形成开链寡聚物.内酯化产物形式主要取决于羟基酸的长度外，也取决于脂肪酶的类型、溶剂及温度等。R=H或烷基寡聚物二聚物内酯有机溶剂脂肪酶有机溶剂有机溶剂脂肪酶脂肪酶mHO(CH2)nOCO ROOC(CH2)nO(CH
27、2)nCO(CH2)nOCO(CH2)nOCO H(CH2)nO ROC535.生物柴油生物柴油生物柴油是利用生物油脂生产的有机燃料，是由动物、生物柴油是利用生物油脂生产的有机燃料，是由动物、植物或微生物油脂与小分子醇类经过酯交换反应而得到植物或微生物油脂与小分子醇类经过酯交换反应而得到的脂肪酸酯类物质。可以代替柴油作为柴油发动机的燃的脂肪酸酯类物质。可以代替柴油作为柴油发动机的燃料使用。料使用。生物油脂的来源：菜子油，豆油，椰子油，棕榈油、蓖麻油、棉籽油，葵花籽 油，废食用油等优点：优点：（1）具有良好的环境属性（2）具有较好的低温发动机启动性能（3）具有较好的润滑性能。（4）具有较好的安全
28、性能。（5）具有良好的燃料性能。（6）具有可再生性能。54从生物质到生物柴油生物柴油生产装备5556生物柴油的生产方法生物柴油的生产方法n目前生物柴油主要是用化学法：目前生物柴油主要是用化学法：采用酸、碱催化油脂与甲采用酸、碱催化油脂与甲醇之间的转酯反应，生成脂肪酸甲酯醇之间的转酯反应，生成脂肪酸甲酯。反应时间短，成本低。但在反应过程中使用过量的甲醇，而使后处理过程变得较为繁杂。能耗高；色泽深，在高温下容易变质；酯化产物难于回收；生产过程有废碱液排放n新方法：新方法：生物酶法，生物酶法，在有机介质中，脂肪酶可以催化油脂在有机介质中，脂肪酶可以催化油脂与小分子醇类的酯交换反应，生成小分子的酯类混
29、合物与小分子醇类的酯交换反应，生成小分子的酯类混合物。条件温和，醇用量小、无污染排放。缺点：对甲醇及乙醇的转化率低，一般仅为40%60%，酶的使用寿命短。副产物甘油和水难于回收，不但对产物形成抑制，而且甘油对固定化酶有毒性，使固定化酶使用寿命短。57章章 节节 复复 习习 题题n1.酶非水相及无溶剂催化体系的分类。n2.有机介质中酶促反应中：必需水、酶形式及有机介质体系。n3.有机溶剂影响酶催化的方式及选择有机溶剂必须考虑因素。n4.有机介质对酶性质的影响。n5.脂肪酶在有机介质中的酶促反应实例。Chapter 8 酶的应用酶的应用The application of enzyme 59“绿色
30、健康，绿色健康，“酶酶”力无限力无限医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、食品（包括果蔬汁、啤酒医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、食品（包括果蔬汁、啤酒酿造、谷物食品、蛋白水解、和功能食品以及食用油脂）、饲料、皮革、酿造、谷物食品、蛋白水解、和功能食品以及食用油脂）、饲料、皮革、造纸和化工等工业领域造纸和化工等工业领域 60酶参与了生物体内所有的生命活动和生酶参与了生物体内所有的生命活动和生命过程命过程n执行具体的生理功能-唾液、胃液中的消化酶，凝血酶等n清除有害物质,起保卫作用-过氧化物酶，超氧化物岐化酶等n协同激素等生理活性物质在体内发挥信号转换,传递与放大作用,调节生理功能-
31、蛋白激酶n催化代谢反应,建立各种各样代谢体系与代谢途径-葡萄糖、氨基酸、核酸代谢61酶是生物学有力的研究工具酶是生物学有力的研究工具n基因工程工具酶基因工程工具酶n基因组学基因组学n蛋白组学蛋白组学酶和工农业生产与医学实践有着密切的关系酶和工农业生产与医学实践有着密切的关系n工业用酶：淀粉糖业工业用酶：淀粉糖业n农业用酶：饲料农业用酶：饲料n医疗用酶：蛋白酶医疗用酶：蛋白酶 检测试剂检测试剂n抗病毒等新药物开发抗病毒等新药物开发62Contents of chapter 81、酶在医药方面的应用2、酶在食品方面的应用3、酶在轻工、化工方面的应用 4、酶在环境保护中的应用GoGoGoGo5、酶在生物技术方面的应用Go638.1 8.1 酶在医药方面的应用酶在医药方面的应用n用酶进行疾病的诊断疾病的诊断n用酶进行疾病的治疗疾病的治疗n用酶制造各种药物药物
