1、黑茶品质特征序序黑茶的鲜叶较为粗老，在干燥前或后进行渥堆，渥堆过程堆大，叶量多，温湿度高，时间长，促使多酚类充分进行自动氧化，除表没食子儿茶素的含量较黄茶略多外，各种儿茶素的含量都比黄茶少，渥堆过程儿茶素损耗率也相应较大，而使黑茶的香味变得更加醇和，汤色深橙黄带红，干茶和叶底色泽都较暗褐。黑毛茶精制后大部分再加工成紧压茶，少数压制成篓装茶。茯砖茶康砖茶金尖茶普洱茶广西六堡茶主产于湖南省益阳茶厂。浙江省也有生产。茯砖茶是以湖南黑毛茶为原料，经压制而成的长方砖形茶，其加工可分为4个过程：(1)原料处理：分筛制、汽蒸、渥堆、发酵；(2)压制定型：分水分检验、称茶、汽蒸、装匣压制、冷却定型、退砖初检；
2、(3)发花、干燥：分发花、烘干；(4)产品检验、包扎。一、茯砖茶一、茯砖茶外形外形：茯砖茶外形长方形，长宽厚为35cm18.5cm5cm，净重2.0kg，棱角清晰，四角分明，砖面平整，色泽褐润香气香气：菌香浓汤色汤色：橙黄滋味滋味：醇和叶底叶底：褐色一、茯砖茶茯砖茶茯砖茶品质品质特征特征显微镜下的金花由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序发花，使得茯砖茶的品质具有茂盛的金黄色菌落，俗称“金花”，金花生长得越多，代表茯砖茶的品质越好。一、茯砖茶产于四川省荥经、雅安、天全、名山、邛崃等地，创制于清乾隆年间。毛茶以四川省雅安地区，乐山地区为主产区。毛茶原料需进行杀青、渥堆、初干蒸揉等工序反复制作而成
3、，干燥后再经筛分、切铡整形、风选、拣剔等工序加以整理归堆，按标准合理配料（茶水水浸出物达到30%34%），经过称量、汽蒸、筑压、干燥等工序加工而成。康砖主要运销西藏、青海和四川甘孜藏族自治州，深受藏区同胞喜爱。二、康砖茶外形外形：康砖为圆角长方形，大小规格为17cm X 9cm X 6cm，每块净重0.5kg，外形表面平整，紧实，洒面均匀，无起层脱落，色泽棕褐，砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌。香气香气：纯正，具有老茶的香气；汤色汤色：红褐，尚明；滋味滋味：纯尚浓；叶底叶底：棕褐欠匀。二、康砖茶康砖茶康砖茶品质品质特征特征金尖和康砖都是经过蒸压而成的砖形茶，只是康砖品质高，金尖品质较低，两者加工方
4、法相同，不同的只是原料品质有差异。金尖以川南边茶、康南边茶为原料，按标准合理配料（茶水水浸出物达到20%24%），经过毛茶整理、配料、蒸压成型，干燥、成品包装等工艺过程制成。金尖主销西藏、青海和四川甘孜藏族自治州，属南路边茶。三、金尖茶外形外形：金尖大小规格为24cm x 19cm x12cm，每块净重2.5kg，外形圆角长方枕形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐。香气香气：高爽纯正带油香汤汤色色：黄红、尚明滋味滋味：醇和叶叶底底：暗褐欠匀。三、金尖茶金尖茶品质金尖茶品质特征特征云南普洱茶主产于云南澜沧江领域，尤以西双版纳自治州为最多，因历史上多集中于滇南重镇普洱加工、销售，故以普洱茶为名。普洱茶以云
5、南大叶种晒青绿毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样的普洱茶，叫做生普生普；一中是晒青绿毛茶经过人工促成后发酵方法生产的普洱茶，叫做熟普熟普。四、普洱茶熟普熟普生生普普四、普洱茶熟普熟普生生普普从加工工艺及品质特征上来看，熟普归于黑茶类，生普不能归于黑茶类。四、普洱茶 熟普品质特征为：熟普品质特征为：外形条索肥硕，重实，色泽褐红，呈猪肝色或带灰白色；内质汤色红浓明亮，香气有独特的陈香，滋味醇厚回甜，叶底厚实呈褐红色。普洱茶有普洱散茶，以及用普洱散茶蒸压成的普洱沱茶、饼茶、普洱茶砖(紧茶)等。普洱茶除云南生产外，现四川、广东也有部分生产。四、普
6、洱茶熟普品质熟普品质特征特征普洱饼茶普洱方茶四、普洱茶普洱沱茶普洱小沱茶四、普洱茶普洱砖茶四、普洱茶在云南少数民族文化中，七是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，月圆人圆，圆圆满满。因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示七子同贺，祝贺家合万事兴。四、普洱茶七子饼茶七子饼茶产于广西苍梧县六堡乡一带，为历史名茶。六堡茶采用中叶种或大叶种的茶树鲜叶制成，鲜叶原料多为1芽3、4叶。六堡茶初制分为：杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序。六堡茶精制工艺，按产品类型分为两种：紧压六堡茶传统工艺流程：毛茶筛、风、拣拼配初蒸、渥堆复蒸压笠凉置陈化检验出厂。散装六堡茶工艺流程：毛茶筛、风、拣渥堆拼配装仓产品检验出厂。渥堆和陈化是形成六堡茶独特品质风格的关键工序。五、广西六堡茶五、广西六堡茶外形外形：色泽黑褐光润汤色汤色：红浓香气香气：醇陈似槟榔香滋味滋味：甘醇爽滑，清凉甘永，含有特殊烟味叶底叶底：红褐色五、广西六堡茶广西六堡茶品质广西六堡茶品质特征特征
