1、第二章 组成细胞的分子第3节 细胞中的糖类和脂质问题探讨 讨论1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。不吃早饭上午头晕眼花、四肢乏力不吃早饭为什么容易导致低血糖？问题探讨早餐中含有的糖类是主要的能源物质，不吃早饭会导致人体缺乏能量而头晕。问题探讨不吃早饭为什么容易导致低血糖？细胞中的糖类白糖(蔗
2、糖)红糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)馒头(淀粉)米饭(淀粉)棉花(纤维素)n 这些糖类有什么相同与不同之处呢？n 淀粉、纤维素不甜，为什么也属于糖类呢？n 甜的物质一定是糖类吗？细胞中的糖类种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n糖类分子一般是由 三种元素构成的。多数糖类分子中 H:O=2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。C、H、O细胞中的糖类分类单糖：二糖：多糖：根据水解情况不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单
3、糖才能被细胞吸收。由多个单糖缩聚而成。细胞中的糖类单糖种类分布主要功能单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中动植物细胞中组成RNA、ATP的成分组成DNA的成分主要的能源物质(生命燃料)提供能量提供能量种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4（1）单糖：不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。种类水解产物分布功能 二糖葡萄糖 水解成单糖供能葡萄糖 葡萄糖 果糖大多数水果和蔬菜蔗糖麦芽糖葡萄糖发芽的小麦等谷物乳糖半乳糖人和动物乳汁1分子二糖与1分子水 形成2分子单糖。脱水缩合2分子单糖脱
4、去1分子水 形成1分子二糖。水解细胞中的糖类二糖（2）二糖(C12H22O11)：由两分子单糖脱水缩合形成。麦芽糖的合成和水解HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脱水缩合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖知识补充二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。种类分布功能 多糖 植物细胞植物细胞中重要的储能物质 植物细胞壁的重要组成成分肝糖原动物肝脏储存能量，调节血糖肌糖原动物肌肉储存能量甲壳类动物和昆虫的外骨骼淀粉纤维素糖原几丁质（含N）废水处理、作包装纸/食品添加剂、制作人造皮肤真菌细胞壁组成分细胞中的糖类多糖（3）多糖：由多个单糖缩聚而成。细胞中的糖类多糖观察多糖的
5、分子结构，找出三种多糖的相同和不同点都由多个葡萄糖缩聚而成葡萄糖的连接方式不同1.相同点：2.不同点：结构功能决定细胞中的糖类小结按化学性质分还原糖：二糖（蔗糖）、多糖（淀、纤、糖、几）单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖）按功能分构成细胞的成分纤维素：植物细胞壁的主要成分脱氧核糖：DNA的组成成分核糖：RNA的组成成分酶酶水解水解淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖酶酶氧化分解氧化分解释放能量释放能量酶酶水解水解葡萄糖葡萄糖储能物质：淀粉、糖原主要能源物质：葡萄糖非还原糖：1.脂质的组成元素是什么？都由_ 组成，。2.脂质特点是什么？C、H、O部分含有N、P（脂肪燃烧值约39kJ/g，糖类燃烧值约17kJ
6、/g）细胞内良好的储能物质。(1)脂质中O的含量远少于糖类，而H的含量更多，分解时耗氧多，产水多，放能多。(2)不溶于水，易溶于有机溶剂，如 等。3.分类：常见的脂质有：。细胞中的脂质丙酮、氯仿、乙醚脂肪、磷脂和固醇甘油 +脂肪酸（一）脂肪植物脂肪：动物脂肪：富含不饱和脂肪酸,室温时呈液态。富含饱和脂肪酸,室温时呈固态。由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯即三酰甘油。1.组成：2.分类3.作用脂肪是细胞内良好的储能物质脂肪具有缓冲和减压作用脂肪是很好的绝热体，有保温作用细胞中的脂质1.元素：除C、H、O外，还含有P甚至N2.作用：是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分3.分布：在人和动物的脑
7、、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，含量丰富。磷酸及其他衍生物细胞中的脂质（二）磷脂1.元素：只有C、H、O三种元素2.分类：包括胆固醇、性激素和维生素D3.作用：（1）胆固醇 是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输（2）性激素 能够促进人和动物生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成（3）维生素D 促进人和肠道对钙和磷的吸收细胞中的脂质（三）固醇葡萄糖首先多余再多余细胞利用细胞利用合成糖原储存起来合成糖原储存起来转化为脂肪和某些氨基酸转化为脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪可以在皮下结缔组织储存起来。，但脂肪却转化成糖类。细胞中的糖类与脂质的相互转化细胞中的三大能源物质主要能源物质生命的燃料动植物
8、细胞共有的储能物质植物细胞特有的储能物质动物细胞特有的储能物质糖类、脂肪、蛋白质糖类葡萄糖脂肪淀粉糖原课堂小结1.用水解法研究下列物质，水解终产物不都是葡萄糖的是()淀粉蔗糖乳糖麦芽糖A.B.C.D.随堂测试解析淀粉、麦芽糖、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖，水解终产物均只有葡萄糖一种；蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。B2.媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注。“地沟油”的主要成分是脂质，但还有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是()A.“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、NB.“地沟油”的主要成分是生物体内主要的能源物质C.“地沟油”的主要成分遇苏丹染液可能呈现橘黄色D.“地沟油”的主要成分在细胞中的含量多于蛋白质C随堂测试
