1、哪些食品富含蛋白质呢?蛋白质承担着怎样的功能呢？蛋白质承担着怎样的功能呢？（1 1）大豆制品；）大豆制品；（2 2）奶类制品；）奶类制品；（3 3）肉蛋类食品）肉蛋类食品婴儿为什么要以奶为主要食物？婴儿为什么要以奶为主要食物？运动员或者健身达人为什么都会食用蛋白粉？运动员或者健身达人为什么都会食用蛋白粉？2.4蛋白质的功能（第1课时）本节聚焦本节聚焦怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？氨基酸的结构有什么特点？氨基酸的结构有什么特点？为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能自主阅读教材自主阅读教材
2、P28P28相关知识，梳理蛋白质的功能相关知识，梳理蛋白质的功能结构蛋白结构蛋白催化作用催化作用调节（信息传递、调节（信息传递、调节）调节）运输作用运输作用免疫作用免疫作用肌肉肌肉头发头发蛛丝蛛丝羽毛羽毛 酶酶糖尿病患者注射胰岛素血红蛋白血红蛋白运输氧气运输氧气细胞膜上的载体蛋白细胞膜上的载体蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能民间有一种民间有一种“吃什么补什么吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨，那么这些食物中的蛋白质能被人体直
3、接吸收吗？酒可以壮筋骨，那么这些食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？蛋白质是一类蛋白质是一类生物大分子生物大分子，种类多种种类多种多样。多样。蛋白质必须经过蛋白质必须经过消化消化，成为各，成为各种种氨基酸氨基酸，才能被人体吸收利用。，才能被人体吸收利用。氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本组成单位是组成蛋白质的基本组成单位蛋白质胃蛋白酶、胰蛋白酶肠肽酶一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能二、蛋白质的基本组成单位二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸思考与讨论思考与讨论中的中的4种氨基酸异同点有哪些？种氨基酸异同点有哪些？“氨基酸氨基酸”这一名词的由来？这一名词的由来？组成人体蛋白质的氨基酸有多少种？分为几
4、类？分别是哪些？组成人体蛋白质的氨基酸有多少种？分为几类？分别是哪些？阅读教材阅读教材P P29-3029-30，思考以下相关问题，思考以下相关问题二、蛋白质的基本组成单位二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸4种氨基酸异同点有哪些？种氨基酸异同点有哪些？CCCC 氨基 羧基羧基 侧链基团 （R基）R基不同，氨基酸则不同。（各种氨基酸的区别）二、蛋白质的基本组成单位二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸NH2H2NNHHNHHNHHCOOHC OHO C O HO HOOC氨基羧基书写提醒：特别提醒特别提醒氨基、羧基、氨基、羧基、R R基的正确书写格式分别为：基的正确书写格式分别为：NHNH2
5、 2、COOHCOOH、RR(千万不要忘记原子团前要有短线千万不要忘记原子团前要有短线“”)二、蛋白质的基本组成单位二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸你能否尝试总结氨基酸的结构通式？以及分析其结构特点？你能否尝试总结氨基酸的结构通式？以及分析其结构特点？CCCC二、蛋白质的基本组成单位二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸2.2.结构通式：结构通式：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。H2N氨基COHO羧基CHR侧链基团3.3.结构特点：结构特点：1.1.元素组成：元素组成：C、H、O、N，可能还有S二、蛋白质
6、的基本组成单位二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸“氨基酸氨基酸”代表了氨基酸分子结构代表了氨基酸分子结构中的主要组成部分中的主要组成部分氨基和羧基。氨基和羧基。羧基羧基中的氢氧键（中的氢氧键（O-HO-H）易断裂，）易断裂，生成生成H H+，呈酸性呈酸性，所以称为氨基酸。，所以称为氨基酸。酸酸氨基氨基“氨基酸氨基酸”这一名词的由来？这一名词的由来？二、蛋白质的基本组成单位二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸必需氨基酸必需氨基酸:人体细胞不能合成的人体细胞不能合成的，必须从，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，外界环境中直接获取的氨基酸，共共8 8种种。非必需氨基酸非必需氨基酸:人体细胞能够
7、合成的人体细胞能够合成的氨基氨基酸，酸，共共1313种种。（婴儿9 9种，组氨酸）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 甲甲 携携 来来 一一 本本 亮亮 色色 书书4.4.氨基酸的种类氨基酸的种类组成人体蛋白质的氨基酸有组成人体蛋白质的氨基酸有2121种种组成人体蛋白质的氨基酸有多少种？分为几类？分别是哪些？组成人体蛋白质的氨基酸有多少种？分为几类？分别是哪些？课堂练习课堂练习1.1.蛋白质的主要功能和实例蛋白质的主要功能和实例(连一连连一连)构成细胞和生物体的结构物质构成细胞和生物体的结构物
8、质c c肌肉、毛发中的蛋白质肌肉、毛发中的蛋白质免疫功能免疫功能运输功能运输功能催化功能催化功能调节机体的生命活动调节机体的生命活动b b血红蛋白血红蛋白a a绝大多数酶绝大多数酶d d胰岛素胰岛素e e抗体抗体课堂练习课堂练习2.以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2HCH2COOH课堂练习课堂练习3.3.谷氨酸的基为谷氨酸的基为，写出谷氨酸的结构式。，写出谷氨酸的结构式。C CH HC CH H2 2N NOHOHO O4.4.如果一个氨基酸中含有如果一个氨基酸中含有2 2个氨基（个氨基（NHNH2 2），其中一个氨基和羧基连在），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是（同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是（）A.A.与氨基酸相连与氨基酸相连 B.B.与羧基端相连与羧基端相连 C.C.和氢相连和氢相连 D.D.连在连在R R基上基上DENDEND
