1、人体的生命活动需要能量人体的生命活动需要能量运动、思考、睡觉运动、思考、睡觉水、无机盐、维生素、水、无机盐、维生素、蛋白质、脂肪、糖类蛋白质、脂肪、糖类人体的能量都来自于食物人体的能量都来自于食物1 1、这些食物是怎样变成能量的呢、这些食物是怎样变成能量的呢?不同食物中所含的能不同食物中所含的能量是否相同量是否相同?2 2、我们是否能在体外测定食物中能量的多少呢、我们是否能在体外测定食物中能量的多少呢?第十章第十章 人体的能量供应人体的能量供应第第1 1节节 食物中能量的释放食物中能量的释放全身乏全身乏力力学习目标学习目标1.1.探究不同食物储存探究不同食物储存能量的差异能量的差异。2.2.知
2、道知道糖类、脂肪、蛋白质的热价糖类、脂肪、蛋白质的热价。3.3.通过实验验证通过实验验证人体吸入人体吸入和和呼出的气体呼出的气体成分有哪些成分有哪些区别。区别。4.4.说明能量来自细胞中有机物的氧化分解，阐述说明能量来自细胞中有机物的氧化分解，阐述 呼吸作用呼吸作用的实质和意义的实质和意义。自主学习自主学习智者善于思考，智者善于思考，勇者善于提问勇者善于提问！1、每克食物在体外充分燃烧时所释放的能、每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量叫食物的量叫食物的热价热价。2、每克食物中所贮存的能量、每克食物中所贮存的能量 脂肪脂肪最高，最高，而而糖类糖类最低。最低。3、呼吸作用的概念：生物体细胞内葡萄糖
3、、呼吸作用的概念：生物体细胞内葡萄糖等等有机物有机物氧化分解并释放氧化分解并释放 能量能量 的过程的过程4、呼吸作用的意义：呼吸作用为生命活、呼吸作用的意义：呼吸作用为生命活动动提供动力提供动力。活动：探究不同食物中储存能量的差异（一）提出问题（二）作出假设不同食物中储存的能量相同吗？不同食物中储存的能量不同。（三）设计实验原理1：食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。原理2：可以根据一定质量的可以根据一定质量的食物食物燃烧后燃烧后水温的升高值水温的升高值计算计算食物中的能量食物中的能量。小资料：1ml水（质量为1g)受热时每升高1需要热量4.187J食物燃烧释放出的能量=水质量 水升高温度 4
4、.187J食物的热价食物的热价概念：概念：每克每克食物在体外食物在体外充分燃烧充分燃烧时时释放的能量释放的能量。公式：公式：食物热价食物热价释放能量释放能量食物质量食物质量（）（）热价单位：热价单位：kJ/g(千焦千焦/克克)或或kcal/g（千卡（千卡/克）克）反映出一克某种食物储存能量的多少食物热价食物热价。释放能量（释放能量（KJKJ）食物质量（食物质量（g g）。水升温值水升温值 C C 水体积水体积mL mL 0.004187 KJ/mL 0.004187 KJ/mL C C食物食物燃烧质量（燃烧质量（g g）（三）设计实验（三）设计实验1.1.制作能量测定仪制作能量测定仪提示：提示
5、：装置的材料选择应注意什么问题。装置的材料选择应注意什么问题。（非易燃物，稳固非易燃物，稳固）从功能上来说，制作装置需要注意什么。从功能上来说，制作装置需要注意什么。（保温、通气保温、通气）（三）设计实验（三）设计实验2.2.选择合适的热量测定仪选择合适的热量测定仪（1）为了尽可能使食物燃烧的热量传给水，我们应该注意什么？）为了尽可能使食物燃烧的热量传给水，我们应该注意什么？尽可能减少热量的散失尽可能减少热量的散失（2）整个装置能处在完全密闭的状态下吗？下面哪个方案更合理？）整个装置能处在完全密闭的状态下吗？下面哪个方案更合理？不能完全密封，易发生爆炸不能完全密封，易发生爆炸为了尽可能减少热量
6、的散失应选方案为了尽可能减少热量的散失应选方案 1 1锥形瓶外面有一层保温结锥形瓶外面有一层保温结构，不易散失热量；燃烧样品构，不易散失热量；燃烧样品方案方案1方案方案2的地方开口较小，不易散失热的地方开口较小，不易散失热量。量。（2 2）选择合适的样品）选择合适的样品（四）实验过程（四）实验过程样品（花生）样品质量 燃烧前0.6（）燃烧后0燃烧质量 假设全部燃烧水温变化 受热前（）受热后升温值食物能量（KJ/g）19？温度计测出受热后水温值-受热前水温值样品（核桃）0.70假设全部燃烧19？温度计测出受热后水温值-受热前水温值（五）实验结果（五）实验结果根据测量的数据计算食物的热价根据测量的
7、数据计算食物的热价食物热价食物热价释放能量（释放能量（KJKJ）食物质量（食物质量（g g）。水升温值水升温值 C C 水体积水体积mL mL 0.004187 KJ/mL 0.004187 KJ/mL C C食物食物燃烧质量（燃烧质量（g g）实验实验:完全燃烧完全燃烧1 1克花生米、大米、牛肉干加热试管克花生米、大米、牛肉干加热试管中的水中的水,观察水温的变化观察水温的变化,并计算放出的热量。并计算放出的热量。样品重样品重1 1克克花生仁花生仁大大米米水温水温/燃烧前燃烧前燃烧后燃烧后水温变化水温变化/释放出的热量释放出的热量2323239360717037482940J1554J2016
8、J牛肉干牛肉干从实验可知从实验可知花生仁花生仁(脂肪脂肪)是较好的能量来源是较好的能量来源.?结论：结论：不同食物所含的能量不同不同食物所含的能量不同（六）讨论与分析（六）讨论与分析1 1、本实验所测得的食物的能量一定是它实际所含的能量吗？、本实验所测得的食物的能量一定是它实际所含的能量吗？测得的食物所含的能量一定会测得的食物所含的能量一定会低于低于它实际所含的能量。它实际所含的能量。（1 1）一部分能量散失到空气中，没有释放到水中使水升温；）一部分能量散失到空气中，没有释放到水中使水升温；（2 2）测量时（如称量、读数等）出现误差；）测量时（如称量、读数等）出现误差；（3 3）燃烧装置（易拉
9、罐、锥形瓶）吸热等。）燃烧装置（易拉罐、锥形瓶）吸热等。2 2、提高测量准确性的方法：、提高测量准确性的方法：（1 1）选择容易燃烧的食物；）选择容易燃烧的食物；（2 2）操作过程要规范，尽量减少热量的散失；）操作过程要规范，尽量减少热量的散失；（3 3）要等到被测物体彻底燃烧后再测量水温；）要等到被测物体彻底燃烧后再测量水温；（4 4）温度计不能接触到锥形瓶底部；）温度计不能接触到锥形瓶底部；（5 5）应重复实验三次然后取平均值。）应重复实验三次然后取平均值。看谁记忆力最好看谁记忆力最好糖类糖类17 17 KJ/gKJ/g4kcal/g4kcal/g蛋白质蛋白质23 23 KJ/gKJ/g5
10、kcal/g5kcal/g食物中储存能量食物中储存能量热价热价脂肪脂肪38 38 KJ/gKJ/g9kcal/g9kcal/g糖类糖类人体生命活动所需要的能量人体生命活动所需要的能量主要来自（主要来自（其次是（其次是（脂肪脂肪），），脂肪还是），脂肪还是储备储备的能源物质。的能源物质。及时反馈及时反馈完成导学案完成导学案1.4.5.6.7.81.4.5.6.7.8思考思考.实验中核桃是通过剧烈实验中核桃是通过剧烈燃烧释放能量燃烧释放能量，然而，营养物质在，然而，营养物质在细胞内细胞内释放能量释放能量也需要燃烧吗？也需要燃烧吗？.燃烧过程需要燃烧过程需要氧气氧气助燃，而营养物质在细胞内释放能量的
11、过程是助燃，而营养物质在细胞内释放能量的过程是否也需要借助氧气？否也需要借助氧气？（二）细胞通过呼吸作用释放能量（二）细胞通过呼吸作用释放能量验证人体呼出气体成分的变化验证人体呼出气体成分的变化实验依据（原理）实验依据（原理）：（1 1）食物的燃烧需要）食物的燃烧需要氧气氧气。（2 2）二氧化碳可以使澄清石灰水变）二氧化碳可以使澄清石灰水变浑浊浑浊。空气空气肺部呼出气体肺部呼出气体1 1、将燃着的蜡烛分别放入、将燃着的蜡烛分别放入A A和和C C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。现象：燃烧的蜡烛放入C瓶中更快地熄灭。结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量少。2 2、分别向
12、、分别向B B和和D D瓶中倒入瓶中倒入50mL50mL澄清的石灰水澄清的石灰水，比较两瓶中液体的，比较两瓶中液体的浑浊程度。浑浊程度。现象：D瓶中石灰水出现浑浊。结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量多。呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。有机物+氧气（葡萄糖）线粒体线粒体酶酶二氧化碳+水+能量呼吸作用的实质：分解有机物，释放能量分解有机物，释放能量呼吸作用意义：维持为生命活动提供动力呼吸作用意义：维持为生命活动提供动力.及时反馈及时反馈1.1.呼吸作用的实质是呼吸作用的实质是()()CA.A.吸进氧气，呼出二氧化碳吸进氧气，呼出二氧化碳B.B.吸进二氧化碳，呼出氧气吸进二氧化碳，呼出氧气C.C.氧化有机物，释放能量氧化有机物，释放能量D.D.将更多能量储存在有机物中将更多能量储存在有机物中课堂小结课堂小结1 1、糖类的热价：、糖类的热价：17KJ脂肪的热价：脂肪的热价：38KJ蛋白质的热价：蛋白质的热价：23KJ2 2、细胞的呼吸作用：、细胞的呼吸作用：有机物有机物）+氧气氧气线粒体线粒体（葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳3 3、呼吸作用的实质：、呼吸作用的实质：酶酶分解有机物，释放能量分解有机物，释放能量水水能量能量+
